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2016年09月28日

「毎月28日は鶏の日です。」



毎月28日は「鶏の日」です。にわとり

これは「28」を「にわ」と読んだものです。1978年に日本養鶏協会が定めました。

鶏の卵は国内自給率がほとんど100%に近い、数少ない食品のひとつなのです。花まる

また「価格の優等生」と言われ、ここ30年程その価格がほとんど変化していません。OK

現在国内の卵生産量は年間約450億個。

平均すると国民1人あたり毎日1個卵を食べている計算になります。オドロキ

毎日でも食べたい焼鳥好きな私ですが・・・・メロメロ

鳥と鶏の違いは御存じでしょうか?キョロキョロ

鶏はニワトリのこと。にわとり

鳥はニワトリを含む鳥全般のこと。

焼鳥屋さんが焼き鶏屋でないのは、ニワトリ以外の肉を焼くことがあるからだそうです。オドロキ

豚、スズメ、ウズラなど。



  


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2016年09月27日

「ヌーベルパティスリーデュジャポンの9月度本部研究会。」







ヌーベルパティスリーデュジャポンの9月度本部研究会が開催されました。OK

今回はアンプレション・坊シェフによる技術講習会です。拍手

1.アンペラトリス

2.ケークモンモランシー

3.ディジョネ

4.フルールドルッション

5.モワルーショコラキャラメル

この5種類を披露して頂きました。花まる

モンブランからの出席者、漆原君は勉強になったようです。

また、モンブランの新作に取り入れて行こうと思います。

ありがとうございました。ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)研修

2016年09月26日

「街はハロウィーンモード。」



もうすぐ10月!・・・もみじ

一昔前は10月になればお菓子屋さんやデパートは

ハロウィーンの飾りつけられましたが

今では9月半ばを過ぎると街ではハロウィーンムードピカピカ

ハロウィーンとはカトリックの諸聖人の日の前晩(10月31日)に行われる、

英語圏の伝統行事で諸聖人の日の旧称"All Hallows"のeve(前夜祭)

であることから、Halloweenと呼ばれるようになったそうです。OK

この夜は死者の霊が家族を訪ねたり、

精霊や魔女が出てくると信じられていて、

これらから身を守る為に仮面を被り、

魔除けの焚き火を焚いていたようです。チョキ

これに因み、31日の夜、蕪をくりぬいた中に蝋燭を立てて

「ジャック・オー・ランタン」(お化け蕪)を作り、

魔女やお化けに仮装した子供達が

「トリック・オア・トリート(お菓子をくれなきゃ、いたずらするぞ)」

と唱えて近くの家を1軒ずつ訪ねる・・・ダッシュ

家庭では、蕪の菓子を作り、子供達は貰ったお菓子を持ち寄り、

ハロウィンパーティーを開くのです。

最近、やっと秋らしく涼しくなり、

過ごしやすい日々が続いてきましたね!!OK

秋といったら、スポーツの秋、読書の秋、

そして、食欲の秋ですね。

あなたはどんな秋を過ごしますか?ニコニコ
  


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2016年09月25日

「9月25日は10円カレーの日。」



東京・日比谷のレストラン松本楼さんが、1971年(昭和46年)に焼失、

その2年後に再建した日。毎年この日に名物のカレーライスを10円で提供されていますOK

日本初のあんかけご飯!?キョロキョロ

今や日本人の国民食となったカレーライス。 チョキ

インドからやってきた異国の食べ物のはずなのに

ほっとする味がするのはなぜでしょう。メロメロ

諸説ありますが、江戸時代にあった「ぶっかけ飯」と「あんかけ麺」。

この二つを組み合わせた「あんかけご飯」の始まりが

カレーだと言われています。オドロキ

江戸時代に発明してくれた先人に感謝ですね。ニコニコ
  


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2016年09月24日

「ヨーグルトは健康にいい・・・・・。」



ヨーグルトは、牛乳などの乳をはっ酵させてつくるはっ酵食品です。OK

多くのメーカーからさまざまな名前のヨーグルトが並び、

いろいろな菌の名前が書いてありますね。オドロキ

これらはすべて「乳酸菌」です。

乳酸菌とは糖類を栄養に増え、多量の乳酸を作り出す菌のこと。OK

ヨーグルトの乳酸菌でつくられる乳酸は、

腸内の善玉菌を増やして悪玉菌の増殖を抑制します。花まる

その結果、免疫力を高めたり便通をよくしたりおなかの調子を整えるという仕組みです。

さてヨーグルトには、乳を乳酸菌ではっ酵させてつくるプレーンヨーグルトや

ゼラチンなどで固めたタイプ、ドリンクタイプ、アイスクリームのように

凍らせたフローズンヨーグルトなどがあります。チョキ

どんな形状になっていても乳酸菌はきちんと生きていて、

ヨーグルト効果も見込めます。

体によいからと無理して週に1度プレーンヨーグルトを食べるより、

毎日食べましょう。メロメロ


  


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2016年09月23日

「関西テレビのよ~いドン となりの人間国宝」







関西テレビのよ~いドン「となりの人間国宝」のコナーで取材を受けました。花火

おなじみの円広志さんと月亭八光さんと織田信成さんがが毎回とある駅から出発して、OK

その駅の周辺をブラブラしながらのんびり散策

たくさんの人々との出会いのなかで、 メロメロ

特に印象に残った方を「となりの人間国宝さん」に認定します。王冠

そこらで暮らす人々、お店など関西の街の魅力を再発見する番組ですね。

今回はJR須磨駅で八光さんがマリンロード店にお越しいただきました。チョキ

人気商品のモンブランの話やら楽しい話ピカピカ

八光さんが「至高のモンブランVOL.54」を大絶賛でスタジオにお土産プレゼント

昨日のオンエアーでは円さん、兵頭さん、矢野さんにも美味しい拍手

特にリンゴさんには大絶賛「めっちゃ美味しい」・・・を頂きましたありがとうございました。ニコニコ


  


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2016年09月22日

「銀杏の話。」



ぎんなんは果実と紅葉で、人を和ます銀色のアンズとして、古くから食用として親しまれていて OK

イチョウの木は中国原産で、古生代から今日まで生き残っている

「生きた化石」と表現されています。 オドロキ

イチョウの木は落葉高木で雌雄異株、4月に若葉と同時に花が咲き、

花粉が風に乗って雌花につく、雌花についた花粉は秋に精子を出し、雌花の中で受精する。

イチョウの木が精子を持つ事が発見されたのは、約100年前のことらしいですオドロキ

イチョウの木は欧米にはない木で、

いまは中国、台湾と日本にしか見られないといわれています。

日本には古い時代に中国から仏教と共に朝鮮半島を経て渡来し、

神社、仏閣などに多く植えられ

その後、公園、街路樹、防災樹によしで、人とのかかわりあいが深い木なのですニコニコ

ぎんなんの食用部分は殻の中の胚乳部分で、

脂質、糖質、たんぱく質、ビタミンA・B群、ビタミンC、鉄分、カリウムなどを含み

滋養強壮、強精効果のほか膀胱や肺をあたためる働きがあり、

頻尿や夜尿症の改善、ぜんそくの治療、せき止め、などに効果があるといわれています。 花まる

中国では、昔からスタミナ食や薬用としても知られ、

ごま油に漬けたものは強壮食、また、空いりしたものは夜尿の薬としても有名なのです。 花まる

しかし一度にたくさん食べると消化不良を起こしたり、

のぼせたり、鼻血を出したりする事があるようです。ちっ、ちっ、ちっ

子供は1日4~5粒、大人でもせいぜい10粒程度に控えるのがよいといった

報告があります。食べ過ぎないようにしましょう。 ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2016年09月21日

「リンゴの話。」



りんごはアダムとイヴの話で有名になった果実であり!

『長寿の元』や『医者いらず』とも言われ健康的な果実なのです。OK

りんごの成分のペクチン・・・ピカピカ

これは食物繊維の一つなのですが、水溶性の性質を持っています。

ジュースにしても摂取が容易でありうれしいこと限りないのです。チョキ

このペクチンは大腸をきれいにしてくれるので

大腸ガン予防や、便秘予防から肌あれ防止も期待できます。オドロキ

中身の白い部位の『ケラセチン』と赤い部位(皮)の『アントシアニン』は

強い抗酸化作用があり老化予防や数多くの生活習慣病を予防してくれるようです。

そして重量が比較的あり1日果実は200gを摂取すると良いとされるが

丸1個がおよそ200gであり一日一個でクリアになるという利点もあるようです。

よく勘違いされるりんごにべたべたとする物質がつくことがありますが

これは農薬でもワックスでもなく、

りんご自身が体を守る為に作り出した植物性のものであり全くの無害であり

むしろ『食べごろ』サインでもあります。花まる

リンゴを食べていれば、病気知らずの体になれるかも・・・・・・OK

リンゴに限らず「ダイコンどきの医者いらず」

「サンマが出ると医者がひっこむ」

「トマトが赤くなると医者が青くなる」

こんな、ことわざも耳にしますよね・・・・ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2016年09月20日

「同窓会は魔法の掛かったイベントですね。」









中学校の同窓会に出席しました。花火

今回は75名と恩師の稲葉先生、鳥越先生、山田先生に参加頂きました。OK

高田幹事から挨拶があり恩師の先生方からお言葉を頂きました。拍手

卒業以来37年ぶりの再会の人も・・・・・・これだけの歳月が経過していれば

何かの付き合いや繋がりが無ければ

普段すれ違っていても分からない人達も多いはずですオドロキ

そういった意味ではみんなの変わり振りが楽しみな一面もあります。

時間の壁から記憶が蘇るまでに時間が掛かるように思っていたが

女性が集まり始めたとたん会場前は騒然とし

歓喜の声があちらこちらから轟きはじめました

さすが女性パワーは凄い!ピカピカ

ひっそりしていた男性とは打って変わって

大声で再会の瞬間を身体全体で表現してくれます。

同窓会の開宴を前に雰囲気を醸し出してくれる

やはり同窓会は女性の華が盛り上げに重要だとつくづく思いました。オドロキ

宴会場も時間の経過とアルコールの助けもあってすっかり笑顔が溢れる会場になり

二次会は焼肉、三次会はカラオケ・・・・・・ウシ音符

稲葉先生の「カントリーロード」で盛り上がりました。アップ

同窓会は、こうして37年の歳月をも一瞬にして当時に蘇らせてしまう

魔法の掛かったイベントですね・・・・・みなさんありがとう。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)イベント

2016年09月19日

「敬老の日。」



敬老の日の由来ですが、現在の兵庫県多可町で1947年

から始まった『としよりの日』がその元になりました。

多可町では農作業が一段落して気候もよいという理由で

9月15日を『としよりの日』とし、お年寄りを集め敬老会を開いていました。

それが数年後に兵庫全体で行なわれるようになり、

そして日本全国に広まるようになったのです。

しかし『としよりの日』という名称は、表現としてはどう

なのかという議論があり『老人の日』と改名され、

そして昭和41年に『敬老の日』として国民の祝日として制定される

に至りました。
  


Posted by 松田安正 at 06:52Comments(0)情報

2016年09月18日

「9月18日はかいわれ大根の日。」



日本かいわれ協会が1986年9月の第1回総会で制定。!

9月は総会が開催された月から。18日は数字の8を横にして、

その下に1を付けるとかいわれの形に似ていることから。チョキ

かいわれ大根も歴史は意外にも古く、平安時代には既に食卓にのぼっていたようです。オドロキ

日本文学史では最古と言われる平安時代の長編物語『うつほ物語』にも

『さわやけ』という名でかいわれ大根を食す場面が記述されています。チョキ

食べ方は現代とほぼ変わらず、汁や和え物に添えられていたようです。花まる

ところで、かいわれ大根は根菜の『大根』に成長するの・・・・・・ キョロキョロ

きちんと種の状態から栽培すれば通常の大根に育つようですがオドロキ

肝心の味ですが、やはり品種改良された大根と比べると辛みが強く、味はやや劣るそうです。

しかし、かいわれ大根が大根になるとは知りませんでした。ちっ、ちっ、ちっ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2016年09月17日

「9月17日はイタリア料理の日。」



9月17日はイタリア料理の日

日付はイタリア語で「料理」を意味する「クチーナ」(CUCINA)を

917と読む語呂合わせから。OK

『スパゲティ・ナポリタン』がイタリアではなく、

日本発のパスタ料理であることは皆さん知っていますよね・・・ニコニコ

またイタリア以外の国で食べられている『スパゲティ・カルボナーラ』も、

濃厚なクリームのものが多いと思いますが、

イタリアではクリームは使用しなくてパスタはブタの頬肉と一緒に調理し、

味つけは全卵とパルメザン・チーズでささっと仕上げるのが

正統なレシピらしいです。チョキ

そしてイタリア料理につきものの、ガーリック・ブレッド

一般に、バゲットと呼ばれるパンを使って作られているのですが、

実はこれもイタリアには存在しないのだそうです。オドロキ

スパゲティ・ミートボール(ミートソースではない)も、

イタリアが発祥の地ではなく。

これは、1920年代にアメリカに移住したイタリア人たちが、

現地のトマトの質の悪さに落胆し、

トマトよりも安価だった牛肉を丸めてボールにし、

煮詰めたソースの中に入れたのが始まりだそうです。オドロキ

調べてみると勉強になります。オドロキ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2016年09月16日

「至高のモンブラン丹沢VOL.54」



今年も新栗のモンブランがデビュー 「至高のモンブラン丹沢VOL.54」花火

その名前が示すように創業年数と同じ進化したモンブランが登場しています。OK

天と恵みを受けた丹沢栗を惜しげもなく使っています。

創業当時のモンブランを現代風にアレンジ

改良に改良を重ねマロンクリームには厳選した

熊本県・丹沢地方の栗をふんだんに絞りあげた、こだわりのモンブランです。チョキ

栗は日当たりが良く水はけが良い圃場を好みます。

栗の木がけ渦繁茂すると栗の実が小さく品質が落ちるようで

葉が茂った状態を見越して真冬の寒い時期の作業から栗栽培の仕事は始まるようです。

熊本県人吉・球磨地方は内陸盆地の為、栗の栽培に適した日当たりの良い傾斜地や

排水の良い圃場に恵まれ、寒暖の差が激しく

真冬の寒い時は最低気温氷点下7℃程度まで下がるので大変な作業の様です。

冬季に剪定作業を行った状況確認をすることで

栗の木全体に太陽の光が万遍なく当たって着球した栗の生育調査を行います。

内陸性気候で夏の早朝は少し寒いくらいですが、

昼間の最高気温は35℃を超える真夏日が続きます。

この昼夜の格差が風味豊かで甘い栗を育てます。

まさに天と地の恵みです。この地でないと出来ない「球磨栗」ブランドなのです。花まる

  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)新商品

2016年09月15日

「秋の“おはぎ”春の“ぼた餅”」





秋の“おはぎ”春の“ぼた餅”OK

違いは何?キョロキョロ

調べてみると、どちらも彼岸の時期にお供えする和菓子で

おはぎは、漢字では「お萩」と書き、

秋の彼岸に食べるものです。つぶあんで作られていて、!

つぶした小豆の形が萩の葉の形に似ていることから名付けられたと言われています。

ぼた餅は、「牡丹餅」と書き、春の彼岸に食べるものです。チョキ

こしあんで作られていて、

丸扁平な形が牡丹の花に似ているところから名付けられたと言われています。

と、厳密に言うとこのような違いがあるのですが、

今はあまり区別なく、店頭で売られているようですね・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2016年09月14日

「9月14日はメンズバレンタインデー。」



9月14日はメンズバレンタインデー・・・・OK

男性から女性に愛を告白する日らしいです。メロメロ

2月14日のバレンタインデーが、女性から男性に愛を告白する日なのに対して、

今日は、その逆で、告白する時にプレゼントするのが、「下着」。赤面

2月14日のバレンタインデーに、「チョコレート」をプレゼントするのは、

お菓子メーカーの企画からはじまり

9月14日のメンズバレンタインデーに、

男性から女性に「下着」をプレゼントするのは、

日本の女性下着メーカー協会によって決められたようです。

すでに恋人同士だったり、夫婦だったりするのなら、

男性から下着をプレゼントされても嬉しいとおもいますが・・・・チョキ

突然、愛の告白と同時にプレゼントを渡されて、

リボンをほどいて中を見てみたら、ちょっと引くような気がしますがちっ、ちっ、ちっ

最初のプレゼントはやはりスイーツかな・・・・プレゼント

メンズバレンタインにはモンブランKOBEの

「おもてなし半熟チーズ」はいかがでしょうピカピカ


  


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2016年09月13日

「遠藤真理子&西田まことjazzlive”ヴレ・クーフゥ”」








遠藤真理子&西田まことjazzlive”ヴレ・クーフゥ”

関西を拠点とする女性アルト・サックス奏者、遠藤真理子のヴレクーフゥデビュー。

キュートなルックスも魅力の和製キャンディ・ダルファーか。

ジャズのみならずファンク、ソウル系も好きなようです。

西田まこと(gui)

数多くのレコーデイング及びライブ活動などを展開多くの有名ミュージシャンとの

共演など最近ではシンガーの藤村麻紀、小柳淳子ほか遠藤真理子など

多数のミュージシャンと共演活躍中。

そのソウルフルまたリズミックなギタープレイは他に類を見さない、

素晴らしいギターリストです。

遠藤さんと西田さんのセッションも素晴らしく良いライブになりました。

友人の松浦夫妻と記念撮影

Day by day
Just the two of us
Tenderly
Isn't she lovely
Summer samba
Just the way you are
One note samba
Georgea on my mind
A Felicidade
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)イベント

2016年09月12日

「桃栗三年、柿八年に続くのは・・・・・」



秋の味覚の一つの柿・・・

そこでふと浮かんだのが「桃栗三年、柿八年」ということわざ。!

芽生えの時から、桃と栗とは三年、柿は八年たてば実を結ぶ意。

どんなものにも相応の年数があるということ。

何かに取り組んだとき、すぐに結果を求めたがる人に対して、

まずは地道な努力が大切と、言い聞かせる場合に使われることが多いですよね。OK

「桃栗三年、柿八年」に続くのは・・・

大阪商人から生まれた言葉を紹介します・・・・オドロキ

「桃栗3年 柿8年、ゆずは9年で成り下がる、なしの馬鹿めが18年」

弟子奉公に入った人の中で、

勤勉に働いた人は3年で一人前になる。

ちょっとだけ努力した人は8年で一人前、

普通の人は9年で一人前、

努力しない人は18年かかっても一人前にはなれない。ちっ、ちっ、ちっ

さすが大阪商人、厳しい~

しかし、初心を大切に頑張ろうと思いますよね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2016年09月11日

「西洋梨の話。」



西洋梨といえば「ラ・フランス」が有名ですが、!

最近は「ル・レクチェ」や「バートレット」などさまざまな品種が

店頭に並ぶようになりました。OK

外観はでこぼことしていて特徴的ですが、

果肉はジューシーで甘くとろけるような食感をしていて、

一度食べたらやみつきになるおいしさです。メロメロ

ただ、西洋ナシは追熟が必要なため、食べ頃を見極めるのが少し難しい面もあります。ちっ、ちっ、ちっ

基本的に果皮が黄色みを帯びて、軸の回りを押したときにやわらかさを感じれば食べ頃。

熟してくると軸も茶色くなって乾燥してきます。

ル・レクチェなどの品種は熟すにつれて香りが強くなるので、この点も要チェックです。OK

初めは失敗することもあるかもしれませんが、何度か試すとコツが分かってきますよ。

西洋ナシの歴史!

もともと温帯ヨーロッパや西アジアで原生していたといわれ、

古代から栽培が行われていました。

ドイツやイギリスで栽培が行われるようになったのは16世紀頃といわれています。

日本へは明治時代に伝わりましたが、

栽培の難しさと見た目の悪さから定着はせず、

昭和後半頃からようやく広まってきたようですね。ニコニコ
  


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2016年09月10日

「田園風景を見ながら蕎麦ランチ。」







丹波篠山で仕事がありランチは「一会庵」さんで蕎麦を頂きました。OK

周りは田園ばかりで、のどかな場所にありメロメロ

300年前の民家らしく、昔話に出てきそうなお店です。オドロキ

メニューは、冷たい蕎麦(そば切り)、そばがき、そばぜんざいの3種のみ

先に そば切りは注文していたのですが、追加で 「そばがき」も注文しました。チョキ

お蕎麦、本来の風味を味わうため、しっかりした固めの蕎麦

ツユは濃いめで、ちょとつけるツーなツユかなチョキ

そば湯は、濃いめの白で満足しました。

歴史を感じさせる空間で田園風景を見ながら

心地よい時間を過ごせました。ごちそう様でしたニコニコ

  


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2016年09月09日

「9月9日はポップコーンの日。」



日付は、英字のポップコーン(POPCORN)の「POP」を左右に反転させた

鏡文字にすると「909」に見えることから9月9日に。OK

映画館や屋台などで販売されている定番のお菓子といえばポップコーンですよねチョキ

ポップコーンがどのようにして作られているか知っていますか?キョロキョロ

ポップコーンの原材料はトウモロコシです。

でもスーパーなどでよく売られているスイート(甘味)種といわれるトウモロコシでは

ポップコーンにはならないのです。オドロキ

ポップコーンに適した、『ポップ(爆発)種』という品種なのです。!

ポップ種は、外側の皮がかたく、内側にたっぷりの水分を含んでいて

ポップ種の粒を加熱すると内側の水分が水蒸気となって皮を破裂させ、花火

粒が裏返ってポップコーンに変身するのです。オドロキ

そのため、皮が柔らかいスイート種の粒を加熱しても

すぐに皮が破れ、水蒸気が逃げ出してしまうため

ポップコーンにはならない。ということです!ニコニコ
  


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