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2016年06月01日

「梅雨時期の限定の紫陽花ロール。」



今年も梅雨時期の限定の紫陽花ロールピカピカ

紫陽花の花言葉は「移り気」とされていますが、!

アジサイは、咲き始めからだんだんと花の色を変えることから、

移り気な花と呼ばれていますが、これは心変わりからではなく、

美しくなるための試行錯誤のような気がしますね・・・・ニコニコ

土壌のph(酸性・アルカリ性)によって、

あらわれる花色が異なることでおなじみ!

酸性が強いと青みがかり、アルカリ性が強いと赤みがかる。

鎖国時代に長崎に来日した医師・シーボルトが、

滞在中の妻「お滝」の名をつけて(オタクサ)、

祖国のドイツに紹介したのは有名な話なのです。ニコニコ

そんな彼女の面影を残すアジサイの花ことばは「ひたむきな愛情」です。

古来より、アジサイの花を乾かし煎じて飲むと、

解熱作用があるといわれています。

好きな人に想いをこめて贈れば、なにかいい結果がでるかもしれませんね。メロメロ

梅雨のあじさい「紫陽花ロール」花火

ふんわりと焼き上げたロール生地を生クリームとカスタードクリームで巻き上げ

ブルーベリーと苺のクリームで紫陽花を表現しています。ピカピカ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2016年05月31日

毎月末日は『そばの日』



毎月末日は『そばの日』

1983年に日本麺類業団体連合会が制定。

江戸の商人が毎月月末に縁起物として蕎麦を食べていたことから。オドロキ

蒸し暑い時期になると「ざる蕎麦」が食べたくなります。メロメロ

明石運転免許試験場の近くにあり地元では有名な「明石し奈乃」という

老舗の蕎麦屋さんに行きました。

入り口には、「五歳以下のお子様と行儀の悪い方のご入店はご遠慮願います」

という張り紙がしてありオドロキ

繁盛店なので席に余裕があっても相席は当たり前に指示されます。ちっ、ちっ、ちっ

水や素材にも拘りがあり、流石に手打ちの蕎麦は「絶品」です。OK

一日限定数のある十割蕎麦がお薦めですね。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2016年05月30日

「梅はその日の難逃れ。」




梅干の効能は疲労回復、腐敗防止、腸内環境改善、血流改善、肝機能改善、等々。OK

長年の蓄積により悪くなった臓器の機能を回復してくれる効能満載なのです。チョキ

特に注目されているのが、クエン酸の効能。花まる

疲労物質である乳酸を素早く除去してくれることを実感できるのです。

1日1粒の梅干『その日の難逃れ』!

とは良く言ったものだと思います。

恐らく、昔の人たちは梅干の腐敗防止(食中毒防止)効果のみならず、

疲労を軽減してくれることを経験的に知っていたのでしょう。オドロキ

食べ過ぎると、塩分取り過ぎになる危険もありますが、

最近は梅肉エキスなるものが売られているようで、

効果は梅干と同等らしいです。ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:52Comments(0)情報

2016年05月29日

「5月29日はこんにゃくの日。」




今日は「5(こん)2(にゃ)9(く)」の日。!

5月はコンニャクの種芋を植えることから、その語呂で作られた日だそうです。

こんにゃくはコンニャクマンナンという水溶性の食物繊維が含まれて

これは血液中のコレステロールを減らし、チョキ

脂肪を分解する酵素の働きを高めるためダイエットにも最適といわれています。OK

また、野菜などの食物繊維は便通を良くし

有害物質を体外に排出し、大腸がんの予防や

血圧を下げるなどの効果があるそうです。オドロキ

今ではこんにゃくを使ったスイーツも色々あるし

ダイエットにはいい感じかも・・・・・メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2016年05月28日

「オレンジは幸福を招き入れるフルーツ。」



初夏のフルーツとお菓子の甘い関係メロメロ

オレンジを使ったケーキには、「オランジェリー」という

名前がよく付けられていますが、OK

この「オランジェリー」とはフランス語でオレンジ栽培用の温室を指します。オドロキ

オレンジのフランス語である「オランジュ」よりも、

「オランジェリー」とした方が響きが良いということもあるのでしょうね。チョキ

ところで、フランスではオレンジは「結婚」を象徴する

フルーツとして親しまれています。ピカピカ

ジューンブライドのシーズンに旬の時期を迎えるオレンジは、

幸福を招き入れるフルーツとして長く愛され、お菓子に使われてきたのです。みかん

そんなオレンジのスイーツもいいですよね・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2016年05月27日

「暑いときはスパイスカレーが美味しい。」




毎週金曜日はカレーの日。OK

海上自衛隊では、長い艦上生活において曜日感覚を失わないために、

毎週金曜日の昼食にカレーライスが食べられていることから。

大阪で打ち合わせがありランチはコロンビアエイトのカレーオドロキ

スパイスカレーの中では、ここが一番好きです。チョキ

注文の前に、お店からのルール説明。

提供しているカレーは3種類、キーマカレー、花火、花火DX

初めての方は、花火&花火DXは辛すぎるため、注文不可との事。ちっ、ちっ、ちっ

二回目でようやく花火を注文メロメロ

辛い物好きなら、抜群に美味しい・・・・音符

ちなみに、上に乗った獅子唐は

メニューの裏側にあるとおり、左手に持ってカレースプーンを右手で持ち

一緒に食べるのです。ニコニコ

ホント美味しいスパイスカレーです。花まる
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)おすすめ

2016年05月26日

「ゼリーのお話し。」



ゼリーは食品として古くから知られており、!

ローマ時代には煮凝り料理も存在していたようで、OK

現代の肉や魚のゼラチン質を含んだブイヨンから作られる「ゼリー寄せ」の原型とも考えられています。オドロキ

菓子において「ジュレ」として広く用いられはじめたのは、!

18世紀末から19世紀初頭、王政華やかだったフランスが革命を経て変遷していく時代、

著名な料理人であり製菓職人でもあったアントン・カレームによると考えられています。チョキ

冷蔵技術の発達した現代のゼリーが水分に対し約3%のゼラチンで作られているのに比べ、

当時は1.5~2倍の量が用いられており、しっかりした食感であったと考えられています。オドロキ

  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)情報

2016年05月25日

「播州の地酒として名高い倭小槌。」







井澤本家の井澤さんを囲んで播州の地酒として名高い倭小槌を御馳走になりました。OK

倭小槌を造る井澤本家は、銘酒造りに欠かせない酒米である、

山田錦の生産日本一として知られる 兵庫県にて

明治16年より日本酒造りに励んでおられます。チョキ

酒蔵を構える稲美町は、自然豊かな風土が特徴で、

日本酒を造るにはもってこいの環境なのです。 花まる

昭和15年、ちょうど日本が紀元2600年を迎えて盛り上がっていた年に名づけた銘柄らしいです。

「倭」は日本、「小槌」は願いがかなう打ち出の小づちを指していて!

「日本がより豊かに発展するように」との思いがこもっているそうです。

井澤さん曰く「旨みや甘みのある味ですが、のど越しはあっさりすっきり。

少量でも満足していただける日本酒らしい酒です。」ピカピカ

「倭小槌」は今までに全国新酒鑑評会で金賞を11回いただいたことがあります。王冠

そんな美味しいお酒と桃李庵の美味しい料理

また素晴らしい人と楽しい時間を過ごしました。メロメロ

ありがとうございます。
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)ありがとう

2016年05月24日

「チョコチップクッキーの日。」



世界中から愛されている犬、スヌーピーの大好物は、「チョコチップクッキー」!

実は、スヌーピーが登場する漫画『ピーナッツ』の作者、

チャールズ・M・シュルツ氏の好物。メロメロ

作品では、ひんぱんにチョコチップクッキーへの愛が語られている。

スヌーピーいわく!

「人生にチョコチップクッキーに勝るものがあるなんて考えられないよ!」

1933年、一主婦がチョコを溶かす手間を惜しんだために、

失敗から生まれたチョコチップクッキーは今やアメリカの母の味の代表。チョキ

米国では、大統領選の年に婦人雑誌でファーストレディー候補たちが

クッキーレシピ対決を行うのが恒例となるほど、

クッキーは良妻賢母の象徴であり、

人々が温かい気持ちになる“元気がでる味”とされています。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2016年05月23日

モンブランKOBE お菓子教室を開催しました。





モンブランKOBE お菓子教室を開催しました。花火

テーマは「家庭に在る物で、簡単で手軽に美味しく作れるスイーツ。」ケーキ

講師は前川統括本部長で助手は吉田君、佐藤君、兵庫店の小西さんが務めました。チョキ

1.ルレ・オ・フリュイ(フルーツロール)

2.パンナコッタ ~いちごソースを添えて~

3.マドレーヌ ~バター薫る しっとりマドレーヌ~

今回の受講者はモンブランのお客様の中から抽選で選ばれた31名の方々です。ピカピカ

講習は受講者参加型で皆さんとお菓子作りができて喜んでいただいたと思います。花まる

今回の講習で前川君をはじめ、吉田君も佐藤君も大変勉強になり

良い経験ができたと思います。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)イベント

2016年05月22日

「5月22日はたまご料理の日。」



全日本うまいもん推進協議会が制定。

食についての衛生と安全を啓蒙する機会の提供、たまご料理の食文化の振興が目的。OK

日付は『たまご(5)』、『ニ(2)ワトリ、ニ(2)ワトリ』の語呂合わせから。

たまご料理のランキングは!

「たまご焼き」が28%と断トツでトップ。王冠

次に「たまごかけごはん」「目玉焼き」と続いています。

「たまご焼き」は、年代があがるにつれて、また西日本地方に行くにつれて、

好きな度合いが高くなっているようです。オドロキ

また、30代以下では「たまごかけごはん」「オムライス」と、

ご飯と関係する「がっつり食べられる」メニューが好まれるようです。メロメロ

ちなみに、「その他」の回答では、「温泉たまご」「出汁巻きたまご」「ベーコンエッグ」

などなど・・・・・・ニコニコ

私は昔ながらのオムライスが一番好きかな・・・・メロメロ


  


Posted by 松田安正 at 06:52Comments(0)情報

2016年05月21日

「ヌーベルパティスリーデュジャポンの5月度本部研究会。」







ヌーベルパティスリーデュジャポンの5月度本部研究会が開催されました。花火

今回は菓匠Shimizu 清水慎一氏が講師です。拍手

1.ティグレ

2.陽だまりドーナツ

3.なめらかみるくちーずプリン

4.バターカステラ

5.夢いろブッセ

6.純濃チーズタルト

この6種類を披露して頂きました。チョキ

清水氏は子ども達が自由に描いた絵から、本物のケーキを作り上げる企画

「夢ケーキ」を開催されています。拍手

現在全国の小中学校でのキャリア教育や子供たちの夢教育活動を行っています。

モンブランからの出席者、松本君は勉強になったようです。OK

また、モンブランの新作に取り入れて行こうと思います。

ありがとうございました。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 05:54Comments(0)研修

2016年05月20日

「お酢と健康。」



お酢が年々話題に取り上げられています。アップ

美容に健康に掃除に洗濯にと利用されているのです。オドロキ

昔から、酢には体にいいと言われてきました。

暑くて食欲がないこの時期に食欲を進めてくれたりチョキ

疲れた体にキュット元気をくれたり

お料理や健康飲料としても

また掃除や生活のあらゆる場面で活用することが出来るのも魅力です。

お酢の成分、有機酸は、疲れの原因となる乳酸を分解促進させる働きがあります。

疲れたときに、すっぱいもの(例えばレモンなども)を摂ればいいというのには、

理由があるのですね・・・・花まる

他にもお酢には、血液内の悪玉コレステロールを減少させるという報告があります。

赤血球をやわらかくするといわれているので、

血液をサラサラに流れやすくしたり、

血圧も下げてくれるので、高血圧や動脈硬化・心臓病に効果があります。

ホントお酢は色んな分野で大活躍ですね・・・・力こぶ

私は八宝菜に辛子とたっぷりのお酢をかけて食べるのが好きなのです。ピカピカ

料理人が見ていると怒られそうな感じですが・・・・ちっ、ちっ、ちっ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2016年05月19日

「兵庫県洋菓子協会の定時総会。」





兵庫県洋菓子協会の定時総会がポートピアホテルで行われました。花火

総会は比屋根会長が議長を務められ

審議案件は27年度の事業報告、決算報告

28年度の事業案、予算案の説明があり

この度は役員改選がありました。

7期14年間会長を務められました比屋根会長お疲れさまでした。拍手

そして新しく福原会長が誕生し新組織が動き出しました。力こぶ

参加者は通年より多く、皆で力を合わせて頑張ろうという気持ちで

役員をはじめ協会員や賛助会員の機運が上がりアップ

その後、懇親会では会員の皆様が日ごろお世話になっております

賛助会員の方々と活発な意見交換が行われ

最後は新しく副会長に任命され私が閉会の挨拶をさせて頂きました。オドロキ

皆様ありがとうございます。ニコニコ





  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)仕事

2016年05月18日

「児玉有里子JAZZ LIVE。」








スイーツカフェバー「ヴレ クーフゥ」にて、

ジャズボーカル児玉有里子さんとギターリスト能勢英史さんによる

ジャズライブが開催されました。

今回の曲目ですが、

1st
1, You've got a friend(ギターソロ)
2, The Days Of Wine And Roses
3, Bluesette
4, Spartacus
5, If I were a bell

2nd
1, Double Rainbow
2, Little Boat
3, I'm Old Fashioned
4, The Very Thought Of You
5, There Will Never Be Another You

3rd
1, How My Heart Sings
2, Con Alma
3, Star-Crossed Lovers
4, Fly Me To The Moon
5, The Touch Of Your Lips
(アンコール) Bye Bye Blackbird

アメリカのロスから帰国中の児玉有里子さんは

凄く魅力的な歌を歌わるボーカルだと思いました。最高!!

一旦帰ってまた10月に日本に帰ってくるようなので

またヴレクーフゥで第2回ジャズライブを予定しています。
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)イベント

2016年05月17日

「5月17日はお茶づけの日。」



5月17日はお茶づけの日 永谷園さんが制定。!

「お茶づけ海苔」が2012年に発売60周年を迎えたのを記念して。

日本人はお茶漬けが大好き。梅干しやタクアン、それに海苔を載せたご飯に

熱いお茶をかけてザブザブとかきこむ、というのが標準的なスタイルですね・・・OK

お茶漬けの起源はどこにあるのでしょうか。キョロキョロ

平安時代、冷えたご飯にお湯をかけて食べる、湯漬けというものがありました。!

これは室町時代の正式な宴会にも出てきたそうです。オドロキ

だから、お茶漬けは、この湯漬けの白湯のかわりにお茶を使ったに違いない、

と思うでしょう。でも、これほどいろんな物をのせる茶漬けがあるということは、

むしろ、お茶にさまざまな具やお米を混ぜて煮る、という食べ物があって、

それのインスタント版としてお茶漬けがうまれたのではないかと、

考えることもできそうです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2016年05月16日

「神戸まつり2016 今年もマドレーヌ販売。」





今年も神戸まつりに参加しました。OK

神戸まつりの目玉といえば・・・・キョロキョロ

なんと言ってもサンバ、そして花火大会です!拍手

ブラジルのリオデジャネイロが神戸の姉妹都市になっていることから、

神戸サンバチームの本格的なサンバが楽しめるのです。メロメロ

また神戸まつりに花火なんてって思われた方、実はあるのです。

と言っても打ち上げ花火ではなく、下から吹き出す形の花火がメインなのです。チョキ

そんな中で兵庫県洋菓子協会のブースでは、!

協会員企業20社のマドレーヌを販売しました。花火

1社200円相当のマドレーヌ200個を製造して4000個を150円で販売

賛助会企業の材料屋さんや、乳業メーカーさんに手伝っていただき

そのお陰で、たくさんのお客様に対応する事が出来ました。

11時から販売して、2時間30分で完売しました!花まる

毎年、洋菓子のキャンペーンとして定着して~大人気のイベントになっています。

また来年も頑張ります。力こぶ


  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)イベント

2016年05月15日

「5月15日はヨーグルトの日。」



ノーベル生理学・医学賞を受賞したロシア出身の免疫学者の

E・メチニコフ氏がヨーグルトを「不老長寿の妙薬」として!

世界に発表したのは1907年のことです。オドロキ

人の老化について研究していた彼は、

腸内細菌のうち有害な働きをする腐敗菌が動脈硬化の原因となる

毒性物質を作ることから老化が始まるという説を唱えていました。オドロキ

そして、ブルガリアのスモーリアン地方に、

当時としては非常に高齢であった80歳から100歳さえも越える高齢者が多いことに

驚いた博士は、健康に関係が深く、

しかもブルガリアだけにあるものは何か?ということを考えました。キョロキョロ

そして博士は、彼らがヨーグルトを常食としていることに着目し、

ブルガリア菌が腸内で増殖して腐敗菌を退治するという理論を証明しようとしました。

残念ながら今日ではその理論は否定されていますが、

当時欧米文化圏ではほとんど知られていなかったヨーグルトが、!

その後世界中で広まったのは、彼の説がきっけでした。

このことからメチニコフ氏生誕の5月15日を

「ヨーグルトの日」と定められているようです。

ヨーグルトは美容と健康には良いですよね・・・・・メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2016年05月14日

「父の日限定 パパモンブラン。」



母の日が終わり次は父の日花火

母の日と比べて、父の日は影が薄い。ちっ、ちっ、ちっ

頑張っているお父さんほど・・・家にいない事が多いキョロキョロ

その為に影が薄いのでは

そんな父の日に「モンブランの日」を

日本記念日協会に登録しました。ピカピカ

「母の愛は海より深く、父の恩は山より高く」の言葉から

「父の日」にヨーロッパアルプス最高峰の名をOK

冠するケーキ「モンブラン」を父に贈る習慣を広めたいとの願いからこの日に。

昨年から父の日に限定モンブラン「パパモンブラン」を販売しています。花火

内容はお父さんがワインと一緒に食べられるように

チーズクリームで仕上げております。

父の日の前後に販売予定です。

またこの期間、父の日セールとしてモンブランKOBE全店でイベントを開催します。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2016年05月13日

「やはりホテルプラザの修業時代の話。」







大阪寝屋川のパティスリーフリアンの松島さんとクアドロの三坂社長と食事会です。OK

松島さんとは大阪ホテルプラザ製菓部で一緒に修業をした中です。チョキ

私が高卒で松島さんが大卒の4つ違い

同期入社ということもあるのですが当時から

生意気な私を温かく面倒を見てくれるお兄ちゃん的な存在かな?キョロキョロ

食事をしたのは三坂さんお勧めの北新地にあるにある堂島精肉店ウシ

店内が精肉店そのものって云うのも面白いのですが、

料理を提供する器も店の雰囲気にピッタリ!ピカピカ

註文した料理に関わらず、全てがスーパー等で使われている食品トレーに盛られて登場

そうそうあの発泡スチロールの様なヤツです。オドロキ

高級な肉で在ろうが、庶民的なコロッケであろうが全てがこのスタイル

こんな店って新地では此方くらいでしょうね・・・オドロキ

まずは、ビールで乾杯。ビール

話の中でやはりホテルプラザの修業時代の事

私たちの父親同士も仲が良く、あれから既に30年になるので!

あの頃の父親同士は今の私達のようだったのかなという話に展開オドロキ

ホント月日が経つのは早いものです。

こらからも仲良くしてくださいね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:52Comments(0)ありがとう