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2017年12月17日

「弘前でランチはラーメン。」



弘前市に最近できたラーメン屋、「中華そば たなか」さんでランチOK

メニューは、煮干しラーメン、極煮干し、背油+の3種類のラーメン。ラーメン

今日は初めてなので、基本の煮干しラーメンを。!

見た目は結構煮干し感が満載のラーメン。オドロキ

スープは濃い煮干し味かと思えば全体にはまろやか。チョキ

麺は中太麺。程よいコシが感じられる麺です。

トッピングはチャーシュー、刻みネギ、メンマ、オプションで味玉を足しました。OK

チャーシューは厚めで量もちょうどよい感じです。

寒い時期の青森でのラーメンは最高です。メロメロ

津軽ラーメンの歴史は古く、「生そば入〆」さんでは、

大正時代からラーメンを出していたという。オドロキ

『阿房列車』には青森駅での乗り継ぎの合間に立ち寄った食堂のラーメンを

絶品であるとする記述があるようです。!

青森県出身の作家、太宰治、寺山修司の文にも青森のラーメンは登場するらしいですが

「津軽ラーメン」という言葉は近年のことらしいですね・・・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年12月16日

「今年最後の青森出張です。」





今年最後の青森出張です。飛行機

神戸も冷え込んでいますが・・・オドロキ

青森は昼まで-2℃、朝晩は-6℃めっちゃ寒いガーン

青森に出店して9年目の冬を迎えましたが寒さが神戸と違います。

川沿いを歩くと氷がガラスのようにコチンコチンちっ、ちっ、ちっ

顔にあたる風がホント冷たい

そんな中、今回はクリスマスト年末年始の最終打ち合わせです。OK

関西ではクリスマス時期に雪が降れば

ホワイトクリスマスってロマンチックですがピカピカ

青森は当たり前

通年はクリスマス頃には雪かきが本格的に始まりますが

今年は12月中旬から雪が降り続いています。オドロキ

ほんと雪国の人は大変。ちっ、ちっ、ちっ

だいぶ雪国の人の気持ちが分かるようになりました。

そんな中、ELM店のスタッフは力を合わせて頑張っていました。力こぶ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)仕事

2017年12月15日

「世界のクリスマスケーキ~イギリス~。」



イギリスのクリスマスを御紹介しますね。 ニコニコ

歴史的にはクロムウェルなどの宗教改革で一時途絶えたことのある

イギリスのクリスマスですが、多宗教、多民族を抱える現代でも全土的に親しまれ、OK

公的休日も25日の他、翌日の26日もボクシングデイとして連休になっています。 ニコニコ

現代のクリスマスはヨーロッパ各国と同様になってきており、

子供たちはファザー・クリスマス (サンタクロース) を待ち、

この国で生まれたクラッカーを鳴らして家族と過ごすそうです。

イギリスではクリスマス期間中、盛んにクリスマスカードが交換され、ピカピカ

最近ではクリスマス市も多く開かれるようになり、

料理としてはローストターキー、クリスマスプディング、メロメロ

ミンスパイなどの代表的料理があり、

日本の年越しそばや御節料理のように伝統的な過ごし方として、

この時期の食卓を彩ります。 花まる

画像のクリスマスプディングは、イギリスの伝統的なクリスマスケーキです。

味や食感は日本人が想像するケーキでも、

一般的に「プリン」と呼ばれるカスタードプディングでもなく、キョロキョロ

強いて言えば「具沢山のパウンドケーキ」です。OK

プディングの中に指輪やコイン、指貫などの小物を混ぜ込み、

切り分けられたときに当たった人の運勢を占うといった趣向を凝らす場合もあるそうです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2017年12月14日

「取引業者の皆様が年末の挨拶に来られます。」



この時期になると日頃お世話になっています取引業者の方々が年末の挨拶に来られます。ニコニコ

クリスマス時期は業者さんも、こちらも忙しいので今のタイミング・・・・OK

頂き物のカレンダーは昔ほど無くなりましたが

最近はセンスのいい物が増えたような気がします。チョキ

後は手帖やタオル、前掛けなど

飲み物ではワインやビール、ジュースカクテル

またアイスクリームのギフト券などなどピカピカ

結構な数になるので年末に社員に分け分けします。

カレンダーは特に可愛い物から無くなるのです。

取引業者の皆様は挨拶回りに大変だと思いますが

今後ともよろしくお願い致します。ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)仕事

2017年12月13日

「12月13日はビタミンの日。」



1910(明治43)年の今日12月13日

世界で初めて発見されたビタミンとも言われる

「オリザニン(現在のビタミンB1)」を、OK

鈴木梅太郎博士が学会で発表したことにちなんで制定された「ビタミンの日」。オドロキ

およそ100年前の日本人の発見が、

今のわたしたちの健康習慣の原点と考えると、何だかありがたい気がしてきますね・・・・ メロメロ

ところでビタミンとは何かキョロキョロ

ビタミンとは生物の生存・成長に必要な栄養素のうち、

炭水化物、タンパク質、脂質以外の有機化合物のことを示すそうです。オドロキ

人に必要なビタミンは

【A、B群(B1、B2、B6、B12、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン)、

C、D、E、K】の13種類と言われています。花まる

すべてまんべんなく摂取するのがもちろん理想ですが、

その中でもこの季節、特にしっかり補給しておきたいビタミンは

ビタミンの中でも一番の働き者といわれる「ビタミンC」。OK

風邪予防や美肌効果に優れていることは、みなさんご存知ですよね。

では、体内のビタミンCを奪う原因は何か、ダウン

知っていますか?それはアルコールとストレスなのだそうですオドロキ

忘年会など、飲みながらも気を遣う人間関係、

師走は、体内でビタミンCが最も生きにくいシーズンといえるかも。

だからできるだけ、ビタミンCを多く含む食材のメニューを心がけましょう。ニコニコ
  


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2017年12月12日

「世界のクリスマスケーキ~イタリア~」



イタリアではクリスマスの時期に「パネトーネ」と呼ばれる!

パン菓子を食べる習慣があります。OK

パネトーネは大きな円筒形に焼きあげたミラノ発祥のパン菓子で、

パネトーネ菌を使って発酵させているのが最大の特徴です。チョキ

パネトーネ菌とは、生まれたばかりの子牛が初乳を飲んだ後の腸内物質から取り出した

菌を小麦粉と混ぜ合わせて作る自然酵母です。オドロキ

普通のパンは2~3日経つとかたくてぱさぱさになってしまいますが、

パネトーネ菌は保水性や防腐性が優れるため、

2週間ぐらいは、おいしい状態で食べられます。花まる

卵たっぷりのしっとり甘い生地にレーズンやオレンジピールなどのドライフルーツの

甘酸っぱさがアクセントになって、ついつい食べ過ぎてしまうおいしいパン菓子です。

ちなみにイタリアで誕生したお菓子ですが、

現在ブラジルでもポピュラーなクリスマス菓子になっています。

なんでもイタリアからブラジルに移住した人々によって伝えられたとのこと。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年12月11日

「新梅田食堂街で日本一古いおでん屋さん。」







大阪寝屋川のパティスリーフリアンの松島さんとクアドロの三坂社長と食事会です。OK

松島さんとは大阪ホテルプラザ製菓部で一緒に修業をした中です。力こぶ

私が高卒で松島さんが大卒の4つ違い

同期入社ということもあるのですが当時から

生意気な私を温かく面倒を見てくれるお兄ちゃん的な存在かな?キョロキョロ

松島さんは大阪府洋菓子協会会長で私は兵庫県洋菓子協会の副会長と言うことで!

近畿ブロックの話やら大阪と兵庫で共同事業は何か出来ないかなどチョキ

話は尽きませんでした。

食事をしたのは新梅田食堂街の「たこ梅」さんたこ

たこ梅さんは、弘化元(1844)年から続く、

日本一古い関東煮屋(おでん屋)さんですオドロキ

名物のタコの甘露煮は甘くて本当に柔らかい。

大根、ひろうす(がんも)、湯葉、たまごも絶品。出汁が最高。ピカピカ

遠方からの客も多いらしく、リピートしたくなるお店なのです。

外見も店内もノスタルジックな気分になります。

御馳走様でした。メロメロ

これからも仲良くしてくださいね・・・・・ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)ありがとう

2017年12月10日

「毎月10日はパンケーキの日。」



毎月10日はパンケーキの日

毎日の食生活で親しまれているパンケーキを、より楽しむ日としてもらうのが目的。!

日付はパンケーキを食べる時に使うフォークを1に、

パンケーキを0に見立て、1と0を合わせた毎月10日に。キョロキョロ

ホットケーキとパンケーキの違いって知っていますか!

一説によると、日本でホットケーキミックスを最初に発売した社長さんが、

「温かいケーキだから、ホットケーキにしよう」と命名したそうです。オドロキ

パンケーキというのは小麦粉を主原料とするフライパンで円形に焼いた

菓子全般を指す言葉のです。チョキ

その中で厚手のものがhot cake、薄手のものがcrapeということになるのでしょう。

ちなみにpanは食パンのパンではなくフライパンのパンなのです。

温かいものを食べて心も体もあったまりましょう!メロメロ
  


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2017年12月09日

「クリスマスの花言葉。」



花言葉は中世ヨーロッパで、騎士が戦場に行くとき村に残した恋人に花を贈り、

その花のイメージに託された言葉の意味(花言葉)を伝えたことや、!

野山に咲く草花にキリスト教のシンボル的な意味が込められて

ヨーロッパの国々で発生してきたと伝えられたそうです。オドロキ

花言葉には、紀元前から古代ヨーロッパのギリシャやローマなどに伝わる

神話や伝説からその花言葉がとられたものが多く、

それぞれの花に、様々なエピソードが秘められています。OK

柊の語源は、葉に棘があって、うっかり触ると「痛む」の

古語「疼ぐ」(ひいらぐ)から、この名前が付けられ

日本のヒイラギは、西洋ヒイラギ(Holly)とは他人の空似で、キョロキョロ

ヒイラギはモクセイ科、セイヨウヒイラギはモチノキ科なので全くの別種だそうです。ちっ、ちっ、ちっ

待降節の時期に実を付け、クリスマスには真っ赤に熟すことから、

葉はイエスの茨の冠を、赤い実はイエスの血潮を象徴すると言われます。

イタリアでは、Hollyがよく生える土地にはミョウバンが、

イギリスでは石炭が眠っていると言われ、

赤い実がたくさん付けばその冬は寒さが厳しく、ちっ、ちっ、ちっ

少なければ暖冬だという言い伝えもあるそうです。

このように、人々に色々な事を教えてくれるから

花言葉は、「神を信じます」「将来の見通し」「予見」「不滅の輝き」だそうです。ニコニコ
  


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2017年12月08日

「浜松町のランチは蕎麦。」



浜松町でのランチはツヤっと美味しそうな蕎麦頂きました。OK

「週替わりそば かしわつけ天」をオーダー!

普通盛りにして頂きましたが、充分過ぎるボリューム。オドロキ

隣の席の方は無料で出来る大盛りにされてましたが、

うず高く積まれたそばはとても食べられないボリュームオドロキ

でも大盛り好きでも満足出来るお店かと。

そんなボリュームに圧倒されたりしますが、

そばもなかなか美味い。チョキ

鳥の磯辺天もいいおかずになります。

全体として十分満足な内容。

ビジネスマンの街で人気なわけですね。

また行こうと思います。ニコニコ
  


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2017年12月07日

全日本洋菓子工業会「常任理事会」に出席しました。





全日本洋菓子工業会「常任理事会」に出席しました。OK

本年度、最終の常任理事会と言う事もあり

報告事項が主になりました。!

先ずは卓越技能者表彰について拍手

食生活文化賞受賞者について拍手

Tarte-1グランプリ、第6回スイーツコンテストについて王冠

バターの需給状況についってウシ

などなど・・・報告事項があり

またクリスマスについての情報交換がありました。ニコニコ

事務局の皆さまも一年間お疲れさまでした。

来年も宜しくお願い致します。
  


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2017年12月06日

「クリスマスプレゼントはいつから・・・・・」



クリスマスプレゼントはいつから・・・・・キョロキョロ

クリスマスプレゼントの起源として挙げられるのは、

クリスマスそのものの起源とも共通するようです!

古代ローマのサトゥルナリアのプレゼントを贈り交換しあった習慣にあるとも言われ、

同時代のサンタクロースの原型になったとされる聖ニコラウスの、

貧しい人に施しを与えたとされる逸話なども関連されるとされます。

また、ゲルマンのユール(収穫祭、冬至祭、Yule, Jul)での習慣や、

北欧神話やゲルマン神話でオーディーンがトナカイに乗り

家々にプレゼントを残していったなどの話があり、

これがクリスマスプレゼントやサンタクロースの原型ともされています。OK

日本にクリスマスプレゼントの習慣が始まったのは明治時代、オドロキ

当時、ニューヨークなどではクリスマスに貧民へプレゼントを贈る行為が行われ、

明治39年に、それを模した救世軍による「貧しい人々へのクリスマスプレゼント」

として籠に果物やパン・菓子・玩具などを詰め込んだものを多くの貧民に手渡し、

新聞にて報道されました。オドロキ

さらに大正時代になると、クリスマスプレゼントの習慣は一般大衆にも根付き、

年々盛んになる新たな習慣が新聞にも載りました。

第二次世界大戦後は、アメリカの習慣の影響を強く受けクリスマスプレゼントは

中元や歳暮などとともに日本の贈答習慣として定着しています。ニコニコ
  


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2017年12月05日

「おいしいみかんの見分け方と甘くする方法・・・」



みかんはビタミンCがとても豊富に含まれており、!

体調管理にも役立ってくれる非常に栄養価の高い食べ物なのです。OK

そこで、おいしいみかんの見分け方とみかんを更に甘くする方法は・・・・チョキ

美味しいみかんは、濃い橙色をしていて、色にムラがなく、

皮が薄くて、しっとりとしています。OK

また、みかんの皮をよく観察すると、

オレンジ色の濃いツブツブのようなものがありますよね?

それは、「油胞」と呼ばれているもので、油胞が多いほど、きめの細かい皮となります。

この皮のきめが細かいみかんが美味しいみかんなのです!花まる

その他にも、ヘタが小さいほど甘いなどの特徴があります。

ヘタが小さいみかんは、時間をかけてじっくりと仕上げられた実で、

完熟して中身が十分仕上がっている証拠なのです!

酸っぱいみかんを甘くする方法とは・・・・チョキ

みかんをお手玉のように何回か投げてつかむという動作を繰り返して下さい。

びっくりするほど甘くなります!オドロキ

みかんは、衝撃や振動に非常に弱い果物です。

つまり、ちょっとした衝撃で、内部に変化が起こってしまうのです。

みかんに衝撃を与えると、酸が減少するほかにもいろんな変化が起き、このため甘くなります。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年12月04日

「クリスマスって何の日ですか?」



クリスマスって何の日ですか?

クリスマスは英語の「Christmas」ですが、

これは「キリスト(Christ)のミサ(mass)」という意味だそうです。

他の言語で言えば、フランス語の「Noel」(ノエル)と

イタリア語の「Natale」(ナターレ)は、

共に「誕生日」を意味するラテン語から来ています。

ドイツ語では「Weihnacht」(ヴァイナハト)と呼ばれ、

これは「聖夜(キリストが生まれた夜)」という意味だそうです。

つまり、クリスマスとはイエス・キリストが約2000年前に

この世に生まれたことをお祝いする日なのです。

12月24日はクリスマス・イブですが、イブ(Eve)とは「前夜」という意味です。

写真はジョーヌ・ノエル

甘酸っぱいベリーのブリュレをバニラクリームで包み込み

マンゴーソースでコーティングしました。


  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)ケーキ

2017年12月03日

「キャンドルを楽しむコツは・・・・」



寒い季節をあたたかく演出する小道具として人気のキャンドル。OK

ろうそくの歴史は古く、ヨーロッパや中国では紀元前からつくられていたとされます。オドロキ

日本には6世紀の半ば頃、仏教とともに、

ミツバチの巣から取れる蜜ロウを原料とした蜜ろうそくが中国から渡来しました。チョキ

この頃のろうそくはとても高価で貴重なものだったので、

使える人はごく限られていました。

時代が下って江戸時代になると、!

日本でもろうそくが生産されるようになります。花まる

それが「和ろうそく」で、蜜ロウではなく植物を原料とする日本独自のろうそくです。

国産できるようになっても庶民にとって高嶺の花であることに変わりはなく、

安価な西洋ろうそくが輸入されるようになった明治に入って、ようやく広く普及しました。アップ

キャンドルを楽しむコツは、シーンや目的に応じて使い分けることです。

食事を楽しむ時のキャンドルは、香りのないものを選ぶのがコツ。花まる

リラックスしたい時は、香料の入ったアロマキャンドルがおすすめです。OK

また「和ろうそく」と「西洋ろうそく」は、

それぞれ燃え方や炎の大きさが異なるので、

好みに応じて使い分けてみるのも楽しそうですね。メロメロ
  


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2017年12月02日

「加古川プロバスクラブとの合同例会。」



加古川ロータリークラブの例会に出席しました。OK

今週は加古川プロバスクラブとの合同例会です。花まる

平成5年に当クラブ創立40周年の事業として行われ

今では通年事業になっています。

「プロバス」とはプロフェッショナル ビジネスメン(専門職業の実業人)の

ProとBusをとった言葉で技術、技能、知識、

貴重な体験を持たれた60才以上の方々を対象として

それらの能力を次の世代にいかにうまく伝えるか

そしてスムーズな世代交代に伝えて行くクラブです。チョキ

先輩方に聞いてみるとプロバスクラブは設立当初から比較すると

会員の高齢化や会員数の減少などで

今後はプロバスクラブの会員様が活躍できる場、機会をどう作っていくのか

今後の大きな課題である事も痛感いたしました。オドロキ

プロバスの方とお話をさせて頂きましたが大変勉強になりました。

ロータリーの平均年齢は65歳、プロバスの平均年齢は75歳

しかし皆さん元気です。20年後の私を想像できません!ちっ、ちっ、ちっ

健康管理に気をつけて頑張ります。力こぶ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)仕事

2017年12月01日

12月1日はカイロの日



お菓子や海苔などのパックの中に「乾燥剤」か「脱酸素剤」が入っていますよね。 ニコニコ

脱酸素剤などで、その多くに使われているのが鉄粉です。

だから,未使用の脱酸素剤が入った袋は磁石にくっつくものが多いのです。オドロキ

では、なぜ鉄粉が酸素を吸収するのでしょうか。キョロキョロ

鉄は空気中の酸素と結びついて酸化鉄になります。

この鉄が酸化する性質を使って酸素を取り除いているのです。

鉄粉だけでは酸化する速度が遅いので、

食塩など、酸化する速度を速める物質が混ぜられているようです。OK

はたらきが無くなった脱酸素剤の袋を開けてみると

酸化した茶色い粉が出てきます。

鉄粉が酸化する性質を利用するといえば

使い捨てカイロを思い出す人もいるかと思いますが

脱酸素剤と使い捨てカイロの原理は同じだそうです。オドロキ

だから,脱酸素剤も酸素を吸いこんでいるときに熱が出ます。

反対に,密閉した容器に酸素と触れさせたくない物と一緒に

ビニール袋から出した使い捨てカイロを入れると脱酸素剤と同じ効果があるようです。

こうしておくと、白い綿のシャツなどが黄ばむのを防いだり

カメラのレンズにカビがつくのを抑えたりできるようです。花まる


  


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2017年11月30日

兵庫県洋菓子組合の11月度理事会及び忘年会。」







兵庫県洋菓子組合の11月度役員会に出席しました。OK

議事として・・・・!

新年名刺交換会、インターンシップ就職合同説明会、

会員増強部門より来年の事業について・・・・などなど

報告事項として・・・!

第7回神戸マラソン、販売展示ブース設営、ランナーに洋菓子配布の件

舞子公園クリスマスイベントへのクリスマス作品展示

六甲オルゴールミュージアムにヘクセンハウス搬入

第59回クリスマスコンテストの実地

来期の事業計画案の検討、確認など盛りだくさんの理事会でした。花まる

その後は賛助会員の皆様と一緒に忘年会が開かれました。ビール

洋菓子業界は12月が忙しいのでこの時期に開催されますが・・・・

クリスマスが終わったらホントの意味での忘年会が出来ると思います。メロメロ

役員の皆様、1年間色々とお世話になりました。

ありがとうございます。ニコニコ
  


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2017年11月29日

「B-1グランプリ2017in明石。」







ご当地グルメを通じてまちおこしをする祭典「B-1グランプリ」が

明石市で開催されました。拍手

会場には多くの家族連れやカップルらが訪れ、メロメロ

東北から九州までの全国24団体が自慢のご当地グルメを振る舞いました。OK

2日間で計173000人の来場があったようです。拍手

「B-1グランプリ」は全国のまちおこし団体が

ご当地グルメなどでまちのPRを行うイベントで

県内からは地元明石市の「あかし玉子焼ひろめ隊」のほか、たこ焼き

加古川市の「うまいでぇ!加古川かつめしの会」が参加しました。ウシ

全24団体のうち、ゲストなどを除く16団体を対象に投票を実施。

来場者は各ブースに並んで出来たてのご当地グルメを堪能し、

お気に入りの団体に食べ終わった割りばしを投じていました。

2日間の割りばしの総重量で受賞団体を決め!

1位ゴールドグランプリ 今治焼豚玉子飯(いまばりやきぶたたまごめし)王冠
2位シルバーブランプリ 出雲ぜんざい(いずもぜんざい)
3位ブロンズグランリリ 津山ホルモンうどん(つやまほるもんうどん)

加古川市の「うまいでぇ!加古川かつめしの会」も頑張っていました。力こぶ
  


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2017年11月28日

「11月28日はフランスパンの日。」



日本フランスパン友の会は11月28日を「フランスパンの日」に制定されています。!

11(いい)28(フランスパン)との語呂合わせによるもの・・・・キョロキョロ

フランスのパンは、小麦粉、塩、イースト、水の4つの材料で作ったものが主流です。

バゲットやバタールなどが主流ですが長さや重さやなどで名前が代わるのです OK

パリジャン「パリっ子」という意味で棒状のパンでは最も長太いパンです。 チョキ

バゲット「棒、杖」という意味でフランスパンの代表格 長細いので皮の部分が多く、

中味より皮が好きだという人向けのパンですOK

バタール「中間」という意味でパリジャンとバゲットの間に位置するパン。

名前もそのまま中間という意味なのです。 オドロキ

フルート「フルート」という意味バゲットより一回り細いですが、用途はほぼ同じです。

フィセル「ひも」という意味で細長いのでほとんど皮を食べるという感覚のパン。OK

エピ「麦の穂」という意味で焼く前にハサミで生地を切って形を作ります。

麦の穂をイメージしたパンで、ベーコンを挟んだベーコンエピが有名なのです。 花まる

クーペ「切る」という意味で切り込みが一本入ったすっきりした外観で、

丁度ラクビーボールのような形のパンです。

ブール「ボール」という意味で最も一般的な丸形のパン。

このブールから、ブーランジェリー(パン屋)の言葉が生まれました。 ニコニコ

  


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