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2018年05月26日

「ゼリーを固める素材ゼラチンの話。」



ゼリーを固める素材ゼラチンの話!

煮魚を作って一晩冷蔵庫に入れておくと

煮汁が固まって煮凝りが出来ますが・・・・

これは魚の骨から出たゼラチンによるものです。OK

このようにゼラチンは動物や魚などの身近なものから得られるので

古くから料理やお菓子に使われてきたようです。ケーキ

お菓子にゼラチンが使われるようになったのは

18世紀ごろでフランス料理史上に天才パティシエとして

名を残す「アントナン・カーレム」が

数多くのお菓子に用いたとされています。チョキ

昔は冷蔵庫がなくて

今の2~3倍の量のゼラチンを使って固めていたようです。オドロキ

また昔は固めの食感が好まれていたようですね。

暑くなるとチュルルンとした食感のゼリーが欲しくなりますね・・・ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年05月25日

「5月25日は宮崎マンゴーの日。」



宮崎県果樹振興協議会の亜熱帯果樹部会は、

5月25日を「みやざきマンゴーの日」に制定。OK

全国2位の生産を誇る宮崎県のマンゴーは5月中旬から6月中旬に出荷ピークを迎え、

最もおいしい旬の時期なのです。全国1位は沖縄

マンゴーの歴史ニコニコ

4000年前の文献から当時すでにインドでは

マンゴーが栽培されていたことは明らかですが、オドロキ

近年の研究では原産地はミャンマー、タイ、マレー半島であるという説が有力です。

また、インド、ミャンマー、熱帯ヒマラヤ、インドネシア、フィリピン、

パプニューギニアに多くの野生種が見られこの地域での種間交雑によって

新種のマンゴーが出来たと考えられます。OK

マンゴーが長い間、東南アジアから外へ出なかったのは、

種子の発芽能力が短かいために長期間の航海で運ぶことが出来なかったからです。

日本では昭和の初期に台湾から沖縄に移住した人が持ち込んだのが始まりと言われています。

本格的に栽培方法が確立したのは、1980年代以降で、沖縄、奄美大島だったのです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2018年05月24日

「神戸まつりでマドレーヌを販売。」







今年も神戸まつりに参加しました。花火

神戸まつりの目玉といえば・・・・ピカピカ

なんと言ってもサンバ、そして花火大会です!クラッカー

ブラジルのリオデジャネイロが神戸の姉妹都市になっていることから、

神戸サンバチームの本格的なサンバが楽しめるのです。OK

また神戸まつりに花火なんてって思われた方、実はあるのです。

と言っても打ち上げ花火ではなく、下から吹き出す形の花火がメインなのです。

そんな中で兵庫県洋菓子協会のブースでは、ケーキ

協会員企業21社のマドレーヌを販売しました。チョキ

1社200円相当のマドレーヌ200個を製造して4200個を150円で販売拍手

賛助会企業の材料屋さんや、乳業メーカーさんに手伝っていただき

そのお陰で、たくさんのお客様に対応する事が出来ました。

11時から販売して、1時間30分で完売しました!花まる

毎年、洋菓子のキャンペーンとして定着して~大人気のイベントになっています。

また来年も頑張ります。力こぶ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)イベント

2018年05月23日

「5月23日はチョコチップクッキーの日。」



世界の200ヵ所以上でアップスケールなホテルを展開する

ダブルツリー・バイ・ヒルトンが制定。!

同ホテルではチェックインのときに温かい焼きたてのチョコチップクッキーを

プレゼントすることから、その「おもてなしの心を伝える日」としたもの。メロメロ

日付は日本初の同ホテルである「ダブルツリー・バイ・ヒルトン那覇」が

オープンする2012年5月23日にちなんで。

世界中から愛されている犬、スヌーピーの大好物は、「チョコチップクッキー」!

実は、スヌーピーが登場する漫画『ピーナッツ』の作者、

チャールズ・M・シュルツ氏の好物。OK

作品では、ひんぱんにチョコチップクッキーへの愛が語られている。

スヌーピーいわく

「人生にチョコチップクッキーに勝るものがあるなんて考えられないよ!」メロメロ

1933年、一主婦がチョコを溶かす手間を惜しんだために、

失敗から生まれたチョコチップクッキーは今やアメリカの母の味の代表。

米国では、大統領選の年に婦人雑誌でファーストレディー候補たちが

クッキーレシピ対決を行うのが恒例となるほど、

クッキーは良妻賢母の象徴であり、

人々が温かい気持ちになる“元気がでる味”とされています。

  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年05月22日

5月22日はたまご料理の日



5月22日はたまご料理の日

全日本うまいもん推進協議会が制定。!

食についての衛生と安全を啓蒙する機会の提供、たまご料理の食文化の振興が目的。

日付は『たまご(5)』、『ニ(2)ワトリ、ニ(2)ワトリ』の語呂合わせから。

たまご料理のランキングは

「たまご焼き」が28%と断トツでトップ。王冠

次に「たまごかけごはん」「目玉焼き」と続いています。OK

「たまご焼き」は、年代があがるにつれて、また西日本地方に行くにつれて、

好きな度合いが高くなっているようです。

また、30代以下では「たまごかけごはん」「オムライス」と、チョキ

ご飯と関係する「がっつり食べられる」メニューが好まれるようです。

ちなみに、「その他」の回答では、「温泉たまご」「出汁巻きたまご」「ベーコンエッグ」

などなど・・・・・・

明石ではたまご焼きかな・・・・・ニコニコ   


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年05月21日

「兵庫県洋菓子協会の定時総会がポートピアホテルで行われました。」







兵庫県洋菓子協会の定時総会がポートピアホテルで行われました。OK

総会は福原会長が議長を務められマイク

審議案件は29年度の事業報告、決算報告

そして30年度の事業案、予算案の説明があり

全案件が滞りなく可決されました。拍手

参加者は通年より多く、皆で力を合わせて頑張ろうという気持ちで

役員をはじめ協会員や賛助会員の機運が上がりました。アップ

その後、懇親会は比屋根名誉顧問の乾杯の挨拶ではじまりました。ビール

また会員の皆様が日ごろお世話になっております

賛助会員の方々と活発な意見交換チョキ

最後は佐野副会長の万歳三唱で閉会しました。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2018年05月20日

「ランチはスパイスカレー。」



本日のランチは元町にあるスパイスカレー アディクトさんに行きました。OK

スパイスカレーが食べたくなり訪問。チョキ

元町の駅前にあるディープなビルのB1。

ランチは基本的に3種類のようです。

バターチキン・キーマカレー・週替わりカレー

ライスはインド米or白米を選べます。

オーダーしたのはキーマカレーニコニコ

スパイスが凄く色んなスパイスの香りが楽しめますね・・・・・・

鼻を抜けるような香りです。

キーマカレーの食感が歯応え在るのが特徴かな

美味しいスパイスカレーでした。

また行きたいお店の1つです。メロメロ


  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2018年05月19日

「お酢と健康。」



お酢が年々話題に取り上げられています。

美容に健康に掃除に洗濯にと利用されています。OK

昔から、酢には体にいいと言われてきました。

暑くて食欲がないこの時期に食欲を進めてくれたりアップ

疲れた体にキュット元気をくれたり

お料理や健康飲料としても

また掃除や生活のあらゆる場面で活用することが出来るのも魅力です。

お酢の成分、有機酸は、疲れの原因となる乳酸を分解促進させる働きがあります。

疲れたときに、すっぱいもの(例えばレモンなども)を摂ればいいというのには、

ちゃんと理由があるのですね。!

他にもお酢には、血液内の悪玉コレステロールを減少させるという報告があります。

赤血球をやわらかくするといわれているので、

血液をサラサラに流れやすくしたり、

血圧も下げてくれるので、高血圧や動脈硬化・心臓病に効果があります。

ホントお酢は色んな分野で大活躍ですね・・・・

八宝菜に辛子とたっぷりのお酢をかけて食べると美味しいですよねメロメロ

料理人が見ていると怒られそうな感じですが・・・・ちっ、ちっ、ちっ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年05月18日

「加古川青年会議所の創立60周年記念式典に出席しました。」











加古川青年会議所の創立60周年記念式典に出席しました。花火

柴田壮平君による開会宣言!で始まり・・・・!

全国各地から関係者、250人が集い、

オープニングセレモニーが終わった後、木下理事長が挨拶を行いました。拍手

その後、来賓の中からOBでもある加古川市長 岡田康裕様

衆議院議員 渡海紀三朗様からお祝いのお言葉を頂戴し

スポンサーJC感謝状贈与クラッカー

姉妹JC感謝状贈与

歴代理事長感謝状贈与

そして、加古川青年会議所活動報告が発表されました。ピカピカ

式典が終了後、祝賀会が行われ、

乾杯は第12代理事長 釜谷研造氏の御発声により始まりました。ビール

祝賀会は平岡中学校の吹奏楽部によるオープニング演奏です。音符

全国大会で準優勝されたようです。

お世話になった先輩方々や後輩や現役メンバーと久しぶりにお逢いできて感激しました。

現役メンバーは65周年に向けて頑張ってくださいね・・・・・・力こぶ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)イベント

2018年05月17日

「5月17日はお茶づけの日 。」



5月17日はお茶づけの日 永谷園さんが制定。

「お茶づけ海苔」が2012年に発売60周年を迎えたのを記念して。

日本人はお茶漬けが大好き。梅干しやタクアン、それに海苔を載せたご飯にOK

熱いお茶をかけてザブザブとかきこむ、というのが標準的なスタイルですね・・・チョキ

お茶漬けの起源はどこにあるのでしょうか。キョロキョロ

平安時代、冷えたご飯にお湯をかけて食べる、湯漬けというものがありました。オドロキ

これは室町時代の正式な宴会にも出てきたそうです。

だから、お茶漬けは、この湯漬けの白湯のかわりにお茶を使ったに違いない、

と思うでしょう。でも、これほどいろんな物をのせる茶漬けがあるということは、

むしろ、お茶にさまざまな具やお米を混ぜて煮る、という食べ物があって、

それのインスタント版としてお茶漬けがうまれたのではないかと、

考えることもできそうです。ニコニコ

江戸時代初期のレシピ集である『料理物語』に、!

「奈良茶」というのが出ていますが、これなど、栗や芋などを米と一緒にお茶で煮込んだ、

雑炊のようなものだったらしくオドロキ

中国の古い書物にはお茶にいろんな具を入れている様子がでて

現代中国の少数民族のあいだにも、お茶を使った食べ物が作られているようです。OK

これらから考えると、お茶は飲むだけのものではなく、

比較的軽めの食べ物を作るときのベースとして使われていた可能性が高いと思われます。

日本人のお茶漬け好きは、意外に古い茶利用の伝統を今に伝えるものかもしれませんね。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年05月16日

「津軽百年食堂のモデルになった食堂。」









青森に出張です。しし座飛行機

先ずランチはラーメン・・・・ラーメン

大正13年創業の老舗食堂オドロキ

小説「津軽百年食堂」のモデルになった10軒のうちの1軒です。OK

場所はJR(五能線)木造駅前。

駅では巨大な土偶が待ち受けております。オドロキ

噂では聞いてはいたものの、津軽100年食堂という

歴史あるこのお店だと言う事でかなりの期待が持てます。

手もみ中華にネギをトッピングピカピカ

スープは実際口にすると、この煮干だけではない奥深さを感じます。メロメロ

麺は中細の縮れ麺でス−プとさすがにバランスが取れています。花まる

ここ神武食堂の中華そばはどちらかというと、

どの店にも当てはまらない、特別な味わいを感じることが出来ました。OK

神武食堂さん ご馳走様でした。

ELM店のスタッフも頑張っていました。力こぶ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年05月15日

「5月15日はヨーグルトの日。」



ノーベル生理学・医学賞を受賞したロシア出身の免疫学者の

E・メチニコフ氏がヨーグルトを「不老長寿の妙薬」として

世界に発表したのは1907年のことです。オドロキ

人の老化について研究していた彼は、

腸内細菌のうち有害な働きをする腐敗菌が動脈硬化の原因となる

毒性物質を作ることから老化が始まるという説を唱えていました。!

そして、ブルガリアのスモーリアン地方に、

当時としては非常に高齢であった80歳から100歳さえも越える高齢者が多いことに

驚いた博士は、健康に関係が深く、

しかもブルガリアだけにあるものは何か?ということを考えました。OK

そして博士は、彼らがヨーグルトを常食としていることに着目し、

ブルガリア菌が腸内で増殖して腐敗菌を退治するという理論を証明しようとしました。

残念ながら今日ではその理論は否定されていますが、

当時欧米文化圏ではほとんど知られていなかったヨーグルトが、

その後世界中で広まったのは、彼の説がきっけでした。

このことからメチニコフ氏生誕の5月15日を

「ヨーグルトの日」と定められているようです。

ヨーグルトは美容と健康には良いですよね・・・・・ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年05月14日

「母の日が終わり次は父の日。」



母の日が終わり次は父の日クラッカー

母の日と比べて、父の日は影が薄い。ちっ、ちっ、ちっ

頑張っているお父さんほど・・・家にいない事が多い

その為に影が薄いのではガーン

そんな父の日に「モンブランの日」を

日本記念日協会に登録しました。花火

「母の愛は海より深く、父の恩は山より高く」の言葉から

「父の日」にヨーロッパアルプス最高峰の名を

冠するケーキ「モンブラン」を父に贈る習慣を広めたいとの願いからこの日に。メロメロ

昨年から父の日に限定モンブラン「パパモンブラン」を販売しています。ピカピカ

内容はお父さんがワインと一緒に食べられるようにカクテル

チーズクリームで仕上げております。

父の日の前後に販売予定です。

またこの期間、父の日セールとしてモンブランKOBE全店でイベントを開催します。ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)ケーキ

2018年05月13日

「FOOD SONIC 2018 in 中之島。」







大阪で打ち合わせがあり中之島で何かイベントをやっているのが見え・・・・オドロキ

FOOD SONIC 2018 in 中之島

関西を代表するアッパーレストランなど、

街の超人気店が一堂に会するフードフェスティバル花火

食だけで無くアーティストライブやABCアナウンサーによるステージもあり、

音楽やトークを楽しみながら、おいしいものをたっぷり満喫できる

フードエンターテイメントフェスティバルなのです!花まる

以前から一度は食べたい利尻島ラーメンが出店していました。メロメロ

北海道の利尻島にあり、高級料亭でも使われる利尻昆布を知り合いの

漁師さんから仕入れているので、

普通のラーメン屋さんではマネできない量の利尻昆布をふんだんに使っています。ピカピカ

凄くおいしかったです。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)イベント

2018年05月12日

「5月12日はアセロラの日。」



国内最大の産地・沖縄県本部町の制定委員会が99年に、初出荷の時期に合わせて制定。!

ビタミンCがたっぷり含まれたスーパーフルーツとして知られるアセロラ。ピカピカ

天然のビタミンCは老化防止や疲労回復、コラーゲン生成の促進作用も望めるという。

アセロラとはどんな果実なのだろうか。日本に初上陸したのは1958年。

沖縄熱帯果樹の父ヘンリー仲宗根氏が持ち込んだのが最初だといわれています。オドロキ

直径2~3センチ、重さ6~10グラムの少しデコボコとした、さくらんぼのような、

球体をした赤い実。

果実は熟すにつれて黄から赤、濃い紅色へと変化し、香りはリンゴに似ていて

熟したアセロラは果汁も多く、皮は柔らかく、甘くて、野性味のある、

しかしほのかにすっぱい味がします。メロメロ

最大の特長は、ビタミンCがたっぷり含まれていること。チョキ

含有量は100グラムあたり1700ミリグラム。

なんとレモン果汁の約34倍にあたる「スーパービタミンC」なのです。オドロキ

100グラムあたりでは、いちごが62ミリグラム、

キウイも69ミリグラムであることを考えれば、その差が歴然としていることが分かります。

ビタミンCと同じ抗酸化物質のポリフェノールも多く含まれているアセロラ。

疲労もストレスも吹き飛ばしてくれる、ありがたい果実なのですよ・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年05月11日

「ママ モンブラン期間限定販売。」



母の日は、いつどのようにしてはじまったのでしょうか。キョロキョロ

1905年5月9日、アメリカヴァージニア州に住む

アンナ・ジャービスという人の お母さんが死去しました。なき

そして、亡くなった母親を追悼したいという彼女の強い思いから、

1908年5月10日、彼女は母親が教師をしていた教会で

白いカーネーションを配りました。これが母の日の始まりだそうです。チョキ

このことがアメリカのほとんどの地域に広がりました。

そして1914年、当時のアメリカ大統領が、5月の第二日曜日を母の日と定め、

それが日本に伝わり 現在の母の日になったという説が有力のようです。

カーネーションもここからきているのかもしれません。

初めて日本で母の日が行われたのは明治末期頃で、!

少しずつ広がっていったといわれています。

昭和に入ると、当時の皇后の誕生日であった3月6日を母の日としていました。

現在の形に変わったのは、戦後しばらくしてからのことだと言われています。

また、一般的に広まったのは、1937年、森永製菓が宣伝を始めたからだと言われています。

花屋さんがきっかけだと思っていました。オドロキ

画像は「ママ モンブラン」苺風味の生クリームとしっとりスポンジが絶品です。ピカピカ

食用のカーネーションをトッピング。OK
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)ケーキ情報

2018年05月10日

「5月10日は黒糖の日。」



5(コク)10(トウ)の語呂合わせで、沖縄県が制定。!

黒糖の長い歴史

そもそも黒糖は沖縄が発祥ではなく、

長い歴史を持つ中国から伝わった砂糖の製法なのです。オドロキ

沖縄といえば「サトウキビ」。OK

そのサトウキビを搾った液体を精糖せず煮詰めた物が「黒糖」です。

ちなみに沖縄では「黒糖」を『くるざーたー』と呼ぶそうです。

長い歴史を持つ中国から伝わった「黒糖」は沖縄の人をはじめ、

多くの日本人にも長く愛される食材となりました。花まる

黒糖と普通の上白糖、甘さにはあまり違いは無いのに

「上白糖」は「太る」、「黒糖」は「身体に良い」など、随分扱いが違いますよね。

一体なぜ、こんなにも「黒糖」が贔屓されてしまうのでしょうか。キョロキョロ

秘密は「黒糖」の成分にありました。!

「黒糖」はカルシウム・鉄分・リン・ナトリウム・カリウム・マグネシウムなど

上白糖に比べ、ミネラルが多いのです。アップ

その一方、ショ糖を含む量が上白糖より低く、

その為、上白糖より黒糖のほうが良い成分が豊富で、

尚且つカロリーが少し低いのです。

栄養豊富な黒糖は果糖・ブドウ糖の2糖類という、

割と単純な構造で出来ています。

その為、黒糖は体内に数分で吸収・消化されるので疲労回復に適しているのです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2018年05月09日

「5月9日はアイスクリームの日。」



日本で初めてアイスクリームの販売が行われた日

高級菓子からみんなのお菓子に!

アイスクリームや氷菓子は紀元前から食べられていましたが、オドロキ

16世紀頃までは冷凍・製氷技術が確立しておらず、

貴族しか食べられないような非常に珍しいものでした。オドロキ

その後、ヨーロッパでは家庭で作られるようにもなりましたが、

商品化されるようになったのは19世紀頃。

日本では20世紀直前になってから、ようやく一般に普及しだしました。チョキ

この様に嗜好品としての意味合いが強い現在のアイスクリームですが、

古代ではアイスクリームの位置づけは現在と少し異なるようです。

アイスクリームの歴史は、食品を保存するための天然の氷や雪に、

乳製品や蜜、果汁をかけて食べたことから始まります。OK

最も古い記録として残されているのが旧約聖書。

この中では、アイスクリームというよりは

現在のシャーベットやかき氷のようなものだったと考えられています。キョロキョロ

当時、氷や雪は食品を腐らせないために冷やす、

いわば冷凍庫の役割として使用されていました。

やがて冬に貯蔵した氷や雪を、暑い夏に食べるようになっていきます。

これがアイスクリームの原型とされていますが、

当時はデザートとして食べていたわけではなく、

兵士達の戦意を高めたり疲労回復を助けるいわば

「健康食品」としての役割の方が大きかったようですね・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年05月08日

「打ち上げは焼鳥・・・・。」





大丸神戸店で開催されている2018 洋菓子フェスタ in Kobeの打ち上げに花火

兵庫県洋菓子協会の事務局員の堀さんと辻さんと焼鳥を食べに行きました。にわとり

私のお気に入りのお店、「南天別館」さんピカピカ

三宮は東門街で幅広い年齢層から支持され続けて50年。オドロキ

【南天 本店】と同じく【南天 別館】も炭火焼きの焼鳥と月替りの釜飯を中心に、

毎日7~8種類登場する美味しい『日替わりおばんざい』が人気なのです。チョキ

丹波から取り寄せる新鮮な鶏肉を毎日店でさばいて

一本ずつ丁寧に焼き上げられている焼鳥は最高クラッカー

お客様はご家族連れやシルバー世代での集まりが多いように思います。花まる

ゆったりとした店内で、まったりとしたマスターとの会話も面白いメロメロ

堀さん辻さんお疲れさまでした。ニコニコ

堀さんのお母様は長年、兵庫県洋菓子協会の事務員を務めあげられました。

私の亡くなった親父とも親交がありました。

お母様にお会いした時に「松田の兄ちゃん」と呼ばれて嬉しかったです。

いつまでもお元気でいてくださいね・・・・・・






  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)おすすめ

2018年05月07日

「5月7日はココナッツの日。」



5月7日はココナッツの日

最近、健康と美容に関心のある女性を中心に

ココナツオイルの健康効果への注目が集まっています。アップ

ココナッツオイルは、ココナッツの実の白い胚乳部分から取れる油で

天然の中鎖脂肪酸が多く含まれているのが特徴なのです。OK

この中鎖脂肪酸は消化吸収率が高く、すぐに燃焼してエネルギーとして使われるため力こぶ

肥満の原因となる中性脂肪が蓄積しにくい。

そのためダイエットや生活習慣病への効果が高いとされています。炎

記憶力低下制御の効果もあり、アルツハイマー病の予防や改善への期待も集まっている。

甘い香りのココナッツオイルはトーストやパンケーキにバター代わりに塗るほか

コーヒーや紅茶にそのまま加えると味がまろやかになるそうです。花まる

また揚げ物に使うとサクッとした仕上がりになり

和食とも相性が良いらしい・・・・・

抗酸化作用もつビタミンEを豊富に含んでいるので

免疫力アップや美肌効果もあり食用だけでなく

スキンケアや傷のケアに肌に直接付けて利用する使用者も多い。

健康志向が高まる昨今、さまざまな効果が期待できる

ココナッツオイルの需要は今後も高まりそうです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報