モンブランｋｏｂｅ「真心日記」

「モンブランのモンブラン」の4号サイズをネット限定で発売しました。

フランス産のマロンペーストを使った

なめらかなムースの中には

粒々栗が入っています。

センターにはバニラ風味のクレームブリュレを入れ

そして国産栗を今まで以上に香り豊かな配合にし

ふんだんに絞りあげました。

まさに和と仏のコラボレーッションモンブランです。

ホワイトデーのお返しや

遠距離の方へのちょっとしたプレゼントにいいのでは・・・・

http://item.rakuten.co.jp/montblanc/10000059/
  

レミーマルタンコニャックを使った生ショコが登場しました。

レミーマルタンコニャックはフランス中部リムーザン地方原産の

樹齢１００年以上のオーク（樫）で

造られた樽により熟成されたその芳醇なアロマは、

驚くほど多彩な特徴をあわせ持ち、

稀有なハーモニーを醸し出します。

コニャックの芳香を与えつつアルコール臭が和らぎ

まさに料理そしてお菓子のためのコニャックです。

そんなコニャックとフランスの最高級のチョコレート、ヴァローナ社のチョコレートを

使ったまさに“プレミアム”最高の生チョコなのです。

バレンタインにいかがですか！

大人の味です。
  

コニャックの最高級ブランド、レミーマルタンを

しっかり効かせた極上の「マカロンショコラ・レミーマルタン」新登場！

マカロンの生地にもチョコレートの最高級ブランド、ヴァローナの

チョコレートを練りこんでありますのです。

コニャックとは２度蒸留された白ぶどうにより出来た

オー・ド・ヴィー（命の水。フランスでのブランデーの呼称）を

オーク樽で２年以上熟成させたものです。

レミー マルタン社のコニャックは、

繊細なアロマと滑らかな質感を捉えるため伝統的手法の

小さなアランビック・スチルで蒸留し、

セラーマスターが３００年受け継いできた習わしに従い、

小さなオーク樽で長期熟成をさせています。

この手法により「完全なハーモニー」「幅広いアロマ」「滑らかな質感」「類ない伸び」

という香りの強さを実現してきたようです。

チョコレートの風味とコニャックの最高の組み合わせをご堪能していただけます。

バレンタイン前に自分ための「ご褒美チョコ」「マイチョコ」

としてもいいのかな・・・・
  

お正月には「丹波黒豆ロール」はいかがですか

香ばしい丹波の黒豆きな粉のロール生地に

丹波黒豆かのこをちらして、ふんわり焼き上げ

北海道産生クリームをたっぷりと巻き上げました。

そして栗豆クリームをたっぷりと絞って

しっとりと柔らかく煮あげた黒豆と

栗の甘露煮をトッピングしました。

新年にふさわしく贅沢に飾りました。

「丹波黒豆ロール」はポリフェノール、アントンシアニン、レシチン、大豆イソフラボンなど

健康効果の高い丹波産の黒豆をふんだんに使った和のテイストです。

正月のおせち料理にもある黒豆は中国の信仰では邪気を払い

不老長寿をもたらす色として使い

このような由来から黒は健康を表し、

まめに暮らせるようにという意味がそうです。

そして栗は黄金の塊を意味し、商売繁盛、金運をもたらす縁起の良い福食なのです。

お正月に登場しますのでお楽しみに・・・・・



  

焼きモンブラン登場

蜜漬けにした渋皮付の栗の実を

マロンペースト生地に含ませて焼き上げました。

モンブランのようなしっとり食感の

新しい焼き菓子です。

甘さ控えめの生地と

香ばしい栗のハーモニー

モンブランのギフトに仲間入りをしました。

近日発売ですので宜しくお願いいたします。

  

「モンブランのモンブラン」クリスマスバージョンが

ボリュームアップしインターネット限定販売します。

その名も「聖なる夜のモンブラン」

香り豊かな熊本県産の新栗を

たっぷりと使ったマロンクリームと

ふんわり軽やかに創り上げた

フランス産マロンムースの相性は絶妙です。

詳しくはホームページをご覧ください。



  

ビスキュイ・ジョコンドというアーモンドの粉末を入れた生地に、

ガナッシュやモカシロップを塗り何段も重ねて

金箔を飾ったケーキをオペラといいます。

なんとも優雅なこの名前はなぜついたのでしょう。

ルイ14世によって建てられたパリのオペラ座の近くに

ある菓子店のパティシェが考案したという説があります。

ケーキの上に添えた金箔は、

そのオペラ座の上にあるアポロン像が持つ金の琴の様に見えるので、

オペラと名づけたそうです。

光り輝く金箔といい、名前といい、

なんとも華やかなパリを想像させられる優雅なケーキなのです。

そんなオペラを和風に仕上げた新商品の抹茶のオペラは

宇治抹茶をふんだんに使用したクリームと

シロップでオペラを創りました。

抹茶とアーモンドの相性がとても良いスイーツです。


  

ネット用の『モンブラン　ロワイヤル」を作りました。

しっとりと焼き上げたチョコレートスポンジを

柔らかな栗と生クリームでふんわり巻き上げ

フランス産マロンクリームをたっぷりと絞り

大粒の栗を８粒トッピングし

金箔を飾ってゴージャスに仕上げたモンブランです。

クール冷凍便で全国発送します。

自宅の冷蔵庫で２～３時間解凍しますと・・・

美味しくいただけますよ

もうすぐアップしますので宜しくお願いしますね・・。




  

お菓子屋さんやデパートはハロウィーンの飾りつけ！

ハロウィーンとはカトリックの諸聖人の日の前晩（10月31日）に行われる、

英語圏の伝統行事で諸聖人の日の旧称"All Hallows"のeve（前夜祭）

であることから、Halloweenと呼ばれるようになったそうです。

この夜は死者の霊が家族を訪ねたり、

精霊や魔女が出てくると信じられていて、

これらから身を守る為に仮面を被り、

魔除けの焚き火を焚いていたようです。

これに因み、31日の夜、蕪をくりぬいた中に蝋燭を立てて

「ジャック・オー・ランタン」（お化け蕪）を作り、

魔女やお化けに仮装した子供達が

「トリック・オア・トリート（お菓子をくれなきゃ、いたずらするぞ）」

と唱えて近くの家を1軒ずつ訪ねる・・・

家庭では、蕪の菓子を作り、子供達は貰ったお菓子を持ち寄り、

ハロウィンパーティーを開くのです。

最近、やっと秋らしく涼しくなり、

過ごしやすい日々が続いてきましたね！！

秋といったら、スポーツの秋、読書の秋、

そして、食欲の秋ですね。

あなたはどんな秋を過ごしますか

写真はハロウィンプリン限定商品です。
  

美味しい限定モンブランが出来ました。

しっとりと焼き上げたチョコレートスポンジを

柔らかな栗と生クリームで仕上げ、

フランス産マロンクリームをたっぷりと絞り

大粒の栗と金箔を飾ってゴージャスに仕上げたモンブランです。

発祥の地・フランスでは、モンブランは「モンブランオーマロン」

（栗のモンブラン）と称します。

一部アルザス地方では、形がたいまつに似ていることから

「トルシュ・オー・モンブラン（栗のたいまつ）」と呼ばれていますが、

どちらにしても栗のペースト色は茶色、

フランスでは、栗の外皮はむいても渋皮は付けたままで煮て、

クリームに仕立てます。

だからフランス産のマロンペーストは茶色いのですよ・・・・

ところが、「栗の甘露煮」文化の日本では、

栗の渋皮を取り、そこにくちなしで黄色に着色したというわけなのです。

色の違いはそこから来ています。




  

日本の季節行事としておなじみの「お月見」は、満月を観賞する行事のことで、

収穫の作業が夜まで続くとき、明るく照らしてくれる満月（自然）に感謝し、

豊作を祈願するという事から始まり

日本には奈良～平安時代に中国から伝わったと言われています。

旧暦の8月15日に行われ、この日は「十五夜」「中秋の名月」などと呼ばれます。

平安時代には、美しい満月を楽しみながら、

歌を詠んだり酒を楽しむといった貴族だけの風流な遊びでしたが、

江戸時代から一般家庭にも広がりました。

月見団子、里芋、ススキ、秋の七草などを、

月の見える場所に供えるのが一般的となっています。

十五夜の月ではウサギがもちつきをしていると言われますが

「もちつき」は満月という意味の「望月」にかけられています。

お月見に供えたススキは、お月見が終わった後も捨てないでくださいね。

家の軒に吊るしておくと、一年間病気をしないという言い伝えがあります。

写真は「お月見プリン」

美しい月とともに十五夜を満喫しましょう。

  

桃栗三年柿八年、

梅は酸い酸い十三年、

柚子は大バカ十八年、

りんごニコニコ二十五年、

女房の不作は六十年、

亭主の不作はこれまた一生

桃と栗は種を蒔いてから三年で実り、

柿は八年で実る。

何事にも時間がかかり、忍耐が必要という意味のことわざですよね

林檎は実際、柿と同じぐらいで実をつけるらしく

しかし新品種は出荷するまでに２０年ほどかかるらしいですね・・・・

そんな林檎の新作スイーツをご紹介しますね

りんごの甘酸っぱさを引き出したムースと

ほのかに香るシナモンとミルクチョコのムース

キャラメリゼしたりんごがアクセントになっています。


  

大きな栗の木の下で

あなたとわたし

なかよく遊びましょう

大きな栗の木の下で

昔から歌われる童謡の一つです。

小さい頃何度も聞いたせいか、なかなか忘れる事がない、

この歌が栗にちなんだ一番有名な歌でしょうね。

そんな栗の新作スイーツ「渋皮栗のクリームケーキ」です。

ふんわりと焼き上げたロールケーキに

カラメルパイをコーティング。

イタリア産の栗の香りを最大限に生かしたマロンクリームと

マロンのブリュレが絶妙にマッチしています。

表面に渋皮栗をふんだんに盛り付けました。


  

ティラミス(伊) 私を元気づけて

一時期大ブームになったお菓子。

｢マスカルポーネ｣というチーズに生クリームを混ぜ、

ココアパウダーをふりかけたイタリア生まれのお菓子です。

イタリア語でティラミスの意味は、

tira ｢引っぱる｣、mi｢私を｣、su｢上に｣です。

つまり、私を元気にして！というような意味になります。

由来はチーズや生クリームなど栄養価の高い材料を使うことから

元気が出る!という説や

ベニスの夜の街で娼婦が仕事の合間に食べたので、

｢私を元気づけて｣になったとも言われています。

スポンジにリキュールをひたしてあるものが多いので本当にいい気分になりそう･･

ティラミスの復活です。


  

秋の新作スイーツをご紹介しますね・・・

「紫芋のモンブラン」

さつまいもには食物繊維やビタミンCが豊富に含まれていますが、

紫芋にはそれらの成分以外にもポリフェノールの一種である色素、

アントシアニンがたくさんふくまれています。

アントシアニンには老化をまねく活性酸素などを分解する効果があり、

ストレスの多い人やお酒をたくさん飲む人にいいと言われています。

そんな紫芋を使ったスイーツなのです。

サックリと焼き上げた鳴門金時のタルトに

紫芋のクリームを絞ったヘルシーなモンブランです。


  

秋の果物といえば・・・

シャリシャリした歯ごたえ！水分たっぷり、甘くてジューシーな梨・・・

甘酸っぱい香りとサクサク食感が楽しめるりんご・・・・

そして、つるんとしたのど越しと、とろけるようになめらかな柿・・・

どれも香りと食感が味わえる秋の代表くだものですね・・・・

そんな代表選手が勢ぞろいの「タルト・サクセゾン恵みの秋」

アーモンドクリームがたっぷり入ったサクサクタルトに

小倉クリームを絞り柿、梨、林檎を可愛く盛り付け

柿のソースをかけました。

タルトは柿の葉のお皿に紫蘇をトッピング・・・・

まさに恵みの秋が感じられる上品な味わいの

季節限定スイーツのご紹介です。

  

実りの秋は、スイーツも大収穫

この秋に登場するイチオシの新作を紹介します。

「無花果のクリームパイ」

「サクサク」に焼き上げたカラメルパイに

カスタードクリームと生クリームを詰め、

仕上げに１個分のスライスした無花果をトッピング。

トロ～リ甘いクリームと、季節を感じる無花果の香りが新鮮な味わい。

さまざまな素材がおいし～いスイーツに変身しました。

見た目でも秋を満喫してくださいね・・・・


  

夏の新作スイーツをご紹介します。

「ころころスイカ杏仁」です。

あっさりとした杏仁ゼリーと

ころころと丸くくりぬいたスイカを

スイカ果汁のゼリーでとじ込めました。

中にはデラウエアーとタピオカが入っています。

この新作スイーツは卵を使っていませんので

卵アレルギーのお子様にも安心してお召し上がりいただけますよ。

まだまだ、新作が出ますのでまた、ご紹介させて頂きますね！



  

岡本さんの桃を使ったスイーツが登場します。

岡本さんはエコファーマー認定生産者なのですよ

草成栽培を主に乳酸菌などの微生物栽培で

減化学肥料、減農薬栽培に取り組まれておられ

潅水設備を設けており

桃の食味に左右される水分含有度の高い良質な桃づくりに励んでおられます。

また、この農園は丘陵地で栽培されており

岡山の桃の中で一番美味しいと思います。

そんなこだわりの桃を使ったスイーツをご紹介します

桃のクリームパイと桃のジュレです。

さくさくに焼き上げたカラメルパイに

カスタードクリームと生クリーム

そして、桃のムースにとろ～りゼリー

どちらも季節限定スイーツなのですよ・・・・・


  

夏のモンブランが登場しました。

さっぱりとしたライムが香るマンゴームースに

ラベンダーのハチミツでコンポートしたマンゴーを入れました。

土台のしっとり柔らかなココナッツクッキーとのバランスが絶妙です。

マンゴークリームで包み表面にアクセントとして

フランス産のピンクペッパーをトッピングしました。

ピンクペッパーは色鮮やかでほんのり甘い風味が特徴です。

ペッパー（胡椒）とは違う品種なので、辛味はありません・・・

さわやかな色と風味がお楽しみいただける夏のモンブランです。

期間限定モンブランですよ・・・・