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2011年12月04日

「まんまるサンタ」と「ハロースノーマン」



クリスマスシーズンのスイーツを御紹介しますね・・・・花火

先ずは「まんまるサンタ」ピカピカ

たっぷりとミルクチョコを使用したミルクチョコムース

中にはバニラムースとラズベリーを入れ

苺のゼリーでコーチィング。OK

苺とラズベリーの酸味がアクセントです。

次は「ハロースノーマン」ピカピカ

たっぷりと生クリームを使用し

黄桃、白桃をサンドしたショートケーキです。

サクサクとしたチョコのフレークがアクセント。チョキ

生クリームにこだわり、ソフトクリームを連想するように仕上げました。

スノーマンの顔はマシュマロになっています。ハート

この2種類は期間限定のスイーツなので宜しくね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)新商品

2011年09月13日

林檎の新作スイーツ「ポムルージュ」



桃栗三年柿八年、

梅は酸い酸い十三年、

柚子は大バカ十八年、

りんごニコニコ二十五年、

女房の不作は六十年、

亭主の不作はこれまた一生ちっ、ちっ、ちっ

桃と栗は種を蒔いてから三年で実り、OK

柿は八年で実る。

何事にも時間がかかり、忍耐が必要という意味のことわざですよね

林檎は実際、柿と同じぐらいで実をつけるらしく

しかし新品種は出荷するまでに20年ほどかかるらしいですね・・・・オドロキ

そんな林檎の新作スイーツ「ポムルージュ」をご紹介しますねピカピカ

青森産のりんごを使用したりんごのムース

りんごの甘酸っぱさを引き出したムースと

ほのかに香るシナモンとミルクチョコのムースと

濃厚なチョコタルトとの相性は抜群です。メロメロ


  


Posted by 松田安正 at 06:52Comments(0)新商品

2011年09月02日

「ほほえみマダム」の特徴



「ほほえみマダム」の特徴は、軽く優しい食感の生地、OK

見た目はブッセなのに口に入れるとさっくりとした舌触りとあっさりした口溶け。

小麦粉ではなく卵のメレンゲと砂糖、チョキ

そして粉状にしたアーモンドで生み出される優しい存在感は、

年齢層を選ばない食感です。ニコニコ

食べ進めると現れるほのかな甘みのクリームは、

アーモンドの粉と砂糖をペースト状にからめたプラリネクリームと

ショコラの本場ベルギー発祥の製法も取り入れています。

これも「ほほえみマダム」が長い旅の間に歩いてきた街の製法を

少しずつ取り入れて研究を重ねた結果生まれたものです。ちっ、ちっ、ちっ

また召し上がって頂くとおわかり頂けますが、

洋菓子でありながら、コーヒー、紅茶だけでなく日本茶にも合わせて頂ける

トータルの味わいを壊さない甘みと軽さがあります。

甘いものが少し苦手な男性向けに、キョロキョロ

少し苦みを加えたショコラ風味のものもご用意致しました。

このように洋菓子の本場ヨーロッパの伝統を神戸の街でアレンジし、

異国情緒をまろやかに包みこんだほほえみマダム。

マダムのほほえみのようなふんわり優しい味わいが、

気ぜわしい毎日に疲れた心と体を癒し、

召し上がった方にほほえみをもたらすことを願う一品でございます。ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)新商品

2011年09月01日

「ほほえみマダム」のお話PART1





海の向こう側と国内を結ぶ窓口という歴史を持ち、異国情緒あふれ、

同時に今と昔が出会う街でもある神戸。メロメロ

ここに新しい洋菓子「ほほえみマダム」が誕生しました。花火
 
まずは、その誕生の物語をご紹介致します。

「ほほえみマダム」は、ヨーロッパはフランス生まれの貴婦人。OK

甘いお菓子を作っては、お子さんからお年寄りまで、

食べた人々にほほえみをもたらすことから、ほほえみマダムと呼ばれ、

ヨーロッパからはるばる日本まで、街を笑顔でいっぱいにするためにやってきました。

そんな彼女も昔は悲しみのマダムと呼ばれた時期がありました。オドロキ

マダムの住んでいた街が幾度となく天災にあい、

そのたびに家を無くしたり、

家族とはぐれた人々の悲しみを前になす術もなく深い悲しみの中にいたのです。ガーン

彼女の悲しみの深さから病に倒れたマダム。

家族に連れられ温泉で有名なフランス・ダックス地方に湯治に出かけます。

しかし、滞在日数がどれほど過ぎても、マダムの悲しみが癒えることはありません。

そんなある日、マダムが宿泊先の幼い娘さんから、

小さな焼き菓子を手渡されます。ケーキ

「マダム、悲しい時やつらいときは、これを食べると元気になるの。アップ

おばあちゃんが言ってた」と娘さんは話してくれました。

マダムは、手渡されたお菓子を一口食べてみました。

すると、たちまち口の中に優しい食感とアーモンドの甘みが広がり、

一瞬にして凍りついていた悲しみから解き放たれたのです。オドロキ

そのお菓子は、ダックス地方に昔から伝わる伝統菓子・ダックワース。

マダムは、早速ダックワースの作り方を習って、

地元に帰り、街のみんなにダックワースを配って歩きました。

街の人々は、子供も大人もお年寄りもそのお菓子を一口食べると

みんな笑顔になっていきます。メロメロ

それから、悲しみのマダムは、ほほえみを連れてくるマダムとして

「ほほえみマダム」と呼ばれるようになったのです。

その後、「ほほえみマダム」は、ヨーロッパをあとにし、

笑顔をもたらすお菓子を世界中を旅して広め、神戸の港にたどり着きました。

そんな物語を持つヨーロッパの貴婦人をモチーフに、ピカピカ

歴史あるヨーロッパの洋菓子・ダックワースの伝統製法に新しいアレンジを施し、

モンブランKOBEが創った「ほほえみマダム」です。ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:49Comments(0)新商品

2011年07月24日

「She is a peach」といえば・・・



桃は女性のほめ言葉 ハート

桃は女性にとって格別なもの。

欧米では、女性をほめるときに桃が使われる。アップ

最近ではあまり使われていないようですが・・・キョロキョロ

「She is a peach」といえば、!

「彼女はとってもすてきな人だ!」という意味で、花まる

美しく健康的でセクシーさも備えている女性という最高のほめ言葉だとか。

ほのかにピンクに色づき、甘い果汁と柔らかい果肉を備えた桃。

こんなほめ言葉をもらったら、女性もますますきれいになれそうですね!

そんな桃を使った新作スイーツ「桃のクリームパイ」です。クラッカー

また桃をふんだんに使ったゼリーも近日発売予定です。

お楽しみに・・・ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:48Comments(0)新商品

2011年05月03日

「新メニューに一口サイズのオムレットが仲間入りしました。」



モン・サン・ミッシェルの名物オムレツ料理ピカピカ

「オムレット・モン・サン・ミッシェル」

このオムレツの由来というとキョロキョロ

修道院ほど古いものではないのですが・・・・

それでも19世紀後半のお話。オドロキ

この地で宿を営んでいたプラールおばさんが、

巡礼者に「栄養があってお腹がいっぱいになるものを」と考えて

提供を始めたのがはじまりだそうです。OK

普通のオムレツのように単に卵をといて焼くのではなく、

ボールでリズミカルにたっぷり泡立ててから焼くため、

スフレ風のふわふわ~に焼きあがるのが特徴です。チョキ

プラールおばさんの宿「ラ・メール・プラール」は

いまでもモン・サン・ミッシェル島の入り口で営業していて

外からのぞける厨房では当時と変わらない伝統の方法で

オムレツを焼き上げていく様子を見ることが出来るようです。花まる

卵料理のオムレットもお菓子でも定番花火

モンブランの新メニューに一口サイズのオムレットが仲間入りしました。ニコニコ



  


Posted by 松田安正 at 06:49Comments(0)新商品

2010年11月18日

「特別な限定クリスマスケーキ」



今年のクリスマスケーキは、新作3種を含む、9種類でサイズも充実しました。OK

中でも注目は、大丸須磨店限定「シャイニング クリスマス」ピカピカ

限定5台、40cm×27cm

今年初登場。見た目のインパクトは随一で、!

シェフの遊び心が詰まった逸品です。チョキ

もちろん、デザインだけではなく"中身"もしっかり。

ツリーの中は6層にも重なるホワイトチョコ・ミルクチョコ・スイートチョコのクリーム。メロメロ

味わいは"大人のクリスマス"にぴったりかなアップ

また20~30人のパーティーにサプライズケーキとして使って欲しいですね・・・ニコニコ

早めの予約をお待ちいたしております。ハート


  
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2010年07月19日

「桃は女性のほめ言葉」



桃は女性にとって格別なもの。OK

欧米では、女性をほめるときに桃が使われる。アップ

最近ではあまり使われていないようですが・・・キョロキョロ

「She is a peach」といえば、!

「彼女はとってもすてきな人だ!」という意味で、ピカピカ

美しく健康的でセクシーさも備えている女性という最高のほめ言葉だとか。オドロキ

ほのかにピンクに色づき、甘い果汁と柔らかい果肉を備えた桃。メロメロ

こんなほめ言葉をもらったら、女性もますますきれいになれそうですね!花火

そんな桃を使った新作スイーツ「桃のガーデン」です。メロメロ

また桃をふんだんに使ったゼリーも近日発売予定です。

お楽しみに・・・チョキ
  
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2010年06月08日

「バヴァロワ bavarois とは・・・」



バヴァロワ bavarois とは、軽く泡立てた生クリームと!

卵黄、砂糖を混ぜて、ゼラチンで固めた冷静アントルメです。OK

果実や洋酒を変えることでさまざまなバリエーションをとることができます。チョキ

もちろんバラを含めたいろいろな香り付けも楽しめます。オドロキ

歴史をひもとくと、古くはフロマージュ・バヴァロワと呼ばれていたそうです。

フロマージュとはチーズのことですが、

決してチーズ入りのお菓子というわけではなく、キョロキョロ

流動上のタネが固まった状態がちょうどチーズのようだとして、

そのように名付けられたのでしょう。オドロキ
 
その名から起源を探ると、ドイツのバイエルン地方を英語でバヴァリアと呼ぶことから、

どうもそのあたりにあるのではないか、といわれています。ピカピカ

そしてその地の富豪の家で活躍していたフランス人の料理人によって作られたとも・・・・・・。
 
ところで、これと似た呼称のバヴァロワーズ bavaroise というものがあり、キョロキョロ

バヴァロワとしばしば混同されることがあります。

バヴァロワはあくまでも冷やし固めたアントルメで、

バヴァロワーズは液状の飲み物なのです。オドロキ

新作スイーツプリンパフェ

カップに苺を張り付けバヴァロワをながしこんでいます。

お子様には喜ばれるスイーツですよ・・・・・  
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2010年05月30日

「和と洋の抹茶あんみつ」



初夏の新作スイーツをご紹介しますね・・・・ピカピカ

陶器の器の中にあっさりとした抹茶ババロアと抹茶ゼリーを流しました。チョキ

抹茶ババロアの中には求肥もちを小さくカットしたものを入れています。

表面はパイン、イチゴ、渋川栗、粒あんソース、団子をトッピングOK

抹茶の香りが引き立っています。

その名は「茶涼」

和と洋の抹茶あんみつ・・・花まる

涼しくなるようなネーミングにしました。

期間限定スイーツでモンブラン全店で販売します。ニコニコ

  
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2010年05月19日

父の日に限定モンブラン「パパモンブラン」を販売します。



母の日と比べて、父の日は影が薄い。ガーン

友人が職柄、家にいることが多いのに、

子供からは自分の顔を見て、「お母さんは?」と聞かれるそうです。赤面

その友人は皮肉も込めて、「お父さんはここにいるけど・・・」キョロキョロ

と答えるようにしていると言っていた。

そんな影が薄い父の日に「モンブランの日」を制定しました。アップ

「母の愛は海より深く、父の恩は山より高く」の言葉からピカピカ

「父の日」にヨーロッパアルプス最高峰の名を

冠するケーキ「モンブラン」を父に贈る習慣を広めたいとの願いからこの日に。メロメロ

父の日に限定モンブラン「パパモンブラン」を販売します。花火

内容はお父さんがワインと一緒に食べられるようにカクテル

チーズクリームで仕上げております。

父の日の前後に販売予定です。ニコニコ

お父さんに今年は限定スイーツがプレゼントされるかもね・・・・ニコニコ





  
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2010年05月13日

「うぐいす豆のモンブラン」



色がとても鮮やかな緑色のうぐいす豆を使ったモンブラン。OK

食卓の彩りに多く使われる食材です。ピカピカ

そのままでも美味しいですがつぶしてペースト状にして

クリームにして絞っています。メロメロ

タルトとムースにも、うぐいす豆が入って

柔らかいのでお子様からお年寄りまで幅広くお食べいただけます。

うぐいす豆とは? キョロキョロ

実は、これ青えんどうなんです!オドロキ

青えんどう豆と言うのは豆が完熟後に収穫して乾燥させたのが「青エンドウ」です

青エンドウはビタミンC・B1・B2・カロチン・食物繊維・カリウム・鉄分

といった栄養素が豊富に含まれています。アップ

鮮やかな彩りを添える食材として各種料理に登場するほか、

煮豆・炒り豆・甘納豆などに使われますね。花まる

そのことから色がとてもウグイスに似ているのでうぐいす豆とも呼ばれるわけです!ニコニコ

「うぐいす豆のモンブラン」は5月12日~25日までの大丸須磨店限定商品です。花火

  
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Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)新商品

2010年03月27日

「天使のスフレ新発売」



モンブランが『ズコットチーズケーキ』を販売します。花火

「ズコット」とはもともとイタリアのお菓子の名前ですが、!

帽子のようなこの形はズコットそのもの。オドロキ

モンブランのパティシエ達がチーズケーキに仕上げました!ピカピカ

大きな型で焼き上げるため、焼成後スグはとんでもない大きさ…(笑)。オドロキ

それが、時間と共にちょうどよい“ふわふわ”の食感になっていきます。OK

表面には天使の羽をイメージした生クリームで仕上げました。天使

モンブランの新食感ふわふわチーズ。

「天使のスフレ」をぜひお試しください。メロメロ

  
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2010年02月25日

「モンブランのモンブラン」の4号サイズ



「モンブランのモンブラン」の4号サイズをネット限定で発売しました。花火

フランス産のマロンペーストを使った!

なめらかなムースの中には

粒々栗が入っています。OK

センターにはバニラ風味のクレームブリュレを入れ

そして国産栗を今まで以上に香り豊かな配合にし

ふんだんに絞りあげました。チョキ

まさに和と仏のコラボレーッションモンブランです。

ホワイトデーのお返しやメロメロ

遠距離の方へのちょっとしたプレゼントにいいのでは・・・・ニコニコ

http://item.rakuten.co.jp/montblanc/10000059/
  
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2010年01月20日

「“プレミアム”最高の生チョコ」







レミーマルタンコニャックを使った生ショコが登場しました。花火

レミーマルタンコニャックはフランス中部リムーザン地方原産の

樹齢100年以上のオーク(樫)でオドロキ

造られた樽により熟成されたその芳醇なアロマは、

驚くほど多彩な特徴をあわせ持ち、アップ

稀有なハーモニーを醸し出します。メロメロ

コニャックの芳香を与えつつアルコール臭が和らぎOK

まさに料理そしてお菓子のためのコニャックです。チョキ

そんなコニャックとフランスの最高級のチョコレート、ヴァローナ社のチョコレートを

使ったまさに“プレミアム”最高の生チョコなのです。ピカピカ

バレンタインにいかがですか!プレゼント

大人の味です。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:49Comments(0)新商品

2010年01月15日

「マカロンショコラ・レミーマルタン」新登場!



コニャックの最高級ブランド、レミーマルタンを!

しっかり効かせた極上の「マカロンショコラ・レミーマルタン」新登場!OK

マカロンの生地にもチョコレートの最高級ブランド、ヴァローナの王冠

チョコレートを練りこんでありますのです。ピカピカ

コニャックとは2度蒸留された白ぶどうにより出来た

オー・ド・ヴィー(命の水。フランスでのブランデーの呼称)をオドロキ

オーク樽で2年以上熟成させたものです。チョキ

レミー マルタン社のコニャックは、

繊細なアロマと滑らかな質感を捉えるため伝統的手法の

小さなアランビック・スチルで蒸留し、

セラーマスターが300年受け継いできた習わしに従い、

小さなオーク樽で長期熟成をさせています。アップ

この手法により「完全なハーモニー」「幅広いアロマ」「滑らかな質感」「類ない伸び」

という香りの強さを実現してきたようです。

チョコレートの風味とコニャックの最高の組み合わせをご堪能していただけます。メロメロ

バレンタイン前に自分ための「ご褒美チョコ」「マイチョコ」

としてもいいのかな・・・・音符
  


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2009年12月12日

お正月には「丹波黒豆ロール」









お正月には「丹波黒豆ロール」はいかがですか!

香ばしい丹波の黒豆きな粉のロール生地に

丹波黒豆かのこをちらして、ふんわり焼き上げOK

北海道産生クリームをたっぷりと巻き上げました。チョキ

そして栗豆クリームをたっぷりと絞って

しっとりと柔らかく煮あげた黒豆と

栗の甘露煮をトッピングしました。メロメロ

新年にふさわしく贅沢に飾りました。アップ

「丹波黒豆ロール」はポリフェノール、アントンシアニン、レシチン、大豆イソフラボンなど

健康効果の高い丹波産の黒豆をふんだんに使った和のテイストです。

正月のおせち料理にもある黒豆は中国の信仰では邪気を払い悪魔

不老長寿をもたらす色として使いアップ

このような由来から黒は健康を表し、

まめに暮らせるようにという意味がそうです。オドロキ

そして栗は黄金の塊を意味し、商売繁盛、金運をもたらす縁起の良い福食なのです。ピカピカ

お正月に登場しますのでお楽しみに・・・・・ニコニコ



  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)新商品

2009年11月16日

「焼きモンブラン登場」



焼きモンブラン登場花火

蜜漬けにした渋皮付の栗の実をOK

マロンペースト生地に含ませて焼き上げました。メロメロ

モンブランのようなしっとり食感のチョキ

新しい焼き菓子です。音符

甘さ控えめの生地と

香ばしい栗のハーモニー

モンブランのギフトに仲間入りをしました。ニコニコ

近日発売ですので宜しくお願いいたします。ピカピカ

  
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2009年11月15日

「聖なる夜のモンブラン」



「モンブランのモンブラン」クリスマスバージョンが!

ボリュームアップしインターネット限定販売します。ピカピカ

その名も「聖なる夜のモンブラン」クラッカー

香り豊かな熊本県産の新栗を

たっぷりと使ったマロンクリームとアップ

ふんわり軽やかに創り上げた

フランス産マロンムースの相性は絶妙です。メロメロ

詳しくはホームページをご覧ください。ニコニコ



  
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2009年11月06日

「抹茶のオペラ」



ビスキュイ・ジョコンドというアーモンドの粉末を入れた生地に、!

ガナッシュやモカシロップを塗り何段も重ねて

金箔を飾ったケーキをオペラといいます。OK

なんとも優雅なこの名前はなぜついたのでしょう。キョロキョロ

ルイ14世によって建てられたパリのオペラ座の近くに

ある菓子店のパティシェが考案したという説があります。オドロキ

ケーキの上に添えた金箔は、

そのオペラ座の上にあるアポロン像が持つ金の琴の様に見えるので、

オペラと名づけたそうです。ピカピカ

光り輝く金箔といい、名前といい、

なんとも華やかなパリを想像させられる優雅なケーキなのです。オドロキ

そんなオペラを和風に仕上げた新商品の抹茶のオペラは!

宇治抹茶をふんだんに使用したクリームと

シロップでオペラを創りました。チョキ

抹茶とアーモンドの相性がとても良いスイーツです。ニコニコ


  
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