モンブランのモンブランvol55
神戸山茶花のリーフパイが神戸セレクション.10に認定されました。
湊川店オープン
べっぴんさんイメージスイーツ
神戸初恋檸檬
サンテレビ「お菓子な時間」
マカロン電報
オリジナルプリントケーキ
神戸セレブ饅頭
お・も・て・な・し半熟チーズ
第26回「全国菓子大博覧会・広島」農林水産大臣賞受賞
ほほえみマダム
協同組合 全日本洋菓子工業会 50周年記念誌 座談会
関西テレビ放送「関ジャニ∞のジャニ勉」でモンブランKOBEが紹介されました。
モンブラン ホームページ
ヴレ クーフゥ
スタッフ募集中
安井寿一復刻展開催

2014年01月31日

恒例の期間限定「福は内ロール」



恒例の期間限定「福は内ロール」の発売です。ピカピカ

はちみつと豆乳が入ったスポンジ生地に

豆乳のクリームと大豆のガナッシュで巻き上げたロールケーキです。OK

大豆の甘露煮をトッピングしました。チョキ

2月3日は節分の日です。「節分」は本来、季節の移り変わる時の意味で、

立春・立夏・立秋・立冬の前日を指していました。

特に立春が1年の初めと考えられることから次第に、

「節分」といえば春の節分を指すものとなったそうです。

立春を新年と考えれば、節分は大晦日にあたり、

前年の邪気を祓うという意味をこめて、「豆まき」をするようになりました。オドロキ

福は内・鬼は外なんて・・・声が家庭から聞こえきそうですね。ニコニコ

「福は内ロール」の発売期間は神戸エリア1月28日から2月3日

青森ELM店と福岡天神大丸店は2月1日2日3日の発売です。



  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)ケーキ

2014年01月02日

「新年の始まりに、スイーツはいかがでしょうか!」



ELM店は元旦から2日から大丸須磨店・大丸天神店

直営店全店が開店します。花火

新年の始まりに、スイーツはいかがでしょうか?ケーキ

お正月限定の黒豆モンブランは・・・・・!

ポリフェノール、アントンシアニン、レシチン、大豆イソフラボンなど

健康効果の高い黒豆をふんだんに使った和のテイスト

正月限定のスイーツですのでお見逃しなく

正月のおせち料理にもある黒豆は中国の信仰では邪気を払い

不老長寿をもたらす色として使い

このような由来から黒は健康を表し、

まめに暮らせるようにという意味がそうです。 ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 05:47Comments(0)ケーキ

2013年12月19日

「お正月限定スイーツ 黒豆モンブラン」




お正月限定スイーツ「黒豆モンブラン」をご紹介します。ピカピカ

黒豆モンブランはポリフェノール、アントンシアニン、レシチン、大豆イソフラボンなど

健康効果の高い黒豆をふんだんに使った和のテイストです。OK

正月限定のスイーツですのでお楽しみに・・・花まる

正月のおせち料理にもある黒豆は中国の信仰では邪気を払い

不老長寿をもたらす色として使い

このような由来から黒は健康を表し、

まめに暮らせるようにという意味がそうです。オドロキ

クリスマス前にちょっと早いですが・・・ちっ、ちっ、ちっ

お正月の人気モンブランなのです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)ケーキ

2013年09月21日

「もうすぐ新栗を使ったモンブランのモンブラン発売」





「モンブランのモンブラン」の和栗ペーストの栗を加工していただいている

会社に行ってきました。ニコニコ

今年の新栗は良い出来ばえだそうです。拍手

収穫した1番良い1番取りの栗を特別に厳選し

「モンブランのモンブラン」用に裏ごしして真空パックします。OK

もっと詳しい事を伝えたいのですが・・・・ちっ、ちっ、ちっ

企業秘密なので

もうすぐ新栗を使った「モンブランのモンブラン」を

全店で販売しています。

今年も宜しくお願いしますね・・・・ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)ケーキ

2013年09月09日

「工場直売のセントラル店でアウトレットスイーツ」



モンブランKOBE全国14店舗、唯一の工場直売のセントラル店で

アウトレットスイーツも販売店しています。花火

季節商品のカップや器を使ったカップケーキや!

お買い得カットケーキ・・・・・OK

また百貨店などで並んでいる賞味期限が近くなった焼き菓子を

アウトレット価格で販売しております。チョキ

主婦の方々からお家で食べるにはお買い得と喜んでいただいております。アップ

日によってアウトレット商品の数量は代わりますが

朝一番と夕方に商品が並びます。

早い者勝ちみたいな感じです。ダッシュ

アウトレット商品は限定ですが・・・

通常商品も販売しておりますので宜しくお願い致します。

鍛治店長をはじめスタッフ一同、ご来店をお待ち申し上げております。ニコニコ




  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)ケーキ

2013年06月03日

ケーブルテレビ「バンバンテレビ」に取材を受けました。





ケーブルテレビ「バンバンテレビ」に取材を受けました。

父の日は「モンブランの日」

「モンブランの日」に合わせて限定販売する「パパモンブラン」

母の日に比べ、やや影が薄い印象のある父の日ですが、今年は16日。

「ロールケーキの日」(6月6日など)や

「シュークリームの日」(毎月19日)はあるのに、

モンブランに記念日がないことに気づきました。

構想を練る中で「父の恩は山より高し」の格言が頭をよぎりました。

モンブランは、ヨーロッパの最高峰を模したケーキ。

この連想から、 「父の日」の6月の第3日曜。同じ日を、

「モンブランの日」と名付け、登録しました。

もともと父の日を「いま一つ盛り上がりに欠ける」と考えていたこともあり、

起爆剤としての願いも込め

日本記念日協会に申請し認定されました。

制定に合わせ、父の日向け商品「パパモンブラン」を開発し

帽子にネクタイ姿のおしゃれなお父さんをイメージしたケーキで、

ワインを楽しみながら食べられるようにチーズ風味に仕上げました。

「母の日にはカーネーションという定番のプレゼントがあるのに対し、

父の日にはそうしたものがなかった。

近い将来、モンブランが定番となる日も来るのでは」と期待しています。

パパモンブランは6月3日から16日までの期間限定販売です。

6月3日から16日までモンブランkobe全店で楽しいイベントをしています。

http://www.mont-blanc.co.jp/lineup36.html

  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)ケーキ

2013年04月27日

子ども達が喜びそうな「こいのぼりロール」



最近では珍しくなった鯉のぼりを見ました。オドロキ

いいですね~。初夏らしくて。悠々として、見上げていると

なんだかおおらかな気持ちになれます。 チョキ

鯉のぼりは、中国の登竜門の故事に由来しています。

「鯉の滝登り」ってやつですね・・・・

黄河の上流の急な流れを鯉が上るということから、!

鯉は出世魚として考えられ、子供の立身出世の象徴として江戸時代から、

盛んに立てられるようになったそうです。

また子供が産まれた家では、「この家の子供をお守り下さい」と

天の神様に向かって目印にに立てたという話もあります。 花まる

さて登竜門の故事はとてもロマンチックで、昔々中国の霊山に「竜門」という滝があり、

その急流の滝を登り切った鯉には霊力が宿り、龍になると言われていました。

ある時一匹の鯉が激しく落ちる滝水に逆らいながらも、

懸命に滝を登り切ったまさにその時!

鯉の体はまぶしい光を放ち輝きながら龍へと変身し、ピカピカ

悠々と天に昇っていったというお話です。

中国では、龍(ドラゴン)は皇帝の象徴ですから、とっても縁起の良いものだったのでしょう。

ここから、人生の中で困難に遭遇しても、この鯉のようにたくましく立ち向かい、

やがて成功することを願って鯉のぼりが生まれたと言われます。

画像は子ども達が喜びそうな「こいのぼりロール」です。花火

5月1日~5日までモンブランKOBE全店で販売します。ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)ケーキ

2013年03月23日

ネット限定「桜モンブラン」





ネット限定「桜のモンブラン」をアップしました。

「プロが教えるとっておきオススメ300 お取り寄せ・手みやげ篇」に

モンブランの「桜モンブラン」が紹介されています。花火

「桜のモンブラン」は桜の葉を刻み込んだ

桜餡閉じ込めた桜風味のババロアを桜のクリームでサクラ

1枚1枚ていねいに包み仕上げた桜をイメージしたケーキです。

見た目も華やかで可愛いクリームクリームは柔らかく

優しく桜が香り、桜のババロアをツルんと口に含むと

口いっぱいに桜が広がり、中に入った桜餡が口やすめに

食感が変わりもう一口とフォークがすすみます。OK

販売期間は3月~4月ですが今年は博多店も青森店も販売します。ピカピカ

青森店は花見がゴールデンウイークなので5月初旬まで販売する予定です。ニコニコ

画像はネット限定「桜モンブラン」のラウンドです。

http://item.rakuten.co.jp/montblanc/806764/
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)ケーキ

2013年01月21日

「今年も期間限定福は内ロールを販売します。」



今年も期間限定「福は内ロール」を販売します。ニコニコ

はちみつと豆乳が入ったスポンジ生地に

豆乳のクリームと大豆のガナッシュで巻き上げたロールケーキです。OK

大豆の甘露煮をトッピングしました。チョキ

2月3日は節分の日です。「節分」は本来、季節の移り変わる時の意味で、

立春・立夏・立秋・立冬の前日を指していました。

特に立春が1年の初めと考えられることから次第に、

「節分」といえば春の節分を指すものとなったそうです。!

立春を新年と考えれば、節分は大晦日にあたり、

前年の邪気を祓うという意味をこめて、「豆まき」をするようになりました。

福は内・鬼は外なんて・・・声が家庭から聞こえきそうですね。ニコニコ

「福は内ロール」の発売期間は神戸エリア1月25日から2月3日

青森ELM店と福岡天神大丸店は2月1日2日3日の発売です。花火

  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(1)ケーキ

2012年08月11日

「HARRYSはりまRECIPE vol.5」



HARRYSはりま「RECIPE vol.5」に

Mont-Blanc KOBEの3人のシェフパティシエが

家庭で作れる涼感スイーツを取り上げて頂きました。OK

【トマトゼリー】です。ピカピカ

材料(4人前)
〈トマトゼリー〉 トマトピューレ 350g 粉ゼラチン 6g 水(ゼラチン) 30cc グラニュー糖 45g オレンジジュース 6cc レモンジュース 2cc

〈トマトのセミコンフィ〉 皮と種を取り1㎝角に切ったトマト 160g グラニュー糖 170g 水 130cc
〈アスピックゼリー〉 粉ゼラチン 4g 水(ゼラチン) 20cc レモンジュース 1cc 水 80cc グラニュー糖 20g


作り方
(1)粉ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく。
(2)トマトを湯むきして、皮と種を取り除き、ジューサーでピューレ状にし、裏漉しして350gのピューレにする。
(3)2を沸騰させ、ふやかしておいたゼラチン、グラニュー糖、オレンジジュース、レモンジュースを加え、氷水に当てて冷やす。
(4)冷えた器にシロップを切ったセミコンフィを適量入れ、冷やしておいたトマトのゼリーを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 (5)固まったゼリーの上にセミコンフィとアスピックゼリー、プチトマト等を飾る。


セミコンフィの作り方
(1)トマトを湯むきして皮と種を取り除き、1㎝角の大きさに切る。
(2)水とグラニュー糖を沸騰させて、そのまま角切りトマトの上に注ぎ、常温に冷ます。

Point!  必ず沸騰しているシロップをトマトに注いで!酸が出るとゼラチンが固まらなくなるので注意。


アスピックゼリーの作り方
(1)粉ゼラチンと20ccの水を混ぜてふやかしておく。
(2)80ccの水とグラニュー糖を沸騰させ、ふやかしておいたゼラチンを加え、裏漉しして冷蔵庫で冷やし固める。
(3)固まったら、細かく刻んでおく。

  


Posted by 松田安正 at 06:50Comments(0)ケーキ

2012年08月06日

「HARRYSはりまRECIPE vol.5 前川良忠」





HARRYSはりま「RECIPE vol.5」に

Mont-Blanc KOBEの3人のシェフパティシエが

家庭で作れる涼感スイーツを取り上げて頂きました。花火

前川良忠君が作る【ブランマンジェ】です。ピカピカ

材料(4人前)
〈ミルクゼリー〉 牛乳 250cc 砂糖 65g アーモンドスライス(ロースト) 75g
粉ゼラチン 4g 水 20cc 生クリーム 100g

〈黒糖ゼリー〉 黒糖 200g 水 400cc パールアガー 13g


作り方チョキ

(1)粉ゼラチンを水でふやかしておく。

(2)牛乳にアーモンドをつけて香りをつける。

(3)牛乳に砂糖を入れて沸騰直前まで沸かし、

  ふやかしたゼラチンを入れて混ぜ、氷水に当てて冷ます。

(4)固まり切る前に生クリームを合わせる。

(5)型に入れて冷蔵庫で冷やす。

(6)固まったら、冷ました黒糖ゼリーを注ぎ、再度冷蔵庫で固める。

(7)黒糖ゼリーが固まったら、生クリームを絞って飾る。

Point! 生クリームはゴムべらで優しく混ぜ合わせる。固まりすぎると混ざらないので、

固まる直前のプルプルの状態を見極めることが大切。失敗したら湯煎して再チャレンジ!


黒糖ゼリーの作り方チョキ

(1)水に黒糖、パールアガーを入れ、軽く沸騰させる。

(2)あら熱を取っておく。

Point! パールアガーは室温で固まるので、冷やし過ぎないように!


  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)ケーキ

2012年07月31日

HARRYSはりま「RECIPE vol.5 松本光正」





HARRYSはりま「RECIPE vol.5」に花火

Mont-Blanc KOBEの3人のシェフパティシエが

家庭で作れる涼感スイーツを取り上げて頂きました。ピカピカ

先ずは松本光正君が作る【フルーツゼリーのテリーヌ】音符

材料(豆腐の空パック1パック分)

〈ワインゼリー〉 粉ゼラチン 9g 水 45cc 白ワイン 75cc 水 255cc グラニュー糖 70g

〈コンポートシロップ〉 水 300cc グラニュー糖 150g

〈フルーツ〉 グレープフルーツ イチゴ 葡萄 キウイ オレンジ 各適量 


作り方
(1)粉ゼラチンを45ccの水でふやかしておく。

(2)水255ccと白ワインを沸騰させ、ふやかしたゼラチン、

グラニュー糖を加えて混ぜ、氷水に当てて冷やす。

(3)豆腐のパックに②のワインゼリーを適量入れ、

コンポートシロップにつけておいたフルーツを並べ冷蔵庫で冷やし固める。

この作業をフルーツの層分繰り返す。


コンポートシロップ漬けフルーツの作り方

(1)水とグラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させ、氷水に当てて冷ます。

(2)フルーツの皮をむき、スライスする。

(3)コンポートシロップに30分程度漬けておく。

Point!   グレープフルーツ、キウイ、オレンジは沸騰しているシロップに漬ける。

酸が出るとゼラチンが固まらなくなるので注意。







  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)ケーキ

2012年07月24日

「She is a peachといえば・・・」



桃は女性のほめ言葉 メロメロ

桃は女性にとって格別なもの。OK

欧米では、女性をほめるときに桃が使われる。もも

最近ではあまり使われていないようですが・・・キョロキョロ

「She is a peach」といえば、!

「彼女はとってもすてきな人だ!」という意味で、メロメロ

美しく健康的でセクシーさも備えている女性という最高のほめ言葉だとか。

ほのかにピンクに色づき、甘い果汁と柔らかい果肉を備えた桃。チョキ

こんなほめ言葉をもらったら、女性もますますきれいになれそうですね!ピカピカ

そんな桃を使った期間定番スイーツ「桃のクリームパイ」です。ニコニコ



  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)ケーキ

2012年06月11日

「パパケーキ販売」



父の日は6月の第3日曜日、今年は6月17日です。花火

12日から「パパケーキ」を販売します。ピカピカ

今年は苺のボックスケーキにチョコレートで作った

ネクタイを締めたシャツになっています。クラッカー

シャツの襟もチョコレートで出来ています。チョキ

細かい所はボタンダウンになっていて

赤いボタンがオシャレなのです。ニコニコ

お父さんは仕事で忙しくて家にいない事が多いせいかちっ、ちっ、ちっ

お母さんに比べれば影が薄いですよね~オドロキ

そんな頑張っているお父さんを家族でねぎらいましょうクラッカー

そんな気持ちで「パパケーキ」を作りました。

お父さんの喜ぶ顔が浮かぶようです。赤面

いいタイミングで何かおねだりすれば良いかもね・・・・ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)ケーキ

2012年04月13日

お袋が描いた「パパモンブラン」



「父の日はモンブランの日」花火

モンブランの日を日本記念日協会に認定しました。クラッカー

「母の愛は海より深く、父の恩は山より高く」の言葉からハート

「父の日」にヨーロッパアルプス最高峰の名を

冠するケーキ「モンブラン」を父に贈る習慣を広めたいとの願いからこの日に。

モンブランでは父の日に限定モンブラン「パパモンブラン」を販売します。OK

また父の日期間はたくさんのモンブランが復活します。

写真の絵は私のお袋が描いた「パパモンブラン」です。

ちょっと洋菓子店にはアンバランスですがキョロキョロ

モンブラン1号店の加古川店ではお袋の絵がたくさん飾っています。赤面

  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(1)ケーキ

2012年03月19日

モンブランの「桜モンブラン」が紹介されています。



「プロが教えるとっておきオススメ300 お取り寄せ・手みやげ篇」に!

モンブランの「桜モンブラン」が紹介されています花火

「桜のモンブラン」は桜の葉を刻み込んだサクラ

桜餡閉じ込めた桜風味のババロアを桜のクリームで

1枚1枚ていねいに包み仕上げた桜をイメージしたケーキです。メロメロ

見た目も華やかで可愛いクリームクリームは柔らかく

優しく桜が香り、桜のババロアをツルんと口に含むとOK

口いっぱいに桜が広がり、中に入った桜餡が口やすめに

食感が変わりもう一口とフォークがすすみます。チョキ

販売期間は3月~4月ですが今年は博多店も青森店も販売します。ピカピカ

青森店は花見がゴールデンウイークなので5月初旬まで販売する予定です。ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)ケーキ

2012年02月11日

バレンタイン期間限定の「しっとり生チョコロール」



バレンタイン期間限定の「しっとり生チョコロール」をご紹介します。花火

口の中に入れたら、ハチミツの甘~い味とチョコレートの香りが

ふわ~っと口いっぱいに広がり、そして次に生チョコクリーム!オドロキ

これがまた最高なのです!どう最高かというと!?

それは植物性のホイップクリームと違い、

こだわりの北海道生乳を使っているのでさっぱりしていて、チョキ

しかも深みのある純正の生クリームなので、いっぱい食べてももたれません。

1切れ食べたら、うれしくて思わずニンマリ!メロメロ

そして、さらに「もう一切れ」、「もう一切れ」とあっという間に

1本食べきってしまう美味しさです。ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)ケーキ

2012年01月06日

「1月6日はケーキの日」



1月6日はケーキの日なのです。ケーキ

1879(明治12)年のこの日、上野の風月堂さんが

日本初のケーキの宣伝をしたこの日を設定されました。OK

そこでケーキの歴史について調べてみました。キョロキョロ

私たちが大好きなケーキっていつ、どこで作りはじまって、!

どうやって日本にまでたどり着いたのでしょう?

ケーキの始まりは古く、古代ローマ時代の料理の本には、

あまいパンの作り方が書いてあります。

この時代のあまいパンが、ケーキの始まりだと言われています。オドロキ

私たちが今、食べているようなケーキを作るようになったのは、

ヨーロッパの中世の時代のようです。ピカピカ

砂糖がヨーロッパにもたされたのは10世紀頃。

十字軍のエルサレム遠征をきっかけに

イタリアの諸都市で砂糖を使ったお菓子が作られるようになります。チョキ

さらに13世紀のフランスではパテ屋からアーモンドを詰めて焼いたタルトが生まれ、

ここからお菓子屋をパティスリーと呼ぶようになりました。花まる

今に伝わるような焼き方をするようになったのは、17世紀ごろのフランス料理が最初です。

フランス語で「ガトー」、つまり「ケーキ」も、

この時代から伝わってきたものだといわれているのです。

日本のケーキの歴史花火

日本に初めてケーキが伝えられたのは1543年にポルトガル船が

種子島に漂着したことがきっかけとされています。

その時に入ってきたのが、カステラでした。

日本でのケーキの歴史の始まりです。ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:48Comments(0)ケーキ

2011年12月29日

ヴレクーフゥの「クレープシュゼット」です。



ヴレクーフゥの「クレープシュゼット」です。OK

これはフランス料理における “デザートの女王”ピカピカ

と呼ばれフライパンに温められたオレンジのエキスに

クレープをいれ アルコールランプで熱したオレンジのチョキ

リキュールを振りいれアルコール分を燃やし 炎が立ち上る様子はオドロキ

本当にリッチな気分にさせてくれる フランス料理での

エンターテーメント性を感じさせる代表的なデザートです。花まる

このデザートは、1898年イギリスの皇太子エドワード7世のために

モナコのレストランで作られたのが始まりであると言われています。

グランマルニエ(リキュール)とオレンジジュースのソースの

クレープをテーブルの目の前で作っていたところ、

リキュールに火が移り青い炎があがりました。オドロキ

その幻想的な様子をいたく気に入られたエドワード7世は、

その席に同伴していた女性の名前「シュゼット」をこのデザートの名前にしたそうです。

幻想的な青い炎がロマンティックで、世界中で愛されているデザートです。 ニコニコ

この伝統的なクレープシュゼットをヴレクーフゥ風に仕上げました。OK

  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)ケーキ

2011年12月14日

お正月限定スイーツ「黒豆モンブラン」



お正月限定スイーツ「黒豆モンブラン」をご紹介していただきます。花火

黒豆モンブランはポリフェノール、アントンシアニン、レシチン、大豆イソフラボンなど

健康効果の高い丹波産の黒豆をふんだんに使った和のテイストです。OK

正月限定のスイーツですのでお楽しみに・・・チョキ

正月のおせち料理にもある黒豆は中国の信仰では邪気を払い

不老長寿をもたらす色として使い

このような由来から黒は健康を表し、

まめに暮らせるようにという意味がそうです。オドロキ

おせち料理各食材の縁起由来花まる

数の子は子孫繁栄の縁起言葉から正月料理の祝肴となった。

田作り(ごまめ)田作りは小さくても尾頭付きで、正月に用意する縁起の良い料理で

豊年、健全、家内安全の祈りを込めた料理。「豊作」の語呂合わせです。

昆布巻、昆布は「養老昆布」と書いて「よろこぶ」と読ませ、

不老長寿とお祝いの縁起物として広く用いてきた。

栗きんとんは黄金の塊を意味し、商売繁盛、金運をもたらす縁起の良い福食。

お多福豆は福を招来するという縁起の良い食べ物で、祝い事に広く用いられ

大きな粒がふくよかなお多福顔に似ていることからそう呼ばれる。

伊達巻はおしゃれものという意味から華やかさを象徴、

あるいは巻物なので文化や勤勉を意味するともいわれている。

だいだい・橙は代々家が続くという縁起から正月の鏡餅に飾られる。

橙の実は赤みを帯びて完熟しても落ちずに、次の年には新しい実が生まれ、

復旧再生を繰り返して代々実ることから長寿と親子代々のめでたいものとされている。

知っているようで知らないかな?調べてみると勉強になりますねニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(1)ケーキ