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2017年06月25日

「京都でのランチは にしん蕎麦。」



京都で会議がありランチは「にしん蕎麦」を食べました。OK

にしん蕎麦はだし汁と、にしんとがしっくりと馴染み、

それぞれに引き立て合うところにあると思います。チョキ

にしんそばの由来をひも解いてみますと、!

明治のはじめの頃、鮮度のよい魚貝類に恵まれなかった

京都の蕎麦屋さんが、北前船の運んでくる身欠き鰊を工夫して

そばの具に使ってみたところ、

たちまち京都中の評判になったのが始まりということです。花まる

ここの、にしん蕎麦のにしんは大きいのですが・・・・オドロキ

にしんの上にあえて蕎麦を盛り付け

香りと食感を大切にしているのでは・・・・・

薄っすらと見え隠れするにしんが食欲をそそりますね。ニコニコ
  


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2017年06月23日

「6月23日はオリンピックデー。」



近代オリンピックと古代オリンピック!

4年に一度、世界中を熱狂させるオリンピック。花火

その委員会の設立記念日がこの日、6月23日です。

オリンピックの起源は古く、

今わたしたちが楽しみにしているのは「近代」オリンピックで、

その前身となる「古代」オリンピック(オリンピア祭典競技とも呼ばれていました)

はなんと2000年以上も前からギリシャで開催されていました。オドロキ

古代オリンピックで行われていた種目は、!

ディアロウス競走という現代の400m走にあたるものから、ダッシュ

パンクラティオンという素手ならどんな攻撃をしてもいい格闘技、ガーン

金属の鋲入りグローブで行うボクシングなど。

なかなか痛そうな競技も多かったみたいですね…。ちっ、ちっ、ちっ
  


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2017年06月22日

「加古川青年会議所のOB交流会。」





加古川青年会議所のOB交流会に参加しました。OK

先ずは本年度の前川理事長の挨拶がありマイク

第12代理事長の釜谷研造先輩の乾杯のご発生で懇親会が始まりました。ビール

JC活動をする上でどの年代に対しても

居酒屋で同世代同士が熱く語り合った

JC流に言えば、いわゆる「青春の居酒屋」がありました。花まる

その場では互いに語り合い、交じり合い

刺激しあうことで友情を深め強い絆を深め力こぶ

私達の生活している「まちづくり」について語ったものです。アップ

本年例会のテーマは「OB交流会~軌跡の扉を開こう~」ピカピカ

現役メンバーは感謝の気持ちを持ってお迎えしていました。

OBメンバーはカジュアルな服装が多かったように思われます。

現役メンバー力を合わせて頑張ってくださいね・・・・ニコニコ
  


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2017年06月21日

「6月21日はスナックの日。」



かつて夏至のお祝いに「歯固め」と称して正月の餅を

固くして食べる習慣があったことから・・・OK

歯固めの「歯」はもともと「齢(よわい)」のことで、

齢を固めて長寿を願うという意味があったようです。チョキ

スナック菓子メーカーがスナック菓子のPRのために、

夏至に因んだこの日を提唱したのが始まりのようです。花まる

スナック菓子の王道でもあるベビースターラーメン王冠

思えば物心がついた頃には、すでにこの世に存在していたスナックです。

ちょっと調べてみたところ・・・!

元祖ベビースターラーメンは、なんと1959年に誕生したようですオドロキ

当時はまだ、「ベビーラーメン」という名前だったとか・・・

“スター”が付いたのは1973年。

すごい歴史のあるスナック菓子ですねニコニコ
  


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2017年06月20日

「6月20日はペパーミントの日。」



北海道北見市のまちづくり研究会が特産品のハッカを

PRするために1987年に制定されました。OK

20日=はつか(ハッカ)だから・・・キョロキョロ

6月なのは北海道がハッカのような爽やかな月だからだそうです。

ペパーミントはシソ科のハーブ。!

多年草で、葉から水蒸気蒸留法で抽出されます。

清涼感のあるスッキリとした香りで、ガムや湿布などでお馴染みです。

頭をスッキリとさせ、気分をリフレッシュしてくれるような香りです。

眠気を払いたい時や気持ちが疲れた時や花粉症など鼻づまりに効果的だといわれます。

ギリシャ神話にミントについての話があります。チョキ

冥界の王ハデスは美しいニンフのメンタに熱烈な恋をします。

これを知ったハデスの妃ペルセフォネはメンタを残忍に地面に踏みつけたので、

ハデスはメンタを助けるため一本のハーブに姿を変えてしまいました。

このハーブがミントだといわれています。オドロキ

ハデスは冥王星をつかさどる神。

冥王星は太陽から遠い準惑星。

ミントのような鋭く涼しげな香りのイメージが合いそうな気がします。ニコニコ
  


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2017年06月19日

「暑くなるとランチは冷やし中華。」



冷やし中華は実は和食オドロキ

冷やし中華と聞くと「中華」という漢字が使われていることから

中華料理であるということを想像しますよね。キョロキョロ

しかし、実は冷やし中華は中国発症ではなく日本発祥の和食だって知っていましたか?オドロキ

冷やし中華が誕生したきっかけは諸説ありますが、

1937年に宮城県の仙台市で誕生したとされています。

当時は現在のように空調なども整っていなかったために、

夏場に熱いラーメンが売れずに困っていました。ちっ、ちっ、ちっ

そこで、冷たいラーメンを作ってしまえばいいということで開発されたのが

「リャンパンメン」というものであり、

これが冷やし中華の原型とされているのです。チョキ

暑い中冷えていてさっぱりとしていたリャンパンメンの売れ行きは良く、

日本全国に広まっていくこととなりました。

夏は冷やしですね・・・麺類はメロメロ
  


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2017年06月16日

「6月16日は和菓子の日。」



和菓子には、日本の四季・日本の心が詰まっており、OK

世界に誇れる日本の食文化のひとつ。!

「和菓子の日」の由来は「健康祈願」 848年(嘉祥元年)6月16日に、

仁明天皇が御神託に基づき、16個のお菓子やお餅などを神前にお供えし、

疫病を除け健康招福を祈願したことが始まりです。オドロキ

「嘉祥」は「めでたいしるし」で、!

鎌倉時代には、6月16日に通貨16枚でお供えのお菓子を捧げることが、

吉例として定着しました。 江戸幕府においては、この日、「嘉祥頂戴」と称し、

御目見得以上の諸士に大広間で菓子をいただきました。

白木の片木の上に青杉の葉を敷き、

その上に、饅頭、羊羹、うづら餅、きんとん、白団子、干麩、のし餅などの

お菓子を積み、一人一個ずつ取らせたといわれています。チョキ

また、当時の通貨「嘉祥通宝」の音が「勝」に通じることから、

嘉祥通宝16枚で16個のお菓子を買うと福を招くといい、メロメロ

「嘉祥喰」としてお菓子やお餅を買い、食べることが広まっていきました。

こうした「嘉祥の祝」を現代に復活させたのが「和菓子の日」です。


  


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2017年06月15日

「6月15日は生姜の日。」



古くから香辛料として、料理の香りづけやアクセントに使われて!

さまざまな効能があることから最近では「生姜湯」などといった飲み物としても注目され、

広く知れ渡るようになってきましたが、

ショウガには、具体的にどのような効能があるのでしょうか?キョロキョロ

ショウガに含まれているジンゲロールという辛味成分には殺菌作用があり、

風邪の原因菌を退治する役割を果たしています。OK

ちなみにお寿司を食べるときに添えられている「ガリ」は魚介類などによる

食中毒を予防する効果もあるのです。花まる

またショウガを食べると数時間の保温効果が期待できるようです。

血管を拡張して血液の流れをよくし冷え性を改善する効果があるようです。

健康維持だけではなく美容効果も期待できるショウガは、

おろした場合ですと小さじ1杯程度、生の場合は、スライスしたもので6枚程度が

1日の摂取量の目安

ショウガを有効活用して健康・美容の維持に努めてみてはいかがでしょうか・・・ニコニコ
  


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2017年06月14日

「夏の味覚を代表するスイカ・・・」



夏の味覚を代表するスイカは、夏の風物詩として江戸時代から今日に至って います。オドロキ

名の由来は…中国では西から伝わったので西瓜(シィグァ)と呼んでいましたが

それが日本にそのまま伝えられ、転じて〈スイカ〉となったといわれています。OK

現在のスイカは、緑の地に濃緑の縞模様が一般的ですが、

こうした品種が広まったのは、昭和初期以降で、

それまでは黒皮、無地皮が一般的でした。「鉄カブト」とも呼ばれていたそうです。オドロキ

江戸時代には果肉が赤いのは気味が悪いとされ、あまり食べられなかったようです。キョロキョロ

スイカの選び方・・・!

形が良く、果皮の色ツヤがよく、縞目が鮮明なもの。

指ではじいたとき、コンコンと澄んだ音がするもの。音符

音が低く鈍い濁っているものは、中に空洞がみられる。

カットしたスイカを選ぶ場合、種がきれいな黒色で、

種まわりが少しすいているものがよく熟していておいしいのです。チョキ
  


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2017年06月09日

「6月9日は、たまごの日。」



6月9日は「たまごの日」

漢字の「卵」に6と9が似ていることから、『たまごの日』!

卵と玉子の違いとは? キョロキョロ

「たまご」は漢字で「卵」とも「玉子」とも書きますが、どう違うのでしょうか?

明確な基準はないそうですが・・・・!

一般的に、生物学的な意味での「たまご」=卵、

食材としての「たまご」=玉子という使い分けがされているようです。オドロキ  

つまり、ちゃんと子孫を残すのため孵って(孵化して)育つことを前提としたものは「卵」

で、魚や虫や蛙等のたまごも「卵」と書きます。

それに対して、食用を目的とした「たまご」は「玉子」になるそうです。チョキ

更に、玉子はほとんどの場合、鶏(にわとり)の「たまご」をさします

例えば食用でもウズラは玉子ではなく卵です。

ここで定義の上で微妙なのは鶏の有精卵です。

これは雛(ひよこ)に孵(かえ)るから当然「卵」ですが、

料理に使えば「玉子」になります。オドロキ

玉子はあて字らしいですが、その語源は・・・・・

「玉」は宝石のようにすぐれて美しい、丸いものの意味。

目玉、玉の肌などの玉で、丸くて価値のあるのが玉です。

「子」は子どもの子で合わせて「玉子」となります。 ニコニコ

  


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2017年06月08日

「6月8日はバイキングの日。」



バイキングは「食べ放題」を表す言葉ですが、!

元々は西ヨーロッパに存在した海賊のことを表す言葉でした。チョキ

よって、料理とは全く関係のない言葉なのです。

なぜバイキングが「食べ放題」になったのか?キョロキョロ

それは、1957年に帝国ホテル支配人の犬丸徹三という人が、

旅先のデンマークで目にしたスウェーデン料理「スモーガスボード」がきっかけです。

「スモーガスボード」というのはビュッフェ形式の食べ放題料理。

そのまま日本に導入しようとしたのですが、

名前が難しいという理由から違う名前を考えたそうです。ちっ、ちっ、ちっ

当時、「バイキング」という映画が流行っており、アップ

その食事風景が豪快で印象的なものであったことから、

流行に乗る形で「バイキング」と命名されました。

そのため、バイキングというのは日本独自の料理スタイル名となるようですね・・・・・ニコニコ
  


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2017年06月07日

「ビールの語源。」



ビールが美味しい季節になってきましたね・・・・ビール

ところでビールの語源を調べてみると!

語源には諸説ありますが、ラテン語、ゲルマン語が有力だそうでオドロキ

英語では「beer」(ビア)、ドイツ語やオランダ語では「bier」(ビール)、

フランス語は「bière」(ビェール)、イタリア語では「Birra」(ビラ)などと呼ばれる

「ビール」。語源には諸説ありますが、!

ラテン語の「飲み物」を意味する「bibere」(ビベール)や、

ゲルマン語の「大麦・穀物」を意味する「beuro」(ベウロ)が有力とされています。オドロキ

日本語で初めてビールに関する記述が出てくる文献は「阿蘭陀(オランダ)問答」で、

「名はヒイルと申候」と書かれています。

鎖国期の江戸時代、日本語の「ビール」という言葉もオランダ語から影響を受けたようです。ニコニコ
  


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2017年06月06日

「6月6日は梅の日。」



古来よりお中元の先がけは6月6日の「梅の日」からと言われています。OK

460余年(1545年)前の6月6日、時の天皇が京都「葵祭」で有名な賀茂神社に詣で、

梅を奉納して祈ったところ、たちまち雷鳴とともに雨が降り始め、

五穀豊穣をもたらしました。花まる

人々はその天恵の雨を「梅雨」とよび、梅に感謝すると共に、災いや疫病を除き、

福を招く梅を「梅法師」と呼んで贈り物にするようになったと言われています。オドロキ

梅雑学!

梅干は古くから「三毒」を断つと言い伝えられています。三毒とは・・・

食べ物の毒・血の毒・水の毒

梅干はすっぱいので酸性食品と思われるかもしれませんが

体内で消化されるうちに梅干に含まれるアルカリ性のミネラルが働き始めます。アップ   

非常に強いアルカリ性食品です。

梅干とうなぎの食べ合わせ!

昔から食べ合わせが悪いと言われていますが、実は迷信です。

いくつか説があるようですが・・・。!

梅干が脂っこい食べ物をさっぱりとさせる性質があることから

折角のうなぎの栄養分が梅干によって消されてしまうと誤解されていたから。

うなぎを食べた後に梅干を食べると、口の中がすっきりしますが

交互に食べるとうなぎの脂っこさをあまり感じることなくいくらでも食べられ、

つい食べ過ぎてしまうことから。ちっ、ちっ、ちっ
  


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2017年06月05日

「出逢いに感謝願劇!ありがとうございます。」








滋賀県栗東市にある洋菓子店 クプルピュセの井倉一之進先輩を訪ねました。クルマ

井倉さんはホテルプラザ時代の先輩です。OK

当時のホテルプラザは安井寿一製菓調理長でホント厳しく軍隊形式でした。オドロキ

今だから言いますが・・・・先輩達から蹴られ、どつかれ、罵られガーン

俺ってこの世界に向いていないのかな・・・ちっ、ちっ、ちっ

とか最初は思いましたが・・・・・

そんな中で井倉先輩は厳しくもあり優しくもあり

当時からお世話になっている先輩の一人です。花まる

安井の親父をはじめ、色んな先輩にお世話になり今があるのだと思います。ピカピカ

学生時代のクラブ活動の1年生と3年生の関係の様なものかな・・・ちっ、ちっ、ちっ

30年以上たった今でも井倉さんとは、そのままの関係でいられるのが幸せです。

今後ともよろしくお願い致します。ニコニコ

夕食は近所の奴寿司さんに行きました。

大将、女将さん御馳走様でした。メロメロ


  


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2017年06月04日

「石田社長のおすすめのラーメン銀閣。」





京都、滋賀と出張です。クルマ

ランチは石田老舗の石田社長のおすすめのラーメン屋ラーメン

京都南部の老舗。銀閣さん。 OK

京都南部で愛される豚骨醤油の有名店なのです。ピカピカ

私が気に入ったのは、ここの麺のゆで方。OK

普通のラーメン店では、麺を一人前ずつ小さなざるにいれて茹でますが、

ここは、おおきな釜にいっきに複数人前の麺を投入し、

大将があざやかな手つきでざるに一人前をすくいとるのです。

大きなかまの中でのびのびと茹でられた麺。花まる

職人の手によってすくいとられ丼にうつされるその所作だけで

美味しそうな気がするわけです。花まる

スープは基本に忠実な豚骨醤油。

白濁したまろやかなスープですね。

ごちそうさまでした!また食べてくなる逸品です。ニコニコ
  


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2017年06月03日

「大丸社友会定時総会がホテルオークラで開催。」









大丸社友会定時総会がホテルオークラで開催されました。花火

今年は大丸創業300周年 神戸開港150周年なのです。ピカピカ

社友会とは大丸神戸店・須磨店・芦屋店と

取引する食料品に関係する会社で構成されていて!

親睦と繁栄を図ることを目的とする会で60数年の歴史があます。チョキ

先ずは高田会長の開会の挨拶に始まり決算報告が行われ拍手

神戸店の富士店長の挨拶と近況報告がありました。

懇親会のオープニングは生田神社さんによる神事が行われオドロキ

その後、JAZZが演奏されました。音符

たくさんの方々とお話をし、食の安心安全はもちろんの事、

大丸の基本理念であるお客様第一主義を今一度、原点に返り

お客様に期待して頂けるような商材、お店創りを推し進めていこうと思います。花まる

本当に有意義な1日でした。

最後に須磨店の朝比奈店長を囲んで記念撮影!!クラッカー
  


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2017年06月02日

「今年も梅雨時期の限定の紫陽花ロール。」



今年も梅雨時期の限定の紫陽花ロールOK

紫陽花の花言葉は「移り気」とされていますが、キョロキョロ

アジサイは、咲き始めからだんだんと花の色を変えることから、

移り気な花と呼ばれていますが、これは心変わりからではなく、

美しくなるための試行錯誤のような気がしますね・・・・

土壌のph(酸性・アルカリ性)によって、

あらわれる花色が異なることでおなじみOK

酸性が強いと青みがかり、アルカリ性が強いと赤みがかる。

鎖国時代に長崎に来日した医師・シーボルトが、

滞在中の妻「お滝」の名をつけて(オタクサ)、

祖国のドイツに紹介したのは有名な話なのです。オドロキ

そんな彼女の面影を残すアジサイの花ことばは「ひたむきな愛情」です。

古来より、アジサイの花を乾かし煎じて飲むと、

解熱作用があるといわれています。

好きな人に想いをこめて贈れば、なにかいい結果がでるかもしれませんね。

梅雨のあじさい「紫陽花ロール」花まる

ふんわりと焼き上げたロール生地を生クリームとカスタードクリームで巻き上げ

ブルーベリーと苺のクリームで紫陽花を表現しています。OK

  


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2017年06月01日

「6月1日はチューインガムの日です。」



6月1日はチューインガムの日です。 OK

平安時代の頃から、元日と6月1日は「歯固めの日」と呼ばれ、!

硬いお餅を食べながら、ちっ、ちっ、ちっ

みんなが健やかに暮らせるように家族の長寿と健康を祈る習慣がありました。オドロキ

当時の社会では、普段から歯の根を固めておくことは、

長生きする大切な条件といわれていたのです。花まる

食生活の変化から、現代人の咀嚼力は非常に弱くなったといわれています。

時代は変わっても、噛むことの大切さをあらためて考えていただきたいと、

日本チューイングガム協会が平成6年6月より

毎年6月1日を「チューインガムの日」に制定されました。!

ここ数年、チューインガムの機能・効能が広く一般の人々に浸透されつつあります。

口臭予防、眠気防止、集中力アップや脳の活性化、顎と歯の強化、OK

ダイエット効果等々さまざまな研究や実験の結果、その効用が認められてきています。

「歯固めの祝」に用いられた食べ物 !

鏡餅・大根・猪の肉・干し柿・昆布・鹿の肉・

瓜・かち栗・押し鮎・大豆・ごまめ・かやの実など
  


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2017年05月31日

「西谷店の薔薇の花が満開です。」





西谷店の薔薇の花が満開です。拍手

6年前に植えたのですが5年前は薔薇の花が3つ咲き!

4年前は6つ咲き、昨年は30ほど咲き!

今年は数え切れないほどの花が咲きました。オドロキ

バラには様々な色があります。花言葉を調べてみました。OK

赤は、情熱・愛情・あなたを愛しています。

ピンクは、上品、気品、美しい少女。黄色は、友情、献身、可憐。

オレンジは、恋愛の達人、信頼。

紫は、誇り、気品、王座。

青は神の祝福、奇跡。

色から想像できるような言葉ですね・・・・・メロメロ

そして、白いバラは、『尊敬・純潔・約束を守る』等とあります。チョキ

また、その真っ白な姿から、何色にも染まる可能性を秘めたその様子に、

私はあなたにふさわしいという花言葉もあります。

なるほど・・・・・花まる

来年はもっとたくさんの白いバラの花が咲くのではないでしょうか・・・・ピカピカ
  


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2017年05月28日

「オレンジは幸福を招き入れるフルーツ。」



初夏のフルーツとお菓子の甘い関係!

オレンジを使ったケーキには、「オランジェリー」という

名前がよく付けられていますが、チョキ

この「オランジェリー」とはフランス語でオレンジ栽培用の温室を指します。オドロキ

オレンジのフランス語である「オランジュ」よりも、

「オランジェリー」とした方が響きが良いということもあるのでしょうね。OK

ところで、フランスではオレンジは「結婚」を象徴するメロメロ

フルーツとして親しまれています。

ジューンブライドのシーズンに旬の時期を迎えるオレンジは、

幸福を招き入れるフルーツとして長く愛され、お菓子に使われてきたのです。

そんなオレンジのスイーツもいいですよね・・・・ピカピカ
  


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