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2017年02月26日

「2月26日はフロリダグレープフルーツの日 。」



フロリダ産グレープフルーツは、ジューシーで、糖度と酸度のバランスがとれた

質の高いグレープフルーツであると世界的に評価されており、OK

2月中旬から5月頃が“旬”の時期になります。花まる

フロリダ州政府柑橘局では、昨年より、この“世界で一番おいしい”

と言われているフロリダ産のグレープフルーツを

日本でもっと知ってもらうことを目的に、「2月26日」を「フロリダグレープフルーツの日」
に制定。

グレープフルーツは、ビタミンCが豊富で、アップ

1個食べるだけで1日に必要な摂取量をほぼ満たすほか、

フラボノイドやクエン酸を多く含み、疲労回復や食欲増進、

そして、風邪予防や美肌作りにも効果的です。OK

また、近年では「低GI」食品であること、

香り成分の「リモネン」による脂肪燃焼促進作用など、

ダイエットの分野でも注目されています。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)情報

2017年02月25日

「桃の節句の季節の料理。」



桃の節句の季節の料理を調べたら、

すごいのが出てきました。オドロキ

蕨・根干・土筆・蓼・葉生姜・久年母・木の芽・

春筍・蕗の薹・嫁菜・萵苣・鶯菜・胡葱・春菊・蓬 

いくつ読めます? キョロキョロ

わらび・つくし・たで・はしょうが・くねんぼ・きのめ

はるたけのこ・ふきのとう・よめな・ちしゃ・うぐいすな・こそう・しゅんぎく・よもぎ、

は何とか調べましたが・・・・

根干(?) ってなんて読むのか分かりません。ちっ、ちっ、ちっ

そもそも読めないものは食べたことがないでしょう? キョロキョロ

さて、蕨・土筆・葉生姜・木の芽・春筍・蕗の薹・春菊は、

野菜売り場でも売られているので、なんとかなりそうです。

さっとゆでてあく抜きをし、酢味噌であえたり、

カラシ醤油であえると美味しそうですね・・・ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:52Comments(0)情報

2017年02月23日

「2月23日は富士山の日。」



2月23日は富士山の日・・・2.2.3ふじさんの語呂合わせキョロキョロ

富士山はみんなが登れる訳じゃなかった!?オドロキ

日本国民みんなに親しまれている富士山。

世界文化遺産に登録されたことや、

登山ブームと相まって富士山登山がブームになっていますよね。

今や老若男女問わず山好きが登っている富士山ですが、

昔は女人禁制だったそうです。オドロキ

明治5年に女人禁制が解除されるまで、

富士山が霊山として信仰の対象になっていて、

不浄とされる女性は登山ができませんでした。

ちなみに女性で初めて富士山に登頂した人は

なんと男装して吉田口から登山したそうですよ。オドロキ

画像は富士山を形どったアイスクリーム

修業した大阪ホテルプラザの宴会メニューにも富士山のアイスクリームがありました。ピカピカ

懐かしい30年以上前の話です・・・・メロメロ

  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月22日

「2月22日おでんの日。」



おでんは熱々でふーふーふーして食べるので、語呂合わせなのです。OK

「おでん」という言葉は煮込み田楽の愛称で、御田と書いていたそうです。オドロキ

田楽の語源が田楽舞であるとの説は広く認められておりますが、

最初は豆腐を串にさして焼いたものに味噌をつけて食べたのが起こりといわれています。

その後、こんにゃく、イモ、ナス、アユ、ウグイ、ヤマメなどにも

同じ方法を用いるようになり、魚類の場合は魚田(ぎょでん)、

こんにゃくやイモは「おでん」と呼ぶようになったそうです。チョキ

やがて焼くかわりに煮込む方法も考えられ、

煮込みにしたものを魚菜ともに「おでん」と名づけて、

一般大衆に呼びかけたのは江戸末期の嘉永・安政(1848~ 1859)ごろからで

煮込みおでんが盛んになるとともに、ダイコン・ちくわぶなども材料にされるようになり、

明治初期には東京地方の庶民的な食べ物として愛好されるようになりました。

もともと味のつかない焼き田楽だから味噌をつけて食べたのですが、

煮込みの方は下味がついていますから味噌はつけてもつけなくてもよく、

かわりに「からし」をつけるようになり

からしは香辛料の中でももっとも殺菌力の強いものですから、

衛生設備のあまり完全でなかった当時としては合理的な用意であったともいえますねOK

これが後に関西にも普及し、焼き田楽と区別した「関東だき」と呼ばれ、

現在もこの名で親しまれています。

姫路を中心に西は相生、東は加古川の周辺地域では、

おでんの独特な食べ方があります。

それは「おでんを生姜醤油に付けたりかけたりして食べる」生姜おでんです。メロメロ

寒い日にはおでんがいいですね・・・・
  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)情報

2017年02月21日

「イワセエスタ主催の経営セミナーの案内。」



イワセエスタ神戸支店長の與田さんと宮田君が挨拶に来られました。OK

4月に行われるイワセエスタ主催の経営セミナーの案内です。チョキ

演題「今、経営者に求められるもの」と言うテーマで!

志ネットワーク代表の上甲晃氏にご講演頂けるようです。拍手

中々、面白そうなテーマなので楽しみです。ニコニコ

その後は主に神戸・大阪・京都の製菓製パンの代表者が集まり

懇親会が行われます。

この懇親会での意見交換が重要だと思います。花まる

イワセエスタの皆様、楽しみにしていますのでよろしくお願いします。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年02月20日

「甘酒と白酒の違いは?」



3月3日はひなまつり。

女の子のすこやかな成長を祈る年中行事として、雛人形に桃の花を飾り、

白酒などを美味しく頂く節句の祭りです。OK

かつて室町時代において、桃の節句に桃の花を浸した白酒を飲む風習があったようですメロメロ

真っ白なお酒と桃色の花びらのコントラストが想像しただけでも美しいですね。

白酒(しろざけ)とは、蒸したもち米にみりん(または焼酎・米麹)を加え、

数週間後に臼で引きおろして作られる。アルコールは10%前後もあり、甘みが強い。

白酒は酒税法上のリキュールに該当し、アルコール分も高く、

家庭で作ることは法律上禁止されています。オドロキ

甘酒との違いは?一晩でできる一夜酒

似たものとして「甘酒(あまざけ)」がありますが、

これは白酒とは別物。キョロキョロ

甘酒は、水分を多めに柔らかく炊いたご飯やお粥に米こうじを混ぜ、

一晩かけて発酵させて作られる。「一夜酒(ひとよざけ)」とも呼ばれる。

アルコール度数1%前後で「酒」には該当せず、家庭で作ってもOKなのです。OK

大人は白酒、子供は甘酒で、桃の節句を楽しく祝いたいものですね・・・・

お子さんに飲ませすぎないようにご注意を。もちろん大人も飲み過ぎないように。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月19日

「ランチは鴨南蛮。」



ランチは鴨南蛮OK

「鴨南蛮」や「カレー南蛮」の「南蛮」って何?キョロキョロ

共通しているのは長ネギが入っているぐらいだと思うのですが!

調べてみると南蛮にはいくつかの意味があります。オドロキ

1.南方の蛮人(中国で南方の異民族のこと)

2.タイ、フィリピン、ジャワなど東南アジアの島々

3.東南アジア方面から来たポルトガル人、スペイン人

4.とうがらし

他に南蛮煮というものがあり、ネギと肉を一緒に煮たものだそうです。

色々な説があるようですが・・・キョロキョロ

昔は一般的に肉を食べていなかったので肉を食べる南蛮人にちなんで付けられたもの。

ネギ全般を「南蛮」と呼ぶためネギを一緒に入れた物をさした。

とろみを少し付けた物を全体的に南蛮と呼んだ。

このほかにも数種類ありました。オドロキ

また呼び方ですが・・・・東の方では「鴨なんばん」、西の方では「鴨なんば」OK

スマホで調べながらの鴨南蛮ランチでした。

画像は宇治川商店街近の「手打ち蕎麦の公楽」さんの鴨なん

公楽のおばちゃんと仲良しなんです・・・・・メロメロ

  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)情報

2017年02月18日

「神戸茨城の弾丸出張スケジュール。」





今回の茨城出張はフランス菓子工房コートダジュールさんの

新工場の機会設備を見学に行きました。OK

中山さんとは親交があり何でも話し合える仲です。チョキ

中井機械さんが設備機械のお話しはよく分かりましたが

最後の確認は現場でどれだけその機械が活躍しているかの確認です。ピカピカ

神戸に中山さんが来られた時は食事に行きますが

今回は私の都合で神戸茨城の弾丸スケジュール飛行機

8時20分の神戸空港発に乗り9時30分に茨城空港着

茨城空港から1時間車で移動しコートダジュールさんに到着OK

1時間半の打ち合わせをして12時20分にコートダジュールさんを出発ダッシュ

1時間程の車移動で茨城空港へ

14時10分の茨城発15時10分に神戸空港着

弾丸スケジュールですが・・・・・ちっ、ちっ、ちっ

充実した1日いや半日でした。

中山さんありがとうございました。メロメロ

同行した前川部長と岩井シェフも勉強になったようです。ピカピカ
  


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2017年02月17日

「2月17日は天使のささやきの日。」



2月17日は、「天使のささやきの日」です。OK

「天使のささやき」とは、氷点下20度ぐらいになると、

空中のチリなどが凍りつき、そこに光が当たるとキラキラ輝く

ダイヤモンドダストのことなのです。オドロキ
 
ふつう、空気中の水分は、上空で雲になり、

雨や雪になって地上に降りてきますが、

ダイヤモンドダストは、空気中の水分が雲になる前に、

急に冷やされ、直接氷の結晶になったものなのです。 ピカピカ

とても寒い気候に加えて、空気中のしつ度が低いと氷の結晶ができないため、

ダイヤモンドダストはめずらしい現象です。

昭和53年2月17日、北海道の幌加内町では、

マイナス41.2度という日本国内最低気温を記録しました。

そこで、幌加内町の若者達が「天使のささやく会」を結成し、

「天使のささやきの日」を制定したのです。チョキ

ダイヤモンドダストを天使のささやきに見立てて、

深い雪の中で耳を澄まし、その美しさを味わう幻想的なイベント

「天使のささやきを聴く集い」が、毎年この時期に開かれているそうです。ニコニコ
  


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2017年02月16日

「2月16日は寒天の日。」



寒天といえば、数年前にテレビで取り上げられ大ブレイクした

「寒天ダイエット」が記憶に新しいですよね。OK

人気のあまり、販売店では寒天が売り切れ続出という事態になりました。

食物繊維が豊富な寒天を食前に食べるダイエット方法で!

食物繊維の働きにより、食事による血糖値の上昇が緩やかになったり、

余分なコレステロールを排出してくれるなどのダイエット効果が期待できます。

そもそも寒天とは中国より伝わってきた、「ところてん」から派生した食べ物。

海藻のテングサを煮た汁を固めたものがところてんで、

日本では平安時代から食べられていたそうです。オドロキ

そして江戸時代、京都の旅館美濃屋の主人美濃屋太郎左衛門がこのところてんを

冬の屋外に捨て置いたところ、数日後には白く乾燥しているのが見つかりました。

そしてそれを煮てみると、ところてん独特の臭みもない、透明な塊ができました。

これが寒天の始まりです。ニコニコ

「寒空」や「冬の空」を意味する漢語の寒天に

「寒晒心太(かんざらしところてん)」の意味を込めて、寒天と命名したといいます。

その後、天寄せや和菓子の材料などとして発展していくことになりました。

現在作られる寒天の原料は海藻の紅藻類、特にテングサ、オゴノリが使われています。

寒天は、あらゆる食品のなかで食物繊維の含有量が一位です。

81.29%が食物繊維ですから、寒天は食物繊維のかたまりともいえます。花まる

寒天は食物繊維の含有量No.1!!ダイエット中に是非取り入れたい食材ですね・・・ニコニコ
  


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2017年02月15日

毎月15日はお菓子の日です。



毎月15日はお菓子の日です。花火

その昔、お菓子の神様をまつった例大祭が15日に行われていたことにちなんで、

この日がお菓子の日になりました。なんとお菓子の神社もあるそうです。オドロキ

特にバレンタインデーの次の日である2月15日は、一番重要視されています。 OK

お菓子の日は、全国菓子工業組合連合会が1981(昭和56)年に制定しました。

お菓子で作った神社が大阪・なんばに登場花火

14日のバレンタインデーを前に、大阪・ミナミの地下街「なんばウォーク」に10日、

お菓子で作った「縁結びなんばワン神社」が登場しました。

菓子職人を目指す専門学校生らがライブ制作するイベントで、

チョコレートやクッキーなどお菓子の素材で巨大な縁結び神社をライブ制作しており、力こぶ

館内に漂う甘い香りにつられ、多くの人々を魅了しました。メロメロ

展示は14日までで終了。
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月14日

「今日はバレンタインデーですね・・・・」







今日はバレンタインデーですね・・・・メロメロ

ということでチョコレートの始まりをご紹介します。

チョコレートの歴史をさかのぼると、!

紀元前2000年頃から見受けられるようです。オドロキ

当時、古代メキシコでは、チョコレートの原料になるカカオ豆は

「テオブローマ」(神の食べ物)と呼ばれ大変貴重なものとされていました。 オドロキ

食べ始めた頃は、

このカカオの実の中にありチョコレートの原料となるカカオ豆を覆っている、

周りの果肉や繊維の部分を食べていました。

それがどのように、カカオ豆からチョコレートにいたることになるかというと、

それは偶然によるものでした。

その偶然とは、山火事でした。炎

この山火事が起こったときに、

カカオ豆の良い香りと味を知るようになりメロメロ

その後カカオ豆を焼き、すりづぶして食べるようになりました。

この頃から、栽培されるようになったようです。

男性諸君!チョコレートをたくさんもらえると良いですね・・・・ニコニコ

画像はモンブランKOBE人気商品のブラウニーやドーナツ  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2017年02月09日

「2月9日は河豚の日。」



2月9日は河豚の日。

ふぐの歴史はとても古いことがわかっています。OK

なんと縄文時代には食べられていたそうです。 チョキ

縄文時代の貝塚からふぐを食べている形跡が残っているのが見つかり、 オドロキ

貝塚の中には色々な魚や貝の骨が発見されてその中にふぐも入っていたそうです

平安時代には書物の中にもふぐの名前が載っていて古くから食されていたようですね。OK

江戸時代に入って、一茶や芭蕉などがふぐを題材にしている句を多く残しています。

この時代にはあまりにふぐの毒によって中毒死する人が多かったのでがいこつ

ふぐ禁止令」が出されたほどでした。悪魔

明治時代には、法律により取締りが行われ、現在はふぐ毒について解明されています。

昭和には「食品衛生法」が制定されたので、

ふぐ処理師免許などの資格も必要になりました。

刺身としてからのふぐは幕末時代の下関、高杉晋作たちが食べたとされています。ニコニコ
  


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2017年02月08日

「ロータリークラブ東播磨第2グループIntercity Meeting。」





ロータリークラブ東播磨第2グループIntercity Meetingに参加しました。OK

今年は加古川中央ロータリークラブがホスト役で加古川プラザにて開催されました。チョキ

式典が開会し点鐘

国歌・ロータリーソング斉唱音符

四つのテスト・・・etc.

そして講演会は久保木純氏をお招きし、チョキ

テーマはロータリー財団100周年を祝う「ポリオ撲滅への道」です。拍手

その後、懇親会では、アコースティックデュオ「リラックスカフェ」の演奏で盛り上がり花火

たくさんの方々と意見交換が出来て有意義な1日でした。

皆さんありがとうございます。ニコニコ
  


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2017年02月07日

「バレンタインデーはどのように始まったの?」



バレンタインデーはどのように始まったの?キョロキョロ

ローマではルペルクスという豊穣(ほうじょう)の神のためにルペルカーリアという

祭が何百年ものあいだ行われていました。OK

毎年2月14日の夕方になると、若い未婚女性たちの名前が書かれた紙が入れ物に入れられ、

祭が始まる翌15日には男性たちがその紙を引いて、

あたった娘と祭の間、時には1年間も付き合いをするというものです。オドロキ

翌年になると、また同じようにくじ引きをします。

496年になって、若者たちの風紀の乱れを憂えた当時の教皇ゲラシウス一世は、

ルペルカーリア祭を禁じました。代わりに、違った方法のくじ引きを始めたのです。

それは、女性の代わりに聖人の名前を引かせ、

1年間のあいだその聖人の人生にならった生き方をするように励ますものです。オドロキ

そして、200年ほど前のちょうどこのお祭りの頃に殉教していた聖バレンティヌスを、

新しい行事の守護聖人としたのです。

次第に、この日に恋人たちが贈り物やカードを交換するようになっていきました。ニコニコ

画像はモンブランKOBE人気の「マカロンショコラ」  


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2017年02月06日

「2月6日は抹茶の日。」



2月6日は抹茶の日なのです。OK

愛知県西尾市茶業振興協議会が西尾茶創業120年を記念して制定されました。

西尾市とその周辺地域は、全国生産量の約40%を誇るオドロキ

日本有数の抹茶どころなのです。チョキ

茶道で釜をかけて湯をわかす道具に風炉(ふろ)がありますが、

この「ふ(2)ろ(6)」の語呂合わせから

2月6日を『抹茶の日』と定めたそうです。キョロキョロ

抹茶には人をホっとさせる効果があるのです。

抹茶は煎茶に比べると渋味成分のアミノ酸「カテキン」の量が少なく、

変わりに旨味成分のアミノ酸「テアニン」が多くふくまれています。メロメロ

これが脳や神経に作用してホッとリラックスさせる効果があるそうですよ・・・ニコニコ
  


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2017年02月05日

「2月5日は笑顔の日です。 」



2月5日は笑顔の日です。 ニコニコ

2と5の語呂合わせからニコニコといつも笑顔でいようという日。OK

顔が笑うと、体も喜びます。体と心を元気にするのは「笑顔」。

その健康効果は、医学的にも証明されているようです。チョキ

笑わない人よりも笑う人のほうが傷の治りが早いというデータもあるほど、

笑顔と健康は密接につながっています。アップ

いつでも明るく健康に暮らすために、

笑いをもっと取り入れてみませんか。ニコニコ

セントラル店の鍛冶マダムクラッカー

モンブランKOBEでは、各店舗の責任者を「マダム」と呼んでいます。

マダムとは日本語で「女将さん」ともいえるでしょう。OK

お客様から見てモンブランの女将さん?

あるいは娘さんかなと思っていただけるような

真心こめた安心感のある接客を務めています。メロメロ

  


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2017年02月04日

「(一社)トップアスリート フェローシップの2016年の活動年間報告会。」







(一社)トップアスリート フェローシップの2016年の活動年間報告会が開催されました。拍手

ジュニアのアスリートを育成されていて

毎年のように素晴らしい成績を修められています。花まる

Top Athlete Fellowshipのビジョンと目的・・・・・・ピカピカ

スポーツの中でも、錦織選手の活躍において盛り上がっているテニス界において

以前は、<すごいサーブ>、<すごいフォアハンド>と何か一つの武器があれば

世界で戦えた時代があったようですが・・・

最近は心技体の総合力=「その選手の格」で戦う時代になってきているらしいです。

体格では海外の選手に劣る錦織 圭選手が、

創造性あふれるプレーで世界の強豪選手と渡り合っているのはその典型例なのです。

その錦織選手に触発され、ジュニア達は将来プロになることを夢見て

日々トレーニングに励んでいますが、

これまでの日本のプロ転向した選手の状況を省みると、

多くの諸問題のために実際にプロとして活躍するのは難しいのが現状なのです。

Top Athlete Fellowshipはそうした状況をこれまで培ってきたノウハウで打破し、

テニスだけでなく、ゴルフやサッカーなど、

様々なスポーツにおいて「プロを育て、プロの世界に送りこむ、プロマーケットに売り込む」

ためにスポーツ王国“ニッポン”の建設に共に貢献しようとするものです。

理事長の荒井貴美人氏は今や世界の荒井花火

青年会議所時代からお世話になっていますが

いまだにパワーを頂いております。力こぶ
  


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2017年02月03日

「サンテレビのニュースポートで恵方巻ロールが紹介されました。」





サンテレビのニュースポートで昨日モンブランKOBEの恵方巻ロールが紹介されました。花火

節分といえば、豆まきにイワシ、そして恵方巻き。!

中でも、今回は節分を前に夜通し恵方巻き作りを行う、

神戸の飲食店から生中継で熱気を伝えるとともに恵方巻きのこだわりについて聞く。拍手

さらに恵方巻きをイメージしたケーキを作る洋菓子店を取材し、きっかけなどを聞く。ケーキ

と言った内容でした。ピカピカ

恵方巻きロールは米粉を使ったふんわりロール生地に

苺、オレンジ、キウイを生クリームで巻き上げました。OK

海苔に見えるのはココアのクレープです。

キウイを青鬼、苺を赤鬼に見立てて節分に無言で一気に恵方巻きロールを

食べ、鬼を退治する(邪鬼を払う)と言う思いをケーキに託しました。メロメロ

恵方巻きロールはモンブランKOBE限定スイーツです。メロメロ
  


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2017年02月02日

「節分の鬼。」



どうして鬼をやっつけるの?どうして鬼はあんな格好なの?キョロキョロ

「鬼」という字を「おに」と読みますが、

「おに」という日本語は「陰(おん)」に由来するようですし。

「陰」とは目に見えない気、主として邪気のことをさし、それが「おに」なのです。オドロキ

また、隠れているこわいものとして「隠人(おんにん)」が変化したという説もあり、

形の見えない災害、病、飢饉など、人間の想像力を超えた恐ろしい出来事は

鬼の仕業と考えられていたのです。オドロキ

つまり、新しい年(立春)を迎える前日(立春の前日・節分)に、

鬼に豆をぶつけて邪気(おに)を払い、福を呼びこもうというわけです。

また、十二支の丑というのも陰陽でいうと陰になり、

鬼が住むのは鬼門である丑寅の方角なので、

鬼は牛(丑)の角と虎(寅)の牙を持ち、虎の皮のふんどしをしているのです。オドロキ

大豆は五穀のひとつで穀霊が宿るとされており、米に次いで神事に用いられてきました。

米よりも粒が大きく、穀霊で悪霊を祓うのに最適であることや、

魔の目(魔目=まめ)に豆をぶつけて魔を滅する(魔滅=まめ)にも通じます。

また、昔々、京都鞍馬山に鬼が出たとき、

毘沙門天のお告げによって大豆を鬼の目に投げつけて退治したという話もあります。オドロキ

ただし、豆まきに用いられる豆は炒り豆でなくてはいけません。OK

これは、生の豆を使って拾い忘れたものから芽が出てしまうとオドロキ

縁起が悪いとされているからで、「炒る」が「射る」にも通じます。

つまり、「魔目」を「射る」ことで「魔滅」となるわけです。

大概、節分用に市販されている大豆は炒ってありますが、一応ご注意ください。ニコニコ
  


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