モンブランｋｏｂｅ「真心日記」

ケーキ、パン、お好み焼き、ラーメン、フライに餃子などなど、

いろいろな食べ物に姿を変えている「小麦粉」。

今や日本の国民1人あたりの小麦消費量は年間約32kgと、

お米の年間消費量61.4kgの約半分なのです。

小麦粉3種類にわけられます。

パンに向く「強力粉」、うどんなどに向く「中力粉」、

ケーキやお菓子などに向く「薄力粉」です。

小麦粉は古くから人間に作物として育てられた穀物で、

約1万年前にはすでに栽培されていたそうです。

古代エジプトでは発酵させてパンを焼く技術も編み出され、

今のパンの礎となったようです。

日本でも弥生時代にはすでに作物としてつくられていて、

時代とともに麺になり、お菓子になってきました。

今でも日本各地に小麦粉を使った郷里料理があり、

特に関西はお好み焼きやたこ焼きといった「コナモン」の地として有名ですね。

また、日本人はお米の味にこだわるとよく言われますが、

実は小麦粉も例外ではありません。

日本の小麦粉は世界一種類が多いのだとか。

それは食生活のバリエーションが豊富なため、

小麦粉からつくられる食品の種類が多いからです。

パンには強力粉とひと口にいっても、

日本では食パン、フランスパン、あんぱん・・。

やわらかさや食感などが全然違います。

そういえば、うどんもコシや歯ごたえ、もちもち感重視など多彩です。

おいしく豊かな食生活のために、

きめこまかく対応していった結果の世界一。

実はわたしたちは、小麦粉にとても恵まれていたのですね・・・
  

５０種類以上の商品を提供するかりんとう専門店が麻布十番にあります。

「麻布かりんと」さんが麻布十番に出店理由は

３００年以上の歴史があり、江戸時代の外国人住居に始まる

国際的な雰囲気を持つ商店街と

昔懐かしい和菓子のかりんとうという

コラボが面白いと思ったそうです。

商品はキャラメルやシナモン風味など５０種類以上があり

陳列商品のほか店内で揚げるかりんとうや

柔らかいかりんとうはドーナツのような食感で

黒蜜、花蜜、抹茶、キャラメル味があります。

新しいアイデアでお客さんは女性を中心に繁盛しているようです。


  

春になると和菓子屋さんで桜餅が見うけられますね

皆さん桜餅は好きですか

私は和菓子の中でも一番好きかな

つぶ餡の食感もさる事ながら、

もち米のぷにゅぷにゅ感と弾力感がたまりませんね。

さらに桜葉の塩気が上手くマッチしていて、

桜餅全体にあっさり感があって最高ですね。

甘い物が苦手な人でも桜餅だけは好きって人が大勢居られるのも納得がいきます。

この桜餅は塩漬けにした桜の葉で包まれていますが、

この葉っぱを、食べるときに剥して食べる人、

剥さずそのまま桜餅と一緒に食べる人との二つに分かれるようです。

桜餅用の葉というのは、その大半が伊豆地方で生産されていて、

『オオシマザクラ』の葉が香りも色も、

最も良いとされているそうです。

剥して捨ててしまうのが当り前だと思っている人は、

是非一度剥さずに食べてみてはいかがでしょうか　

ほんのりと独特の香りがして、

ほどよい塩味と餡の甘さがマッチして、桜餅本来の美味しさが味わえます。



  

ホワイトデーのプレゼントは、もう準備しましたか？

ホワイトデーとは、バレンタインデーにチョコレートなどをもらった男性が、

そのお返しとしてキャンデー・マシュマロ・チョコレートなどの

プレゼントを女性へ贈る日。

日本で始まった習慣で、欧米ではみられないようですが・・・

韓国と台湾は日本の影響でホワイトデーが行われているようです。

男性諸君！ホワイトデーに何か贈りましたか？

もらってしまってもお返しに悩んでしまって困るって方もいらっしゃいますよね。

何より、男性がお返ししたいものと女性がお返しされたいものには

ちょっと差があったりするようです。

そこでホワイトデーのお返しランキングです。

【１】アクセサリー
【２】食事
【３】クッキー
【４】クッキー以外のお菓子
【５】ブランド物
【６】お花
【７】ハンカチ・洋服

参考にしてくださいね・・・・


  

モンブランの「カップルマカロン」の

携帯ストラップのサンプルが出来上がりました。

実物大の4分の1のサイズです。

可愛いでしょう・・・・

私は携帯ストラップは着けない派ですが

皆さんはどうでしょう

若い人は色々と着けていますよね

ブランド物やアクセサリー、ぬいぐるみなどなど

最近ではスイーツ物も良く見かけるようになりましたね。

ドーナツやケーキなど

モンブランでは自慢のカップルマカロンを作る予定です。

またお知らせしますね・・・・・
  

3月8日 ミツバチの日. 「ミツ（3）バチ（8）」の語呂合わせから、

全日本ミツバチ協同組合と日本養蜂はちみつ協会が制定しました。

ミツバチが集めるはちみつは古くから高貴薬として扱われ、

９世紀の末には国内各地から宮中に献上されています。

12世紀後半にようやく日本でも養蜂がおこなわれるようになりますが、

さかんになったのは江戸時代になってからのことです。

当時は女王バチは「王蜂」つまりオスだと考えられており、

1586年に、卵を産むのが女王バチということが

スペインの学者によって発表されています。

しかし、江戸時代の採蜜技術はヨーロッパよりも進歩している点も認められます。

そのころヨーロッパでは硫黄をいぶし、

ミツバチを皆殺しにしてから巣をつぶし、蜜をしぼり採っていました。

一方、日本では、蜜を採るときに巣箱のふたを軽くたたくとハチが巣の後ろに逃げる。

そのすきに巣の2/3を切り取り、あとを残しておけば、

ハチがもとどおりにつくろうので、

ひとつの巣からなんども採蜜ができるという、

少し人道的な方法がとられていたようです。

調べてみると勉強になりますね・・・

画像は笠原養蜂場の「さくらはちみつ」です。

バレンタインのプレゼントに頂いた物です。
  

関西テレビ「よーいドン」にプロがお薦めベスト3に

モンブランの「桜のモンブラン」が紹介されます。

「桜のモンブラン」は桜の葉を刻み込んだ

桜餡閉じ込めた桜風味のババロアを桜のクリームで

1枚1枚ていねいに包み仕上げた桜をイメージしたケーキです。

見た目も華やかで可愛いクリームクリームは柔らかく

優しく桜が香り、桜のババロアをツルんと口に含むと

口いっぱいに桜が広がります。

中に入った桜餡が口やすめに

食感が変わりもう一口とフォークがすすみます。

取材にこられた中西さんと松村さんに関西テレビのキャラクター

「はちえもん」のタオル、ボールペン、ノートを頂きました。

めっちゃ可愛いかな～

放送日は3月15日（月）です。

「桜のモンブランは」モンブラン全店で販売します。
  

「灯りをつけましょぼんぼりに・・・」で始まるひな祭りの唄には、

白酒で顔を赤く染めた右大臣が出てきます。

昔から、ひな祭りには　白酒が欠かせないものでしたが、

もともとは桃が百歳を表す「百歳（ももとせ）」に通じることから、

桃の花を酒に浸した　桃花酒（とうかしゅ）を飲む風習があり、

その後、江戸中期になってから、白酒が好まれるようになったそうです。

しかし、「白酒って子供の頃から好きでした｣という方は、

実は甘酒のことを白酒だと思っている方がほとんどなのです。

白酒はアルコールが強いので子どもは飲めません

しかし甘酒はお酒には該当しませんから、お子様でも安心です。

また、甘酒は一晩でできることから一夜酒（ひとよざけ）とも呼ばれ、

昔から手作りの飲み物として親しまれており、

ひな祭りの飲み物として取り入れる方が多いようですね。




  

バレンタイン、ホワイトデーと恋人たちのイベントが続くこの季節。

2月14日のバレンタインと

3月14日のホワイトデーの間の期間は

恋人同士が絆を深める日として、

2月27日を「冬の恋人の日」と日本記念日協会が認定しています。

記念日になったのは、

寒さが厳しい2月でも愛情を育んでくれる月の2月と、

日付は絆（きずな）の「ずな」を27日に見立てた語呂合わせから、

「二人の強い結びつき」を表すものだそうです。

恋人同士いい日になるといいですね・・・
  

桃の節句の節句は本来「節供」で神様にお供えをするという意味があり

信州長野県北相木郡で行われる流し雛で、

子供達が河原で煮炊きした食べ物をお雛様に供え、

自分たちも同じ物を頂くというのは節供の由来から来ているそうです。

雛祭りの縁起物の食材は・・・・

はまぐり・・・女の子の美徳と貞節を意味する定番

鰈（かれい)・・・なぜか、京都の雛祭りに使われるらしい

いか・・・理由不明ですが縁起がいいそうです

たにし・・・理由不明ですが縁起がいいそうです

あさりなどの貝類・・・はまぐりに通じる代用品

海老(えび)・・・縁起物の定番。海老の赤は生命を表します。

蓮(はす)・・・ハスの穴と掛けて、縁起と解く。
その心は、見通しの良い人生だとか。

鯛(たい)・・・超定番。

豆 ・・・健康で、まめに働けるという意味。

更に余談 さて、お江戸では、江戸前(東京湾近海でとれた）魚介類の

お料理を供えたものだそうですが、

京都では、雛祭りには、しじみの佃煮を食べたそうです。

何故シジミかは、京都の人も理由は知らないそうです。

琵琶湖が近く瀬田シジミが容易に手に入ったからと、

しじみは肝臓などに良く滋養の高い食べ物だったからかも知れませんね。

京都では「雛祭りに子持ちのササガレイ」を食べます。

でも、ササカレイが超高級品ということで、

一般的にはミズカレイを利用しているそうです。

調べてみると勉強になります。



  

神戸北野坂一本西の筋にある「華ほたる」さんに行きました。

姫路おでんをメインに気軽に家庭料理が楽しめるお店です。

私もたまに行くのですがカウンター１０席ほどで

目の前で割烹着姿の美人女将が料理をしてくれます。

男はこうゆう店に誰もが憧れるのではないでしょうか

はぐれ刑事のさくらのママ、真野　あずさ

サラリーマン金太郎の小料理屋の森口瑤子

相棒の小料理屋の女将、高樹沙耶

などドラマで登場しますが

ドラマでの設定の共通点は良い店なのになぜか流行っていない

しかしこの店はやや年齢層は高いがお客さんはいつもいっぱいです。

興味のある方は捜してくださいね・・・


  

２月１７日は、「天使のささやきの日」です。

あなたは、ご存知でしたか・・・？

「天使のささやき」とは、氷点下２０度ぐらいになると、

空中のチリなどが凍りつき、そこに光が当たるとキラキラ輝く、

ダイヤモンドダストのことです。

昭和５３年２月１７日、北海道の幌加内町では、

マイナス４１．２度という日本国内最低気温を記録しました。

そこで、幌加内町の若者達が「天使のささやく会」を結成し、

「天使のささやきの日」を制定したのです。

ダイヤモンドダストを天使のささやきに見立てて、

深い雪の中で耳を澄まし、

その美しさを味わう幻想的なイベント「天使のささやきを聴く集い」が、

毎年この時期に開かれているそうです。

ダイヤモンドダストとは？

晴れた寒い日の朝、空気中の水蒸気が凍ってできる小さな氷の結晶が

ゆっくりと落ちてくる現象。

気象用語では「細氷（さいひょう）」といいます。

日の光を反射してキラキラときらめくので

「ダイヤモンドダスト」という名でよく知られています。

明け方の気温が氷点下15℃以下になる地域で発生するといわれています。

気温だけでなく、晴れていること、風がないこと、

夜間に温度がぐっと下がり放射冷却が起こっていることなど、

条件が揃わないとなかなか出会うことができないようです。


  

ひと口に「水」といっても種類はさまざまで、

売られている水すべてがミネラルウォーターというわけではありません。

ボトル飲料水は、ナチュラルウォーター
（特定水源より採水された地下水。ろ過・沈殿および加熱殺菌以外の化学的処理を行わないもの）、

ナチュラルミネラルウォーター（ナチュラルウォーターのうち、地下にある間にミネラル類が溶解したもの。天然の二酸化炭素が溶解して発泡性を持つ水を含む）、

ミネラルウォーター（ナチュラルミネラルウォーターを原水とし、品質を安定させる目的などのためにミネラル分の調整、ばっ気、オゾン殺菌、紫外線殺菌などを行ったもの）、

ボトルドウォーター（上記3つの水以外の飲用水）に分類されています。

ラベルの品名を見るとわかるので、購入時の目安になります。

近頃は店頭買いや通販に加え、水の買い方が多彩になりましたね。

新しいのは宅配サービスでしょうか。

定期的に届けてくれ、専用のウォーターサーバーで

冷水と温水を手軽に利用できるなどの利便性がポイント。

ボトルは回収されるためゴミが出ないのも魅力的です。

宅配できる水のブランドも豊富になりました。

また、味の好みを左右するのが水の硬度でしょう。

ミネラルを多く含有する「硬水」は数値が高いものほど苦味を感じ、

数値が低いものは「軟水」でくせのないまろやかな味です。

硬水は肉料理に適しているとされ、

エスプレッソも意外にもまろやかでコクが出ます。

軟水は赤ちゃんのミルクやお茶、炊飯に最適といわれています。

味の好みとともに、ライフスタイルに合わせて上手に水を選びたいものですね。
  

今日はバレンタインデーですね・・・・

ということでチョコレートの始まりをご紹介します。

チョコレートの歴史をさかのぼると、

紀元前2000年頃から見受けられるようです。

当時、古代メキシコでは、

チョコレートの原料になるカカオ豆は

「テオブローマ」（神の食べ物）と呼ばれ

大変貴重なものとされていました。

食べ始めた頃は、

このカカオの実の中にありチョコレートの原料となるカカオ豆を覆っている、

周りの果肉や繊維の部分を食べていました。

それがどのように、カカオ豆からチョコレートにいたることになるかというと、

それは偶然によるものでした。

その偶然とは、山火事でした。

この山火事が起こったときに、

カカオ豆の良い香りと味を知るようになったのです。

その後カカオ豆を焼き、すりづぶして食べるようになりました。

この頃から、栽培されるようになったようです。

調べてみると勉強になります。

男性諸君！チョコレートをたくさんもらえると良いですね・・・・
  

原材料価格の高騰による値上げで苦しむ飲料業界の中で

豆乳市場が元気を取り戻しつつあります。

農林水産省のまとめでは２００９年１～3月の

豆乳生産量は前年同期比２６、９％

４～6月は１６，９％増となっています。

また飲料者のうち「ここ1年以内に豆乳を飲み始めた」

という人が2008年に１０，７％だったのが

2009年には１２，５％に

「一度中断して最近また飲んでいる」という人が

2008年に１０，８％だったのが2009年には１３，９％と

それぞれ増加しています。

豆乳市場では2006年に大豆イソフラボンの過剰摂取が

問題視され、市場の伸びにストップがかかった。

その後、豆乳特有の青臭さを減らす技術開発や

豆乳摂取による生活習慣予防やダイエット効果などの

研究が進んだ事が人気再燃の要因になっているようです。

洋菓子専門誌　ＧＡＴＥＡＵＸより


  

本日は「レトルトカレー」の日なのです。

大塚食品さんが昨年ボンカレー発売から４０周年にあたり２月１２日を

「レトルトカレーの日」として、日本記念日協会に正式登録したことを発表されました。

「ボンカレー」は、「お湯で温めるだけで、だれでも簡単にできる」

国内初のレトルト食品として、１９６８年２月１２日に全国発売。

発売当時は、レストランのカレーが１００円だったのに対し、

ボンカレーが８０円。

ちなみに、「ボンカレー」は

フランス語で美味しいという意味の「ＢＯＮ」と

英語の「ＣＵＲＲＹ」を組み合わせた言葉だそうです。

ボンカレーの名前には

「美味しいカレー」という想いが込められているのですね。

たまに食べるとホッとする懐かしい味ですね・・・・・
  

「関西スイーツ」がおすすめする桜のスイーツを姫路山陽百貨店で

来る３月１０日（水）-２３（火）に開催されます。

その試食会が開催され25名（女性22名男性3名）が参加されたようです。

モンブランからは「桜のモンブラン」「桜のプリン」「桜のロール」

3品を出展しました。

モニターの皆さんは真剣に審査していただいたようで

会場には、甘い桜の香りと、

ピリッとした緊張感が漂っていたようです・・・。

下記の有名店の中でモンブランの桜のモンブランは

「見た目で勝負！」の桜スイーツで第1位

「試食後、これに決まり！」の桜スイーツで

第2位が桜のプリン、第3位が桜のモンブランでした。

両方のベスト3に3品も入りました。

ありがとうございます。

モンブランは第1週に出展しますので宜しくお願いいたします。


【第１週】3月10日（水）- 3月16日（火）　
■パティスリーリッチフィールド「桜のブッセ」
■パティスリーサソボン「桜キャラメル」「桜ロール」
■モンブラン「桜のモンブラン」「桜のプリン」「桜のロール」
■パティスリーキタガワ「グリオットチェリーサンド」

【第２週】3月17日（水）- 3月23日（火）　
■ユーハイム「桜の花ロール」「サクラのムース」
■レーブドゥシェフ「一咲チェリー」
■ホリオロアール「桜のムース」「桜のモンブラン」
■パティスリーキタガワ「グリオットチェリーサンド」

会場：山陽百貨店１Fエントランス特設会場

関西スイーツ試食会結果
http://www.kansaisweets.com/modules/monitor/index.php/content0056.html
  

バレンタインデーには必須、愛のシンボル「ハートマーク」。

なぜ、この形が「愛」や、「心」のシンボルになったのでしょうか。

その歴史は古く人類の文字の発明以前のものではないかと言われており、

ハートマークの起源･由来にはいくつもの説があります。

トランプのハートは、もともと神官や僧侶を意味し、

聖杯に赤いワインが注がれてハートマークになったという説や、

ローマ神話のバッカスが頭を覆っていた観葉植物のアイビーとして知られる

セイヨウキヅタの葉の形に由来するという説、

美の女神ビーナスのお尻という説もあります。

もっとも一般的なのが「心臓」の説でしょう。

ハートを辞書で調べてみると

心臓、心、また、思いやりの感情、トランプのカードの種類の一

心臓の形を赤でかたどったものと出てきます。

確かに人間の心臓は見る角度によっては、

ハートマークに似ています。

外科手術が行われ始めた古代エジプト王朝の女性のミイラには

ハートマークをあしらったマスクも発見されています。

また人の「心」は現代では「脳」にあるとされていますが、

昔は「心臓」にあるとされていました。

それは、恋の病にかかると胸が苦しくなるから、

医師でさえもそう認識していたそうです。

このことから「心臓」を意味するハートマークが

「心」であったり「恋」や「愛」のシンボルになったのかもしれませんね・・・・
  

今日は抹茶の日なのです。

愛知県西尾市茶業振興協議会が西尾茶創業１２０年を記念して制定されました。

西尾市とその周辺地域は、全国生産量の約３０%を誇る”

日本有数の抹茶どころ”です。

茶道で釜をかけて湯をわかす道具に風炉（ふろ）がありますが、

この「ふ（２）ろ（６）」の語呂合わせから

２月６日を『抹茶の日』と定めたそうです。

抹茶には人をホっとさせる効果があるのです。

抹茶は煎茶に比べると渋味成分のアミノ酸「カテキン」の量が少なく、

変わりに旨味成分のアミノ酸「テアニン」が多くふくまれています。

これが脳や神経に作用してホッとリラックスさせる効果があるそうですよ・・・
  

中三百貨店青森店の催事に行っている川口君から

グルメ情報が入りましたのでご紹介します。

今日は仕事終わりに青森駅前にある、

地元の居酒屋さん。おさないさん行きました！

調べてみると創業５０年の食事処らしく

むつ湾産の新鮮なホタテを使った

料理でその名をとどろかせているようです。

早速、ウニ入りホタテ貝焼味噌を注文しました。

ヤバい以外いいようがないほど美味しく、

ホタテが卵とじにされてあって

最後にウニが添えてありました！

これと一緒に青森の地酒、田酒(でんしゅ)を頂きました！

このお酒かなり希少価値が高いらしいですよ。

もうサイコーです。明日も頑張ります！！