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2018年04月21日

「八十八夜がもうすぐそこまで来ています。」



木々の緑が鮮やかに映え、ウォーキングには心地よい季節となりましたね。花まる

もうすぐ5月を迎えますが、!

立春から数えて88日目を「八十八夜」といい

今年は5月2日になります。OK

この時期の楽しみとして旬の「新茶」がありますね・・・・メロメロ

八十八夜に摘まれた新茶は昔から栄養価が高いとされ、

古くから不老長寿の縁起物として珍重されていたそうです。

この緑茶ですが、最近では特定保健用食品の飲料もあるように、

脂肪燃焼作用や疲労緩和、リラックス効果などが期待されています。

<ほうじ茶として>

古くなってしまった緑茶はフライパンで炒ってみましょう。

自家製のほうじ茶が出来上がります。オドロキ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年04月20日

4月20日はジャムの日。



全国のジャムの製造メーカー、販売企業などで構成する日本ジャム工業組合が制定。!

JAMという英語の語源は、すでに使われなくなった「グチャグチャかむ」という

意味のCHAMという古い方言であるといわれています。オドロキ

辞書でJAMをひくと「押しつぶす」「詰めこむ」と訳されており、

これらを考え合わせると、ジャムは、よくそしゃくされたもの、オドロキ

つめこまれたもの…、そのとおり、消化のよい食品として古くから認められていたのです。

また、保存性に優れた身近な食品として、古今東西、長い間人々に親しまれてきました。

現在、一般にジャム類は、果実等を糖類等とともにゼリー化するようになるまで

加熱したもので、ジャム、マーマレード、ゼリーの3種類に分けられています。

いずれもその保存性と素材の風味や色、香りを生かした身近な食品として高く評価され、

広く世界中でつくられています。

最近では、いちごやりんごのジャム、マーマレードはもちろんのこと、

ブルーベリー、ラズベリー、プルーン、パッションフルーツなどの

世界中のフルーツをはじめ、野菜や花弁を原料としたジャムもつくられるようになりました。花まる

食生活の多様化から、甘さやカロリーを抑えたジャム、

虫歯になりにくい糖を使ったジャムやフルーツソースなど、

いろいろなタイプもあり幅広い分野で使われるようになってきています。ニコニコ
  


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2018年04月19日

「枇杷と琵琶。」



「枇杷(びわ)」と「琵琶(びわ)」はどちらが先なのでしょうか?キョロキョロ

実は、果実のビワは大昔からあったのですが、!

その名前は形が、楽器の琵琶に似ていることから付けられたものらしいです。

ビインとはね、パアンとかきならすのでピパ。

これがピハ→ビワと変化したといわれているようです。キョロキョロ

楽器の琵琶の胴が木でつくられるので木へんをつけて「枇杷」と書き、!

のちに琴の一種だというので「琴」の字の上をそろえて「琵琶」と書くようになったようです。

植物の枇杷が楽器の琵琶の地位を奪って「枇杷」と表記されるようになったのは、

5~6世紀ごろではないかと言われています。オドロキ

つまり枇杷が栽培されだしたころと同じ時期なのです。

ビワの実はまさに楽器の琵琶の形をしています。

つまり「楽器の琵琶の形をした実のなる木」という意味で、

これを枇杷と表記するようになったようです。

このように、植物名の枇杷は、楽器のビワが中国に広まったのちに登場したことになりますね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2018年04月17日

「筍の話。」



タケノコは大きくなると竹になるのです。OK

タケノコといえば、淡白な味、シャキッとした歯ざわりが特徴の春野菜ですね。メロメロ

漢字で書くと「竹の子」「筍」。字のごとく、竹の子供だから「竹の子」。

「筍」と書くのは、成長が早く、地上に顔を出してから1筍(10日)で竹になることから。オドロキ

タケノコの秘密子供の成長の早さを

「タケノコのようにスクスク伸びる」なんて言ったりしますよね。

タケノコが伸びるのがものすごく早くて、

中には1日1m以上も伸びるものもあるそうです。オドロキ

あっという間に大人になり、固くなるから新鮮さが命。

うぶ毛がそろっていて、皮にツヤがあり、

ずっしりと重いものがいいらしいです。

特に上部にまで土がついているものは掘りたてってことで新鮮な証拠。

「朝堀たけのこ」って言われているように、

朝掘ってその日のうちに食べるのが一番美味しいようですね・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年04月16日

「4月16日はエスプレッソの日。」



4月16日は何の日か知っていますか?

イタリア人がこよなく愛する「エスプレッソ」の日です。OK

エスプレッソが誕生したのはおよそ100年前と言われており、

1906年のミラノ万博でエスプレッソマシンが紹介されました。オドロキ

イタリアで生まれたエスプレッソは、そこから世界へと広まっていきます。

ところで「エスプレッソ」とはイタリア語で「エクスプレス(急行)」

「注文に応じてすぐ提供できる」などという意味があり、!

まさにその速さが他のコーヒー抽出方法との違いなのです。

フィルターやフレンチプレスと違い、

極細挽きのコーヒー粉に高い圧力を掛けて抽出することで、

豆が持つ旨み成分(糖質と脂質)を引き出すことができるのです。花まる

また、えぐみや雑味が現れ始める直前(30秒程度)で抽出を止めるのもポイントらしい

エスプレッソとは言ってみれば「美味しさの塊」。

実はとても贅沢な飲み物なのです。

エスプレッソは、飲み終えた後もしばらくはその余韻が口の中に残りますよね。

これがエスプレッソの醍醐味でしょうね・・・・・メロメロ


  


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2018年04月15日

暑くなるとランチは冷やし中華



暑くなるとランチは冷やし中華

冷やし中華は実は和食!

冷やし中華と聞くと「中華」という漢字が使われていることから

中華料理であるということを想像しますよね。キョロキョロ

しかし、実は冷やし中華は中国発症ではなく日本発祥の和食だって知っていましたか?オドロキ

冷やし中華が誕生したきっかけは諸説ありますが、

1937年に宮城県の仙台市で誕生したとされています。

当時は現在のように空調なども整っていなかったために、

夏場に熱いラーメンが売れずに困っていました。ちっ、ちっ、ちっ

そこで、冷たいラーメンを作ってしまえばいいということで開発されたのが

「リャンパンメン」というものであり、

これが冷やし中華の原型とされているのです。

暑い中冷えていてさっぱりとしていたリャンパンメンの売れ行きは良く、

日本全国に広まっていくこととなりました。花まる

夏は冷やしですね・・・麺類はニコニコ


  


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2018年04月14日

「4月14日はオレンジデー。」



オレンジデーとは!

バレンタインデーやホワイトデーに続く、

「オレンジデー」という記念日があることをご存知でしょうか?キョロキョロ

オレンジデーは日本記念日協会により、4月14日に登録されている記念日です。

バレンタインデーやホワイトデーで贈りものをして愛を確かめ合った後、メロメロ

オレンジデーでは、恋人や夫婦の愛や絆を確かなものにするため、

オレンジやオレンジ色のプレゼントを贈り合うというものなのです。プレゼント

オレンジは樹にたくさんの実を成らせる「繁栄」「多産」のシンボルであり、アップ

「花嫁の喜び」という花言葉を持つことから愛の記念日にふさわしいと、

日本を代表する柑橘類の産地であるJA全農えひめが制定。

オレンジ色のプレゼントって何があるかな?キョロキョロ
  


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2018年04月12日

「4月12日はパンの日です。」



4月12日は「パンの日」です。

パン食普及協会が、昭和58年(1983年)に定められました。!

天保11年(1840年)、中国でアヘン戦争が起こりガーン

徳川幕府では、日本にも外国軍が攻めてくることを恐れ、

その備えとしてパン作りを命じました。オドロキ

炊くときの煙で、敵に居場所が分かってしまう米飯に比べて

固いパンは保存性、携帯性がすぐれていると考えられたからです。OK

その後、天保13年(1842年)4月12日、江川太郎左衛門という代官が、

「兵糧パン」と呼ばれるパンを日本で初めて製造しました。

パンの日は、この日を記念して作られたようです。ニコニコ
 

  


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2018年04月11日

「果物の追熟って何?」



買ってすぐは硬くて食べられない!?キョロキョロ

メロンやキウイフルーツ、西洋梨などを買ってきてその日に食べようと思ったら、

硬くておいしくなかったという経験はありませんか!

実は、これらのフルーツは収穫時には完熟しておらず、

収穫後に一定期間貯蔵することで成熟します。OK

このように収穫後に完熟させることを追熟(ついじゅく)といいます。!

追熟が必要な果物はメロン、キウイフルーツ、西洋梨のほか、

バナナ、すももなどがあります。ニコニコ

また南国フルーツでは、アボカド、マンゴー、パパイヤ、チェリモヤ、

パッションフルーツ、ドリアンなどが挙げられます。

なお、バナナやすももなどは樹上でも完熟しますが、

効率よく流通させるには、やや未熟なうちに収穫して

輸送中に追熟させるというのが一般的です。

待てないときはりんごを一緒に

早く追熟させたい場合は、りんごや熟したバナナなどと

一緒にビニールに入れておくとよいでしょう。チョキ

りんごやバナナが発するエチレンガスで追熟を促すことができます。

温州みかんやポンカン、甘夏、はっさくなどの柑橘類は、

収穫後にしばらく貯蔵させると酸味が減少し甘みが増します。

もちろんすぐに食べてもOKですよ・・・・・ニコニコ
  


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2018年04月10日

「4月10日は駅弁の日。」



駅弁の日は、日本鉄道構内営業中央会が1993年に制定した記念日です。!

駅弁の長い歴史に敬意を払うとともにこれからも多くの人に愛されるよう

駅弁を見直そうという目的から制定されました。

駅弁の日が4月10日になった理由ですがこれは弁当の「弁」の字が

洋数字の「4」と、漢数字の「十」を組み合わせたような字であることとキョロキョロ

弁当の「当」が「10」の語呂合わせから来ているらしいですOK

弁当の弁がそういうふうに見えるというのは

思わず「へえ~!」となりそうな語呂合わせですよね。

梅田駅では1877年にお弁当は売られていたとか

当時の駅弁は、今のように折に入ったものではなくて

おにぎり2つとたくあんを竹の皮で包んだものだったらしい。

まねき食品が1889年に姫路駅で

幕の内風のお弁当を発売したのが初めて、と言われています。チョキ

  


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2018年04月08日

「函館の締めは塩ラーメン。」



函館の締めは塩ラーメン

美味しそうなお店函館松風町の「滋養軒」さん

店内は昔ながらのテーブル席と小さいカウンター。

メニューを見て、塩ラーメンをオーダーOK

透明できれいな濁りないスープ、見た目もシンプルで美しいです。

スープを一口、口に含むと感じます。「なんとピュアな味」と。メロメロ

丸みのある塩スープは心地よい美味しさです。花まる

チャーシューは肉感あるチャーシューです。

函館で美味しい塩ラーメンです

また機会あれば伺いたいと思います。ニコニコ

ご馳走様でした。ニコニコ
  


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2018年04月04日

「4月4日は、あんぱんの日。」



4月4日は「あんぱんの日」

今では「あんぱん」は誰もが食べるパンの人気メニューですが!

元々、「あんぱん」は東京の有名なパン屋「木村屋」さんの

創業者である木村安兵衛さんが、日本人の嗜好に合う「日本独特のパン」を

苦心の研究の末、米と麹で培養する酒種酵母菌による

「酒種あんぱん」を考案されたそうです。花まる

そして明治8年4月4日に初めて宮中に、

従来のケシに代えて慶事に用いる八重桜の塩漬けを中央に添えた

「桜あんぱん」を献上したことから、

毎年4月4日を「あんぱんの日」と記念するようになったようです。ピカピカ
  


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2018年04月03日

「4月3日はいんげん豆の日。」



4月3日はいんげん豆の日

4月3日は、いんげん豆を中国から伝えたとされる隠元禅師の命日にあたります。OK

インゲンには、若いサヤごと食べるサヤインゲンと総称されるものと

完熟した豆を食べるものがあります。

白いんげん豆、金時豆などもいんげん豆の仲間なのです。チョキ

さやいんげんは味にクセがなく、

和洋中を問わず幅広い料理に使えるとても便利な野菜です。

関西では年に三度収穫できたことから三度豆と呼ばれます。オドロキ

調べてみれば勉強になります・・・・・

いんげん豆の料理で一番好きなのは胡麻和えかなメロメロ
  


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2018年04月01日

「ポアソン・ダブリル。」



4月1日は、『エイプリルフール』です。

16世紀頃、西欧では、3月25日からが新年と決められ

4月1日まで春の祭りを行っていました。

ところが、1564年フランスのシャルル9世が

1月1日からを新年とする暦を採用しました。

これに反発した人々が4月1日をウソの新年の始まりとして

馬鹿騒ぎをするようになったことが、

今日のジョークでウソを言ってもいい日(ジョークでも言ってはいけないと思いますが・・・)

のはじまりと言われています。

『エイプリルフール』は、フランス語では『ポアソン・ダブリル』と呼ばれています。

フランス語で、ポアソンは魚。ダブリルは4月の意味で、

鯖の形をしたパイやチョコレートが作られます。

なぜ鯖かというと、鯖はこの時期によく釣れるのですが、

カモメに狙われないように海と同じ青い色をして騙すからと言われています。
  


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2018年03月31日

「3月31日は山菜の日。」



3月31日は山菜の日。

春の山菜には独特の苦味があり、

この苦味が春を感じさせてくれます。OK

実は、この苦味やえぐみが、からだにとてもよいものだそうです。チョキ

山菜を食べると、天然の苦味や辛味が冬の間に縮こまっていたからだに刺激を与えて、

体を目覚めさせ、活動的にしてくれるといいます。花まる

「春の料理には苦味を盛れ」ということわざもあるそうです。オドロキ

この苦味成分は、抗酸化作用のあるポリフェノール類で、新陳代謝も促進してくれます。

ポリフェノールは、活性酸素を除去し、老化の進行を遅らせる働きがあります。

また、山菜にはビタミンも豊富なものが多いのも特徴です。

昔は、冬場は葉もの野菜が不足するため、

春にビタミン補給をするという効用もあったのでしょう。ニコニコ

山菜の種類

タラの芽、コシアブラ、ふきのとう、青みず、赤みず、青こごみ

赤こごみ、ゼンマイ、ボウナ、エゾニュウ、山わさび、ワラビ、ヤマウド

カタクリ、行者にんにく、ウルイ、アイコ、シドケ、ニリンソウ

イタドリ、ノビル、セリ、カンゾウ、シャク、ハリギリ、アサツキ、つくし

ツワブキ、トリアシショウマ、根曲り竹、木の芽、ズイキ、ミョウガタケ、クレソン
  


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2018年03月29日

「朝の果物は金、昼は銀、夜は銅。」



「朝の果物は金、昼は銀、夜は銅。」王冠

と言われるように、!

果物は朝に食べると大変効果があります。OK

というのも果物には果糖、ブドウ糖、ショ糖など、

すぐに吸収されるエネルギー源が豊富なので、アップ

睡眠中に失われたエネルギーを効率よく摂取できるのです。

ビタミンを豊富に含む果物は、爽快感もたっぷりで

目覚めたばかりの頭と体をすっきりさせ、

胃の働きを活発にしてくれます。チョキ

また、スベスベとした美肌を保つためにも欠かせません。

イギリスでは「午前中の果物は金、昼から三時までは銀、

三時から六時までは鉄、六時以降は鉛」と言うのだとか・・・・花まる

果物には体を冷やす働きがあり、

睡眠前に摂ると腎臓に負担をかけてしまうので、

もし夜に食べるのなら整腸作用のあるりんごを選ぶとよいでしょうね。りんご
  


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2018年03月28日

「3月28日は三つ葉の日。」



3月28日は三つ葉の日「み(3)つ(2)ば(8)」の語呂合せから

三つ葉は、セリ科の多年草。別名はミツバゼリとも・・・・

東アジアと北アメリカの温帯部に分布していて、

日本では、九州から本州にかけて広く自生しており、OK

山地の日陰に生え、茎と葉が食用とされる、さわやかな香りが特徴の香味野菜チョキ

三つ葉と言うと三つ葉のクローバーを連想した人が多いのではないでしょうか?

通常、クローバーの葉の数は3枚ですが、

葉っぱが4枚ある四つ葉のクローバーは珍しく、ピカピカ

自然界で発生する確率は1万分の1、または10万分の1という説もオドロキ

でも私の体感だと100-200分の1くらいのような感じですが・・・・キョロキョロ

その珍しさもあり、四つ葉のクローバーは幸せや幸運の象徴と言われています。メロメロ

おなじみの四つ葉の他、五つ葉、六つ葉、七つ葉にも意味があるようです。クラッカー

四つ葉のクローバー:幸運、幸福

五つ葉のクローバー:経済的繁栄、財運、金運

六つ葉のクローバー:地位と名声

七つ葉のクローバー:無限の幸福
  


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2018年03月27日

「3月27日はさくらの日。」



桜を通して日本の歴史や文化に対する興味を高めよう

ということで制定されたということですが

さくらの日は、日本さくらの会が1992年に制定した記念日なのです。

桜が咲き始めるのは地域によっては3月下旬ころからですので

記念日としてはちょうどいい時期ですよね。OK

でもなぜに3月27日?これは2つの意味があって

ひとつは3x9(さくら)で答えが27になるということと

七十二候「桜始開(さくらはじめてひらく)」の時期

「桜始開」は、ちょうど二十四節気の春分の期間にあたるので3月下旬ころですよね。

3月27日はさくらの日としてはぴったりな日かもチョキ

桜は、奈良時代の頃から歴史上に登場し始めます。

といっても当時は桜よりも梅のほうが日本人に親しまれていた

それが平安時代になると梅よりも桜のほうが人気が出て現在に至るわけですが!

平安に時代というと794年~1185年ということで

1,000年以上も前から桜は人々の心をとりこにしているわけです。ニコニコ
  


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2018年03月26日

「豆をマメに食べるとよいという豆知識 。」



バランスのよい食事として提唱されている和食の基本OK

「まごはやさしい」の「ま」である、「豆」。!

たんぱく質はもちろん、ビタミンやミネラル、カリウムなどの大切な栄養源として、

世界じゅうで古来より食用栽培がされてきました。花まる
 
もちろん日本も例外ではありません。「五穀豊穣を願って」の「五穀」とは、

米、麦、あわ、小豆、大豆と言われ、古事記にも登場するほど。

なかでも大豆は醤油や味噌、豆腐、納豆に加工するなどなじみが深く、

日本の食卓に欠かせない存在です。花まる
 
春になり、店先に青々としてやわらかそうな豆類が並んでいますが、

豆の種類は多く、地球上にあるマメ科の植物はおよそ1万8000種類。オドロキ

その中で食用の豆は約70種といわれます。オドロキ

また、大豆の良さは、日本から世界へ発信されています。

世界各国で豆腐はヘルシーな食材としてすっかり定着していて、

メキシコやスペインでも豆腐や豆乳がスーパーで売られているのだそう。

また、豆腐や納豆といったおなじみのものばかりでなく、

最近はサラダやカレーに便利なすぐに食べられるパウチパックや

缶詰になった豆も増えています。

おやつ代わりの栄養補助食品もオススメです。ニコニコ
  


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2018年03月24日

「身近なくだものが花粉症の症状改善に効く。」



花粉症は、体調はもちろんのこと、頭がスッキリしないのも困りものですよね。キョロキョロ

花粉症対策に身近で手軽なくだものが花粉症に効くかもしれないとか!

その果物はバナナ。バナナ

バナナを1日2本継続して食べることで、!

スギ花粉によるくしゃみなどの自覚症状が一部改善されたという臨床結果が発表されました。オドロキ

花粉症の自覚症状の軽い患者52人を、バナナを1日200g(約2本相当)、

8週間食べ続けるグループと、まったく食べないグループに分けて試験を行ったところ、

食べたグループで、くしゃみが軽くなったと感じる患者が多いことがわかりました。オドロキ

バナナが花粉症に効く理由として考えているのは『ビタミンB6』の豊富さ。

バナナのビタミンB6含有量は果実の中で断トツです。

バナナに含まれる豊富なビタミンB6は脳内のセロトニンの合成を促進します。

その作用で花粉症による抑うつ気分が軽減され、

くしゃみなどの自覚症状が弱まったのではないかと考えています。花まる

バナナを1日2本食べ続けることで、今年は昨年よりもかなりラクに過ごせるかも・・・OK

この春は花粉症の症状を抑えることができて、運気アップにもつながるかもしれませんね。ニコニコ

  


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