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2017年02月28日

「2月28日はビスケットの日。」



ビスケットの語源は、ラテン語で「2度焼かれたもの」=ビス コクトゥス

「2度焼かれたパン」=ビスコクトゥス・パーニスという意味。OK

パンの仲間と考えられていたのです。

人類がパンを作り始めたのは、約1万年前の石器時代の後期のこと。オドロキ

ヨーロッパでは古代から航海や遠征のための食糧として、

日持ちをよくするために、パンを乾燥させてもう一度焼きました。オドロキ

これがビスケットの始まりと伝えられています。

日本ではじめてビスケットに関する記述が登場するのは、1855年。

水戸藩士の医者・柴田方庵が書いた『方庵日録』や『方庵雑話』です。チョキ

この頃の水戸藩はビスケットの保存性の高さに注目していて、

なんとかその作り方を知りたいと思っていたよう。

そこで柴田方庵は、長崎周辺で外国人向けに限定して作られていた

ビスケットの作り方を、オランダ人に教わりに行きます。花まる

1855年2月28日には、その秘密の作り方を手紙にし水戸藩に送った史実があり、

『方庵日録』の中にも書き記されています。

さくっとした食感がおいしいビスケット。おやつの定番です。

ビスケットに形や食感が似たものでクッキーが ありますが、

ふたつの違いは何なのでしょうか。キョロキョロ

全国ビスケット協会によると・・・

糖分、脂肪分の合計が40%以上のものをクッキー、 OK

それ以下のものはビスケットに分類されています。
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月27日

「加古川ロータリークラブのインフォーマルミーティング。」





加古川ロータリークラブのインフォーマルミーティングに参加しました。花火

インフォーマルミーティングと「炉辺会合」と呼ばれ、OK

メンバーの自宅の暖炉のまわりに集まって、

通常の例会とは違うアットフォームな雰囲気のなかで、

会員同志の友情を深めようというものであったそうです。メロメロ

先輩方にお聞きすると加古川も昔は会員の自宅で行われていてオドロキ

会場に当たったメンバーの奥様は準備が大変だったようです。ちっ、ちっ、ちっ

今では居酒屋などで会員同志が共に食事をし、親睦を深めています。

先輩方の色んなお話が聞けて勉強になり

また加古川ロータリークラブの「今までとこれから・・・・」ピカピカ

について積極的に話し合いました。  
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)研修

2017年02月26日

「2月26日はフロリダグレープフルーツの日 。」



フロリダ産グレープフルーツは、ジューシーで、糖度と酸度のバランスがとれた

質の高いグレープフルーツであると世界的に評価されており、OK

2月中旬から5月頃が“旬”の時期になります。花まる

フロリダ州政府柑橘局では、昨年より、この“世界で一番おいしい”

と言われているフロリダ産のグレープフルーツを

日本でもっと知ってもらうことを目的に、「2月26日」を「フロリダグレープフルーツの日」
に制定。

グレープフルーツは、ビタミンCが豊富で、アップ

1個食べるだけで1日に必要な摂取量をほぼ満たすほか、

フラボノイドやクエン酸を多く含み、疲労回復や食欲増進、

そして、風邪予防や美肌作りにも効果的です。OK

また、近年では「低GI」食品であること、

香り成分の「リモネン」による脂肪燃焼促進作用など、

ダイエットの分野でも注目されています。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)情報

2017年02月25日

「桃の節句の季節の料理。」



桃の節句の季節の料理を調べたら、

すごいのが出てきました。オドロキ

蕨・根干・土筆・蓼・葉生姜・久年母・木の芽・

春筍・蕗の薹・嫁菜・萵苣・鶯菜・胡葱・春菊・蓬 

いくつ読めます? キョロキョロ

わらび・つくし・たで・はしょうが・くねんぼ・きのめ

はるたけのこ・ふきのとう・よめな・ちしゃ・うぐいすな・こそう・しゅんぎく・よもぎ、

は何とか調べましたが・・・・

根干(?) ってなんて読むのか分かりません。ちっ、ちっ、ちっ

そもそも読めないものは食べたことがないでしょう? キョロキョロ

さて、蕨・土筆・葉生姜・木の芽・春筍・蕗の薹・春菊は、

野菜売り場でも売られているので、なんとかなりそうです。

さっとゆでてあく抜きをし、酢味噌であえたり、

カラシ醤油であえると美味しそうですね・・・ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:52Comments(0)情報

2017年02月24日

「2017モバックショーがインテックス大阪で開催。」







2017モバックショーがインテックス大阪で開催されました。花火

モバックショーとは製パン製菓産業に必要なあらゆる機械・設備・器具、

原材料・資材の展示や 関連情報など盛りだくさんのイベントです。OK

今回で25回目の開催になるようです。ピカピカ

菓子・パンの生産技術の最新動向、

安全で安心な食品を提供するシステム作り、

高付加価値な商品開発につながる各種原材料や副材料・包装資材

などが一堂に揃っています。花まる

洋菓子業界やメーカーの方々といろんな話が出来て有意義な時間でした。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)イベント

2017年02月23日

「2月23日は富士山の日。」



2月23日は富士山の日・・・2.2.3ふじさんの語呂合わせキョロキョロ

富士山はみんなが登れる訳じゃなかった!?オドロキ

日本国民みんなに親しまれている富士山。

世界文化遺産に登録されたことや、

登山ブームと相まって富士山登山がブームになっていますよね。

今や老若男女問わず山好きが登っている富士山ですが、

昔は女人禁制だったそうです。オドロキ

明治5年に女人禁制が解除されるまで、

富士山が霊山として信仰の対象になっていて、

不浄とされる女性は登山ができませんでした。

ちなみに女性で初めて富士山に登頂した人は

なんと男装して吉田口から登山したそうですよ。オドロキ

画像は富士山を形どったアイスクリーム

修業した大阪ホテルプラザの宴会メニューにも富士山のアイスクリームがありました。ピカピカ

懐かしい30年以上前の話です・・・・メロメロ

  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月22日

「2月22日おでんの日。」



おでんは熱々でふーふーふーして食べるので、語呂合わせなのです。OK

「おでん」という言葉は煮込み田楽の愛称で、御田と書いていたそうです。オドロキ

田楽の語源が田楽舞であるとの説は広く認められておりますが、

最初は豆腐を串にさして焼いたものに味噌をつけて食べたのが起こりといわれています。

その後、こんにゃく、イモ、ナス、アユ、ウグイ、ヤマメなどにも

同じ方法を用いるようになり、魚類の場合は魚田(ぎょでん)、

こんにゃくやイモは「おでん」と呼ぶようになったそうです。チョキ

やがて焼くかわりに煮込む方法も考えられ、

煮込みにしたものを魚菜ともに「おでん」と名づけて、

一般大衆に呼びかけたのは江戸末期の嘉永・安政(1848~ 1859)ごろからで

煮込みおでんが盛んになるとともに、ダイコン・ちくわぶなども材料にされるようになり、

明治初期には東京地方の庶民的な食べ物として愛好されるようになりました。

もともと味のつかない焼き田楽だから味噌をつけて食べたのですが、

煮込みの方は下味がついていますから味噌はつけてもつけなくてもよく、

かわりに「からし」をつけるようになり

からしは香辛料の中でももっとも殺菌力の強いものですから、

衛生設備のあまり完全でなかった当時としては合理的な用意であったともいえますねOK

これが後に関西にも普及し、焼き田楽と区別した「関東だき」と呼ばれ、

現在もこの名で親しまれています。

姫路を中心に西は相生、東は加古川の周辺地域では、

おでんの独特な食べ方があります。

それは「おでんを生姜醤油に付けたりかけたりして食べる」生姜おでんです。メロメロ

寒い日にはおでんがいいですね・・・・
  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)情報

2017年02月21日

「イワセエスタ主催の経営セミナーの案内。」



イワセエスタ神戸支店長の與田さんと宮田君が挨拶に来られました。OK

4月に行われるイワセエスタ主催の経営セミナーの案内です。チョキ

演題「今、経営者に求められるもの」と言うテーマで!

志ネットワーク代表の上甲晃氏にご講演頂けるようです。拍手

中々、面白そうなテーマなので楽しみです。ニコニコ

その後は主に神戸・大阪・京都の製菓製パンの代表者が集まり

懇親会が行われます。

この懇親会での意見交換が重要だと思います。花まる

イワセエスタの皆様、楽しみにしていますのでよろしくお願いします。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年02月20日

「甘酒と白酒の違いは?」



3月3日はひなまつり。

女の子のすこやかな成長を祈る年中行事として、雛人形に桃の花を飾り、

白酒などを美味しく頂く節句の祭りです。OK

かつて室町時代において、桃の節句に桃の花を浸した白酒を飲む風習があったようですメロメロ

真っ白なお酒と桃色の花びらのコントラストが想像しただけでも美しいですね。

白酒(しろざけ)とは、蒸したもち米にみりん(または焼酎・米麹)を加え、

数週間後に臼で引きおろして作られる。アルコールは10%前後もあり、甘みが強い。

白酒は酒税法上のリキュールに該当し、アルコール分も高く、

家庭で作ることは法律上禁止されています。オドロキ

甘酒との違いは?一晩でできる一夜酒

似たものとして「甘酒(あまざけ)」がありますが、

これは白酒とは別物。キョロキョロ

甘酒は、水分を多めに柔らかく炊いたご飯やお粥に米こうじを混ぜ、

一晩かけて発酵させて作られる。「一夜酒(ひとよざけ)」とも呼ばれる。

アルコール度数1%前後で「酒」には該当せず、家庭で作ってもOKなのです。OK

大人は白酒、子供は甘酒で、桃の節句を楽しく祝いたいものですね・・・・

お子さんに飲ませすぎないようにご注意を。もちろん大人も飲み過ぎないように。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月19日

「ランチは鴨南蛮。」



ランチは鴨南蛮OK

「鴨南蛮」や「カレー南蛮」の「南蛮」って何?キョロキョロ

共通しているのは長ネギが入っているぐらいだと思うのですが!

調べてみると南蛮にはいくつかの意味があります。オドロキ

1.南方の蛮人(中国で南方の異民族のこと)

2.タイ、フィリピン、ジャワなど東南アジアの島々

3.東南アジア方面から来たポルトガル人、スペイン人

4.とうがらし

他に南蛮煮というものがあり、ネギと肉を一緒に煮たものだそうです。

色々な説があるようですが・・・キョロキョロ

昔は一般的に肉を食べていなかったので肉を食べる南蛮人にちなんで付けられたもの。

ネギ全般を「南蛮」と呼ぶためネギを一緒に入れた物をさした。

とろみを少し付けた物を全体的に南蛮と呼んだ。

このほかにも数種類ありました。オドロキ

また呼び方ですが・・・・東の方では「鴨なんばん」、西の方では「鴨なんば」OK

スマホで調べながらの鴨南蛮ランチでした。

画像は宇治川商店街近の「手打ち蕎麦の公楽」さんの鴨なん

公楽のおばちゃんと仲良しなんです・・・・・メロメロ

  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)情報

2017年02月18日

「神戸茨城の弾丸出張スケジュール。」





今回の茨城出張はフランス菓子工房コートダジュールさんの

新工場の機会設備を見学に行きました。OK

中山さんとは親交があり何でも話し合える仲です。チョキ

中井機械さんが設備機械のお話しはよく分かりましたが

最後の確認は現場でどれだけその機械が活躍しているかの確認です。ピカピカ

神戸に中山さんが来られた時は食事に行きますが

今回は私の都合で神戸茨城の弾丸スケジュール飛行機

8時20分の神戸空港発に乗り9時30分に茨城空港着

茨城空港から1時間車で移動しコートダジュールさんに到着OK

1時間半の打ち合わせをして12時20分にコートダジュールさんを出発ダッシュ

1時間程の車移動で茨城空港へ

14時10分の茨城発15時10分に神戸空港着

弾丸スケジュールですが・・・・・ちっ、ちっ、ちっ

充実した1日いや半日でした。

中山さんありがとうございました。メロメロ

同行した前川部長と岩井シェフも勉強になったようです。ピカピカ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月17日

「2月17日は天使のささやきの日。」



2月17日は、「天使のささやきの日」です。OK

「天使のささやき」とは、氷点下20度ぐらいになると、

空中のチリなどが凍りつき、そこに光が当たるとキラキラ輝く

ダイヤモンドダストのことなのです。オドロキ
 
ふつう、空気中の水分は、上空で雲になり、

雨や雪になって地上に降りてきますが、

ダイヤモンドダストは、空気中の水分が雲になる前に、

急に冷やされ、直接氷の結晶になったものなのです。 ピカピカ

とても寒い気候に加えて、空気中のしつ度が低いと氷の結晶ができないため、

ダイヤモンドダストはめずらしい現象です。

昭和53年2月17日、北海道の幌加内町では、

マイナス41.2度という日本国内最低気温を記録しました。

そこで、幌加内町の若者達が「天使のささやく会」を結成し、

「天使のささやきの日」を制定したのです。チョキ

ダイヤモンドダストを天使のささやきに見立てて、

深い雪の中で耳を澄まし、その美しさを味わう幻想的なイベント

「天使のささやきを聴く集い」が、毎年この時期に開かれているそうです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月16日

「2月16日は寒天の日。」



寒天といえば、数年前にテレビで取り上げられ大ブレイクした

「寒天ダイエット」が記憶に新しいですよね。OK

人気のあまり、販売店では寒天が売り切れ続出という事態になりました。

食物繊維が豊富な寒天を食前に食べるダイエット方法で!

食物繊維の働きにより、食事による血糖値の上昇が緩やかになったり、

余分なコレステロールを排出してくれるなどのダイエット効果が期待できます。

そもそも寒天とは中国より伝わってきた、「ところてん」から派生した食べ物。

海藻のテングサを煮た汁を固めたものがところてんで、

日本では平安時代から食べられていたそうです。オドロキ

そして江戸時代、京都の旅館美濃屋の主人美濃屋太郎左衛門がこのところてんを

冬の屋外に捨て置いたところ、数日後には白く乾燥しているのが見つかりました。

そしてそれを煮てみると、ところてん独特の臭みもない、透明な塊ができました。

これが寒天の始まりです。ニコニコ

「寒空」や「冬の空」を意味する漢語の寒天に

「寒晒心太(かんざらしところてん)」の意味を込めて、寒天と命名したといいます。

その後、天寄せや和菓子の材料などとして発展していくことになりました。

現在作られる寒天の原料は海藻の紅藻類、特にテングサ、オゴノリが使われています。

寒天は、あらゆる食品のなかで食物繊維の含有量が一位です。

81.29%が食物繊維ですから、寒天は食物繊維のかたまりともいえます。花まる

寒天は食物繊維の含有量No.1!!ダイエット中に是非取り入れたい食材ですね・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月15日

毎月15日はお菓子の日です。



毎月15日はお菓子の日です。花火

その昔、お菓子の神様をまつった例大祭が15日に行われていたことにちなんで、

この日がお菓子の日になりました。なんとお菓子の神社もあるそうです。オドロキ

特にバレンタインデーの次の日である2月15日は、一番重要視されています。 OK

お菓子の日は、全国菓子工業組合連合会が1981(昭和56)年に制定しました。

お菓子で作った神社が大阪・なんばに登場花火

14日のバレンタインデーを前に、大阪・ミナミの地下街「なんばウォーク」に10日、

お菓子で作った「縁結びなんばワン神社」が登場しました。

菓子職人を目指す専門学校生らがライブ制作するイベントで、

チョコレートやクッキーなどお菓子の素材で巨大な縁結び神社をライブ制作しており、力こぶ

館内に漂う甘い香りにつられ、多くの人々を魅了しました。メロメロ

展示は14日までで終了。
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年02月14日

「今日はバレンタインデーですね・・・・」







今日はバレンタインデーですね・・・・メロメロ

ということでチョコレートの始まりをご紹介します。

チョコレートの歴史をさかのぼると、!

紀元前2000年頃から見受けられるようです。オドロキ

当時、古代メキシコでは、チョコレートの原料になるカカオ豆は

「テオブローマ」(神の食べ物)と呼ばれ大変貴重なものとされていました。 オドロキ

食べ始めた頃は、

このカカオの実の中にありチョコレートの原料となるカカオ豆を覆っている、

周りの果肉や繊維の部分を食べていました。

それがどのように、カカオ豆からチョコレートにいたることになるかというと、

それは偶然によるものでした。

その偶然とは、山火事でした。炎

この山火事が起こったときに、

カカオ豆の良い香りと味を知るようになりメロメロ

その後カカオ豆を焼き、すりづぶして食べるようになりました。

この頃から、栽培されるようになったようです。

男性諸君!チョコレートをたくさんもらえると良いですね・・・・ニコニコ

画像はモンブランKOBE人気商品のブラウニーやドーナツ  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2017年02月13日

「ファベックス関西2017 関西デザートスイーツ&ベーカリー展 運営委員会」



「ファベックス関西2017」と「関西デザートスイーツ&ベーカリー展」

の運営委員会に出席しました。OK

「ファベックス関西2017」は!

惣菜デリカ・弁当・中食・外食業界が注目する西日本最大級業務用専門店花まる

「関西デザートスイーツ&ベーカリー展」は

和洋菓子業界、中食・外食業界が注目する西日本最大級デザート専門店

東京で20年連続開催していますが、関西は今年で5回目の開催です。拍手

運営委員会では主催者あいさつとしまして

日本食料新聞社の平山副社長がされました。

その後、開催概要、出展状況、来場者動員、セミナー・イベント企画について

話し合いました。

今年は更に関西にしかない関西でしか出来ない企画を進めています。

専門職の方は是非お越しくださいませニコニコ

10月11日(水)~13日(金)。 インテックス大阪
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)仕事

2017年02月12日

「スイーツバー ヴレクーフゥ 山添ゆか&筒井裕之 JAZZLIVE。」







スイーツバー ヴレクーフゥ(モンブランKOBE西谷店併設)にて花火

山添ゆか&筒井裕之 JAZZLIVEを行いました。音符

3ステージ 20:00~21:00~22:00~

リズミカルな演奏の後はムーディーな恋の歌が歌われました。拍手

Ⅰ cant give you anything but love
Ⅰ panama
Come rain or come shine
Nicas dream
Don’t let me be lonly tonight
Cheek to Cheek
Close your eyes
Ⅰmagine
Tunisai
love for sale
Watch What Happens
Feeling Good

加古川ロータリークダブの富田さんと記念撮影カメラ

次回は2月25日 吉田真理子&鎌田恵ピカピカ

http://www.mont-blanc.co.jp/shop_vrai_coeur.html
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)イベント

2017年02月11日

「大阪打ち合わせがありランチはカレー。」



大阪打ち合わせがありランチはカレーOK

カレー激戦区裏谷四にあるバビルの塔へ行ってきました。ニコニコ

今、大阪はカレーが熱いのです。花火

お店の前に行きますと店内からはスパイスの香りが立ち込めていました。メロメロ

こちらのお店のメニューは肉カリーと豆カリーがそれぞれ2種類

カレーはあいがけも出来るということであいがけをお願いしました。ピカピカ

そして、ご飯に関しましては通常白米(ササニシキ)か

スパイスライス(高級タイ産香り米)よりチョイスできるようですが

スパイスライスは品切れでしたので白米に・・・・・

ルーは何層にも感じるスパイスと香辛料使いが独特でコクの部分もしっかりしていて

独創的なカレーを堪能しました。OK

美味しかったです。
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)おすすめ

2017年02月10日

「ニッカウヰスキー岸本社長を囲む会。」







松竹酒舗さんの主催でニッカウヰスキー株式会社代表取締役社長 岸本 健利氏OK

をお招きし社長就任に伴い加古川出身である岸本氏を囲む会を開催しました。拍手

先ずは岸本氏による講演会で自身の幼少期からニッカウヰスキーに就職された経緯などチョキ

また現代の様に日常的にウイスキーを楽しむことが一般的でなかった大正時代、

日本で初めてウイスキーづくりに取り組んだ竹鶴政孝氏についてお話しいただき

NHK連ドラの「マッサン」の話はホント忠実にドラマ化されていることが分かりました。ピカピカ

その後、懇親会ではニッカさんの自慢のウヰスキーが並びオドロキ

岸本社長の乾杯の挨拶ではじまりました。カクテル

岸本社長は昨年に社長就任されるまで一度も関西勤務がなく

今まで加古川での行事や同窓会など一度も出席することは出来なかったらしいですが

初めて加古川の方と交流できたと喜ばれていました。花火

岸本社長のご自宅はホント私の実家の近くで親近感がわきました。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)イベント

2017年02月09日

「2月9日は河豚の日。」



2月9日は河豚の日。

ふぐの歴史はとても古いことがわかっています。OK

なんと縄文時代には食べられていたそうです。 チョキ

縄文時代の貝塚からふぐを食べている形跡が残っているのが見つかり、 オドロキ

貝塚の中には色々な魚や貝の骨が発見されてその中にふぐも入っていたそうです

平安時代には書物の中にもふぐの名前が載っていて古くから食されていたようですね。OK

江戸時代に入って、一茶や芭蕉などがふぐを題材にしている句を多く残しています。

この時代にはあまりにふぐの毒によって中毒死する人が多かったのでがいこつ

ふぐ禁止令」が出されたほどでした。悪魔

明治時代には、法律により取締りが行われ、現在はふぐ毒について解明されています。

昭和には「食品衛生法」が制定されたので、

ふぐ処理師免許などの資格も必要になりました。

刺身としてからのふぐは幕末時代の下関、高杉晋作たちが食べたとされています。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報