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2017年05月26日

「鰻の名前の由来。」



三八商会の重見社長と打ち合わせがあり・・・・・・OK

ランチは鰻丼を御馳走になりました。メロメロ

鰻には蒲焼き・白焼きなどがあり、関東と関西ではまず料理法が違いますよねキョロキョロ

関東では、背開き → 素焼き → 蒸し → 焼き (淡白で柔らかい)

関西では、腹開き → 素焼き → 焼き (パリっとして香ばしい)

蒲焼きは元禄時代初期、関東では背開きにして竹串を打ち、

素焼きにして、何回も裏返した後、蒸し器に入れて蒸してから、

タレを付けて焼いたのが始まりとされています。

関東の背開きは腹切り(切腹)に通じる事から忌み嫌われたといわれます。ちっ、ちっ、ちっ

鰻の名前の由来!

『う』が長くなった形に似ているから、ではなく

鰻の胸のところが黄色身を帯びていることから

『胸黄』が『うなぎ』に転化したのが由来だそうです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報