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2017年06月10日

「第58回西日本洋菓子コンテスト。」









第58回西日本洋菓子コンテストが神戸で開催されました。OK

参加県は京都府、滋賀県、奈良県、和歌山県、岡山県、大阪府、兵庫県で!

今回のコンテストの当番県は兵庫で福原会長により挨拶がありマイク

昨今、西日本洋菓子コンテストにおける参加者数の減少が顕著にみられ

コンテストのレベルの維持、向上しいては存続に関わる重要な問題があり

魅力ある大会にする為に競技内容、日程、会場等の見直しも含め開催されました。花まる

そして神戸の天安閣で懇親会が行われ

先ずは佐野副会長の挨拶がありマイク

乾杯は比屋根名誉顧問の発声ではじまりました。ビール

より神戸らしい中華料理でおもてなしが出来たのではないかと思います。ピカピカ

他地域の協会の方と会議ではできない話も・・・・

懇親会では皆さんと本音の話が出来たと思います。チョキ

来年の担当は大阪府県なのでよろしくお願いいたします。ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:22Comments(0)イベント

2017年06月09日

「6月9日は、たまごの日。」



6月9日は「たまごの日」

漢字の「卵」に6と9が似ていることから、『たまごの日』!

卵と玉子の違いとは? キョロキョロ

「たまご」は漢字で「卵」とも「玉子」とも書きますが、どう違うのでしょうか?

明確な基準はないそうですが・・・・!

一般的に、生物学的な意味での「たまご」=卵、

食材としての「たまご」=玉子という使い分けがされているようです。オドロキ  

つまり、ちゃんと子孫を残すのため孵って(孵化して)育つことを前提としたものは「卵」

で、魚や虫や蛙等のたまごも「卵」と書きます。

それに対して、食用を目的とした「たまご」は「玉子」になるそうです。チョキ

更に、玉子はほとんどの場合、鶏(にわとり)の「たまご」をさします

例えば食用でもウズラは玉子ではなく卵です。

ここで定義の上で微妙なのは鶏の有精卵です。

これは雛(ひよこ)に孵(かえ)るから当然「卵」ですが、

料理に使えば「玉子」になります。オドロキ

玉子はあて字らしいですが、その語源は・・・・・

「玉」は宝石のようにすぐれて美しい、丸いものの意味。

目玉、玉の肌などの玉で、丸くて価値のあるのが玉です。

「子」は子どもの子で合わせて「玉子」となります。 ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年06月08日

「6月8日はバイキングの日。」



バイキングは「食べ放題」を表す言葉ですが、!

元々は西ヨーロッパに存在した海賊のことを表す言葉でした。チョキ

よって、料理とは全く関係のない言葉なのです。

なぜバイキングが「食べ放題」になったのか?キョロキョロ

それは、1957年に帝国ホテル支配人の犬丸徹三という人が、

旅先のデンマークで目にしたスウェーデン料理「スモーガスボード」がきっかけです。

「スモーガスボード」というのはビュッフェ形式の食べ放題料理。

そのまま日本に導入しようとしたのですが、

名前が難しいという理由から違う名前を考えたそうです。ちっ、ちっ、ちっ

当時、「バイキング」という映画が流行っており、アップ

その食事風景が豪快で印象的なものであったことから、

流行に乗る形で「バイキング」と命名されました。

そのため、バイキングというのは日本独自の料理スタイル名となるようですね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年06月07日

「ビールの語源。」



ビールが美味しい季節になってきましたね・・・・ビール

ところでビールの語源を調べてみると!

語源には諸説ありますが、ラテン語、ゲルマン語が有力だそうでオドロキ

英語では「beer」(ビア)、ドイツ語やオランダ語では「bier」(ビール)、

フランス語は「bière」(ビェール)、イタリア語では「Birra」(ビラ)などと呼ばれる

「ビール」。語源には諸説ありますが、!

ラテン語の「飲み物」を意味する「bibere」(ビベール)や、

ゲルマン語の「大麦・穀物」を意味する「beuro」(ベウロ)が有力とされています。オドロキ

日本語で初めてビールに関する記述が出てくる文献は「阿蘭陀(オランダ)問答」で、

「名はヒイルと申候」と書かれています。

鎖国期の江戸時代、日本語の「ビール」という言葉もオランダ語から影響を受けたようです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年06月06日

「6月6日は梅の日。」



古来よりお中元の先がけは6月6日の「梅の日」からと言われています。OK

460余年(1545年)前の6月6日、時の天皇が京都「葵祭」で有名な賀茂神社に詣で、

梅を奉納して祈ったところ、たちまち雷鳴とともに雨が降り始め、

五穀豊穣をもたらしました。花まる

人々はその天恵の雨を「梅雨」とよび、梅に感謝すると共に、災いや疫病を除き、

福を招く梅を「梅法師」と呼んで贈り物にするようになったと言われています。オドロキ

梅雑学!

梅干は古くから「三毒」を断つと言い伝えられています。三毒とは・・・

食べ物の毒・血の毒・水の毒

梅干はすっぱいので酸性食品と思われるかもしれませんが

体内で消化されるうちに梅干に含まれるアルカリ性のミネラルが働き始めます。アップ   

非常に強いアルカリ性食品です。

梅干とうなぎの食べ合わせ!

昔から食べ合わせが悪いと言われていますが、実は迷信です。

いくつか説があるようですが・・・。!

梅干が脂っこい食べ物をさっぱりとさせる性質があることから

折角のうなぎの栄養分が梅干によって消されてしまうと誤解されていたから。

うなぎを食べた後に梅干を食べると、口の中がすっきりしますが

交互に食べるとうなぎの脂っこさをあまり感じることなくいくらでも食べられ、

つい食べ過ぎてしまうことから。ちっ、ちっ、ちっ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年06月05日

「出逢いに感謝願劇!ありがとうございます。」








滋賀県栗東市にある洋菓子店 クプルピュセの井倉一之進先輩を訪ねました。クルマ

井倉さんはホテルプラザ時代の先輩です。OK

当時のホテルプラザは安井寿一製菓調理長でホント厳しく軍隊形式でした。オドロキ

今だから言いますが・・・・先輩達から蹴られ、どつかれ、罵られガーン

俺ってこの世界に向いていないのかな・・・ちっ、ちっ、ちっ

とか最初は思いましたが・・・・・

そんな中で井倉先輩は厳しくもあり優しくもあり

当時からお世話になっている先輩の一人です。花まる

安井の親父をはじめ、色んな先輩にお世話になり今があるのだと思います。ピカピカ

学生時代のクラブ活動の1年生と3年生の関係の様なものかな・・・ちっ、ちっ、ちっ

30年以上たった今でも井倉さんとは、そのままの関係でいられるのが幸せです。

今後ともよろしくお願い致します。ニコニコ

夕食は近所の奴寿司さんに行きました。

大将、女将さん御馳走様でした。メロメロ


  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年06月04日

「石田社長のおすすめのラーメン銀閣。」





京都、滋賀と出張です。クルマ

ランチは石田老舗の石田社長のおすすめのラーメン屋ラーメン

京都南部の老舗。銀閣さん。 OK

京都南部で愛される豚骨醤油の有名店なのです。ピカピカ

私が気に入ったのは、ここの麺のゆで方。OK

普通のラーメン店では、麺を一人前ずつ小さなざるにいれて茹でますが、

ここは、おおきな釜にいっきに複数人前の麺を投入し、

大将があざやかな手つきでざるに一人前をすくいとるのです。

大きなかまの中でのびのびと茹でられた麺。花まる

職人の手によってすくいとられ丼にうつされるその所作だけで

美味しそうな気がするわけです。花まる

スープは基本に忠実な豚骨醤油。

白濁したまろやかなスープですね。

ごちそうさまでした!また食べてくなる逸品です。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年06月03日

「大丸社友会定時総会がホテルオークラで開催。」









大丸社友会定時総会がホテルオークラで開催されました。花火

今年は大丸創業300周年 神戸開港150周年なのです。ピカピカ

社友会とは大丸神戸店・須磨店・芦屋店と

取引する食料品に関係する会社で構成されていて!

親睦と繁栄を図ることを目的とする会で60数年の歴史があます。チョキ

先ずは高田会長の開会の挨拶に始まり決算報告が行われ拍手

神戸店の富士店長の挨拶と近況報告がありました。

懇親会のオープニングは生田神社さんによる神事が行われオドロキ

その後、JAZZが演奏されました。音符

たくさんの方々とお話をし、食の安心安全はもちろんの事、

大丸の基本理念であるお客様第一主義を今一度、原点に返り

お客様に期待して頂けるような商材、お店創りを推し進めていこうと思います。花まる

本当に有意義な1日でした。

最後に須磨店の朝比奈店長を囲んで記念撮影!!クラッカー
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年06月02日

「今年も梅雨時期の限定の紫陽花ロール。」



今年も梅雨時期の限定の紫陽花ロールOK

紫陽花の花言葉は「移り気」とされていますが、キョロキョロ

アジサイは、咲き始めからだんだんと花の色を変えることから、

移り気な花と呼ばれていますが、これは心変わりからではなく、

美しくなるための試行錯誤のような気がしますね・・・・

土壌のph(酸性・アルカリ性)によって、

あらわれる花色が異なることでおなじみOK

酸性が強いと青みがかり、アルカリ性が強いと赤みがかる。

鎖国時代に長崎に来日した医師・シーボルトが、

滞在中の妻「お滝」の名をつけて(オタクサ)、

祖国のドイツに紹介したのは有名な話なのです。オドロキ

そんな彼女の面影を残すアジサイの花ことばは「ひたむきな愛情」です。

古来より、アジサイの花を乾かし煎じて飲むと、

解熱作用があるといわれています。

好きな人に想いをこめて贈れば、なにかいい結果がでるかもしれませんね。

梅雨のあじさい「紫陽花ロール」花まる

ふんわりと焼き上げたロール生地を生クリームとカスタードクリームで巻き上げ

ブルーベリーと苺のクリームで紫陽花を表現しています。OK

  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)情報

2017年06月01日

「6月1日はチューインガムの日です。」



6月1日はチューインガムの日です。 OK

平安時代の頃から、元日と6月1日は「歯固めの日」と呼ばれ、!

硬いお餅を食べながら、ちっ、ちっ、ちっ

みんなが健やかに暮らせるように家族の長寿と健康を祈る習慣がありました。オドロキ

当時の社会では、普段から歯の根を固めておくことは、

長生きする大切な条件といわれていたのです。花まる

食生活の変化から、現代人の咀嚼力は非常に弱くなったといわれています。

時代は変わっても、噛むことの大切さをあらためて考えていただきたいと、

日本チューイングガム協会が平成6年6月より

毎年6月1日を「チューインガムの日」に制定されました。!

ここ数年、チューインガムの機能・効能が広く一般の人々に浸透されつつあります。

口臭予防、眠気防止、集中力アップや脳の活性化、顎と歯の強化、OK

ダイエット効果等々さまざまな研究や実験の結果、その効用が認められてきています。

「歯固めの祝」に用いられた食べ物 !

鏡餅・大根・猪の肉・干し柿・昆布・鹿の肉・

瓜・かち栗・押し鮎・大豆・ごまめ・かやの実など
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報