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2017年07月23日

「夏は冷かけ蕎麦。」



兵庫駅の近くの美味しいお蕎麦屋「久庵さん」でランチです。OK

冷やかけ蕎麦をオーダーチョキ

喉越しの良い、程良く締められた細めの蕎麦に冷たいかけ出汁。

トッピングはシンプルな「そばの芽」のみです。花まる

但し別皿には大根おろしと白髪ネギがあります。

麺も良いですが、この冷たい汁が非常に美味しいんです。OK

丁寧にひかれた出汁と返し醤油と合わせられた冷たい汁は最高ですね!

ちょいと「原了郭の黒七味」を少し入れ変化を楽しみましょう。

さっぱりと蕎麦を手繰り寄せ、冷たい出汁をごくごく飲み干します。

食後には、蕎麦湯が出てきます。

塩で頂くと、蕎麦の香りと、ほんのり甘みがあって、良い感じです。メロメロ


  


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2017年07月22日

「7月22日はナッツの日。」



7月22日はナッツの日 ナ(7)ッ(2)ツ(2)の語呂にちなんで制定!

ナッツは健康食なのです。花まる

太ると思いがちだけど…油良質、血液サラサラにミネラルや食物繊維も豊富OK

脂肪分が多くて高カロリーだから太りそ。そう思われがちなナッツですが、

実は食べ方次第で、ダイエットや生活習慣病予防の味方にもできる食材。チョキ

縄文の昔から、日本人にとって大切な食料源でもあった、

ナッツの健康効果を確認してみましょう。

ダイエット効果もあるが、食べ過ぎには注意ちっ、ちっ、ちっ

食前のおやつの時間といった、小腹がすく時間帯に一つまみ食べれば、

食事の食べすぎを予防できる。

商品を選ぶときは、余分な塩分や調味料を加えていない「無塩タイプ」がおすすめ。

1日に食べたい200キロカロリー分のナッツ花まる

【アーモンド】
22-25粒(33グラム) ビタミンや食物繊維が豊富。200キロカロリー分を食べると、1日に必要なビタミンEがとれる

【カシューナッツ】
22-24粒(36グラム) 炭水化物が多く甘みがある。200キロカロリー分で約2ミリグラムの亜鉛(1日に必要な量の約4分の1)とれる

【クルミ】
10-15粒(30グラム)
αリノレン酸の量が多い。血管を軟らかくする作用があり、動脈硬化の予防効果が期待できる

【ピスタチオ】
47-55粒(33グラム)
食物繊維とカリウムが多い。コレステロール値を下げる作用がある。
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年07月21日

「兵庫県洋菓子協会の7月度理事会及び納涼例会。」









兵庫県洋菓子協会の7月度理事会が東光で開催されました。

議題はコンテストや神戸マラソンなどの報告や役割分担

また新入会員の承認など、滞りなく会議は終わりました。

その後、7月恒例の納涼懇親会です。

先ずは福原会長の挨拶、そしてイワセエスタ神戸支店長 與田さんの乾杯で納涼会は始まりました。

日頃お世話になっています賛助会員の業者さんも参加頂きまして

50名ほどの会員で盛り上がりました。

懇親会の途中・・・・

皆さんそれぞれから近況報告

普段はゆっくり話が出来ない方とも情報交換が出来て

有意義な納涼会となり大変盛り上がりました。

事務局の皆様もいつもお世話になります。

これからもよろしくお願いいたします。



  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)イベント

2017年07月20日

「7月20日はハンバーガーの日。」



ハンバーガーの歴史!

ハンバーグの起源は、18世紀頃ドイツの港町ハンブルクで労働者に

人気のあったタルタルステーキだと言われています。OK

タルタルステーキとは、13世紀頃ヨーロッパまで攻め込んでいた

モンゴロイド系の騎馬民族タルタル人が食べていた生肉料理を原型としています。チョキ

タルタル人は、遠征の際、連れて行った馬を食料にもしていたらしい。

しかしこの肉は、大変硬く筋張っていたため、食べ易くする工夫がされ

生肉を細かく切り、玉ネギ、コショウ等香辛料で味付けして食べていました。

ドイツに伝わったこの肉の料理法は、!

牛肉・豚肉の合挽き肉に香辛料や玉ネギ、つなぎのパン粉が入った

私たちの知るハンバーグの形になっていきます。オドロキ

そして、1904年、セントルイスで開催された世界博覧会の時に食べやすい様に

パンで挟んで売り出したのがキッカケで『ハンバーガー』となったのです。花まる

日本で初めてハンバーガーが作られたのは、

佐世保バーガーで有名な長崎県佐世保市だそうです。ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)情報

2017年07月19日

「男3人で神戸の夜を楽しみました。」



兵庫県洋菓子協会の総会の後でニップンの山口さんと桒田さんと食事に行きました。ビール

山口さんとは年に2回ほど食事に行きますが・・・・OK

桒田さんとはずいぶん久しぶりの様な気がします。キョロキョロ

28年前、モンブランが加古川店だけの時に

製菓材料商社の営業マンだったのが桒田さんだったのです。オドロキ

年は私よりも8つ9つ、2人の方が年上なのですが・・・・ちっ、ちっ、ちっ

あの時はそれぞれが若く、よく飲みに行ったものです・・・・・チョキ

電車が無くなり、お互いの家に泊まった事もありました。花まる

当時の面白おかしく、懐かしいやら恥ずかしい話やらで盛り上がりました。

二人共、しわが増えたり太ったり容姿は変わりましたがキョロキョロ

話の内容はなんら変わらず昔のままでした。

桒田さんは池伝を定年退職され

現在は日本製粉の営業と日仏商事の顧問をされています。ピカピカ

男3人で神戸の夜を楽しみました。

また明日から仕事頑張るぞ~力こぶ

ちなみに、この出来事は2か月近く前です。

桒田さんは私のブログを毎日見ているようなので

アップするのが遅れてすみません。ちっ、ちっ、ちっ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)ありがとう

2017年07月18日

「大暑の日がカシスの日の日なのです。」



カシスは真夏に収穫できる果実で!

北半球では7月、南半球では1月に収穫できます。

さらに、カシスの色はとっても濃い紫。

この色素は紫外線を強く浴びるほど濃くなるようです。 晴れ

その濃い色は、眼精疲労を抑制する効果があるカシスアントシアニンの色なのです。OK

すなわち、カシスは、紫外線を強く浴びるほど

カシスアントシアニンを豊富に蓄え、

栄養価の高い良質なカシスに生育するのです。チョキ

こんなカシスの魅力を広めるため夏を象徴する

大暑の日が「カシスの日」の日なのです。花まる

カシスアントシアニンは末梢血管の血流を活発にし、

筋肉のコリをほぐす事で一時的な近視化を抑制し、

眼精疲労を軽減する効果があると確認されています。

ホント!カシスは体にいい成分があるのですね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2017年07月17日

「イワセエスタの秋冬の商材の展示会。」









イワセエスタの秋・冬メニューの商材の提案会と!

包装資材・オーナメントの内覧会に行きました。OK

ハロウイン、クリスマス向け包装資材、オーナメントを中心とした商品提案

神戸産のオリーブオイルや高級なソフトクリームピカピカ

クリスマス商戦を勝ち抜くための販売促進の提案

洋菓子・デザートの秋・冬の提案と材料紹介などなどチョキ

受付にて浅井社長を筆頭に営業マン、事務員の方々が頑張っていました。力こぶ

勉強になりました。ありがとうございます。

浅井社長と大阪支店長の杉さん、神戸支店長の與田さん、営業担当の宮田君と記念撮影。花火
  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)情報

2017年07月16日

「7月16日はからしの日。」



7月16日はからしの日。

日付は日本からし協同組合の前身である全国芥子粉工業協同組合が設立されたのが

1957年7月16日であることから・・・・!

おでんや肉まん、トンカツ、シューマイ等、様々な料理にトッピングする

少し刺激のあるスパイスといえば「からし」ですが、

これと似たものに「マスタード」があります。 チョキ

この「マスタード」はイタリア語で、訳すと「からし」という意味ですが、

調味料としての「からし」と「マスタード」は全然違うもの

からしとは!

原材料は、アブラナ科の植物、からし菜の種子のみです。

種子をすりつぶし粉状にしたものを湯で溶いて練ります。

通称「和からし」辛み成分の強いからしです。

マスタードとは!

アブラナ科の植物、からし菜やシロガラシの種子が原材料で

マスタードは、原材料に加えてお酢や砂糖などで味を調整します。

要するに!「からし」は、からし菜の種子をすりつぶし湯等で溶いて練ったもの

「マスタード」は、からし菜やシロガラシの種子にお酢や砂糖などで味を調整したものです。ニコニコ
  


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2017年07月15日

「桃は女性のほめ言葉。」



桃は女性にとって格別なもの。OK

欧米では、女性をほめるときに桃が使われる。

最近ではあまり使われていないようですが・・・キョロキョロ

「She is a peach」といえば、!

「彼女はとってもすてきな人だ!」という意味で、

美しく健康的でセクシーさも備えている女性という最高のほめ言葉だとか。拍手

ほのかにピンクに色づき、甘い果汁と柔らかい果肉を備えた桃。

こんなほめ言葉をもらったら、女性もますますきれいになれそうですね!ピカピカ

そんな桃を使った新作スイーツ「まるごとピーチ」です。

旬の桃をまるごと1個使ったデザート。

種はくりぬいてカスタードクリームを入れました。

カップの底には葉っぱに見立てたメロンジュレ

  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2017年07月14日

「7月14日はゼラチンの日。」



7月14日はゼラチンの日なのです。

ゼラチンって何?と聞かれると、!

多くの方が 「 ゼリーとか、ババロアとか、お菓子作りに使われる材料! 」ケーキ

とお答えになるのではないでしょうか?

ゼラチンは カメラのフィルムや印画紙、医薬品のカプセル、接着剤などにも

使用されているんですよ。 オドロキ

「 え?!ゼラチンって食べるモノじゃなかったの?」キョロキョロ

と思った方も多いのではないでしょうか。!

その起源は、古代エジプトのニカワ(膠)製造であるといわれています。

ニカワとは天然物を原料とする接着剤で、

化学接着剤が発明されるまで、様々な分野で幅広く利用されていました。花まる

エジプトのピラミッド(ファラオの墓)から出土する棺、調度品、美術工芸品

などを見ても、古代から接着剤として使われていたことがわかります。

ニカワの製造風景を描いた壁画も見つかっており、

ニカワが起源から現代まで、人々の文化に深くかかわっていたことが分かります。オドロキ

1700年頃よりヨーロッパで工業的な生産が開始され、

1800年代に入ると食用のゼラチンが生産されるようになりました。

写真工業においても、ゼラチン乳剤の印画紙が用いられるようになり、

ゼラチンの需要がさらに発展しました。アップ

その後も、食用、医薬品用、写真用、工業用と幅広く活躍の場を広げ、

現代も私達の暮らしを豊かにする素材のひとつとして活躍しています。 花まる
  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)情報

2017年07月13日

「加古川ニッケパークタウンのテナント会。」





加古川ニッケパークタウンのテナント会の総会が加古川プラザホテルで開催されました。花火

昨年の10月に全面改装し、半年間の休業後にオープンしたニッケパークタウン花火

テーマは「再起動」でした。花火

そんなニッケパークタウンに出店して初めての総会です。

議題は2016度の事業報告、収支決算報告!

2017度の事業計画案、収支予算案、滞りなく可決されました。拍手

その後、テナント会があり!

なんと青森ELMのテナント会で知り合った清水さんと再会オドロキ

1週間ほど前に青森であってまた来年ね・・・・と

それも加古川で再開するなんてびっくりしました。オドロキ

これからも仲良くしてくださいね・・・・・OK
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)仕事

2017年07月12日

「7月12日はデコレーションケーキの日。」



7月12日はデコレーションケーキの日ケーキ

誕生日やウエディング、パーティーなどのシーンに登場する

デコレーションケーキの普及とケーキデコレーション技術の向上。アップ

ケーキデコレーター・ケーキデザイナーの育成、

活躍の場を広げることなどを目指す!

一般社団法人日本ケーキデコレーション協会が制定。

デコレーションケーキの美しさ、楽しさ、おいしさを

さらに多くの人に知ってもらうのが目的。

日付は同協会が設立された2013年7月12日から。花まる

誕生日になぜケーキを食べるようになったのか・・・キョロキョロ

みなさんご存知ですか?

バースディケーキの歴史は古代ギリシャ時代にまで遡るといわれています。オドロキ

古代ギリシャ人は、丸型もしくは月の形のケーキを作り、

月の神であるアルテミスの誕生日に神殿に捧げていました。OK

そして、アルテミスの神に供えたケーキを、

供え終わってから自分たちで食べたのがバースディケーキのルーツのようです。オドロキ

また、ケーキはシンプルなもので上段をろうそくで縁取ったそうです。

ケーキにローソクを灯す起源もここにあったみたいです。ピカピカ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年07月11日

「お中元にはモンブランKOBEの焼き菓子!!!!。」





お中元の起源はとても古く、古代の中国にまでさかのぼります。OK

古代中国の道教には三官信仰があり神様を「三元」の日に祭ったそうです。

この三元とは陰暦の一月が上元、七月が中元、十月が下元であり

それぞれの十五日に三官が生まれたと言われております。!

お中元 ちょっと豆知識ピカピカ

お中元のもとにもなった三官とは次のような神様のことです。

天官は、上元(一月十五日)生まれの福をもたらす神様

地官は、中元(七月十五日)生まれの善悪を見分けて人間の罪を許す神様

水官は、下元(十月十五日)生まれの水害など災害を防ぐ神様

お中元のもとになったのは、この三官のなかでも慈悲神様(地官)。

七月十五日に行われていた誕生を祝うお祭りが、

同じ日に行われていた仏教のお盆の行事と結びついたことから、お中元が始まりました。OK

これが日本に伝わり親類や隣近所に仏様に供えるお供物を送る習慣となったようです。

この「お中元」を地方によっては「盆供」や「盆礼」と呼んでいるところもあるそうです。

お中元は江戸時代になってから、オドロキ

先祖へのお供えと共に商い先やお世話になった人に

贈り物をする一般の贈答行事へとなりました。拍手

お中元にはモンブランKOBEの焼き菓子!!!!ニコニコ   


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2017年07月10日

「モンブランKOBE湊川店オープン。」













モンブランKOBE湊川店が6日にオープンしました。花火

お店はコンテンポラリーなアートでモダンなイメージをコンセプトに

お洒落で可愛いイメージになっています。花まる

湊川店の最寄りの駅、神戸市営地下鉄西神山手線・湊川公園駅から地上に出れば、!

そこが湊川一帯に広がる『神戸新鮮市場』なのです。オドロキ

北へ向かう約1kmの間に、衣食住すべてがそろう

約500の店舗がぎっしり立ち並んでいます。OK

ノスタルジックな商店街や市場があり、きっと何かを思い出しますよ。メロメロ

湊川店のオープニングスタッフはたくさん応募がありましたが

どなたも良い人ばかりでスタッフを決めるのが難しかったです。ちっ、ちっ、ちっ

1週間は他店舗からのサポートをお願いしていますが

それからは新メンバーで力を合わせて頑張っていきます。力こぶ

朝から日頃お世話になっております業者様が沢山お越しになり

お祝いをいただきました。ありがとうございます。

湊川店をどうぞよろしくお願い致します。ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)仕事

2017年07月09日

「夏に欲しくなる柑橘。」



柑橘は今から3000万年もの昔にはすでにインド東北部に登場しており、!

約4200年前には中国で栽培が行われたという記録もあるそうです。オドロキ

現在、私たちが食べている柑橘類には

「ポンカン」や「清見」から生まれたものがたくさんあります。チョキ

ポンカンはもともとインド原産で、

明治時代に日本に導入されました。

一方の清見は「宮川早生(温州ミカン)」と「トロビタオレンジ」の交雑で

1949年から育成された品種です。ニコニコ

そして1972に「清見」と「ポンカン」から

「デコポン(不知火)」が誕生。ニコニコ

1999年には「清見」×「ポンカン」で「はるみ」が生まれています。

さらに清見の孫として2001年に「せとか」も品種登録されています。

ちなみに「いよかん」は明治時代に山口県で発見されたものです。ニコニコ
  


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2017年07月08日

「7月8日は生パスタの日。」



7月8日は生パスタの日

乾燥パスタを、高級店の生パスタに変える裏ワザをご紹介します。オドロキ

高級な生パスタは、モチモチとした食感があり、小麦粉の風味が豊か。アップ

一方、乾燥パスタは、コシが少なく、風味がやや落ちますよね・・・・キョロキョロ

でも、あらかじめ容器に入れ、そのまま2時間水に浸すだけで、!

乾燥パスタでも、モチモチとした風味豊かなパスタに変えることができるそうです。拍手

また、パスタを浸した水で茹でることで、水に溶け出した小麦がパスタに絡み、

小麦の風味が出るということです。花まる

調理の2時間前に準備する必要があるので、

思い立ったらすぐに作れるというわけではありませんが、

時間をかけるだけの価値はあると思いますよ・・・・・・ニコニコ
  


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2017年07月07日

「オリヒメとヒコボシ。」



その昔、オリヒメとヒコボシはとても仲の良い夫婦でした。メロメロ

オリヒメは機織りをして布を上手に織り、

ヒコボシは牛を引いて畑で一生懸命働いていました。ちっ、ちっ、ちっ

そのうち、仲が良すぎて二人は仕事を怠けるようになってしまいました。

神様はそんな二人のことを怒り、

罰として天の川の対岸に二人を離れ離れにしてしまいまったのです。なき

ですが二人があまりにも悲しむので神様もかわいそうに思い、

1年に1度だけ「かささぎ」という鳥の案内で二人は出会えるようにしてあげました。オドロキ

しかし、その日に雨が降ると天の川に水かさが増し、

「かささぎ」が二人を案内することができず、二人は会うことができないのです

七夕は旧暦の7月7日つまり秋の行事でした。ピカピカ

そのため、空には綺麗に天の川が見えていたのですが、

新暦でもその日付のため、梅雨中の行事で雨の日が多くなってしまっています。

昔は、オリヒメとヒコボシは毎年必ず会えたのですが、

現代ではなかなか難しくなってしまったようです。ちっ、ちっ、ちっ

今年はいい天気なので逢えるかな・・・・花まる

写真の「ミルキーウエイ~天の川~」季節限定スイーツです。花火
  


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2017年07月06日

「土用丑の日とウナギの関係は・・・。」





土用丑の日とウナギの関係は・・・!

夏の土用の時期は暑さが厳しく夏ばてをしやすい時期ですから、

昔から「精の付くもの」を食べる習慣があり、土用蜆(しじみ)、

土用餅、土用卵などの言葉が今も残っています。

また精の付くものとしては「ウナギ」も奈良時代頃から有名だったようで、!

土用ウナギという風に結びついたのでしょう。

今のように土用にウナギを食べる習慣が一般化したきっかけは

幕末の万能学者として有名な平賀源内が、

夏場にウナギが売れないので何とかしたいと近所のウナギ屋に相談され、ちっ、ちっ、ちっ

「本日、土用丑の日」と書いた張り紙を張り出したところ、

大繁盛したことがきっかけだと言われています。オドロキ

丑の日とウナギの関係ですが、丑の日の「う」からこの日に「うのつくもの」を食べると

病気にならないと言う迷信もあり、「ウナギ」を食べるようになったそうです。

本日は名古屋で結構名の通った人気のお店「かねぶん」さんでランチ。チョキ

歴史を感じる外観。花まる

近くを歩くと炭焼きのいい匂いが漂ってきます。

綺麗な焼き色。 バリっとした表面と肉厚でふっくらした身が絶妙な焼き加減。

香ばしい香りも良いです。とても満足度高いうなぎ屋さん。御馳走様でした。メロメロ
  


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2017年07月05日

「名古屋に出張です。」



名古屋に出張です。新幹線

毎年恒例でこの時期にクリスマスの飾り、箱、バスケットなどなどOK

カーゴさんに仕入れに行きます。

この暑い時期とは思いますが・・・・・ちっ、ちっ、ちっ

クリスマス飾りなどは受注生産なので

この時期に発注しないと間に合わないのです。

真夏に汗を流しながらクリスマスをイメージして仕入れるには難しい・・・キョロキョロ

寒い時期の事は寒い時期にきっちりと来年の申し送り事項にメモを残します。

そのメモを判断基準に重点を置き今年の流行りものとか付け加えます。

当たり前のことかもしれませんが・・・・・この暑さで判断が鈍ってはいけないので!

仕入れが終わり名古屋の洋菓子店へ視察に行きました。

どこのお店を見たかは内緒ですが良いお店を案内して頂きました。花まる

  


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2017年07月04日

「パティシエのためのイベント!就職・合同説明会。」





兵庫県洋菓子協会の新規事業で就職・合同説明会を開催しました。花火

ケーキ屋さんで働くということ…パティシエのためのイベントです。OK

当日は、各専門学校等の生徒さんが400名を超える方に来ていただきました。花まる

各企業より担当者が参加し、生徒さんたちが、聞きたいこと、知りたいことを

現役パティシエ&パティシエールに質問できる絶好のチャンスですということで

ホント!皆さん積極的に各店の説明を聞いていました。チョキ

担当の山本さんも沢山の生徒さんが来ていただいて

ホットしたようです。ちっ、ちっ、ちっ

来年からの継続事業になると思います。ニコニコ

参加企業】

パティスリー AKITO/パティスリー アプレシエ/エーデルワイス

KAZU/パティスリー クリ/ゲンタロウ/サント・アン/

スーリール/ツマガリ/ナチュール・シロモト/パティスリー Neiro/

ビゴ/ベルン/神戸洋藝菓子ボックサン/ボンポアン/ 元町ケーキ/

モンブラン/菓樹工房ユーカリプティース/リッチフィールド/

リビエール/レーブドゥシェフ 
  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)イベント