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2017年10月20日

「地域に貢献できる人財へ〜地域と共に生き共に栄える経営哲学とは〜」





(一社)加古川青年会議所の10月例会に、たねやグループCEOである山本昌仁氏

が講演にお越しいただきました。拍手

山本君とは青年会議所菓子部会で知り合った友人で20年来の付き合いになります。OK

「地域に貢献できる人財へ〜地域と共に生き共に栄える経営哲学とは〜」と言うテーマで!

商い道は人の道であると、強くご教授頂きました。花まる

お店に来て頂いたお客様に対し、「いらっしゃいませ」ではなく、

朝なら「おはようございます」、雨なら「お足元が悪い中」と、

心遣いの言葉が必要であると・・・・・メロメロ

また原材料を買い付けに行ったときのスケールの大きい経験から生まれた新商品の話や、

会社の理念にそぐわない商品を廃盤にし、会社の理念に合った新商品を作った話など、

刺激的なお話を頂きました。花火

講演後に現役メンバーでグループディスカッションをし

前向きな意見が多く出ていました。チョキ

青年会議所の例会に出るのは卒業して2回目になりますが

山本君の講演が聞けて勉強になりましたし嬉しかったです。ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)研修

2017年10月19日

「秋は焼き芋がおいしいですね・・・・・。」



ホクホクした食感と舌の上で自然にとけるような舌触り。

秋はサツマイモが特に美味しい音符
 
栄養面でも、たくさん食べても太りにくい低カロリー食品として、

また、見かけによらずビタミンや食物繊維などが豊富な美容食品として、

今や、日本人の食生活とは切っても切れない大切な食品ですね・・・・OK

サツマイモは、低温でゆっくり加熱すると甘くなる性質があります。

特に焼き芋が甘くなるのは、

サツマイモに含まれるβアミラーゼという酵素が加熱されて

麦芽糖という甘味成分を生成するためなのです。!

このβアミラーゼが働く温度が65~80度といわれています。

石焼き芋は、60度より少し高めの石の中に埋めて、

じっくり加熱するので甘くて美味しいイモとなるのです。チョキ
 
「電子レンジを使う焼き芋は甘くない?」キョロキョロ
 
石焼き芋は加熱するとき、ゆるやかに温度が上昇していきますが、

レンジは急激に加熱されます。

つまり酵素が甘味成分を育成する前に調理されてしまうので、

レンジで作る焼きイモは甘味の少ない芋になってしまうのです。オドロキ

ただし最近は調理機能で「焼き芋」等のメニューがついたレンジもあるようです。
 
簡単焼き芋ピカピカ
 
使わなくなった古い鍋やヤカンの底に小石を3センチくらい敷き詰め、

その上にアルミホイルを敷き、

上にサツマイモをのせて弱火で40分くらい焼くと美味しい焼き芋の出来上がり~っ!

ホント秋は石焼き芋が美味しいですね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年10月18日

「トマトの話・・・・・・・。」



一般的にトマトは野菜といわれています。!

ところが、19世紀末のアメリカで、「トマトは野菜と果物どっちなのか」を決める裁判が起こりました。オドロキ

当時のアメリカでは、果物の輸入は税金がなく、野菜の輸入には税金がかかりました。ちっ、ちっ、ちっ

なので輸入業者は「トマトは果物だから税金は払わない」と主張しました。

その一方で、役所は「トマトは野菜だから税金を払いなさい」と主張していました。

お互いに譲らないまま、ついには最高裁判所で戦うことになったのです。ガーン

最終的には役所の「トマトは野菜だから税金を払いなさい」という主張が勝ちました。

その理由は「トマトは果物のようにデザートとして食べることがないし、野菜畑で育つ」からでした。

日本ではトマトは野菜として扱われていますから、!

トマトを果物と思っている人は少ないでしょう。

ところがこのトマトと同じ野菜なのに、フルーツとして販売されているものがあります。

例えば、メロンやイチゴ、スイカなどですね。チョキ

これらの果物は、実は役所では野菜として扱われています。

野菜と果物の分け方にはルールがあります。

一般的に野菜とは毎年栽培・収穫をする草本作物(そうほんさくもつ)のことをいいます。

果物はずっと同じ木から果実が収穫できる木本作物(もくほんさくもつ)のことをいいます。

こういった違いで果物と野菜が区別されています。 OK

この分け方のルールでいくと奇妙なことになります。

トマト、メロン、イチゴ、スイカは野菜のはずなのに、

トマト以外は果物として扱われて販売されています。

ちなみに、メロンやイチゴ、スイカはフルーツとして食べる野菜ですから、

これらを「果実的野菜」と呼ばれています。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年10月17日

「10月17日は沖縄そばの日。」



戦前から沖縄県で親しまれてきた、歴史のある「沖縄そば」。!

そんな馴染み深い沖縄そばに・・・・

1976年、沖縄県公正取引室からクレームが入りました。ちっ、ちっ、ちっ

内容は、「沖縄そばはそばではない」。オドロキ

そばとはそば粉30%以上、小麦粉70%を原料としている物のことを指し、!

小麦粉100%で出来ている沖縄そばは記述違反になるとのこと。ガーン

しかし伝統をそう簡単に譲れるわけもなく、

沖縄生麺協同組合などが交渉を重ね、

1977年には県内のみ「沖縄そば」の名称が使用可能に。OK

さらに翌年の10月17日「本場 沖縄そば」との表記に正式な許可がおり、

これを記念してそれを受けて沖縄そばの日が誕生しました。ピカピカ

ちなみに沖縄県内では「すば」「うちなーすば」と呼ばれることも多いそうですよ。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2017年10月16日

「関西で唯一、和洋菓子・ベーカリー・飲料に特化した専門展示会。」







関西で唯一、和洋菓子・ベーカリー・飲料に特化した専門展示会!OK

「関西デザート・スイーツ&ベーカリー展」は毎年開催しています。花火

しかも「食材」「機器」「容器が三位一体となって提案し、

バイヤーのニーズにタイムリーに応えています。チョキ

また関西エリアを中心に和洋菓子店、カフェ、ベーカリーなどの

担当者が多数来場していて!

今回より飲料に特化した「カフェ&ドリンクExpo」を併催し、

さらなる相乗効果を生み出しているようです。花まる

そしてデザート・スイーツ業界の今日的な課題解決を図る注目のセミナー、イベント!

会場内に「プレゼンテーションステージ」を設置、商品開発に役立つ最新情報やチョキ

話題のトピックを、主催者・出展社が多面的に紹介しています。

会場内で日仏商事の桑田さんと記念撮影。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)イベント

2017年10月15日

「10月15日はきのこの日。」



10月にきのこ類の需要が高まることから、月の中間にあたるこの日に定められた。OK

日本特用林産振興会が1995年に制定。

世界最大の生物とも言われ、東京ドーム3個分の大きさを持つという

きのこも発見されているようです。オドロキ

きのこの豆知識を紹介します。!

毒キノコは実は少なく、約4000種類ほどあるキノコの内

「毒キノコ」とされるものは20種類ぐらいしかない。!

きのこが栽培されるようになったのは昭和になってからで

それまでは切り倒した木に自然にきのこがなるのをひたすら待っていたようです。

キノコについて昔から言われる「虫が食べるキノコは安全」花まる

「縦に裂けるキノコは無毒」「ナスはキノコの毒を中和する」というのはすべてウソちっ、ちっ、ちっ

キノコの語源 は

茸(キノコ)は植物学的に言えば菌類となっていて

動物・植物とは別の生態系の生物なのです。オドロキ

この菌類の中で古くから人間に食べられているものの総称が「キノコ」です。

キノコは木の幹などを媒体にして寄生して菌が成長します。

しかし、そのような学術的な部分を知らなかった昔の人々は「木の子」だと考えたようで、

この名前になったようです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月14日

「ファベックス関西2017」「関西デザート・スイーツ&ベーカリー展」





「ファベックス関西2017」「関西デザート・スイーツ&ベーカリー展」

中食・外食・流通界重鎮が参列し開会式が行われました。花火

関西食品界に惣菜デリカ・弁当・中食・外食に特化した

西日本最大の業務用専門展示会「ファベックス関西2017」と、!

和洋菓子・ベーカリー・カフェ・飲料の専門展

「関西デザート・スイーツ&ベーカリー(共同組合全日本洋菓子工業会共催)。OK

日本食糧新聞社が主催し、インテックス大阪2号館で13日まで開催されます。花火

主催者を代表し日本食糧新聞社今野正義会長CEO様が挨拶しマイク

そして来賓を代表し、新井毅近畿農政局長様に挨拶を頂きました。ちっ、ちっ、ちっ
  


Posted by 松田安正 at 06:51Comments(0)イベント

2017年10月13日

「名古屋のアスナル金山ラブラブスイーツに出店しています。」


名古屋のアスナル金山ラブラブスイーツに出店しています。OK

今回で6回目の出店になりますが・・・!

今の旬は新栗を使ったモンブランなどチョキ

人気商品を販売しています。ピカピカ

催事は2週間あり販売員はモンブランで10年以上頑張っている

ベテラン販売員の次橋さんと今回初めてのスタッフの久保さんと二人に行ってもらいました。花まる

画像の次橋さんは名古屋が5回目で青森のオープニングにも行ってもらいました。

子どもさんも大きくなり家を出やすくなったとはいえ

御主人さんやお子さんたちの理解がなければ出られないと思います。メロメロ

しかし次橋さんは独身時代に戻ったような感じで

けっこうのびのび仕事が出来るらしいです。

頑張ってください。力こぶ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)仕事

2017年10月12日

「10月12日はたまごの日。」



1492年の10月12日にクリストファー・コロンブスがアメリカ大陸を発見したことに!

ちなんで、今日は「たまごデー」です。OK

「コロンブスの卵」とは、この卵を机に立ててくださいと言われ、

誰も実現できなかった聴衆に対し、

コロンブスが卵の先を軽く割って立てて見せたという有名な逸話。!

どんなに簡単で単純な方法だったとしても、

それを「最初に」やり遂げることはとても至難であること。

発想の豊かさであったり、逆転の発想の大切さを感じますね。花まる

ちなみに日本には、津野正朗さんという卵立ての世界記録保持者がいらっしゃいます。

101個の生卵を"割らずに"立てられるそうです。オドロキ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月11日

「洋菓子協会の事務局員さんとランチ。」





兵庫県洋菓子協会の事務局員の堀さんと辻さんとランチに行きました。OK

新在家にある隠れ家的な小料理屋「英」さんです。チョキ

店内はカウンター8席とテーブル席が4人用2卓、2人用1卓です。

長年、洋菓子協会の専務を務めて頂きました椎葉さんのお気に入りのお店だったようです。ピカピカ

本日はマグロのフライと鶏の唐揚げ、煮物、吸い物など。

デザートのフルーツがいっぱいでビックリ。とっても充実しています。オドロキ

さすがにきちんとした料理屋さんの味付けです。

全体的にとっても美味しいと思いました。花まる

帰る際にはお店の方が全員で大きな声で「ありがとうございました。お気をつけて」

とっても気持ちよくお店を後にすることができました。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)ありがとう

2017年10月10日

「ロータリークラブの3クラブ合同例会。」





ロータリークラブの3クラブ合同例会に出席しました。OK

今年は加古川ロータリークラブがホスト役です。

橘会長の点鐘により例会がはじまり!

ロータリーソング唱和、出席率報告、会長挨拶、事業報告がありました。チョキ

3クラブが集まるのは1年に一度でそれぞれのクラブが

どのような活動をされているのかが良く分かります。花まる

講演会は「ロータリーはどこに向かっているのか」と言うテーマで!

加古川中央ロータリークラブの矢野宗司氏にご講演頂きました。拍手

懇親会ではアトラクションとして「冷やし中華はじめました」と歌い上げる音符

スタイルで一世を風靡した芸人・AMEMIYAさんピカピカ

ロータリークラブで普段はあり得ない突っ込みでちっ、ちっ、ちっ

会場は大変盛り上がりました。拍手

また普段では話が出来ない他のクラブの方と

情報交換が出来て有意義な例会でした。

ありがとうございます。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)仕事

2017年10月09日

「銀杏の話。」



木から落ちたギンナンは、とてもにおうから、

この時期の銀杏は・・・・・ガーン

味は最高なのに・・・

それに他の木の実と比べ物にならないくらい歴史は古いそうですねオドロキ

ギンナンはイチョウの実。

正確にいうとイチョウの実の種。

イチョウは、約1億5千万年以上昔の中生代、

ジュラ期の頃からあったそうですねオドロキ

その後、氷河期に入り全滅!

しかし、氷河期を生き抜いた一部の仲間が中国に広がり今に至る

だから生まれは中国。

日本へは朝鮮半島を経て、

室町時代の頃に渡来したのではないかと言われています。

まさに“生きた化石”。

イチョウは栽培するのにと~っても年月がかかり、

ギンナンは25年くらい経たないとならないそうです。オドロキ

桃栗3年、銀杏25年?ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月08日

「10月8日は蕎麦の日。」



新そばの時季を迎えるのが10月であり、10=十は「そ」、8=八は「ば」と読めます。

東京都麺類生活衛生同業組合さんが10月8日を「そばの日」に制定しました。OK

美味しい蕎麦をもっと多くの人に味わってもらうのが目的です。アップ

日本で蕎麦が食べられていたのは約400年前!

1619年慶長19年である事がわかっています。

日本で見つかっている「そば」で1番古いものは

縄文早期時代の遺跡から発見されたものです。オドロキ

縄文時代早期とは紀元前7300年今から約9300年も前の事になります。

さらに、紀元前7000年の縄文土器からはそばを食べた跡も発見されています。オドロキ

今から約9000年前にはすでにそばは食べられていた事が分かります。

お米のもっとも古い発見が約6000年前の

縄文時代前期(紀元前4000年頃)ですので

お米よりも古くからそばは日本で食べられていたようです。

ビックリですね・・・・・オドロキ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月07日

「クリスマスケーキカタログの撮影。」



クリスマスケーキの撮影を行いました。OK

今年のクリスマスケーキはホールが6種類

トランシェが2種類、合計10種類です。ピカピカ

生クリーム・生チョコクリームのファミリー向きのデザインやチョキ

ちょっとお洒落な大人のムードのアントルメなどなど・・・・ニコニコ

さすがはプロのカメラマンですね・・・・OK

イメージを頭に浮かべ「カシャ・カシャ!」

良い写真が撮れたようです。花まる

今年のクリスマスカタログはバッチリですよ・・・

10月中旬頃に出来あがります。
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月06日

「天中華という耳慣れない食べ物。」



「天中華」が有名な五所川原市の「亀乃家」さんに行きました。OK

五所川原には「天中華」という耳慣れない食べ物が存在します。キョロキョロ

中華そばに天ぷらを載せたもので、オドロキ

津軽の食堂では時々見られるメニューだそうです。オドロキ

耳を疑うような組み合わせですが・・・・・

これがなかなかのもので、他の地域でも伝えられる食文化だと思います。チョキ

青森独特の煮干出汁ではなく、鶏などから取った優しい味わいのスープ。

ホタテがゴロゴロ入ったかき揚げは、まさに食べ応え十分。花まる

ホタテの美味しい出汁も徐々にスープに溶け込んで、

これまた美味な仕上がり。メロメロ

スープを吸ったかき揚げとともに啜る麺が堪らない。

あっという間に完食!大満足の天中華でした。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月05日

「五所川原でわいわいがやがや。」





久しぶりにELM店のスタッフと懇親会です。ビール

神戸エリアのスタッフは何かがあれば・・・・・ちっ、ちっ、ちっ

本社から社員が直ぐに対応できるけれどもダッシュ

県外の青森ELM店は

距離と時間がかかり直ぐには行けませんがガーン

スタッフ一丸となって頑張っています。力こぶ

青森出張に行くといつもELM店のスタッフが

「おかえりなさ~い」と言ってくれます。

ちょっと恥ずかしいが「ただいま~」と答えます。赤面

そんなスタッフと久しぶりの食事会

五所川原ELMの近くの居酒屋「和居和居ガヤガヤ」に行きました。OK

テレビがあって家飲み感があり屋号通り・・・わいわいがやがやと楽しいひと時でした。花まる

これからもELM店スタッフの皆さん、力を合わせて頑張ってください。ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)仕事

2017年10月04日

「10月4日は鰯の日。」



今が食べごろ!おいしいイワシメロメロ

魚に弱いと書いて、「鰯(いわし)」。!

もともとは「よわし」と呼ばれていたというかわいそうな説もあるほど、

海から上げるとすぐに弱り、傷みやすい魚ですが、

実は活躍する機会の多いお役立ち魚!OK

刺身や塩焼き、煮つけ、フライ等の和食を始め、

アンチョビ、オイルサーディンはイタリアンにもフレンチにも使われますし、チョキ

稚魚のシラスもいろいろな料理に活躍しますね。

DHAやカルシウムなどの栄養素も豊富!アップ

初夏から初秋に一番脂が乗りおいしく食べられますが、

プリン体も多く含まれているので、痛風持ちの方は注意してくださいねちっ、ちっ、ちっ

画像は私の大好きな天橋立オイルサーディンメロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2017年10月03日

「10月3日はドイツパンの日。」



10月3日はドイツパンの日なのです。

ドイツパンの日東西に隔てられていたドイツが、

1990年のこの日に統一されたことから定められました。!

福岡市で食品製造を行う、鳥越製粉株式会社が事務局のドイツパン研究会が2011年に制定。

伝統あるパンが主食のドイツの食習慣が健康に良いことをPRする目的だそうです。OK

パンの種類によって色んな食べ方や食べごろがあります。

フランスパンは? !  

ハードパンやライ麦のパンは3cmくらいにスライスして、

チーズや生ハムを乗っけてそのまま食べたり、

スープにちぎって浸しながら食べたりすると美味しいです。

魚やお肉のソースと絡めたりしても美味しいです。

オリーブオイルとバルサミコを対で混ぜたものを付けて食べてもとても美味しいです。メロメロ

ドイツパンは?!

酸味の強いドイツパンはくせのあるチ-ズとよく合います。OK

ロックフォールやゴルゴンゾラといったブルーチーズ系(青カビの生えたやつ)とか、

チェダーやゴーダといった内部熟成タイプのチーズを乗せて食べます。

近代欧州文化の雰囲気が垣間見られてワインも進みますよ。カクテル

またパンによって食べ頃が変わります。

食パンは焼き上がって半日くらいが一番食べ頃です。

フランスパンは釜から出して1時間後は一番、チョキ

ライ麦パン・ドイツパンは一日経ったくらいが一番美味しいです。OK

菓子パンは焼きたてが一番です。

なぜこう変わるかというと、

パンを焼いた時の熱を落ち着かせる過程で起きる風味の定着性が

時間によって変わるからです。ニコニコ
  


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2017年10月02日

「秋の“おはぎ”春の“ぼた餅”」



秋の“おはぎ”春の“ぼた餅”

違いは何?キョロキョロ

調べてみると、どちらも彼岸の時期にお供えする和菓子で

おはぎは、漢字では「お萩」と書き、!

秋の彼岸に食べるものです。つぶあんで作られていて、

つぶした小豆の形が萩の葉の形に似ていることから名付けられたと言われています。オドロキ

ぼた餅は、「牡丹餅」と書き、春の彼岸に食べるものです。OK

こしあんで作られていて、

丸扁平な形が牡丹の花に似ているところから名付けられたと言われています。

と、厳密に言うとこのような違いがあるのですが、

今はあまり区別なく、店頭で売られているようですね・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2017年10月01日

「10月1日はコーヒーの日。」

10月1日は「コーヒーの日」です。

国際協定によって、コーヒーの新年度が始まるのが10月で、!

この日がコーヒーの年度始めとなります。

さらに、日本では、秋冬期にコーヒーの需要が高くなることから、!

1983年に、全日本コーヒー協会によって、10月1日が「コーヒーの日」と定められました。


珈琲の発祥と歴史!

もともと、噛んで味わうものだった珈琲豆。オドロキ

最初に飲み始めたのはイスラム教の修道者といわれ、

15世紀末にはイスラム世界に広く伝わりました。

現在のカフェの原型ともいえるコーヒーハウスが登場したのは、1554年のこと。

コーヒーを飲むだけでなく、社交場としての役割も果たしました。花まる

ヨーロッパにコーヒーが伝わったのは、17世紀に入ってから。

当初は「悪魔の飲み物」としてキリスト教社会からは異端視されていましたが、オドロキ

クレメンス8世の洗礼を受けたことで受け入れられ、一般に浸透していきました。

ヨーロッパ初の喫茶店はベネチアの「カフェ・フローリアン」。

紅茶の印象が強いイギリスにもコーヒーハウスが開かれ、OK

情報交換の場としても活躍していったのです・・・・メロメロ
  


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