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2017年10月31日

「10月31日はぜんざいの日。」



ぜんざいは、出雲地方の「神在(じんざい)餅」に起因しています。!

出雲地方では旧暦の10月に全国から神々が集まり、

このとき出雲では「神在祭(かみありさい)」と呼ばれる神事が執り行われています。OK

そのお祭りの折に振る舞われたのが「神在(じんざい)餅」です。オドロキ

その「じんざい」が、出雲弁(ずーずー弁)で訛って「ずんざい」、

さらには「ぜんざい」となって、京都に伝わったと言われています。チョキ

「ぜんざい」発祥の地は出雲であるということは、!

江戸初期の文献、「祇園物語」や「梅村載筆」(林羅山筆:儒学者)、「雲陽誌」にも記されています。 ピカピカ

『出雲國に神在もちいと申事あり。京にてぜんざいもちいと申ハ。これを申あやまるにや。

10月にハ日本國の諸神ミな出雲國にあつまり玉ふゆへに。

神在と申なり。その祭に赤豆をにて汁をおほくし。

すこし餅を入まいらせ節々まつり候を。神在もちい申よし。(祇園物語より抜粋)』
  


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2017年10月30日

「10月30日はたまごかけご飯の日。」



10月30日はたまごかけご飯の日。

簡単なのに美味しい究極の卵かけごはんの作り方を紹介します。OK

ドロッとした卵の白身部分がなくなり・・・・

ふわっふわの卵かけごはんになる簡単な作り方です。チョキ

おまけに濃厚な卵黄も楽しめるのがすごい。

用意するものは、あつあつのごはんと、新鮮な卵!ピカピカ

卵の白身だけ先にご飯と混ぜ合わせる。

白身のドロッとした部分をなくすには、白身だけ先にごはんと混ぜることが重要です。花まる

熱々のごはんの上に、白身だけを入れましょう。

ごはんの熱で白身のドロっとした部分が分解される

白身と熱々のごはんをお箸でまぜまぜ!しばらく混ぜていくと、

なんと、白身のドロドロしていたのがどんどんなくなっていきます。

というのも、白身のドロッとした部分は熱によって分解される仕組みなんです。OK

白身を混ぜたごはんの上に、待望の黄身をポトッ。

卵黄を好きなように崩しながら味を楽しめるというのも大きいですね。メロメロ

黄身を全部まぜてしまう前に、ちょっとだけ崩して、

お醤油を数滴たらして食べてみると最高においしいですよー!

食べてみると今までの卵かけごはんと全然食感が違うことに驚きますよ。

本当にふわっふわ。ニコニコ
  


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2017年10月29日

意外な秋の果物、それは…?



秋は、みずみずしくておいしい果物が旬を迎える季節。OK

行楽として、りんごやなし、ぶどうなどの果物狩りが大人気です。

数ある秋の果物の中でも、ビタミンに関して注目したいのは柿です。チョキ

柿には、みかんやオレンジをはじめとするかんきつ類の、

2倍近いビタミンCが含まれています。オドロキ

ビタミン以外にも、アルコール分解作用がある渋み成分のタンニンや、

利尿作用があるカリウムも豊富。

さらに干し柿にすれば、体内でビタミンAに変わるβ‐カロテンや、

食物繊維も多く含まれるようになります。OK

レモンが秋の果物だと聞くと、ほとんどの人が意外に思うかもしれません。!

国内で流通しているレモンの多くは輸入品ですが、

国産品が多く出回るのは、実は秋なのです。

レモンは、その代名詞ともいえるビタミンCのほかに、

疲労回復効果のあるクエン酸も豊富です。花まる

輸入品は通年で出回っているため、レモンと同じく秋の果物として意外なのが、

国産品のキウイフルーツ。レモンと同程度のビタミンCに加え、

ビタミンEも含まれるため、相乗効果でより強い抗酸化力を期待できます。

また、食物繊維やカリウムが豊富に含まれ、風邪や高血圧、便秘などの予防に効果的です。花まる
  


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2017年10月28日

「天草大王蕎麦を食べました。」



熊本空港のレストランで天草大王蕎麦を食べました。OK

天草大王は熊本の天草地方で飼育されていたことからその名のついた地鶏で!

雄の背丈が90cm、体重は約7kgと、世界で見ても稀な大型の食用鶏なんだそうです。オドロキ

大正時代には水炊き用の鶏肉として人気を集めていましたが、

昭和に入ると不景気と、その産卵率の低さで絶滅してしまいました。ガーン

しかし、その美味しさをもう一度復活させるために熊本県農業研究センターが

10年の歳月をかけて70年ぶり復元に成功。拍手

再び、味わい深い天草大王を食べられるようになったのだとか!

通常の食用鶏が50~80日で出荷されるのに対し、

天草大王は最もおいしくなると言われている生後100~150日に出荷されているようでオドロキ

身も程よく引き締まり、独特の食感と深い味わいを持ったジューシーなお肉だそうです。

蕎麦には小さな切り身が入っていてその味わいが良く分かりませんでしたがキョロキョロ

焼鳥で食べてみたいものです・・・・メロメロ


  


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2017年10月27日

「もうすぐハロウィンですが・・・・・」



もうすぐハロウィンですが、ハロウィンといえばアメリカが有名ですが、!

実はもともとは別の国のお祭りだったものを、アメリカが勝手に輸入して現在に至っているらしいオドロキ

ハロウィンは、もともとケルト人(ケルティック)のお祭りでした。

ケルト文化では11月1日が新年とされており、!

10月31日はそのイブということになります。

それをローマカトリックが、835年に全ての聖人の日と定め、

その後各地に広まっていったらしいです。アップ

現在でも多くのケルト人の住んでいる国と言えば、アイルランド。

ですから、ハロウィンの始まりはアイルランドだと言ってもいいようです。オドロキ

では、ハロウィンとは、本来どういったお祭りなのでしょうか?

ケルト文化では、新年の前日であるハロウィンの日に、

その年に死んだ人の魂が帰ってくると信じられています。

つまり、日本で言えばお盆のような行事なのです。オドロキ

ですがその日は、いい魂だけではなく悪い魂も帰ってきてしまいます。

その悪い魂が家に入り込まないように、

悪魔除けの意味としてカボチャをくり抜いて作る“ジャックランタン”を飾るのです。

ジャックランタンも、もともとはカボチャではなくカブを使っていました。オドロキ

ですから、今でもハロウィンの飾りにはカボチャの他にもカブで作ったものもあるのです。ニコニコ
  


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2017年10月26日

「10月26日はデニムの日。」



10月26日はデニムの日

岡山県のデニム・ジーンズ企業で構成される岡山デニム協同組合が制定。

世界中で親しまれている岡山のデニム製品の素晴らしさを

より多くの人に知ってもらうことが目的。!

日付は10と26で「デ(10=Ten)ニ(2)ム(6)」の語呂合わせから。キョロキョロ

昔はジーパン、ジーンズと呼んでいたのがいつの頃からデニムになったのだろうオドロキ

実は定義が意外と曖昧だったりもするのですが、調べてみました。

デニムは織物の種類の名前で縦糸に色のついた綿番手20番以下の太い糸を使い、

横糸には縦糸よりも細い無色の糸(まれに色糸)を使った厚手の綾織物らしく

デニムは藍色やインディゴの染料で染められることが

一般的のようですが、ブルー以外でも同じ製法の織物であればデニムと呼ぶらしい。!

ジーンズは通常コットン製の厚手の織物を使用し、

生産性向上のための直線的裁断カッティングと商品を頑丈にするため“巻き縫い”など

特殊な縫製方法を用いて製造されたパンツのこと。

デニム以外でも、他のコットン素材の厚手織物生地を用いて、

上記の特別な縫製方法で製造されたパンツはジーンズと呼ばれるようです。OK

というわけで厳密には、みんなが普段“デニム”だと思っている生地以外にも

デニムと呼べる生地があったり、“ジーンズ”と呼べるパンツがあったり、

という感じで結構ややこしいのですが、一般的にはざっくりと、

デニム=生地、ジーンズ=パンツと言う事でしょうか・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2017年10月25日

「10月25日は世界パスタデー。」



世界パスタデーとは、1995年の10月25日にイタリアのローマで

「第1回世界パスタ会議」が開催されたことを記念して!

1998年に制定された記念日です。

かつて、パスタは手づかみで食べていたオドロキ

パスタはフォークに絡めて食べるというのが現代の常識ですが、

18世紀頃までのイタリアでは、なんと「手づかみ」で食べることが一般的でした。オドロキ

その後、1770年頃のナポリ国王フェルディナンド2世が

パスタを毎日の食事に供するよう指示し、

王室で上品に食べるためにフォークを使った食べ方が考案され、

それが庶民にも普及したそうです。チョキ

人気パスタは・・・王冠

1位 カルボナーラ 2位 ペペロンチーノ 3位 明太子パスタ 4位 ジェノベーゼ

5位 アラビアータ 6位 ペスカトーレ 7位 ミートスパゲティ 8位 ボンゴレ

9位 ボロネーゼ 10位 ナポリタン 

1位の「カルボナーラ」圧倒的な人気。

イタリアの”素うどん”ともいえる「ペペロンチーノ」も堂々の2位。OK

また、家庭ではあまり一般的ではない「ジェノベーゼ」が4位。キョロキョロ

一方、日本人が「パスタ」ではなく「スパゲティ」しか知らなかった時代に

人気を博していた「ミートソーススパゲティ」は7位、

「ナポリタン」は10位となっており、日本人のパスタの好みも変化しつつあるようですね。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月24日

「日本青年会議所 菓子部会2017年度秋季総会in熊本。」









日本青年会議所 菓子部会2017年度秋季総会が熊本で開催され!

全国から100名が集いました。チョキ

本年度、部会長の渡邊君の挨拶で始まりマイク

黒川先輩から挨拶を頂きました。拍手

全員で菓子部会綱領を唱和

お菓子で心を豊かにしよう

お菓子で家庭を笑顔にしよう

お菓子で日本を一つに結ぼう

お菓子で平和な世界を作ろう

お菓子で未来を明るくしよう

総会の議案は人事案件で2018年度部会長として!

小千谷青年会議所の本田啓邦君が承認されました。拍手

記念講演会はアチーブメント株式会社 青木仁志氏による

「菓子業界を先導する為の人材開発」と言うテーマでご講演頂きました。花まる

懇親会も全国のメンバーたちと意見交換し有意義な会になりました。
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)研修

2017年10月23日

「10月23日は津軽弁の日。」





津軽弁による方言詩を確立した詩人・高木恭造の1987年の命日。

「津軽弁の日やるべし会」が1988年に制定。!

日本には様々な方言がありますが、!

その中でも独特の存在なのが青森県津軽地方で話される『津軽弁』かな。メロメロ

テレビ番組でも全国放送される映像には字幕が必要なのはもちろん、

同じ青森県民でさえ会話の疎通が難しいというケースもあるそうです。ちっ、ちっ、ちっ

・かちゃくちゃね(イライラする)
・しかへる(教える)
・じゃんぼ(髪の毛)
・だらっこ(小銭)
・へば(それじゃ、またはさようなら)
・わった(たくさん)
・したばって(だけど、けれど等)
・どさ?(どこに行くの?)

などなど、どれも耳慣れないユニークな言葉が多く、ニコニコ

人によっては外国語に聞こえてしまうこともあるとか...。キョロキョロ

モンブラン青森ELM店のスタッフも津軽弁で頑張っています。力こぶ

モンブランのモンブランはめよ(美味しいよ)メロメロ

どうですか!(どんだべな~)ニコニコ
  


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2017年10月22日

「熊本に入り先ずは熊本ラーメン」





日本青年会議所菓子部会の秋季総会で熊本に行きました。飛行機

伊丹から飛行機で熊本に入り

偶然シャトルバスで一緒になった酒井さんと糸川さんとランチに行きました。OK

先ずは熊本ラーメンラーメン

昔から熊本の代表的なラーメン屋「こむらさき」さんに行きました。

こむらさきさんは今よくある熊本ラーメンのイメージと少し違い!

さっぱりとした口あたりの豚骨スープが特徴です。チョキ

白濁した豚骨スープはサラッとしていて

焦がしニンニクが良い~香りを漂わしてますメロメロ

トッピングのチャーシュー、木耳、メンマ、もやし、焦がしニンニク、ネギが乗っています

コリコリ木耳が豚骨スープとニンニクの香りに合いますね

チャーシューもばら肉でやわらか

中太ストレート麺はツルツルした質感でコシがきいて美味しかったです。メロメロ

御馳走様でした。


  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月21日

「秋桜は銀河のようですね・・・・・」



さわやかな秋晴れの日。

花が次々と咲き乱れる春とは違い、

秋はなんとなく花の印象の薄い季節かなキョロキョロ

しかし、この時期見ごろを迎えるのがコスモスです。メロメロ

コスモスは、漢字で書くと「秋桜」。

色もピンク系ですし、なんとなく桜に似ていますよね。メロメロ

でも、桜の属するバラ科ではなく、キク科の花なのです。

原産地はメキシコで、ほとんどのものが、

発芽〜開花〜結実〜枯死という一生を1年の間に終える一年草です。!

英語で宇宙のことをコスモスといいます。

一体花のコスモスとどういう共通点が……? と思うものですが、キョロキョロ

目の前に広がるコスモス畑は、まるで銀河のようです。

背の高い茎から松葉のような細い葉が出て、その合間に花が咲くのが、

銀河っぽさの秘密でしょうか・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月20日

「地域に貢献できる人財へ〜地域と共に生き共に栄える経営哲学とは〜」





(一社)加古川青年会議所の10月例会に、たねやグループCEOである山本昌仁氏

が講演にお越しいただきました。拍手

山本君とは青年会議所菓子部会で知り合った友人で20年来の付き合いになります。OK

「地域に貢献できる人財へ〜地域と共に生き共に栄える経営哲学とは〜」と言うテーマで!

商い道は人の道であると、強くご教授頂きました。花まる

お店に来て頂いたお客様に対し、「いらっしゃいませ」ではなく、

朝なら「おはようございます」、雨なら「お足元が悪い中」と、

心遣いの言葉が必要であると・・・・・メロメロ

また原材料を買い付けに行ったときのスケールの大きい経験から生まれた新商品の話や、

会社の理念にそぐわない商品を廃盤にし、会社の理念に合った新商品を作った話など、

刺激的なお話を頂きました。花火

講演後に現役メンバーでグループディスカッションをし

前向きな意見が多く出ていました。チョキ

青年会議所の例会に出るのは卒業して2回目になりますが

山本君の講演が聞けて勉強になりましたし嬉しかったです。ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)研修

2017年10月19日

「秋は焼き芋がおいしいですね・・・・・。」



ホクホクした食感と舌の上で自然にとけるような舌触り。

秋はサツマイモが特に美味しい音符
 
栄養面でも、たくさん食べても太りにくい低カロリー食品として、

また、見かけによらずビタミンや食物繊維などが豊富な美容食品として、

今や、日本人の食生活とは切っても切れない大切な食品ですね・・・・OK

サツマイモは、低温でゆっくり加熱すると甘くなる性質があります。

特に焼き芋が甘くなるのは、

サツマイモに含まれるβアミラーゼという酵素が加熱されて

麦芽糖という甘味成分を生成するためなのです。!

このβアミラーゼが働く温度が65~80度といわれています。

石焼き芋は、60度より少し高めの石の中に埋めて、

じっくり加熱するので甘くて美味しいイモとなるのです。チョキ
 
「電子レンジを使う焼き芋は甘くない?」キョロキョロ
 
石焼き芋は加熱するとき、ゆるやかに温度が上昇していきますが、

レンジは急激に加熱されます。

つまり酵素が甘味成分を育成する前に調理されてしまうので、

レンジで作る焼きイモは甘味の少ない芋になってしまうのです。オドロキ

ただし最近は調理機能で「焼き芋」等のメニューがついたレンジもあるようです。
 
簡単焼き芋ピカピカ
 
使わなくなった古い鍋やヤカンの底に小石を3センチくらい敷き詰め、

その上にアルミホイルを敷き、

上にサツマイモをのせて弱火で40分くらい焼くと美味しい焼き芋の出来上がり~っ!

ホント秋は石焼き芋が美味しいですね・・・・・ニコニコ
  


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2017年10月18日

「トマトの話・・・・・・・。」



一般的にトマトは野菜といわれています。!

ところが、19世紀末のアメリカで、「トマトは野菜と果物どっちなのか」を決める裁判が起こりました。オドロキ

当時のアメリカでは、果物の輸入は税金がなく、野菜の輸入には税金がかかりました。ちっ、ちっ、ちっ

なので輸入業者は「トマトは果物だから税金は払わない」と主張しました。

その一方で、役所は「トマトは野菜だから税金を払いなさい」と主張していました。

お互いに譲らないまま、ついには最高裁判所で戦うことになったのです。ガーン

最終的には役所の「トマトは野菜だから税金を払いなさい」という主張が勝ちました。

その理由は「トマトは果物のようにデザートとして食べることがないし、野菜畑で育つ」からでした。

日本ではトマトは野菜として扱われていますから、!

トマトを果物と思っている人は少ないでしょう。

ところがこのトマトと同じ野菜なのに、フルーツとして販売されているものがあります。

例えば、メロンやイチゴ、スイカなどですね。チョキ

これらの果物は、実は役所では野菜として扱われています。

野菜と果物の分け方にはルールがあります。

一般的に野菜とは毎年栽培・収穫をする草本作物(そうほんさくもつ)のことをいいます。

果物はずっと同じ木から果実が収穫できる木本作物(もくほんさくもつ)のことをいいます。

こういった違いで果物と野菜が区別されています。 OK

この分け方のルールでいくと奇妙なことになります。

トマト、メロン、イチゴ、スイカは野菜のはずなのに、

トマト以外は果物として扱われて販売されています。

ちなみに、メロンやイチゴ、スイカはフルーツとして食べる野菜ですから、

これらを「果実的野菜」と呼ばれています。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2017年10月17日

「10月17日は沖縄そばの日。」



戦前から沖縄県で親しまれてきた、歴史のある「沖縄そば」。!

そんな馴染み深い沖縄そばに・・・・

1976年、沖縄県公正取引室からクレームが入りました。ちっ、ちっ、ちっ

内容は、「沖縄そばはそばではない」。オドロキ

そばとはそば粉30%以上、小麦粉70%を原料としている物のことを指し、!

小麦粉100%で出来ている沖縄そばは記述違反になるとのこと。ガーン

しかし伝統をそう簡単に譲れるわけもなく、

沖縄生麺協同組合などが交渉を重ね、

1977年には県内のみ「沖縄そば」の名称が使用可能に。OK

さらに翌年の10月17日「本場 沖縄そば」との表記に正式な許可がおり、

これを記念してそれを受けて沖縄そばの日が誕生しました。ピカピカ

ちなみに沖縄県内では「すば」「うちなーすば」と呼ばれることも多いそうですよ。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2017年10月16日

「関西で唯一、和洋菓子・ベーカリー・飲料に特化した専門展示会。」







関西で唯一、和洋菓子・ベーカリー・飲料に特化した専門展示会!OK

「関西デザート・スイーツ&ベーカリー展」は毎年開催しています。花火

しかも「食材」「機器」「容器が三位一体となって提案し、

バイヤーのニーズにタイムリーに応えています。チョキ

また関西エリアを中心に和洋菓子店、カフェ、ベーカリーなどの

担当者が多数来場していて!

今回より飲料に特化した「カフェ&ドリンクExpo」を併催し、

さらなる相乗効果を生み出しているようです。花まる

そしてデザート・スイーツ業界の今日的な課題解決を図る注目のセミナー、イベント!

会場内に「プレゼンテーションステージ」を設置、商品開発に役立つ最新情報やチョキ

話題のトピックを、主催者・出展社が多面的に紹介しています。

会場内で日仏商事の桑田さんと記念撮影。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)イベント

2017年10月15日

「10月15日はきのこの日。」



10月にきのこ類の需要が高まることから、月の中間にあたるこの日に定められた。OK

日本特用林産振興会が1995年に制定。

世界最大の生物とも言われ、東京ドーム3個分の大きさを持つという

きのこも発見されているようです。オドロキ

きのこの豆知識を紹介します。!

毒キノコは実は少なく、約4000種類ほどあるキノコの内

「毒キノコ」とされるものは20種類ぐらいしかない。!

きのこが栽培されるようになったのは昭和になってからで

それまでは切り倒した木に自然にきのこがなるのをひたすら待っていたようです。

キノコについて昔から言われる「虫が食べるキノコは安全」花まる

「縦に裂けるキノコは無毒」「ナスはキノコの毒を中和する」というのはすべてウソちっ、ちっ、ちっ

キノコの語源 は

茸(キノコ)は植物学的に言えば菌類となっていて

動物・植物とは別の生態系の生物なのです。オドロキ

この菌類の中で古くから人間に食べられているものの総称が「キノコ」です。

キノコは木の幹などを媒体にして寄生して菌が成長します。

しかし、そのような学術的な部分を知らなかった昔の人々は「木の子」だと考えたようで、

この名前になったようです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2017年10月14日

「ファベックス関西2017」「関西デザート・スイーツ&ベーカリー展」





「ファベックス関西2017」「関西デザート・スイーツ&ベーカリー展」

中食・外食・流通界重鎮が参列し開会式が行われました。花火

関西食品界に惣菜デリカ・弁当・中食・外食に特化した

西日本最大の業務用専門展示会「ファベックス関西2017」と、!

和洋菓子・ベーカリー・カフェ・飲料の専門展

「関西デザート・スイーツ&ベーカリー(共同組合全日本洋菓子工業会共催)。OK

日本食糧新聞社が主催し、インテックス大阪2号館で13日まで開催されます。花火

主催者を代表し日本食糧新聞社今野正義会長CEO様が挨拶しマイク

そして来賓を代表し、新井毅近畿農政局長様に挨拶を頂きました。ちっ、ちっ、ちっ
  


Posted by 松田安正 at 06:51Comments(0)イベント

2017年10月13日

「名古屋のアスナル金山ラブラブスイーツに出店しています。」


名古屋のアスナル金山ラブラブスイーツに出店しています。OK

今回で6回目の出店になりますが・・・!

今の旬は新栗を使ったモンブランなどチョキ

人気商品を販売しています。ピカピカ

催事は2週間あり販売員はモンブランで10年以上頑張っている

ベテラン販売員の次橋さんと今回初めてのスタッフの久保さんと二人に行ってもらいました。花まる

画像の次橋さんは名古屋が5回目で青森のオープニングにも行ってもらいました。

子どもさんも大きくなり家を出やすくなったとはいえ

御主人さんやお子さんたちの理解がなければ出られないと思います。メロメロ

しかし次橋さんは独身時代に戻ったような感じで

けっこうのびのび仕事が出来るらしいです。

頑張ってください。力こぶ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)仕事

2017年10月12日

「10月12日はたまごの日。」



1492年の10月12日にクリストファー・コロンブスがアメリカ大陸を発見したことに!

ちなんで、今日は「たまごデー」です。OK

「コロンブスの卵」とは、この卵を机に立ててくださいと言われ、

誰も実現できなかった聴衆に対し、

コロンブスが卵の先を軽く割って立てて見せたという有名な逸話。!

どんなに簡単で単純な方法だったとしても、

それを「最初に」やり遂げることはとても至難であること。

発想の豊かさであったり、逆転の発想の大切さを感じますね。花まる

ちなみに日本には、津野正朗さんという卵立ての世界記録保持者がいらっしゃいます。

101個の生卵を"割らずに"立てられるそうです。オドロキ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報