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2018年02月28日

「2月28日はビスケットの日。」



ビスケットの語源は、ラテン語で「2度焼かれたもの」=ビス コクトゥス

「2度焼かれたパン」=ビスコクトゥス・パーニスという意味。オドロキ

パンの仲間と考えられていたのです。!

人類がパンを作り始めたのは、約1万年前の石器時代の後期のこと。オドロキ

ヨーロッパでは古代から航海や遠征のための食糧として、

日持ちをよくするために、パンを乾燥させてもう一度焼きました。

これがビスケットの始まりと伝えられています。OK

日本ではじめてビスケットに関する記述が登場するのは、1855年。

水戸藩士の医者・柴田方庵が書いた『方庵日録』や『方庵雑話』です。

この頃の水戸藩はビスケットの保存性の高さに注目していて、

なんとかその作り方を知りたいと思っていたよう。

そこで柴田方庵は、長崎周辺で外国人向けに限定して作られていた

ビスケットの作り方を、オランダ人に教わりにゆきます。

1855年2月28日には、その秘密の作り方を手紙にし水戸藩に送った史実があり、

『方庵日録』の中にも書き記されています。

さくっとした食感がおいしいビスケット。おやつの定番です。チョキ

ビスケットに形や食感が似たものでクッキーが ありますが、

ふたつの違いは何なのでしょうか。

全国ビスケット協会によると・・・

糖分、脂肪分の合計が40%以上のものをクッキー、

それ以下のものはビスケットに分類されるそうです。!


  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年02月27日

「菱餅のお話し。」



緑と白とピンクの餅を3段に重ねて菱形に切ったものが菱餅です。OK

お雛様にもお飾りに混じって菱餅が供えられていますね・・・・

菱餅が、菱形になったのは江戸時代初期のことで、!

3色になったのは明治時代に入ってからだそうです。チョキ

それ以前は、緑と白の2色でした。ちょっと、地味ですね

菱餅に使われている3つの色には諸説ありますが、それぞれに意味があります。

主なものをまとめると・・・・!

•緑…長寿や健康、草萌える大地

•白…清浄、純白の雪

•ピンク…魔除け、桃の花

3色合わせての意味合いは

「春近い季節、雪の下には緑の草が息づき始め、溶け掛かった雪の残る大地には、

桃の花が芽吹く」という、とても風情のあるものです。ピカピカ

また、緑色の餅にはよもぎ、白色にはひしの実が入り

ピンクの餅の色づけにはくちなしが利用されます。

それぞれ、よもぎには増血作用、

ひしの実には血圧を下げる効果があり

くちなしには解毒作用があると言われています。花まる

菱餅には、愛する娘の健康を願う。

そんな親心が込められていたのかもしれませんね・・・・・メロメロ

画像は「三色のひな祭りケーキ。」  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年02月26日

「2月26日はフロリダグレープフルーツの日。」



2月26日はフロリダグレープフルーツの日

フロリダ産グレープフルーツは、ジューシーで、糖度と酸度のバランスがとれた

質の高いグレープフルーツであると世界的に評価されており、OK

2月中旬から5月頃が“旬”の時期になります。ピカピカ

フロリダ州政府柑橘局では、昨年より、この“世界で一番おいしい”

と言われているフロリダ産のグレープフルーツを

日本でもっと知ってもらうことを目的に、「2月26日」を「フロリダグレープフルーツの日」
に制定。

グレープフルーツは、ビタミンCが豊富で、アップ

1個食べるだけで1日に必要な摂取量をほぼ満たすほか、

フラボノイドやクエン酸を多く含み、疲労回復や食欲増進、

そして、風邪予防や美肌作りにも効果的です。花まる

また、近年では「低GI」食品であること、

香り成分の「リモネン」による脂肪燃焼促進作用など、

ダイエットの分野でも注目されています。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2018年02月25日

「ランチは加古川でラーメン・・・・」



ランチは加古川でラーメン・・・・

70年ほど前に加古川の屋台から始まった老舗のラーメン店、翁介さん

地元では知らない人は、いないほどの超有名店です。OK

創業当時から変わらぬ味を代々守り続けられています。

スープは鶏がら100%のあっさり醤油味で舌に雑味が残らずマイルドな味わい

麺はしっかりとコシのあるやや太めの自家製ストレート麺で

スープとの相性も抜群なんです。メロメロ

なんとも柔らかい口当たりであっと言う間に一滴残さずに

完食してしまうラーメンは懐かしさの中に改めて新鮮な感動がある深い味わいです。

そして、ほとんどの人が注文する焼き飯はラーメンの醤油ダシで炊き上げたご飯を

野菜と一緒に炒めます。少し甘めのある味が特徴・・チョキ

しっかり煮込んだチャーシューと自家製錦糸卵をトッピング!

混んでいない2時頃がお薦めかな・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)おすすめ

2018年02月24日

「果物と野菜の区別って何?」



果物と野菜の区別って何?キョロキョロ

よく、スイカやトマトは野菜か果物かっていう事は分かりますが

イチゴは果物?野菜?キョロキョロ

実った実が果物か野菜かどのように分けているのか

樹木に実るのが果物ならイチゴは違うので野菜の仲間です。OK

おおまかな定義として、野菜は1年性、もしくは2年性ですぐに収穫できるものであり、

また、1回実をつけると、そのまま枯れてしまうもの。オドロキ

果樹(果物)はまず、実がなるまでに何年もかかります、チョキ

桃栗3年などというように、

また、一度実がなり始めれば10~年間は毎年実をつけていきます。

このように考えれば大体の野菜・果物はどっちか分類できますね・・・・・ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2018年02月23日

「ひな祭りにはモンブランのスイーツも衣替えです。」





ひな祭りにはモンブランのスイーツも衣替えです。クラッカー

雛人形の男雛と女雛をデザインしたおやつケーキや、メロメロ

また春をイメージした器に入ったスイーツなどどれも限定スイーツなのです。

ところで、雛祭りが祝日でない理由とは!

江戸時代雛祭りは『五節句』のひとつとして「祝日として存在した」らしいです。オドロキ

しかし、明治6年の新暦採用が『五節句(=雛祭り)』の祝日廃止となって、

さらに「国民の祝日」より「皇室の祝日」色が濃くし、

このため、戦後になって新たに祝日を作ろうとする動きが見られるようになり、

世論調査で「雛祭りを祝日にしたい」との声が多かったのに対し、

結果は5月5日の端午の節句を祝日(こどもの日)になりました。オドロキ

「5月の方が気候がよい」が最大の理由だそうです。OK

雛人形は、宮中の殿上人の装束(平安装束)を模していて、

親王(男雛、女雛)はそれぞれ天皇、皇后をあらわしているそうです。花まる
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年02月22日

「ふーふーふー2月22日はおでんの日。」



おでんは熱々でふーふーふーして食べるので、語呂合わせなのです。ニコニコ

「おでん」という言葉は煮込み田楽の愛称で、御田と書いていたそうです。オドロキ

田楽の語源が田楽舞であるとの説は広く認められておりますが、

最初は豆腐を串にさして焼いたものに味噌をつけて食べたのが起こりといわれています。

その後、こんにゃく、イモ、ナス、アユ、ウグイ、ヤマメなどにも

同じ方法を用いるようになり、魚類の場合は魚田(ぎょでん)、

こんにゃくやイモは「おでん」と呼ぶようになったそうです。オドロキ

明治初期には東京地方の庶民的な食べ物として愛好されるようになりました。

もともと味のつかない焼き田楽だから味噌をつけて食べたのですが、

煮込みの方は下味がついていますから味噌はつけてもつけなくてもよく、

かわりに「からし」をつけるようになり!

からしは香辛料の中でももっとも殺菌力の強いものですから、

衛生設備のあまり完全でなかった当時としては合理的な用意であったともいえますね花まる

これが後に関西にも普及し、焼き田楽と区別した「関東だき」と呼ばれ、

現在もこの名で親しまれています。

姫路を中心に西は相生、東は加古川の周辺地域では、

おでんの独特な食べ方があります。OK

それは「おでんを生姜醤油に付けたりかけたりして食べる」生姜おでんです。

寒い日にはおでんがいいですね・・・・メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2018年02月21日

「なぜひな祭りは桃の節句というの?」



なぜひな祭りは「桃の節句」というの?キョロキョロ

3月3日は「上巳(じょうみ・じょうし)の日」。

これは古代中国の陰暦に従ったものですが、

現在の暦で言うと3月末から4月中旬にあたります。!

この時期は梅が咲き終わり、ちょうど桃の花が咲く頃だったのです。OK

春の訪れと共に咲き、春の季語でもある桃の花にちなんで、

上巳の日は別名「桃の節句」と呼ばれるようになりました。オドロキ

桃の花が咲き誇る「花盛り」の時期、愛らしい女の子のお祭りにピッタリな花です。

しかい実桃の旬は夏。キョロキョロ

ひな祭りの飾りには、親しみのある実桃の花ではなく、

観賞用に改良されたハナモモが使われています。オドロキ

ハナモモの花は実桃の花に比べ少し大きい八重桜ぐらいの大きさで、

色は桃色、白、赤などがそろい、実に華やかです。

枝を埋め尽くすように咲く桃の花は、

すくすくと成長していく女の子のようにも見えます。メロメロ

かわいらしいピンク色の内側に数々の不思議なパワーを持つ桃の花に、

美しく強い女性像が重なりますね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年02月20日

「1月20日は大寒、そして甘酒の日です。」



1月20日は大寒、そして甘酒の日ですメロメロ

1月20日は大寒ということで一年で最も寒い頃に

日本伝統の発酵飲料甘酒で 冷えた身体、疲れた身体を温め癒して

もらおうと制定されたとのことです。 !

この日を定めたのは日本を代表する菓子メーカーの一つ、森永製菓さん。

そもそも甘酒というものは

その昔は夏に冷やして飲む飲み物だったそうですよ。 オドロキ

だから俳句でも夏の季語として甘酒が出てくるそうです。

そんな甘酒ですが、やはり今の季節は温かいのを

ふぅーふぅーさましながら飲みたいですね。 メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年02月19日

「祇園は行くだけで非日常感を味わえます。」







仕事の打ち合わせがあり京都へ・・・・・クルマ

夜には青年会議所菓子部会で友人になった石田さんと食事会です。OK

京都は街並みが全部おしゃれで、何度行っても足りない大好きな場所です。メロメロ

「祇園」と聞いて何をイメージしますか?キョロキョロ

華やかな花街、あるいは「一見さんお断り」といった、

敷居の高さを感じるという人も少なくないと思います。ちっ、ちっ、ちっ

祇園は行くだけで非日常感を味わえます。

雪が降りそうな天気でしたが、それも趣があって逆にいい。花まる

歩くだけで胸が踊ります。

毎日こんな場所で暮らしていたら、どんな生活になるんでしょうね・・・・オドロキ

祇園を訪れるのならばぜひ見ておきたいのが、

祇園白川や祇園新橋の趣きある風景です。

「祇園のお稲荷さん」と呼ばれる祇園のシンボル、ピカピカ

辰巳神社には舞妓さんがお参りをしていることも。

季節によって表情を変える、情緒たっぷりな小路を散歩しました。

石田社長!京都でリフレッシュできました。ありがとうございます。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)ありがとう

2018年02月18日

「山添ゆか&井野アキヲ JAZZLIVE。」







スイーツバー ヴレクーフゥ(モンブランKOBE西谷店併設)にてOK

山添ゆか&井野アキヲ JAZZLIVEを行いました。花火

3ステージ 20:00~21:00~22:00~

リズミカルな演奏の後はムーディーな恋の歌が歌われました。音符

Blue skies

Water melon man

Lovin you

Temptation

Imagine

Like a star

茶摘み



ライブ終了後に友人たちと記念撮影ピカピカ

次回は2月24日(土) 関戸美由美&東本叔美 クラッカー

http://www.mont-blanc.co.jp/shop_vrai_coeur.html
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)イベント

2018年02月17日

「2月17日は天使のささやきの日です。」



2月17日は、「天使のささやきの日」です。

「天使のささやき」とは、氷点下20度ぐらいになると、ガーン

空中のチリなどが凍りつき、そこに光が当たるとキラキラ輝くピカピカ

ダイヤモンドダストのことです。!
 
ふつう、空気中の水分は、上空で雲になり、

雨や雪になって地上に降りてきますが、

ダイヤモンドダストは、空気中の水分が雲になる前に、

急に冷やされ、直接氷の結晶になったものなのです。 雪

とても寒い気候に加えて、空気中のしつ度が低いと氷の結晶ができないため、

ダイヤモンドダストはめずらしい現象です。 オドロキ

昭和53年2月17日、北海道の幌加内町では、

マイナス41.2度という日本国内最低気温を記録しました。ガーン

そこで、幌加内町の若者達が「天使のささやく会」を結成し、

「天使のささやきの日」を制定したのです。OK

ダイヤモンドダストを天使のささやきに見立てて、

深い雪の中で耳を澄まし、その美しさを味わう幻想的なイベント

「天使のささやきを聴く集い」が、毎年この時期に開かれているそうです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年02月16日

「2月16日は寒天の日。」



寒天といえば、数年前にテレビで取り上げられ大ブレイクした

「寒天ダイエット」が記憶にありますよね・・・・オドロキ

人気のあまり、販売店では寒天が売り切れ続出という事態になりました。

食物繊維が豊富な寒天を食前に食べるダイエット方法で

食物繊維の働きにより、食事による血糖値の上昇が緩やかになったり、

余分なコレステロールを排出してくれるなどのダイエット効果が期待できます。 花まる

そもそも寒天とは中国より伝わってきた、「ところてん」から派生した食べ物。

海藻のテングサを煮た汁を固めたものがところてんで、

日本では平安時代から食べられていたそうです。オドロキ

そして江戸時代、京都の旅館美濃屋の主人美濃屋太郎左衛門がこのところてんを

冬の屋外に捨て置いたところ、数日後には白く乾燥しているのが見つかりました。

そしてそれを煮てみると、ところてん独特の臭みもない、透明な塊ができました。

これが寒天の始まりです。チョキ

寒天は、あらゆる食品のなかで食物繊維の含有量が一位です。王冠

81.29%が食物繊維ですから、寒天は食物繊維のかたまりともいえます。

寒天は食物繊維の含有量No.1!!ダイエット中に是非取り入れたい食材ですね・・・メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年02月15日

「ランチは堺筋本町界隈でカレーを食べました。」





ランチは堺筋本町界隈でカレーを食べました。メロメロ

オフィス街と言えばランチの激戦区です。OK

雑居ビルの2階が店舗でU字型のカウンター席

奥には壁沿いに、2人用のテーブル席が並ぶ

そのせいか、ほぼ男性客オドロキ

特徴的なのは丸型カウンターの真ん中にある、

ぐるぐるとアームが回り、カレーを混ぜるミキサー。オドロキ

カツカレーをオーダー

注文時に、甘口か辛口か選択可能で辛いのを選択

サラサラのルーで、最初の印象は野菜やフルーツの甘みを感じ、

その後にスパイスの辛さがきます。チョキ

その辛さはめちゃくちゃ辛いというわけではないですが、

スパイスが効いた心地よい辛さです。

常連さんを見ているとルーは無料サービス。メロメロ

ビジネス街にあるお手軽価格のカレーを美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年02月14日

「今日はバレンタインデーですね・・・・」





今日はバレンタインデーですね・・・・花火

ということでチョコレートの始まりをご紹介します。!

チョコレートの歴史をさかのぼると、

紀元前2000年頃から見受けられるようです。オドロキ

当時、古代メキシコでは、チョコレートの原料になるカカオ豆は

「テオブローマ」(神の食べ物)と呼ばれ大変貴重なものとされていました。 OK

食べ始めた頃は、!

このカカオの実の中にありチョコレートの原料となるカカオ豆を覆っている、

周りの果肉や繊維の部分を食べていました。オドロキ

それがどのように、カカオ豆からチョコレートにいたることになるかというと、

それは偶然によるものでした。

その偶然とは、山火事でした。炎

この山火事が起こったときに、

カカオ豆の良い香りと味を知るようになったのです。オドロキ

その後カカオ豆を焼き、すりづぶして食べるようになりました。

この頃から、栽培されるようになったようです。

男性諸君!チョコレートをたくさんもらえると良いですね・・・・ニコニコ

画像はモンブランKOBE人気商品のブラウニーやドーナツ  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年02月13日

「第6回関西デザートスイーツ・ベーカリー展」「第1回カフェ&ドリンクショー関西」の第1回運営委員会




「第6回関西デザートスイーツ・ベーカリー展」「第1回カフェ&ドリンクショー関西」

の第1回運営委員会に出席しました。花火

「関西デザートスイーツ・ベーカリー展」「カフェ&ドリンクショー関西」は!

和洋菓子業界、カフェ・ドリンク業界が注目する西日本最大級専門店で

東京で20年連続開催していますが、関西は今年で6回目の開催です。拍手

運営委員会では主催者あいさつとしましてマイク

日本食料新聞社の平山副社長がされました。

その後、開催概要、出展状況、来場者動員、セミナー・イベント企画について

話し合いました。花まる

また本年からヌーベルパティスリーデュジャポン代表の木山さんにも運営委員に入って頂きました。拍手

今年も更に関西にしかない関西でしか出来ない企画を進めています。

専門職の方は是非お越しくださいませメロメロ

2018年10月23日(火)〜25日(木)インテックス大阪花火
  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)仕事

2018年02月12日

チョコレートと飲み物のマリアージュ



チョコレートを食べるとき、どんな飲み物を選んでいますか。!

最もポピュラーなのがコーヒー、エスプレッソ、カプチーノや紅茶とのマリアージュ。

ちなみにヨーロッパのカフェでは・・・・OK

コーヒーにプチ・チョコをつけてくれるところが多いようです。

紅茶は香り高いダージリンやアールグレーなども人気です。チョキ

ちょっと意外なところでは抹茶、和菓子の代わりに甘めのチョコレートでいただく。

このおもてなしは外国の方にも喜ばれそうです。

大人ならではの愉しみ方が、アルコールとのマリアージュ。カクテル

最近、注目されているのがデザートワインとの組み合わせです。

チョコレートと同じ甘みやフルーツの香りを持つ甘口ワインとの相性は、

意外と濃厚すぎず絶妙です。花まる

普通のワインは、白・赤共に酸味の強いものより甘さやコクのあるものがおすすめです。

この他、ブランデーやウイスキーなどもチョコレートマニアの定番です。

また、お祝いごとなどの晴れの日には、シャンパンと一緒にというのも格別です。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年02月11日

「近江八幡のランチはちょっと贅沢に・・・・」



近江八幡のランチはちょっと贅沢に近江牛カツ御膳メロメロ

古民家を改造した日本庭園のある純和風のお店。OK

玄関入ると大きな下駄箱があって、靴を脱ぎます。

中の引き戸を開けてカウンターがありチーンとベルを鳴らすと

店員さんが出てきてくださいました。チョキ

中庭が見渡せる座敷席で頂いたのは近江牛カツ御膳。

近江牛は、約400年の歴史がある日本で最も歴史のあるブランド和牛だそうです。 オドロキ

戦国時代には、豊臣秀吉が小田原城を攻めた際、

秀吉側の武将、高山右近が蒲生氏郷や細川忠興らに牛肉を振る舞ったという

史実が残っているらしいです。オドロキ

近江牛はお肉がやわらかくボリューム満点で、なかなか素敵なランチがいただけました。花まる
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年02月10日

「たねやグループCEO山本昌仁氏を訪ねました。」





たねやグループCEO山本昌仁氏を訪ねました。クルマ

山本氏とは青年会議所で20年来のお付き合いがあります。OK

たねやグループさんが展開する ラ コリーナ近江八幡は、!

自然を愛し、自然に学び、人々が集う繋がりの場。

La Collina”とはイタリア語で「丘」という意味で・・・・・チョキ

屋根一面が芝におおわれた、ラ コリーナ近江八幡のメインショップは

広々とした吹き抜け空間の1階に和・洋菓子の売場が並びます。ピカピカ

和菓子売場では、たねやさんの全商品を取り揃えるほか、

職人さんが目の前でお菓子を仕上げる「できたて工房」や

バームクーヘンを使った新商品が登場する洋菓子売場では、

クラブハリエさん最大のバームクーヘン専門店に。

また、2階のカフェでは自然を感じる開放的な空間で、

焼きたてバームクーヘンがいただけます。メロメロ

またメインショップ内には、実際に使用していた饅頭や干菓子の木型が並んでいます。

そして本社最上階にはスケッチやメインショップの模型などを展示され

壮大なラ コリーナ構想と自然と融合する世界でした。オドロキ

ラ コリーナの敷地面積は甲子園球場3個分で・・・・・オドロキ

これでも三分の一しか展開されてないようです。

今後の構想もお聞きすると壮大なものでした。アップ

山本氏ありがとうございました。

勉強になりました。ニコニコ

本社入り口のオブジェの前で記念撮影花火

http://taneya.jp/la_collina/index.html

  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)研修

2018年02月09日

「2月9日は河豚の日。」



ふぐの歴史はとても古いことがわかっています。!

なんと縄文時代には食べられていたそうです。 オドロキ

縄文時代の貝塚からふぐを食べている形跡が残っているのが見つかり、

貝塚の中には色々な魚や貝の骨が発見されてその中にふぐも入っていたそうですオドロキ

平安時代には書物の中にもふぐの名前が載っていて古くから食されていたようですね。

江戸時代に入って、一茶や芭蕉などがふぐを題材にしている句を多く残しています。

この時代にはあまりにふぐの毒によって中毒死する人が多かったので

「ふぐ禁止令」が出されたほどでした。ガーン

明治時代には、法律により取締りが行われ、現在はふぐ毒について解明されています。

昭和には「食品衛生法」が制定されたので、

ふぐ処理師免許などの資格も必要になりました。

刺身としてからのふぐは幕末時代の下関、高杉晋作たちが食べたとされています。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報