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2018年03月31日

「3月31日は山菜の日。」



3月31日は山菜の日。

春の山菜には独特の苦味があり、

この苦味が春を感じさせてくれます。OK

実は、この苦味やえぐみが、からだにとてもよいものだそうです。チョキ

山菜を食べると、天然の苦味や辛味が冬の間に縮こまっていたからだに刺激を与えて、

体を目覚めさせ、活動的にしてくれるといいます。花まる

「春の料理には苦味を盛れ」ということわざもあるそうです。オドロキ

この苦味成分は、抗酸化作用のあるポリフェノール類で、新陳代謝も促進してくれます。

ポリフェノールは、活性酸素を除去し、老化の進行を遅らせる働きがあります。

また、山菜にはビタミンも豊富なものが多いのも特徴です。

昔は、冬場は葉もの野菜が不足するため、

春にビタミン補給をするという効用もあったのでしょう。ニコニコ

山菜の種類

タラの芽、コシアブラ、ふきのとう、青みず、赤みず、青こごみ

赤こごみ、ゼンマイ、ボウナ、エゾニュウ、山わさび、ワラビ、ヤマウド

カタクリ、行者にんにく、ウルイ、アイコ、シドケ、ニリンソウ

イタドリ、ノビル、セリ、カンゾウ、シャク、ハリギリ、アサツキ、つくし

ツワブキ、トリアシショウマ、根曲り竹、木の芽、ズイキ、ミョウガタケ、クレソン
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報