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2018年04月24日

「名古屋のランチは鰻丼。」







名古屋のランチは鰻丼

昼間は気温が高くなり、久しぶりにうなぎが食べたくなりました。メロメロ

カーゴの山田君の推薦のお店「たてまつ」さんに行きました。クルマ

うなぎ1尾が丸ごと載っていて・・・オドロキ

丼ぶりからはみ出るようなボリューム。厚みもしっかりしていています。OK

外見はしっかり焼けていて、パリッと感があり

身はふんわりしつつ、焼きで残った脂がじんわり

ところどころで、ぷりっとした弾力も感じさせます。花まる

タレはやや甘めですが嫌味な甘さではないですし、

ご飯にかけられた量も含め良いバランスで

ボリューム感のある鰻丼でした。花まる

カーゴさんいつも御馳走さまです。ニコニコ



  


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2018年04月23日

「名古屋で開催の中部パックに行って来ました。」







名古屋で開催の中部パックに行って来ました。新幹線

中部パックとは・・・・・!

原料から加工製造、包装、流通、資源利用まで、一堂に展示

また、合理化・効率化の推進から食品安全システム「HACCP」や

省資源・リサイクルといった環境問題など、幅広い分野にわたり、

業種・分野の枠を超えた展示会なのです。ピカピカ

大阪・東京で開催される展示会は毎年、足を運んでいますが・・・・飛行機

名古屋開催の中部パックは初めての参加です。OK

どうしても確認したい包装機や製菓機器が展示されているようなので行きました。ダッシュ

大阪・東京では知り合いに沢山会いますが・・・・チョキ

名古屋では会わなかったような気がします。キョロキョロ

関西からはあまり来てないのかな・・・・・

中部パックに行って良かったです。大変勉強になりました。花まる


  


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2018年04月22日

「ランチは、ざる蕎麦。」



ランチは明石の桜町にある、「毛利そば ゑのきや」。OK

昼間は汗ばむ気温なので、迷わずに冷たい蕎麦を注文。チョキ

蕎麦の実のみを挽いた白い蕎麦です。

その特徴は非常にコシが強く、噛み応えもあり、

口の中に香りが拡がります。メロメロ

当然のど越しも良く、つゆにも負けない強さを持っていました。

つゆは関西風の少し甘めの味付け。 

かえしが強めのつゆはその出汁の風味も良く、

蕎麦には非常にあっています。花まる

少しつけるだけでいいので、蕎麦の風味を損なうことなくいただけます。

あっという間に平らげてしまいました。

蕎麦湯は香りが良くつゆにとてもあっており、

食後を豊かにしてくれました。メロメロ

御馳走さまでした。ニコニコ
  


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2018年04月21日

「八十八夜がもうすぐそこまで来ています。」



木々の緑が鮮やかに映え、ウォーキングには心地よい季節となりましたね。花まる

もうすぐ5月を迎えますが、!

立春から数えて88日目を「八十八夜」といい

今年は5月2日になります。OK

この時期の楽しみとして旬の「新茶」がありますね・・・・メロメロ

八十八夜に摘まれた新茶は昔から栄養価が高いとされ、

古くから不老長寿の縁起物として珍重されていたそうです。

この緑茶ですが、最近では特定保健用食品の飲料もあるように、

脂肪燃焼作用や疲労緩和、リラックス効果などが期待されています。

<ほうじ茶として>

古くなってしまった緑茶はフライパンで炒ってみましょう。

自家製のほうじ茶が出来上がります。オドロキ
  


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2018年04月20日

4月20日はジャムの日。



全国のジャムの製造メーカー、販売企業などで構成する日本ジャム工業組合が制定。!

JAMという英語の語源は、すでに使われなくなった「グチャグチャかむ」という

意味のCHAMという古い方言であるといわれています。オドロキ

辞書でJAMをひくと「押しつぶす」「詰めこむ」と訳されており、

これらを考え合わせると、ジャムは、よくそしゃくされたもの、オドロキ

つめこまれたもの…、そのとおり、消化のよい食品として古くから認められていたのです。

また、保存性に優れた身近な食品として、古今東西、長い間人々に親しまれてきました。

現在、一般にジャム類は、果実等を糖類等とともにゼリー化するようになるまで

加熱したもので、ジャム、マーマレード、ゼリーの3種類に分けられています。

いずれもその保存性と素材の風味や色、香りを生かした身近な食品として高く評価され、

広く世界中でつくられています。

最近では、いちごやりんごのジャム、マーマレードはもちろんのこと、

ブルーベリー、ラズベリー、プルーン、パッションフルーツなどの

世界中のフルーツをはじめ、野菜や花弁を原料としたジャムもつくられるようになりました。花まる

食生活の多様化から、甘さやカロリーを抑えたジャム、

虫歯になりにくい糖を使ったジャムやフルーツソースなど、

いろいろなタイプもあり幅広い分野で使われるようになってきています。ニコニコ
  


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2018年04月19日

「枇杷と琵琶。」



「枇杷(びわ)」と「琵琶(びわ)」はどちらが先なのでしょうか?キョロキョロ

実は、果実のビワは大昔からあったのですが、!

その名前は形が、楽器の琵琶に似ていることから付けられたものらしいです。

ビインとはね、パアンとかきならすのでピパ。

これがピハ→ビワと変化したといわれているようです。キョロキョロ

楽器の琵琶の胴が木でつくられるので木へんをつけて「枇杷」と書き、!

のちに琴の一種だというので「琴」の字の上をそろえて「琵琶」と書くようになったようです。

植物の枇杷が楽器の琵琶の地位を奪って「枇杷」と表記されるようになったのは、

5~6世紀ごろではないかと言われています。オドロキ

つまり枇杷が栽培されだしたころと同じ時期なのです。

ビワの実はまさに楽器の琵琶の形をしています。

つまり「楽器の琵琶の形をした実のなる木」という意味で、

これを枇杷と表記するようになったようです。

このように、植物名の枇杷は、楽器のビワが中国に広まったのちに登場したことになりますね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2018年04月18日

「長年洋菓子業界にご尽力いただきました大先輩。」









兵庫県洋菓子協会のお二人の送別会を行いました。花火

長年洋菓子業界にご尽力いただきました津曲孝さんと井谷眞一さんです。ピカピカ

お二人とも私が修業時代からお世話になっております先輩です。OK

30年前からお世話になっておりましたが

今では温厚でふところの大きい方で付き合いやすくなったような感じがします。チョキ

今もそうですが尊敬できる兄貴的な存在です。

こんな二人の送別会の参加できて幸せに思います。メロメロ

お疲れさまでした。

送別会の締めの挨拶をさせて頂きましたが

おふたりとの出会いの瞬間やお世話になったことが

色々蘇ってきまして目がうるっときました。なき

これからもよろしくお願いします。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)ありがとう

2018年04月17日

「筍の話。」



タケノコは大きくなると竹になるのです。OK

タケノコといえば、淡白な味、シャキッとした歯ざわりが特徴の春野菜ですね。メロメロ

漢字で書くと「竹の子」「筍」。字のごとく、竹の子供だから「竹の子」。

「筍」と書くのは、成長が早く、地上に顔を出してから1筍(10日)で竹になることから。オドロキ

タケノコの秘密子供の成長の早さを

「タケノコのようにスクスク伸びる」なんて言ったりしますよね。

タケノコが伸びるのがものすごく早くて、

中には1日1m以上も伸びるものもあるそうです。オドロキ

あっという間に大人になり、固くなるから新鮮さが命。

うぶ毛がそろっていて、皮にツヤがあり、

ずっしりと重いものがいいらしいです。

特に上部にまで土がついているものは掘りたてってことで新鮮な証拠。

「朝堀たけのこ」って言われているように、

朝掘ってその日のうちに食べるのが一番美味しいようですね・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年04月16日

「4月16日はエスプレッソの日。」



4月16日は何の日か知っていますか?

イタリア人がこよなく愛する「エスプレッソ」の日です。OK

エスプレッソが誕生したのはおよそ100年前と言われており、

1906年のミラノ万博でエスプレッソマシンが紹介されました。オドロキ

イタリアで生まれたエスプレッソは、そこから世界へと広まっていきます。

ところで「エスプレッソ」とはイタリア語で「エクスプレス(急行)」

「注文に応じてすぐ提供できる」などという意味があり、!

まさにその速さが他のコーヒー抽出方法との違いなのです。

フィルターやフレンチプレスと違い、

極細挽きのコーヒー粉に高い圧力を掛けて抽出することで、

豆が持つ旨み成分(糖質と脂質)を引き出すことができるのです。花まる

また、えぐみや雑味が現れ始める直前(30秒程度)で抽出を止めるのもポイントらしい

エスプレッソとは言ってみれば「美味しさの塊」。

実はとても贅沢な飲み物なのです。

エスプレッソは、飲み終えた後もしばらくはその余韻が口の中に残りますよね。

これがエスプレッソの醍醐味でしょうね・・・・・メロメロ


  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2018年04月15日

暑くなるとランチは冷やし中華



暑くなるとランチは冷やし中華

冷やし中華は実は和食!

冷やし中華と聞くと「中華」という漢字が使われていることから

中華料理であるということを想像しますよね。キョロキョロ

しかし、実は冷やし中華は中国発症ではなく日本発祥の和食だって知っていましたか?オドロキ

冷やし中華が誕生したきっかけは諸説ありますが、

1937年に宮城県の仙台市で誕生したとされています。

当時は現在のように空調なども整っていなかったために、

夏場に熱いラーメンが売れずに困っていました。ちっ、ちっ、ちっ

そこで、冷たいラーメンを作ってしまえばいいということで開発されたのが

「リャンパンメン」というものであり、

これが冷やし中華の原型とされているのです。

暑い中冷えていてさっぱりとしていたリャンパンメンの売れ行きは良く、

日本全国に広まっていくこととなりました。花まる

夏は冷やしですね・・・麺類はニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:49Comments(0)情報

2018年04月14日

「4月14日はオレンジデー。」



オレンジデーとは!

バレンタインデーやホワイトデーに続く、

「オレンジデー」という記念日があることをご存知でしょうか?キョロキョロ

オレンジデーは日本記念日協会により、4月14日に登録されている記念日です。

バレンタインデーやホワイトデーで贈りものをして愛を確かめ合った後、メロメロ

オレンジデーでは、恋人や夫婦の愛や絆を確かなものにするため、

オレンジやオレンジ色のプレゼントを贈り合うというものなのです。プレゼント

オレンジは樹にたくさんの実を成らせる「繁栄」「多産」のシンボルであり、アップ

「花嫁の喜び」という花言葉を持つことから愛の記念日にふさわしいと、

日本を代表する柑橘類の産地であるJA全農えひめが制定。

オレンジ色のプレゼントって何があるかな?キョロキョロ
  


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2018年04月13日

「加古川青年会議所OB会の春秋会。」







加古川青年会議所のOB会の「春秋会」に出席しました。OK

春秋会とは春と秋、年に2回開催の懇親会ですが!

今回はりんどうさんで開催されました。拍手

毎回OBは50名程の参加でその中に現役メンバーの執行部が招待され

近況報告を行いながら意見交換を行います。チョキ

代表幹事の田中先輩の挨拶で始まりマイク

乾杯は新しくOBメンバーになった永戸君が行いました。ビール

15年前にOBになり初参加した時は親ほど離れた大先輩の方々と思いましたが

今では良い兄貴分的な先輩になったような気がします。メロメロ

色んな話が出来て勉強になりました。

今後共、宜しくお願いいたします。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)ありがとう

2018年04月12日

「4月12日はパンの日です。」



4月12日は「パンの日」です。

パン食普及協会が、昭和58年(1983年)に定められました。!

天保11年(1840年)、中国でアヘン戦争が起こりガーン

徳川幕府では、日本にも外国軍が攻めてくることを恐れ、

その備えとしてパン作りを命じました。オドロキ

炊くときの煙で、敵に居場所が分かってしまう米飯に比べて

固いパンは保存性、携帯性がすぐれていると考えられたからです。OK

その後、天保13年(1842年)4月12日、江川太郎左衛門という代官が、

「兵糧パン」と呼ばれるパンを日本で初めて製造しました。

パンの日は、この日を記念して作られたようです。ニコニコ
 

  


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2018年04月11日

「果物の追熟って何?」



買ってすぐは硬くて食べられない!?キョロキョロ

メロンやキウイフルーツ、西洋梨などを買ってきてその日に食べようと思ったら、

硬くておいしくなかったという経験はありませんか!

実は、これらのフルーツは収穫時には完熟しておらず、

収穫後に一定期間貯蔵することで成熟します。OK

このように収穫後に完熟させることを追熟(ついじゅく)といいます。!

追熟が必要な果物はメロン、キウイフルーツ、西洋梨のほか、

バナナ、すももなどがあります。ニコニコ

また南国フルーツでは、アボカド、マンゴー、パパイヤ、チェリモヤ、

パッションフルーツ、ドリアンなどが挙げられます。

なお、バナナやすももなどは樹上でも完熟しますが、

効率よく流通させるには、やや未熟なうちに収穫して

輸送中に追熟させるというのが一般的です。

待てないときはりんごを一緒に

早く追熟させたい場合は、りんごや熟したバナナなどと

一緒にビニールに入れておくとよいでしょう。チョキ

りんごやバナナが発するエチレンガスで追熟を促すことができます。

温州みかんやポンカン、甘夏、はっさくなどの柑橘類は、

収穫後にしばらく貯蔵させると酸味が減少し甘みが増します。

もちろんすぐに食べてもOKですよ・・・・・ニコニコ
  


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2018年04月10日

「4月10日は駅弁の日。」



駅弁の日は、日本鉄道構内営業中央会が1993年に制定した記念日です。!

駅弁の長い歴史に敬意を払うとともにこれからも多くの人に愛されるよう

駅弁を見直そうという目的から制定されました。

駅弁の日が4月10日になった理由ですがこれは弁当の「弁」の字が

洋数字の「4」と、漢数字の「十」を組み合わせたような字であることとキョロキョロ

弁当の「当」が「10」の語呂合わせから来ているらしいですOK

弁当の弁がそういうふうに見えるというのは

思わず「へえ~!」となりそうな語呂合わせですよね。

梅田駅では1877年にお弁当は売られていたとか

当時の駅弁は、今のように折に入ったものではなくて

おにぎり2つとたくあんを竹の皮で包んだものだったらしい。

まねき食品が1889年に姫路駅で

幕の内風のお弁当を発売したのが初めて、と言われています。チョキ

  


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2018年04月09日

「学校法人 滋慶学園の入学式。」



学校法人 滋慶学園の入学式に来賓として出席しました。OK

神戸医療福祉専門学校・神戸製菓専門学校・姫路医療専門学校の合同で!

ANAクラウンプラザ神戸で開催されました。花火

新入生560人の生徒さんと親御さんとで会場は緊張感が漂い

新入生が一同に集い、期待や不安の入り混じる中、

これから仲間とともに頑張っていこうとみんな顔をキラキラさせていました。ピカピカ

また、第2部では最初の授業と言うテーマで!

在校生代表によるプレゼンテーションを行われました。

新入生の皆さん、これから大変なことも沢山あるかと思いますが、

がんばっていってください!!力こぶ
  


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2018年04月08日

「函館の締めは塩ラーメン。」



函館の締めは塩ラーメン

美味しそうなお店函館松風町の「滋養軒」さん

店内は昔ながらのテーブル席と小さいカウンター。

メニューを見て、塩ラーメンをオーダーOK

透明できれいな濁りないスープ、見た目もシンプルで美しいです。

スープを一口、口に含むと感じます。「なんとピュアな味」と。メロメロ

丸みのある塩スープは心地よい美味しさです。花まる

チャーシューは肉感あるチャーシューです。

函館で美味しい塩ラーメンです

また機会あれば伺いたいと思います。ニコニコ

ご馳走様でした。ニコニコ
  


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2018年04月07日

「函館では、焼鳥といえば豚串を指すことが多い。」





仕事の打ち合わせが終わり夕食は函館の友人の中山君と焼鳥です。にわとり

中山君は青年会議所時代の友人です。OK

函館で人気のやきとり屋「わたなべ」さんピカピカ

店内は既にほぼ満席、かろうじてカウンターに座ることができました。

函館では、焼き鳥といえば豚串を指すことが多いそうです。オドロキ

函館など道南地方の焼き鳥屋さんで精肉、というと一般的には豚串が出てきます。

室蘭でも豚串をカラシにつけて食べるものを『室蘭焼き鳥』と呼んでいます。

なぜ鶏肉ではなく豚肉なのでしょうか。キョロキョロ

函館には造船所、室蘭には製鉄所があり、

労働者の方に向けて鶏肉よりカロリーが高い豚肉を使い始めた、と言われているらしいです。花まる

労働者の味方だった、というわけですネ。

では、函館の焼鳥屋さんで鶏肉を食べたい時はどうすればよいのでしょうか。!

とり精肉とかとり串、あと普通に鶏肉の焼き鳥って言うのかな~

一応、こちらのお店のメニューでは『やきとん』と『やきとり』と分けられていて、

豚精肉、鶏精肉、と親切に記載されています。

ここは、評判どおり、とっても美味しいやきとり屋さんでした。ニコニコ
  


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2018年04月06日

「函館にある坂で一番有名な八幡坂。」





函館山の麓にある坂の中で一番有名な坂「八幡坂」を通りました。OK

TVやCMなどでもよく使われる場所で!

過去にチャーミーグリーン(洗剤)のCMで老夫婦が手をつないでスキップするシーンの

ロケ地として有名な八幡坂は、「チャーミーグリーンの坂」と

呼ばれていたこともあったそうです。チョキ

またこの坂で松田聖子がポッキーのCMをやっていた坂なのです。オドロキ

撮影したのはこの坂を登りきった函館西高から撮りましたが

なんと北島三郎さんの母校らしいです。

真っ直ぐに伸びる坂の下は、函館湾。

その向こうに停泊しているのが青函連絡船の摩周丸。 ピカピカ

石畳の坂が港町函館らしく感じ・・・・メロメロ

また函館の中心市街地を走る路面電車でレトロな雰囲気になりました。ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)仕事

2018年04月05日

「函館でスパイスカレー。」





函館に出張!ランチは「カレーいわまき」さんです。OK

お昼の3時間のみ営業のカレー専門店。オドロキ

店内は純喫茶のような感じで夜はBARもやっているのかな...キョロキョロ

メニューはなんとカレーライスのみ!

マスターが作るのに時間がかかるので卓上の金平糖を食べて待っててください~オドロキ

と言われる。

先にオニオンスープと、極細パスタの素揚げ!

カレーの方は一品一品丁寧に作るので時間かかるみたいです。ちっ、ちっ、ちっ

玉ねぎのフルーティな甘味と酸味と食感が最初に来る、サッパリタイプの味わい!

徐々にスパイス感が口内にじんわり。

辛さは個人的には中辛くらいですね。OK

えびせん、ニンジンの酢漬け、ポテトクリーム

なかなか個性的なトッピングです。

美味しいスパイスカレーを頂きました。メロメロ

  


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