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2018年06月30日

「6月30日は夏越ごはんの日。」



日本の食文化の中心で四季折々の行事にも密接に関係している「米」の新たな行事食として!

「夏越(なごし)ごはん」を提唱する公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構が制定。

「夏越ごはん」は、一年の前半の厄を祓い、残り半年の無病息災を願うもので、

粟や豆などが入ったごはんに茅の輪をイメージした夏野菜の丸いかき揚げをのせ、

しょうがを効かせたおろしだれをかけたものらしいですオドロキ

年の前半の最終日にあたる6月の晦日であることから・・・・

「夏越ごはん」の「粟」は、蘇民将来(そみんしょうらい)が

素盞嗚尊(すさのおのみこと)を「粟飯」でもてなしたという伝承から。花まる

「豆」は邪気を祓うとされる。

旬の「しょうが」は百邪(ひゃくじゃ;病魔や災厄)を防ぐとされる。

「夏越ごはん」を食べることで、暑い夏を乗り切る体力をつくり、

一年の後半を新たな気持ちでスタートしてもらいたいとの思いが込められているようです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)情報

2018年06月29日

「大丸社友会定時総会がホテルオークラで開催されました。」





大丸社友会定時総会がホテルオークラで開催されました。花火

社友会とは大丸神戸店・須磨店・芦屋店と

取引する食料品に関係する会社で構成されていて

親睦と繁栄を図ることを目的とする会で60数年の歴史があます。チョキ

先ずは高田会長の開会の挨拶に始まり決算報告が行われました。花まる

神戸店の富士店長の挨拶と近況報告がありました。

懇親会のオープニングは和太鼓で盛り上がり

その後、JAZZが演奏されました。音符

たくさんの方々とお話をし、食の安心安全はもちろんの事、

大丸の基本理念であるお客様第一主義を今一度、原点に返り

お客様に期待して頂けるような商材、お店創りを推し進めていこうと思います。

本当に有意義な1日でした。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)仕事

2018年06月28日

「6月28日はパフェの日。」



パフェと聞くと・・・・!

誰もが喫茶店やカフェなどで食べるパフェを思い浮かべるんじゃないかと思います。OK

6月28日が何故パフェの日なのか?キョロキョロ

不思議に思った方もいるかもしれませんね。

私も不思議に思って調べてみました。

パフェの日の由来!

実は、パフェの日のパフェはパーフェクトの省略。

そのパーフェクトとは野球の完全試合(パーフェクトゲーム)のこと。

巨人の藤本英雄選手が、日本のプロ野球で史上初の

パーフェクトゲームを達成したのが1950年6月28日のこと。

それにちなんで、6月28日をパフェの日と制定したそうです。オドロキ

それこそがパフェの日の由来。

あのスイーツのパフェと全く無関係じゃありません。

スイーツの“パフェ”はフランス語。

つづりはparfait。

パフェのフランス語の意味は「完全な」と言う意味。

だから、6月28日のパフェの日は

決してスイーツのパフェと無関係ではないのです。ニコニコ

というか、むしろ普通にスイーツのパフェの日でいいと思います。

今となっては、野球の完全試合のパフェよりも

スイーツのパフェの方が間違いなくしっくりくると思います。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年06月27日

「6月27日はちらし寿司の日。」



酢飯に細かく切った具を混ぜ込んだり、色々な具を散らして作る、ちらし寿司。OK

地域によって、ばらずし、ばらちらし、五目すしなどと呼び方が変われば、

作り方も色々とあります。オドロキ

具材を工夫することで、ひな祭りや誕生日などの祝い事といったハレの日の料理として、

また手軽な家庭料理として親しまれています。チョキ

なかでもばらずしは、祭りずしなどとも呼ばれる岡山県を代表する料理の一つです。

備前の国(岡山県)の藩主であった池田光政は「質素倹約」を奨励し、

食事は「一汁一菜」にするようにと布告しました。

これに対し、ご飯に様々な具を混ぜ込むことでひとつにしたという庶民の工夫が、

ばらずし誕生のきっかけになったといわれています。

このことをふまえて、池田光政の命日である6月27日に制定されたのが、!

ちらし寿司の日なのだそうです。

乗せるか混ぜるか・・・・キョロキョロ

ちらし寿司は関東と関西で違いがあります。

関東は「具を乗せる」タイプで、酢飯の上にマグロやイクラ、

タコなど魚介類を乗せていく、いわば海鮮丼スタイル。

一方の関西では、干しシイタケやにんじん、かんぴょう、レンコン、焼穴子、海老などを

ご飯に混ぜ込むスタイルで、五目ご飯に近いことから「五目ちらし・五目すし」とも呼ばれます。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年06月26日

「私の母校である加古川北高校の野球部の壮行会。」







私の母校である加古川北高校の野球部の壮行会が行われました。花火

野球部には友人の土井君の息子さんがキャプテンでチョキ

そして、モンブラン加古川店の中谷店長の娘さんはマネージャーを務めています。OK

いよいよ100回記念大会が迫ってきて

明日が抽選会、7月7日に開会式のようです。ピカピカ

選手、マネージャー43名、保護者80名で壮行会が開催されたようです。拍手

壮行会では選手達の力強い決意表明や力こぶ

試合や練習の写真を集めたスライドショーで盛り上がったようでアップ

食後には選手も保護者もモンブランのケーキを振る舞いました。花火

選手やマネージャーの皆さん頑張ってくださいね・・・・・

応援していますよ。ニコニコ
  


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2018年06月25日

「パイナップルのお話。」



パイナップルは日本に高級食材として定着した最初の南国フルーツといえます。OK

名前の由来・・・英語で「pineapple」と書きます。

名前の由来は、松の種子である松ぼっくりに似ていることと、!

リンゴのような味がすることから「pine=松」「apple=りんご」を合成して

命名されたといわれています。オドロキ

一説には、リンゴの味ではなく果実そのものを「apple」と表現する習慣から

名付けられたとも言われています。

パイナップルの歴史・・・!

パイナップルが発見されたのは1493年のことで、コロンブスが西インド諸島に

上陸した際に発見されたといわれています。

コロンブスの手によってスペインに渡ったパイナップルは、1世紀足らずの間に

インド航路を経て世界中に伝播していくことになります。

日本にパイナップルが上陸したのは19世紀ごろのことで、

その後、1888年に沖縄に伝わり半世紀ほどで

本格的な栽培が行なわれていたというように、定着は早かったようです。

パイナップルの最大の特徴は、トゲに覆われたその見た目にあります。

このトゲが果皮であると一般的には認識されているのですが、

実はこのトゲがパイナップルの果実なのです。ニコニコ

普段「パイナップルの実」として食べている部分は、

花の軸が変化したものなのです。

また、パイナップルは多年草で繰り返し結実する性質を持っていますが、

商品に出来るのは三年目までが限度とされています。オドロキ
  


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2018年06月24日

「ランチは加古川名物!かつめし。」



加古川市長選挙・市議会議員選挙の真っ只中ちっ、ちっ、ちっ

本日が投票日です。OK

友人の「西村まさ文」君の2期目の当選のゲン担ぎでピカピカ

加古川名物のかつめしを食べました。花まる

加古川市の郷土料理である、かつめしは、!

箸で食べられる洋食メニューとして登場しました。

平皿にご飯を盛り、ビフカツを乗せた上から

和風テイストなデミグラスソース風のたれをたっぷりかける。メロメロ

同じ皿に添えられている定番の付け合せはボイルキャベツです。OK

加古川・高砂・生まれの方は家庭料理にもかつめしは当たり前のように出てきますが

こんなに美味しい料理が他地域に広がっていないのが不思議なくらいですね?キョロキョロ

西村君の当選を願いながら頂きました。チョキ

あと・・・・隣保の恭平君も陰ながら応援しています。ニコニコ


  


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2018年06月23日

「6月23日はオリンピックデー。」



近代オリンピックと古代オリンピック

4年に一度、世界中を熱狂させるオリンピック。OK

その委員会の設立記念日がこの日、6月23日です。

オリンピックの起源は古く、

今わたしたちが楽しみにしているのは「近代」オリンピックで、

その前身となる「古代」オリンピック(オリンピア祭典競技とも呼ばれていました)

はなんと2000年以上も前からギリシャで開催されていました。オドロキ

古代オリンピックで行われていた種目は、

ディアロウス競走という現代の400m走にあたるものから、ダッシュ

パンクラティオンという素手ならどんな攻撃をしてもいい格闘技、パーンチ

金属の鋲入りグローブで行うボクシングなど。

なかなか痛そうな競技も多かったみたいですね…。ちっ、ちっ、ちっ
  


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2018年06月22日

「甘露煮の話。」



「甘露煮」の語源である「甘露」とは中国古来の伝説で、!

天から降る甘い不老不死の霊薬のことなのです。オドロキ

またそれに似た話で、インドにも飢えを満たし、渇きを癒し、

長寿をもたらし、死者をも蘇らせる甘い蜜のような霊薬の伝説があるようです。ピカピカ

このインドの霊薬伝説が仏教を通じ、中国の「甘露霊薬伝説」と融合して日本に伝わりました。

これらのことから甘露ということばが、生命力を与え、寿命が延びるような

おいしい飲食物を意味するようになりました。花まる

味醂や水飴により、つややかに煮上がったさまが、いかにもおいしそうに見えることから、

「甘露で煮たようなもの」という一種の美称として「甘露煮」という

言葉が生まれたといわれています。ニコニコ
  


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2018年06月21日

「6月21日はスナックの日。」



6月21日はスナックの日

かつて夏至のお祝いに「歯固め」と称して正月の餅を

固くして食べる習慣があったことから・・・!

歯固めの「歯」はもともと「齢(よわい)」のことで、

齢を固めて長寿を願うという意味があったようです。オドロキ

スナック菓子メーカーがスナック菓子のPRのために、

夏至に因んだこの日を提唱したのが始まりのようです。

スナック菓子の王道でもあるベビースターラーメン王冠

思えば物心がついた頃には、すでにこの世に存在していたスナックです。

ちょっと調べてみたところ・・・!

元祖ベビースターラーメンは、なんと1959年に誕生したようです

当時はまだ、「ベビーラーメン」という名前だったとか・・・

“スター”が付いたのは1973年。

すごい歴史のあるスナック菓子ですねオドロキ
  


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2018年06月20日

「6月20日はペパーミントの日です。」



北海道北見市のまちづくり研究会が特産品のハッカを

PRするために1987年に制定されました。アップ

20日=はつか(ハッカ)だから・・・

6月なのは北海道がハッカのような爽やかな月だからだそうです。ニコニコ

ペパーミントはシソ科のハーブ。

多年草で、葉から水蒸気蒸留法で抽出されます。

清涼感のあるスッキリとした香りで、ガムや湿布などでお馴染みです。

頭をスッキリとさせ、気分をリフレッシュしてくれるような香りですメロメロ

眠気を払いたい時や気持ちが疲れた時や花粉症など鼻づまりに効果的だといわれます。

ギリシャ神話にミントについての話があります。

冥界の王ハデスは美しいニンフのメンタに熱烈な恋をします。

これを知ったハデスの妃ペルセフォネはメンタを残忍に地面に踏みつけたので、

ハデスはメンタを助けるため一本のハーブに姿を変えてしまいました。

このハーブがミントだといわれています。

ハデスは冥王星をつかさどる神。

冥王星は太陽から遠い準惑星。

ミントのような鋭く涼しげな香りのイメージが合いそうな気がします。OK

  


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2018年06月19日

「京都で打ち合わせがありランチはにしん蕎麦を食べました。」



京都で打ち合わせがありランチは「にしん蕎麦」を食べました。OK

にしん蕎麦はだし汁と、にしんとがしっくりと馴染み、

それぞれに引き立て合うところにあると思います。OK

にしんそばの由来をひも解いてみますと、!

明治のはじめの頃、鮮度のよい魚貝類に恵まれなかった

京都の蕎麦屋さんが、北前船の運んでくる身欠き鰊を工夫して

そばの具に使ってみたところ、

たちまち京都中の評判になったのが始まりということです。オドロキ

ここの、にしん蕎麦のにしんは大きいのですが・・・・

にしんの上にあえて蕎麦を盛り付け

香りと食感を大切にしているのでは・・・・・

薄っすらと見え隠れするにしんが食欲をそそりますね。メロメロ

  


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2018年06月18日

「6月18日はおにぎりの日。」



6月18日はおにぎりの日

おにぎりの起源は、平安時代の「頓食」(とんじき)という食べ物と考えられています。OK

現在のようにおにぎりにのりが巻かれ始めたのが、

加工された四角い板のりが「浅草海苔」などの名称で一般に普及した江戸時代中期、

元禄の頃だそうです。オドロキ

のりは、栄養が豊富でかつ、手にご飯がつかないという便利さも相まって、

おにぎりにのりを巻く習慣になったようです。チョキ

江戸時代は、携行食として重宝されていて

現在では、携行食という概念がほとんどなく、日常的に食す一般食として普及していますね。

おにぎりとおむすびの呼び名の違い!

おにぎりとおむすびの呼び名の違いは諸説あり

日本の大部分で「おにぎり」と呼ぶのに対して、

関東~東海道にかけては「おむすび」と呼ばれています。オドロキ

しかし、東京都と神奈川県では「おにぎり」と呼ぶケースが多いようで

また、「おにぎり」と呼ぶコンビニ(ローソンなど)もあれば、

セブンイレブンのように「おむすび」と呼ぶコンビニもあります。

また、神の力を授かるために米を、山型(神の形)にかたどって食べたものが「おむすび」。ピカピカ

「おにぎり」は「にぎりめし」の転じたものと言われていて!

つまり「おむすび」は三角形でないといけなくて、

「おにぎり」はどんな形でも良いという説が濃厚だそうです。ニコニコ
  


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2018年06月17日

「父の日にパパケーキ。」



父の日は6月の第3日曜日、今年は6月17日です。クラッカー

「パパケーキ」を販売します。ピカピカ

今年はワイシャツ見立てた苺サンドのショートケーキにチョコで作ったOK

ネクタイを締めていす。チョキ

お父さんは仕事で忙しくて家にいない事が多いせいかちっ、ちっ、ちっ

お母さんに比べれば影が薄いですよね~ガーン

そんな頑張っているお父さんを家族でねぎらいましょう花火

そんな気持ちで「パパケーキ」を作りました。

お父さんの喜ぶ顔が浮かぶようです。キョロキョロ

いいタイミングで何かおねだりすれば良いかもね・・・・プレゼント
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)ケーキ

2018年06月16日

「6月16日は和菓子の日です。」



和菓子には、日本の四季・日本の心が詰まっており、

世界に誇れる日本の食文化のひとつ。OK

「和菓子の日」の由来は「健康祈願」 848年(嘉祥元年)6月16日に、

仁明天皇が御神託に基づき、16個のお菓子やお餅などを神前にお供えし、

疫病を除け健康招福を祈願したことが始まりです。

「嘉祥」は「めでたいしるし」で、チョキ

鎌倉時代には、6月16日に通貨16枚でお供えのお菓子を捧げることが、

吉例として定着しました。 江戸幕府においては、この日、「嘉祥頂戴」と称し、

御目見得以上の諸士に大広間で菓子をいただきました。

白木の片木の上に青杉の葉を敷き、

その上に、饅頭、羊羹、うづら餅、きんとん、白団子、干麩、のし餅などの

お菓子を積み、一人一個ずつ取らせたといわれています。オドロキ

また、当時の通貨「嘉祥通宝」の音が「勝」に通じることから、

嘉祥通宝16枚で16個のお菓子を買うと福を招くといい、

「嘉祥喰」としてお菓子やお餅を買い、食べることが広まっていきました。

こうした「嘉祥の祝」を現代に復活させたのが「和菓子の日」です。 ニコニコ

  


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2018年06月15日

「ホテルプラザ大阪製菓調理のOB会。」









ホテルプラザ大阪製菓調理のOB会がホテルプラザ神戸で開催されました。花火

3年ぶりの6回目のOB会です。クラッカー

全国各地から約30名が集い阿部忠二氏の挨拶で開会し懇親会が始まりました拍手

秋田からお世話になった越後屋先輩が来られていました。オドロキ

私が所属させて頂いたのは35年前のことですが苦労を共にした同僚や

お世話になった先輩と懐かしい話で盛り上がりアップ

私がホテルプラザで色んな事を学ばせて頂きましたが

1番学んだ事は何クソ魂です。力こぶ

何も出来なかった頃に悔しい思いを胸に焼きつけその何クソ!

と思う言葉があったからこそ、今があるのだと思います。ピカピカ

安井寿一チーフを始め、沢山の先輩との出逢いに喜びを感じています。ピカピカ

美味しいを食べながら話は尽きませんでした。

出逢いに感謝!皆さん、ありがとうございます。メロメロ
  


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2018年06月14日

「夏場の栄養補給と 夏ばて防止に!!」



夏の味覚を代表するスイカは、夏の風物詩として江戸時代から今日に至って います。OK

名の由来は…中国では西から伝わったので西瓜(シィグァ)と呼んでいましたがオドロキ

それが日本にそのまま伝えられ、転じて〈スイカ〉となったといわれています。

現在のスイカは、緑の地に濃緑の縞模様が一般的ですが、

こうした品種が広まったのは、昭和初期以降で、!

それまでは黒皮、無地皮が一般的でした。「鉄カブト」とも呼ばれていたそうです。オドロキ

江戸時代には果肉が赤いのは気味が悪いとされ、あまり食べられなかったようです。キョロキョロ

スイカの選び方・・・チョキ

形が良く、果皮の色ツヤがよく、縞目が鮮明なもの。

指ではじいたとき、コンコンと澄んだ音がするもの。

音が低く鈍い濁っているものは、中に空洞がみられる。

カットしたスイカを選ぶ場合、種がきれいな黒色で、

種まわりが少しすいているものがよく熟していておいしいのです。メロメロ
  


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2018年06月13日

「お菓子作りに欠かせない砂糖のことわざを探してみました。」



お菓子作りに欠かせない砂糖のことわざを探してみました。!

「蟻に砂糖を預けるな」

蟻に砂糖を預ければ食べられてしまうに決まっている。オドロキ

油断したり、安心できないことのたとえ。カンボジアのことわざです。

日本では同様の意味で「猫に鰹節」といいます。OK

「瓜に砂糖肥え」

甘いウリを作ろうとして、砂糖を肥料にする。

方法・手段を誤っては、

たとえどんなに費用をかけてもよい結果は得られないことのたとえ。オドロキ

「砂糖買いに茶を頼むな」

砂糖を買いに行く者に、ついでに茶を買ってきてと頼んではいけない。

砂糖の湿気が茶に移るので一緒にしないほうがよいことからいう。

一緒にしてよいものと悪いものがあることのたとえ。福島県相馬地方のことわざ。オドロキ

「砂糖の木へ餅を背負って上る」

これ以上ない、うまい話のたとえ。

「砂糖船に甘草の帆柱」

甘草は根に甘みがあって、漢方薬にも使われる植物。

甘い物にさらに甘いものを足す意で、非常に甘いことのたとえ。オドロキ

「金平糖にも角あり」

どんな小さな者にも、それ相応の意地があるから侮ってはいけないことのたとえ。

「金平糖」は糖蜜に小麦粉と炒ったケシの実を入れて作る砂糖菓子。

小粒で周りに角状の突起がある。もともとポルトガル語で、「金平糖」は当て字。

  


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2018年06月12日

「6月12日恋人の日。」



6月12日「恋人の日」はブラジルの人達にとって、とても大切な日なのです。 メロメロ

「愛の守護者」として崇められている聖アントニオの命日のイヴにあたります。 OK

敬謙なカトリック教徒の国であるブラジルでは、

この日に夫婦や恋人同士でプレゼントを交換する風習が古くから伝えられ、

"Dia Dos Namorados(ディア・ドス・ナモラードス)=恋人の日" として、

広く定着しています。 花まる

ちなみに、Namorados(ナモラードス)とは"恋人"という意味の他に、

"甘い、優しい"という意味を持っています。

チョコレートの様に甘い恋人たちが、その愛を確かめあう日なのですね。

「恋人の日」の過ごし方は、年齢やライフスタイルによって様々ですが、

一般的には、男性はお花やチョコレートをプレゼントして、

女性はネクタイやシャツなどの衣料品を贈ることが多いようです。 OK

ブラジルでは特別なイベントがなくても、

男性から女性へお花をプレゼントすることが、よくあるそうです。

花束を贈ることが生活の一部になっているのは、素敵な習慣ですよね。

結婚後のカップルは、奥様の代わりに夕食をつくってあげたり、

子供たちも一緒に家族そろって食事に出かけたりするそうです。

日本もブラジルのように「恋人の日」が定着すれば良いですよね・・・・メロメロ

  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年06月11日

今年も梅雨時期の限定の紫陽花ロール





今年も梅雨時期の限定の紫陽花ロール

紫陽花の花言葉は「移り気」とされていますが、

アジサイは、咲き始めからだんだんと花の色を変えることから、

移り気な花と呼ばれていますが、これは心変わりからではなく、

美しくなるための試行錯誤のような気がしますね・・・・ニコニコ

土壌のph(酸性・アルカリ性)によって、

あらわれる花色が異なることでおなじみ

酸性が強いと青みがかり、アルカリ性が強いと赤みがかる。オドロキ

鎖国時代に長崎に来日した医師・シーボルトが、

滞在中の妻「お滝」の名をつけて(オタクサ)、

祖国のドイツに紹介したのは有名な話なのです。オドロキ

そんな彼女の面影を残すアジサイの花ことばは「ひたむきな愛情」です。

古来より、アジサイの花を乾かし煎じて飲むと、

解熱作用があるといわれています。

好きな人に想いをこめて贈れば、なにかいい結果がでるかもしれませんね。

梅雨のあじさい「紫陽花ロール」

ふんわりと焼き上げたロール生地を生クリームとカスタードクリームで巻き上げ

ブルーベリーと苺のクリームで紫陽花を表現しています。ピカピカ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)ケーキ