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2018年09月10日

「ランチは元町でカレー。」



ランチは神戸 元町にある香美園のカレーを頂きに行きました。OK

場所は、大丸から西へ徒歩3分程度です。

外観、店内は、昭和の大衆食堂のような雰囲気です。チョキ

こちらは中華料理店なのですが、

カレーやカレー麺などが人気のお店なのです。ピカピカ

カレーは、昔どこかで食べたなあ、というものです。

色のまっ黄色さは思わずソースをかけたくなる。

大振りのじゃがいもとざく切りのたまねぎ、

薄い豚肉というのも家庭的。花まる

しかも、普通盛りでもなかなかのボリューム。

それほどスパイシーではないのだが、食べ終わるとしっかり頭の中に汗。

懐かしくまた来たい店でした。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年09月09日

「9月9日は栗節句 栗きんとんの日。」



9月9日は栗節句「栗きんとんの日」

中国では縁起のよい9が二つ重なるとして、

栗餅や栗ご飯などを炊いて祝ったといわれます。オドロキ

栗きんとん発祥の地の中津川菓子組合ではこの故事にあやかり、

毎年9月9日にJR中津川駅前にある「栗きんとん発祥の地」の碑の前で神事が行われ、

駅前で500個の栗きんとんが無料配布されています。

栗と砂糖だけで作る栗きんとんは、

江戸時代に誕生したと伝えられています。OK

江戸時代、東濃一の商業都市にまで発展した中山道46番目の宿 中津川。

東西の文化が入りやすかったために粋を好む文人が多く、

江戸後期には旦那衆の間で俳諧や茶の湯が流行します。

茶会や句会で重要なのが「お菓子」。

舌の肥えた旦那衆をうならせる菓子を作るために、

菓子職人たちは試行錯誤を繰り返し、

出来上がったのが栗きんとんだといわれています。チョキ

材料は栗と砂糖だけ。

究極にまでシンプルな材料と素朴な形のお菓子は、

でしゃばりすぎず、かといって地味すぎず。

かわいらしい形の栗きんとんは、茶会・句会に欠かせないお菓子になって行きました。

栗きんとんの発祥の地の中津川のお話でした。

「モンブランのモンブラン」の新栗も間もなく収穫されます。花火

新栗になればお伝えしますね・・・・・・
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2018年09月08日

「9月8日は桑の日。」



9月8日は桑の日 語呂合わせ「く(9)わ(8)」

桑の高い栄養価やその長い歴史、効能効果に対する知識を深め、感謝する日。

桑の実、どどめ、マルベリー (Mulberry) と呼ばれ、!

地方によっては桑酒として果実酒の原料となる。

桑の実を改めて調べてみると・・・

桑の実は果実というよりもその成分をみてみると実は野菜に近いことがわかります。オドロキ

果物の代表格りんごと比べるとその差が分かります。

その本質はもはや野菜? キョロキョロ

カルシウムではりんごの13倍、 鉄は15倍、カリウムは2倍、ビタミンCは10倍

カリウムを除いてはにんじんと同等またはそれ以上です。 オドロキ

つまり野菜にも匹敵するカリウムは塩分を排出し、

塩分の摂りすぎから生じる病気を防いでくれます。

また、桑の実独特の色はアントシアニンでその抗酸化作用が注目を集めています。 

もともと桑は漢方の材料であることから、その力を根から吸い上げ、

葉を通して結実する実は桑のパワーの集大成とも言えるでしょう。

最近ではポリフェノールやアントシアニンについての研究もされているようです。

また、桑の葉の研究は盛んに行われダイエットから

生活習慣病の予防までさまざまなことが伝えられているようです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)情報

2018年09月07日

「桃栗三年、柿八年に続くのは・・・・・ 」



「桃栗三年、柿八年」に続くのは・・・・・

秋の味覚の一つの柿・・・OK

そこでふと浮かんだのが「桃栗三年、柿八年」ということわざ。

芽生えの時から、桃と栗とは三年、柿は八年たてば実を結ぶ意。

どんなものにも相応の年数があるということ。チョキ

何かに取り組んだとき、すぐに結果を求めたがる人に対して、

まずは地道な努力が大切と、言い聞かせる場合に使われることが多いですよね。

「桃栗三年、柿八年」に続くのは・・・

大阪商人から生まれた言葉を紹介します・・・・ニコニコ

「桃栗3年 柿8年、ゆずは9年で成り下がる、なしの馬鹿めが18年」

弟子奉公に入った人の中で、

勤勉に働いた人は3年で一人前になる。

ちょっとだけ努力した人は8年で一人前、

普通の人は9年で一人前、

努力しない人は18年かかっても一人前にはなれない。

さすが大阪商人、厳しい~ちっ、ちっ、ちっ

しかし、初心を大切に頑張ろうと思いますよね・・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)情報

2018年09月06日

「9月6日は生クリームの日。」



9月6日は生クリームの日

生クリームを使っているケーキと言って一番はじめに思いつくのは・・・・キョロキョロ

苺のショートケーキ いちご

実は、ショートケーキは日本で生まれたケーキなのです。OK

どこでもありそうなのに、日本以外の国では見あたらないケーキなのです。

ショートケーキはスポンジとイチゴと生クリームから出来ています。チョキ

その内のスポンジケーキは、カステーラとしてオランダから日本に伝わってきました。

イチゴも、江戸時代末期にはオランダ人によって日本に伝えられていました。

生クリームは、あることはあったのですがほんの少量しか手に入らず

お菓子に使うほどの量はなかなか望めませんでした。

しかし、大正13年にアメリカから遠心分離式生クリーム製造器が輸入されました。

それにより、生クリームが以前よりも多量に作れるようになりました。ピカピカ

そしてちょうどその頃、フランスでお菓子の修行をつんだ一人の菓子職人が日本へ

帰ってきました。

彼が昭和11年にショートケーキという名のお菓子を売り出しました。

フランスで学んできたレシピを改良し、日本人の口に合うように工夫を重ねていった

結果、今私たちが知っているショートケーキが誕生しました。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2018年09月05日

「昭和の雰囲気漂うノスタルジックな居酒屋 藤原さん。」









神戸製菓専門学校の丹埜先生と食事会です。ビール

丹埜さんとは兵庫県洋菓子協会で同じ委員会で

新規事業など打ち合わせを日々しています。ちっ、ちっ、ちっ

そんな中、二宮にある居酒屋藤原さんに行きました。

軒下に赤ちょうちん…外見も店内もノスタルジックな気分になります。メロメロ

まずは、ビールで乾杯。

そして、お父さんが目の前の大鉢から煮物を適当に見繕って出してくれる。

特に煮物の味付けがいい・・・・少し甘さを感じるが、それでいて薄味。OK

そのまま食べても、お酒の肴にしてもちょうどいいという何とも絶妙の塩梅。

居酒屋さんというより、お店の看板通り、季節の一品料理の充実したお店なのです。

大将、女将さんいつまでも元気で頑張ってくださいね・・・・ニコニコ

御馳走様でした。
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)ありがとう

2018年09月04日

「クリスマスパンフレットの撮影。」



クリスマスケーキの撮影を行いました。花火

生クリーム・生チョコクリームのファミリー向きのデザインやOK

ちょっとお洒落な大人のムードのアントルメなどなど・・・・メロメロ

さすがはプロのカメラマンですね・・・・カメラ

イメージを頭に浮かべ「カシャ・カシャ!」

良い写真が撮れたようです。花まる

今年のクリスマスカタログはバッチリですよ・・・

10月中旬頃に出来あがります。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)仕事

2018年09月03日

「リンゴの話。」



りんごはアダムとイヴの話で有名になった果実でありりんご

『長寿の元』や『医者いらず』とも言われ健康的な果実なのです。OK

りんごの成分のペクチン・・・!

これは食物繊維の一つなのですが、水溶性の性質を持っています。

ジュースにしても摂取が容易でありうれしいこと限りないのです。

中身の白い部位の『ケラセチン』と赤い部位(皮)の『アントシアニン』は

強い抗酸化作用があり老化予防や数多くの生活習慣病を予防してくれるです。チョキ

そして重量が比較的あり1日果実は200gを摂取すると良いとされるが

丸1個がおよそ200gであり一日一個でクリアになるという利点もあります。

よく勘違いされるりんごにべたべたとする物質がつくことがありますが

これは農薬でもワックスでもなく、キョロキョロ

りんご自身が体を守る為に作り出した植物性のものであり全くの無害であり

むしろ『食べごろ』サインでもあります。ピカピカ

リンゴを食べていれば、病気知らずの体になれるかもね!

リンゴに限らず「ダイコンどきの医者いらず」

「サンマが出ると医者がひっこむ」

「トマトが赤くなると医者が青くなる」

なんて、ことわざも耳にしますね・・・・ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2018年09月02日

「イワセ・エスタ フーズメッセ2018」







洋菓子、和菓子、パンの業界で材料、機械、備品の問屋業を営まれている

イワセ・エスタさんが主催する「フーズメッセ2018」に行って来ました。花火

このイベントは2年に1回、マイドームドームおおさかで行われています。OK

最新技術の食品機械、包装資材、多種多様な食材を一同に展示した大規模なもので、オドロキ

一社単独で開催する展示会としては、全国でも有数のスケールだと思います。花まる

6月に岐阜の養蜂場&工場見学でお世話になった

日本最古の養蜂問屋(株)秋田屋本店さんの田中さんも頑張っていました。力こぶ

今回は新しい材料・包装資材などがたくさんあり勉強になりました。

今までにお世話になった業者さんの社長や担当者さんたちと

懐かしいお話ができて楽しいひと時でした。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)仕事

2018年09月01日

「9月1日はキウイフルーツの日。」



夏の暑さで疲れがたまっている体や弱った肌をいやすキウイフルーツ。OK

その記念日を9と1の語呂合わせからこの日を制定。

ビタミンもそうですが、彩りを華やかに演出する

素材として、多数のスイーツに使われています。チョキ

キウイの原産は中国の南部で、別名「チャイニーズ・グーズベリー」ともいいます。オドロキ

中国ではかなり昔から存在していましたが、

栽培はほとんど行われていなかったようです。オドロキ

そして1904年に中国を訪れた女性旅行者によって

キウイの種がニュージーランドに持ち込まれ、

農夫達により品種改良されて現在のキウイの原種が誕生しました。

その後50年ほどでニュージーランドのキウイは生産量が安定し、

輸出されるまでになりました。花まる

その際、外国にアピールするため「チャイニーズ・グーズベリー」を改め

「キウイフルーツ」と命名。ピカピカ

名前の由来はニュージーランドの国鳥「キウイバード」から来ているともいわれていますが、定かではありません。

なお日本に登場したのは1960年代で、

日本でも比較的栽培しやすいことから国内でも生産されるようになったようです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)情報