モンブランｋｏｂｅ「真心日記」

美味しい限定モンブランが出来ました。

しっとりと焼き上げたチョコレートスポンジを

柔らかな栗と生クリームで仕上げ、

フランス産マロンクリームをたっぷりと絞り

大粒の栗と金箔を飾ってゴージャスに仕上げたモンブランです。

発祥の地・フランスでは、モンブランは「モンブランオーマロン」

（栗のモンブラン）と称します。

一部アルザス地方では、形がたいまつに似ていることから

「トルシュ・オー・モンブラン（栗のたいまつ）」と呼ばれていますが、

どちらにしても栗のペースト色は茶色、

フランスでは、栗の外皮はむいても渋皮は付けたままで煮て、

クリームに仕立てます。

だからフランス産のマロンペーストは茶色いのですよ・・・・

ところが、「栗の甘露煮」文化の日本では、

栗の渋皮を取り、そこにくちなしで黄色に着色したというわけなのです。

色の違いはそこから来ています。