2009年11月06日
「抹茶のオペラ」
ビスキュイ・ジョコンドというアーモンドの粉末を入れた生地に、
ガナッシュやモカシロップを塗り何段も重ねて
金箔を飾ったケーキをオペラといいます。
なんとも優雅なこの名前はなぜついたのでしょう。
ルイ14世によって建てられたパリのオペラ座の近くに
ある菓子店のパティシェが考案したという説があります。
ケーキの上に添えた金箔は、
そのオペラ座の上にあるアポロン像が持つ金の琴の様に見えるので、
オペラと名づけたそうです。
光り輝く金箔といい、名前といい、
なんとも華やかなパリを想像させられる優雅なケーキなのです。
そんなオペラを和風に仕上げた新商品の抹茶のオペラは
宇治抹茶をふんだんに使用したクリームと
シロップでオペラを創りました。
抹茶とアーモンドの相性がとても良いスイーツです。
タグ ：スイーツ
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