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2007年02月16日

シュークリーム



シュークリームケーキ

“シュー“と言う言葉はフランス語であり日本語で“キャベツ”と言う意味です。

シュー生地は牛乳、バター、小麦粉、卵などで作られ水分を多く含みます。

この水分がオーブンで焼く時に空洞ができてキャベツの形になります。スマイル

フランスでは色々な種類のシュークリームが売っていると思うとそれが意外とそうでは無

くパリなどではめったに売られてないと思う。キョロキョロ

しかしシュー生地を使ったサントノーレ、パリブレストやプロフィットロールなどが主に

売られている。

飴がけした小さなシューを円錐形に高く積み上げたものをフランスの結婚式で登場する

のがクロカンブッシュです。このシューを取り分けてみんなで食べて新郎新婦を祝福します。

モンブランでも年間に4,5台は注文が入りますが飴は湿気に弱く梅雨時期などは崩れ易

いため作ることができませんがそれ以外は予算に応じて飴細工で飾ったクロカンブッシュ

の注文を受けています。OK




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02/26:4/14~6/30のジャズライブイベントを掲載しました。ぜひお越しください。
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Posted by 松田安正 at 13:23│Comments(1)ケーキ
この記事へのコメント
シューってキャベツって意味だったんですね。
それもフランス語・・・。
知りませんでした。
上手に作るのは難しいですよね。
買って食べるのがメインになってます。
ちょっと頑張ってチャレンジしてみようかな・・・。
Posted by もも at 2007年02月16日 22:51
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