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2013年10月29日

新商品「おもてなし半熟チーズ」が産経新聞に掲載されました。




モンブランKOBEの新商品「おもてなし半熟チーズ」が産経新聞に掲載されました。

手軽に食べられるおやつシリーズの第1弾として開発し

チーズケーキで名をはせたホテルプラザ(私の修業したホテル)の配合をもとに、

飽きのこない味と食べやすさを追求し、現代のおやつ風にアレンジしました。

おいしく焼けるようにと、円形の型を別あつらえし、

大きめの満足感あるボリュームに・・・

軽くて食べやすいタイプと、濃厚でコクのあるタイプの2種類の

ナチュラルチーズの特性を生かして独自にブレンド。

キレの良いチーズ味をあっさりと感じさせる。

口どけをよくするために軽いタイプの粉を選び、量も控えめにした。

チーズケーキの半熟感を残すため、オーブンから出した後、

生地自体の余熱で固まらないように、一気に冷やすのがポイント。

鮮明なチーズの風味もこれにより、十分に生地の中に閉じ込められています。

カジュアルなおやつとしてのチーズケーキは、

軽く仕上げるためチーズ本来のうまみの脂質を控えなければならない。

しかし、チーズ風味を最大限に引き上げることで、

相反する要素を絶妙にバランスさせている。

ふわ~っと漂うチーズの香りはゆっくりと楽しみたいが、

口どけの速さに追い立てられるかのように、パクパクと素早く口に運び、

あっと言う間にのどの奥へと消える。

滑らかな舌触りの記憶が無意識に要求している?

会話に夢中になっていると、もう1つ、2つと、つい手が出てしまう。

「人と人との絆が希薄な現代、この丸いケーキで感謝の輪を広げたい」との思いで・・・

おやつシリーズは今後、プリン、ブッセ、レーズンサンドなどのアイテムが登場します。




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Posted by 松田安正 at 06:55│Comments(0)新商品
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