モンブランのモンブランvol55
神戸山茶花のリーフパイが神戸セレクション.10に認定されました。
湊川店オープン
べっぴんさんイメージスイーツ
神戸初恋檸檬
サンテレビ「お菓子な時間」
マカロン電報
オリジナルプリントケーキ
神戸セレブ饅頭
お・も・て・な・し半熟チーズ
第26回「全国菓子大博覧会・広島」農林水産大臣賞受賞
ほほえみマダム
協同組合 全日本洋菓子工業会 50周年記念誌 座談会
関西テレビ放送「関ジャニ∞のジャニ勉」でモンブランKOBEが紹介されました。
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安井寿一復刻展開催

2016年12月03日

「パティシエ エス コヤマ 小山進氏によるショコラセミナーが開催されました。」







兵庫県洋菓子協会主催の「パティシエ エス コヤマ」小山進氏による

ショコラセミナーが(株)イワセ・エスタ大阪で開催されました。拍手

ショコラをテーマとした焼き菓子2品のデモストレーションOK

「ケークショコラ ブルゴーニュ」&「タルトショコラ」

~ケニア キアマリガファクトリーのコーヒー豆の香りを添えて~メロメロ

コーヒー鑑定士の松本真悟氏(株式会社マツモトコーヒー)のドリップによる

スペシャルコーヒーがサービスされ、カカオとコーヒーの

マリアージュの香りの世界が会場に広がりました。アップ

そして、フランスの最も権威のあるショコラ愛好会「C.C.C.」コンクール受賞作品より

ボンボンショコラ4品とインターナショナル・チョコレートアワーズ「I.C.A.」

受賞作品4品のエピソードをまじえた解説と試食。力こぶ

ショコラトークでは、世の中にはマニアックな人がいて、ショコラのことなら

だれにも負けないというような人もいる。

「プロのパティシエであるならば、マニアックな人に負けるな」

それにはたゆまぬ努力が必要である。!

制作にあたっては、「食感・イメージが先にあって、それにあった材料を探す」

「ミュージシャンが作詞作曲するように0ゼロから創る」

レシピ(作業手順)も大事だが、それ以上に日頃の姿勢がより重要であることが終始一貫して語られました。チョキ

懇親会が終了後、親しい仲間たちと懇親会が行われビール

福原会長より小山氏に記念品が贈られました。プレゼント

お疲れさまでした。




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