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安井寿一復刻展開催

2016年12月03日

「パティシエ エス コヤマ 小山進氏によるショコラセミナーが開催されました。」







兵庫県洋菓子協会主催の「パティシエ エス コヤマ」小山進氏による

ショコラセミナーが(株)イワセ・エスタ大阪で開催されました。拍手

ショコラをテーマとした焼き菓子2品のデモストレーションOK

「ケークショコラ ブルゴーニュ」&「タルトショコラ」

~ケニア キアマリガファクトリーのコーヒー豆の香りを添えて~メロメロ

コーヒー鑑定士の松本真悟氏(株式会社マツモトコーヒー)のドリップによる

スペシャルコーヒーがサービスされ、カカオとコーヒーの

マリアージュの香りの世界が会場に広がりました。アップ

そして、フランスの最も権威のあるショコラ愛好会「C.C.C.」コンクール受賞作品より

ボンボンショコラ4品とインターナショナル・チョコレートアワーズ「I.C.A.」

受賞作品4品のエピソードをまじえた解説と試食。力こぶ

ショコラトークでは、世の中にはマニアックな人がいて、ショコラのことなら

だれにも負けないというような人もいる。

「プロのパティシエであるならば、マニアックな人に負けるな」

それにはたゆまぬ努力が必要である。!

制作にあたっては、「食感・イメージが先にあって、それにあった材料を探す」

「ミュージシャンが作詞作曲するように0ゼロから創る」

レシピ(作業手順)も大事だが、それ以上に日頃の姿勢がより重要であることが終始一貫して語られました。チョキ

懇親会が終了後、親しい仲間たちと懇親会が行われビール

福原会長より小山氏に記念品が贈られました。プレゼント

お疲れさまでした。





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11/24:12/10~2/25のジャズライブイベントを掲載しました。ぜひお越しください。
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10/04:NEW10/1の新聞に『べっぴんさん』イメージスイーツのリーフパイとプリンが紹介されました。
09/14:NEW9月上旬~10月中旬までの新栗&柿フェアを開催いたします。
09/08:10/1のヴレクーフゥジャズライブイベントを掲載しました。ぜひお越しください。
08/16:8月15日~9月中旬までの無花果&葡萄フェアを開催いたします。


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