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2017年03月05日

「青森五所川原でのランチはやはりラーメン。」



青森五所川原でのランチはやはりラーメンラーメン

ラーメンの消費量が全国トップクラスの青森県、王冠

津軽地方では、鰯の焼き干しや煮干しを使って出汁をとったラーメンが

非常に多いのが特徴なのです。OK

津軽地方で多くみられるラーメンは鰯の焼き干し・煮干しを使って出汁をとり、

それを醤油ダレと合わせてスープにしています。

おそば屋さんや食堂でも焼き干しは出汁として使われており、

中華麺が外国から伝わり、この津軽でも食べられ出した

大正、昭和に、出汁として一般的に使われていた焼き干しでとられた

スープが中華麺と組み合わされ、

現在の津軽ラーメンに至ったのではないかと言われていますオドロキ

今回はELMの街近くにある「丸山らーめん」さんに行きました。クラッカー

ここの醤油ラーメン焼き干しを使用したスープと煮干しだしスープをブレンドした、

もっとも青森県の「ラーメン」らしい一杯かな・・・・・メロメロ

心も体も温まりました。ニコニコ




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Posted by 松田安正 at 06:57│Comments(0)情報
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