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2017年11月27日

「すだち・かぼす・ゆずの話。」



すだち・かぼす・ゆずの話。ニコニコ

かんきつ類の中でも特に酸味が強く、生食には向いておらず、

薬味や風味付けに用いるものを香酸かんきつ類と言うらしい。オドロキ

日本の香酸かんきつ類の代表的なものはすだち、かぼす、ゆずです。花まる

いずれもカリウム、ビタミンC、クエン酸が豊富であり、!

風邪の予防や疲労回復、美肌に効果があるようです。チョキ

すだちの果重は30~40gと小ぶりで、生産量の98%が徳島産なのです。

完熟すると香りが消えるため、未熟なものを8~10月に収穫されます。

酸味はさっぱりとしており、まつたけと相性はぴったりですね・・・・・OK

そのほか焼き魚や刺し身、湯豆腐にも添えられますよね。

かぼすは、すだちよりも大きく、生産量の9割以上は大分産なのです。

まろやかな酸味をもっており、ふぐ料理や鍋物、お吸い物などに・・・花まる

ゆずは奈良時代にはすでに栽培されており、

古くから日本人の生活になじんできた果実なのです。

一般的な黄ゆずは黄色く熟した状態であり、

果肉と比べて果皮にはより多くの抗酸化作用があります。

私は「すだち・かぼす・ゆず」って一瞬どれがどれか戸惑います。キョロキョロ





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Posted by 松田安正 at 06:57│Comments(0)情報
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