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2018年01月02日

「伝えていきたいお雑煮文化 。」



お正月の祝い膳に欠かせないものといえば、お雑煮。メロメロ

新しい年を迎え、一年の無事を祈って食べる伝統ある日本料理のひとつで、

沖縄を除く46都道府県すべてにあります。OK

暮らしや食生活にちなんだ郷土色の強いお雑煮は、

餅の形をはじめ、出汁(だし)、具の種類まで、まさに千差万別・・・

さて、お雑煮の語源は、祝い事や特別な日に食べる餅と、

いろいろな具材とを煮合わせた「煮雑(にまぜ)」から来たもの。チョキ

その歴史は古く、室町時代の武士の宴会で

一番はじめに食べる縁起物の料理だったといわれています。花まる

とはいえ、当時の餅は高級品だったので、庶民は餅の代わりに里芋を食べていたそう。

江戸時代になると餅が入手しやすくなったため、

北海道・沖縄を除く全国でお正月に食べられる祝いの膳となります。

ちなみに現在ある北海道の雑煮文化は、明治以降に持ち込まれたものです。

お雑煮に東西の違いがあるのはよく知られた話です。!

よくいわれるのが、関東の「すまし汁に角餅」と関西の「味噌仕立てに丸餅」。

岐阜・三重・和歌山などは角餅と丸餅の両方が混在しています。

これは、関ヶ原の合戦の影響だという説もあるそうですよ。オドロキ

親から子へ、子から孫へ。お雑煮は、世代を超えて受け継いでいきたい食の文化です。ニコニコ


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Posted by 松田安正 at 06:57│Comments(0)情報
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