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2018年03月13日

「桜餅の葉は食べる?それとも食べない?」  

       

甘党には大人気の桜餅ですが、

桜餅に巻いてある桜の葉を食べますか?キョロキョロ

どうしても食べなければいけないというものではありませんが、

塩漬けしてあるやわらかい桜の葉は甘いあんにピッタリなのです。OK

一緒に食べてみましょう・・・・

ところで桜餅に巻いてある桜の葉は何の桜の葉でしょうか?キョロキョロ

桜の葉ならばなんでも良いわけではないのです。

桜餅に使う桜の葉はオオシマザクラのやわらかい新葉で

オオシマザクラ以外の葉は使用しないようです。

ソメイヨシノの葉はだめなのかというお叱りも受けそうですが、

ソメイヨシノには香りはほとんどなく

しかし、オオシマザクラには弱いものですが桜独得の甘い香りがあるようです。チョキ

芳香のあるジョウニオイやスルガダイニオイなどの桜の品種もオオシマザクラ系です。

ですから、オオシマザクラの伸び始めたばかりの

やわらかい葉を塩づけにして、甘い香りをはっきりさせて使用しているのです。

ちなみに同じようにもちに葉を巻く柏餅の葉はかたくて食べられませんので・・・ニコニコ


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Posted by 松田安正 at 06:57│Comments(0)情報
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