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2018年09月06日

「9月6日は生クリームの日。」



9月6日は生クリームの日

生クリームを使っているケーキと言って一番はじめに思いつくのは・・・・キョロキョロ

苺のショートケーキ いちご

実は、ショートケーキは日本で生まれたケーキなのです。OK

どこでもありそうなのに、日本以外の国では見あたらないケーキなのです。

ショートケーキはスポンジとイチゴと生クリームから出来ています。チョキ

その内のスポンジケーキは、カステーラとしてオランダから日本に伝わってきました。

イチゴも、江戸時代末期にはオランダ人によって日本に伝えられていました。

生クリームは、あることはあったのですがほんの少量しか手に入らず

お菓子に使うほどの量はなかなか望めませんでした。

しかし、大正13年にアメリカから遠心分離式生クリーム製造器が輸入されました。

それにより、生クリームが以前よりも多量に作れるようになりました。ピカピカ

そしてちょうどその頃、フランスでお菓子の修行をつんだ一人の菓子職人が日本へ

帰ってきました。

彼が昭和11年にショートケーキという名のお菓子を売り出しました。

フランスで学んできたレシピを改良し、日本人の口に合うように工夫を重ねていった

結果、今私たちが知っているショートケーキが誕生しました。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)情報

2018年09月05日

「昭和の雰囲気漂うノスタルジックな居酒屋 藤原さん。」









神戸製菓専門学校の丹埜先生と食事会です。ビール

丹埜さんとは兵庫県洋菓子協会で同じ委員会で

新規事業など打ち合わせを日々しています。ちっ、ちっ、ちっ

そんな中、二宮にある居酒屋藤原さんに行きました。

軒下に赤ちょうちん…外見も店内もノスタルジックな気分になります。メロメロ

まずは、ビールで乾杯。

そして、お父さんが目の前の大鉢から煮物を適当に見繕って出してくれる。

特に煮物の味付けがいい・・・・少し甘さを感じるが、それでいて薄味。OK

そのまま食べても、お酒の肴にしてもちょうどいいという何とも絶妙の塩梅。

居酒屋さんというより、お店の看板通り、季節の一品料理の充実したお店なのです。

大将、女将さんいつまでも元気で頑張ってくださいね・・・・ニコニコ

御馳走様でした。
  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)ありがとう

2018年09月04日

「クリスマスパンフレットの撮影。」



クリスマスケーキの撮影を行いました。花火

生クリーム・生チョコクリームのファミリー向きのデザインやOK

ちょっとお洒落な大人のムードのアントルメなどなど・・・・メロメロ

さすがはプロのカメラマンですね・・・・カメラ

イメージを頭に浮かべ「カシャ・カシャ!」

良い写真が撮れたようです。花まる

今年のクリスマスカタログはバッチリですよ・・・

10月中旬頃に出来あがります。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)仕事

2018年09月03日

「リンゴの話。」



りんごはアダムとイヴの話で有名になった果実でありりんご

『長寿の元』や『医者いらず』とも言われ健康的な果実なのです。OK

りんごの成分のペクチン・・・!

これは食物繊維の一つなのですが、水溶性の性質を持っています。

ジュースにしても摂取が容易でありうれしいこと限りないのです。

中身の白い部位の『ケラセチン』と赤い部位(皮)の『アントシアニン』は

強い抗酸化作用があり老化予防や数多くの生活習慣病を予防してくれるです。チョキ

そして重量が比較的あり1日果実は200gを摂取すると良いとされるが

丸1個がおよそ200gであり一日一個でクリアになるという利点もあります。

よく勘違いされるりんごにべたべたとする物質がつくことがありますが

これは農薬でもワックスでもなく、キョロキョロ

りんご自身が体を守る為に作り出した植物性のものであり全くの無害であり

むしろ『食べごろ』サインでもあります。ピカピカ

リンゴを食べていれば、病気知らずの体になれるかもね!

リンゴに限らず「ダイコンどきの医者いらず」

「サンマが出ると医者がひっこむ」

「トマトが赤くなると医者が青くなる」

なんて、ことわざも耳にしますね・・・・ニコニコ
  


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2018年09月02日

「イワセ・エスタ フーズメッセ2018」







洋菓子、和菓子、パンの業界で材料、機械、備品の問屋業を営まれている

イワセ・エスタさんが主催する「フーズメッセ2018」に行って来ました。花火

このイベントは2年に1回、マイドームドームおおさかで行われています。OK

最新技術の食品機械、包装資材、多種多様な食材を一同に展示した大規模なもので、オドロキ

一社単独で開催する展示会としては、全国でも有数のスケールだと思います。花まる

6月に岐阜の養蜂場&工場見学でお世話になった

日本最古の養蜂問屋(株)秋田屋本店さんの田中さんも頑張っていました。力こぶ

今回は新しい材料・包装資材などがたくさんあり勉強になりました。

今までにお世話になった業者さんの社長や担当者さんたちと

懐かしいお話ができて楽しいひと時でした。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)仕事

2018年09月01日

「9月1日はキウイフルーツの日。」



夏の暑さで疲れがたまっている体や弱った肌をいやすキウイフルーツ。OK

その記念日を9と1の語呂合わせからこの日を制定。

ビタミンもそうですが、彩りを華やかに演出する

素材として、多数のスイーツに使われています。チョキ

キウイの原産は中国の南部で、別名「チャイニーズ・グーズベリー」ともいいます。オドロキ

中国ではかなり昔から存在していましたが、

栽培はほとんど行われていなかったようです。オドロキ

そして1904年に中国を訪れた女性旅行者によって

キウイの種がニュージーランドに持ち込まれ、

農夫達により品種改良されて現在のキウイの原種が誕生しました。

その後50年ほどでニュージーランドのキウイは生産量が安定し、

輸出されるまでになりました。花まる

その際、外国にアピールするため「チャイニーズ・グーズベリー」を改め

「キウイフルーツ」と命名。ピカピカ

名前の由来はニュージーランドの国鳥「キウイバード」から来ているともいわれていますが、定かではありません。

なお日本に登場したのは1960年代で、

日本でも比較的栽培しやすいことから国内でも生産されるようになったようです。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:53Comments(0)情報

2018年08月31日

「8月31日は野菜の日。」



栄養たっぶりな野菜を再認識して欲しいと制定された「野菜の日」。OK

この8月31日の「野菜の日」にちなんで、

身近な食材"野菜"に注目!

野菜の持つすばらしい栄養価と効率的な野菜の摂り方をご紹介します。チョキ

野菜が体にいいことはみんな知っているのに、

「野菜不足かも?」と思っている人も多いはず。

そんな人には、食べるだけでなく、

"飲む"="野菜ジュース"がオススメです。チョキ

中でも注目は「トマトジュース」。その実力には脱帽です。

栄養がぎゅっとつまったトマトジュース ピカピカ

トマトに含まれる栄養はリコピンに限らない。

胃を丈夫にするビタミンUや血圧を下げるガンマアミノ酪酸、

抗がん作用をもつとされるクロロゲン酸やケルセチン、

また血清コレステロール濃度を下げる食物繊維も含まれている。

もちろん生で食べるのもよいが、OK

ジュースなら、効率よく手軽にトマトの栄養を摂りいれることができるのでオススメです。

ちなみに、トマトジュースはカロリーも低いので、

夏のこまめな水分補給にも適しています。

また、トマトの独特な酸味には胃酸の出過ぎによるむかつきをやわらげる

効果があるため、二日酔いに試してみたい飲み物なのです。

夏バテをしている人はトマトジュースを飲もう~ ニコニコ

  


Posted by 松田安正 at 06:55Comments(0)情報

2018年08月30日

「タカナシ販売の早川さんと上妻さん、新免さんが本社に来られました。」







タカナシ販売の早川さんと上妻さん、新免さんが本社に来られました。クルマ

昨年は全日本洋菓子協会の夏季研修で!!

タカナシ乳業さんの生乳生産地のひとつ北海道・浜中町に視察に行きました。ウシ

ここ浜中工場では北海道牛乳や生クリームの原料となる生乳が生産されています。

北緯43度、北海道道東に位置する浜中町は北海道屈指の良質な生乳の生産地で

人口約7,000人に対して飼育されている乳牛は 2万頭を超え、オドロキ

まさにここは酪農王国なのです。

夏でも気温は25度を越える日はほとんどない冷涼な気候。

柏木工場長に工場を案内して頂きまして大変勉強になりました。チョキ

今の担当の早川さんと上妻さんは私のバースデーパーティーにも参加いただきましてメロメロ

早川さんの意外なノリを拝見し感動しました。オドロキ
  


Posted by 松田安正 at 06:54Comments(0)ありがとう

2018年08月29日

「8月29日は焼肉の日。」



8月29日は焼肉の日。

焼肉の誕生は戦後、昭和21年

東京では新宿の『明月館』、大阪では千日前の『食道園』で焼肉が提供されOK

それぞれ東西の焼肉の発祥と言われています。オドロキ

当時は肉の質も悪く、まだまだ焼肉を食べる人も少なかったようです。

その後、1964年以降、高度経済成長期に焼肉店が増え始め。アップ

焼肉のルーツは朝鮮半島のプルコギなどの肉料理にあるが、

味付けした肉を客がテーブルで焼いてタレをつけて食べるのは

日本で独特に発達したスタイルとのこと。オドロキ

現在は、韓国に逆輸入され、日本式焼肉として定着しているようです。チョキ

  


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2018年08月28日

「8月28日はバイオリンの日。」



8月28日が「バイオリンの日」だということをご存じですか?

東京都深川の楽器職人・松永定次郎氏が、

国産バイオリン第1号を生み出したのが1880年のこの日だったとか・・・・!

クラシック音楽における花形楽器のイメージが強いバイオリンですが、

明治から昭和初期の日本では、演歌の伴奏で重宝されたといわれています。

国産バイオリンの誕生からさかのぼること約300年、

バイオリンは16世紀の北イタリアで誕生しました。チョキ

他の多くの楽器が、原型となる楽器に改良を重ねて完成されていくのに対し、

バイオリンは誕生と同時に高い完成度を持っていたといわれています。

けれど、誰がどのようにして発明したのかはわかっていないのだそうです。

ちょっぴりミステリアスですよね・・・・ピカピカ

誕生から18世紀前半にかけては、北イタリアの小都市・クレモナで、

2万挺におよぶバイオリンが製作されたとのこと。

柔らかな音色のアマティ、高音が華やかなストラディヴァリ、

低音の響きが特徴的なグァルネリといった名器も、この時期に製作されたものです。

バイオリンの音色を耳にしたら、

こんな逸話を思い出しながら聴き入ってみてはいかがでしょうか?メロメロ   


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2018年08月27日

「8月27日はジェラードの日。」



日本ジェラート協会が制定。

ジェラートの魅力を伝え、より多くの人にその美味しさを感じてもらうことが目的。OK

日付は世界中を魅了した映画「ローマの休日」がアメリカで公開された

1953年8月27日にちなんで。!

映画の中でオードリー・ヘプバーン演じるアン王女がスペイン階段でジェラートを頬張る

シーンは、ジェラートを世界中の人々に知らしめ、

ローマを訪れる観光客の憧れのデザートとなった。

ジェラートはイタリア語でアイスクリームと定義され、

凍ったお菓子(氷菓)を広義に指します。チョキ

しかし日本ではアイスクリームと呼べるものは法令で乳固形分15%以上

その内8%は乳脂肪でなければならないと定義さています。

イタリアでは通常5%前後の乳脂肪でジェラートを製造するのが一般的ですので、

分類・規格ではアイスクリームではなくアイスミルクになります。ニコニコ
  


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2018年08月26日

「インスタントラーメンの話。」



お湯をかけるだけで食べられる即席ラーメン「チキンラーメン」が

1958年8月25日に発売され、これが世界初のインスタントラーメンだといわれています。OK

この8月25日を記念して、日本即席食品工業協会が1982年に「即席ラーメンの日」を制定しました。

日本国民なら誰しも口にしたことがある『チキンラーメン』。

そんな、すぐおいしい、すごくおいしいチキンラーメンに、

新たな食べ方があると聞いたので早速試してみました。チョキ

お湯の代わりに牛乳で作る。オドロキ

まるでホワイトソースのような味わい!メチャウマ!メロメロ

牛乳とチキンラーメンの旨味が交じり合うと、

それは完全にホワイトソース! フランス風に言うならばベシャメルソース!ピカピカ

麺をすすっているのに、まるでグラタンを食べているような感覚に・・・・

余ったスープにパンを浸して食べたいくらいかな 

世界ラーメン協会によれば、日本人は1人あたり年間43.4食の

インスタントラーメンを消費しているのです。

凄い・・・・・・日清さんに感謝花まる
  


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2018年08月25日

「全日本洋菓子工業会サマー交流会に出席しました。」



全日本洋菓子工業会サマー交流会に出席しました。花火

浜松町の世界貿易センタービルの39階に全国各地から役100名が集いOK

昼から1部2部3部に構成で!

第1部は賛助会員からの栄養成分表示と菓子業界専用「栄養成分計算ソフト」についてチョキ

第2部は財務省からの情報提供 「消費税の軽減税率について」OK

そして第3部は交流パーティーカクテル

昼から1部2部3部に構成で夕方までミッチリでしたが

たくさんの方と意見交換が出来て有意義な時間が過ごせました。花まる

懇親会では小澤新理事長を囲んで記念撮影ピカピカ

その後、「新世代の会」のメンバーが集まりより一層の交流が図れました。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:51Comments(0)研修

2018年08月24日

「浜松町でランチは蕎麦。」



浜松町でのランチはツヤっと美味しそうな蕎麦頂きました。OK

「週替わりそば かしわつけ天」をオーダーチョキ

普通盛りにして頂きましたが、充分過ぎるボリューム。オドロキ

隣の席の方は無料で出来る大盛りにされてましたが、

うず高く積まれたそばはとても食べられないボリューム

でも大盛り好きでも満足出来るお店かと。OK

そんなボリュームに圧倒されたりしますが、

そばもなかなか美味い。

鳥の磯辺天もいいおかずになります。

全体として十分満足な内容。

ビジネスマンの街で人気なわけですね。

また行こうと思います。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:51Comments(0)情報

2018年08月23日

「8月23日は油の日。」



昨今のヘルシー志向の高まりなのか、体重増加の天敵にされているのか、

敬遠されがちな油。キョロキョロ

私たちの体に必要な3大栄養素が「たんぱく質」「糖質」「脂質」

ということからもわかるように、油はカラダにとって必要なものなのです・・・・OK

摂りすぎは肥満や生活習慣病の原因を招きますが、不足するのも健康によくありません。

エネルギーバランスを100とすると、

糖質が約60~65、脂質が20~25、たんぱく質が13~15%。

バランスよく摂るのがポイントらしいです。花まる

油の歴史は古く、旧石器時代は動物油脂を灯りとして使われていました。

何を隠そう「あぶら」の語源は、獣肉をあぶると出てくる、ということから・・・・オドロキ

ちなみに仕事の途中でおしゃべりをして道草したりすることを

「油を売る」といいますが、これは江戸時代の油売りの姿が語源になっています。オドロキ

当時油は量り売り、ひしゃくですくった油が切れるまでの間、

お客さんとおしゃべりをして間をつないでいたのだそうです。

仕事をさぼっているのではなく、業務上必然性があってやっていることでしたが、

傍から見ているとおしゃべりに花を咲かせ、

長居をしているように見えることからこのような言葉が生まれてしまったというわけです。ニコニコ

  


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2018年08月22日

「無花果のお話。」



イチジクはイラクサ目クワ科イチジク属の落葉樹木です。

西アジア、アラビア南部で、アダムとイブの話の中で出てくる"禁断の果実"とは!

いちじくのことで、古来からあったことをうかがわせます。

食用にされる部分、皆さんが通常食べている部分は、

実は厳密には果実ではなく、イチジクの花にあたる部分なんです。OK

イチジクは隠頭花序(いんとうかじょ)と呼ばれる花を付ける木で、

果実のように見える部分は、花軸が肥大化したもので、

切った時に粒粒のように見える花があるのが分かります。

無花果、その名は、中国での名前「映日果(エイジツカ)」がなまって

イチジクとなったという説と、!

一日一個ずつ熟すから、または一ヶ月で熟すから、「一熟」と名がついたという説があります。オドロキ

また、「無花果」とも書きますが、実際には花が咲かないわけではありません。

先の説明にある通り、実の中に無数の白い花を咲かせるのですが、

外から見えず、花が咲かないように見えるからなのです。ニコニコ
  


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2018年08月21日

「8月21日は献血の日。」



8月21日は献血の日

昭和39年8月21日、日本政府は『輸血用血液を献血により確保する体制を確立』

すると閣議決定しました。このことから、毎年8月21日は『献血の日』とされており、OK

昭和38年にはわずか2%程度しかなかった献血由来の輸血用血液が、

その後10年間で国内自給(100%献血由来)を達成しました。花まる

現在に至るまで輸血医療を支えて来られたのも、

国民の皆さまやボランティアの方々の協力があったからでしょうね・・・

献血は誰でもできる、「最大のボランティア」

毎月第2月曜日は「モンブランKOBEの日」ピカピカ

科学がどんなに進歩しても・・・・・

血液はいまだ人工的に造ることができません。

さらに、血液は生きた細胞のため長期間に渡って保存することもできません。

輸血に必要な血液を確保しておくためには、

絶えずみなさんの献血が必要となります。

モンブランKOBEでは、献血活動の推進に協賛し、

兵庫県赤十字血液センター「ミント神戸15献血ルーム」

の献血者にスイーツを提供しています。

9月のモンブランKOBEの日は9月10日(月)です。ニコニコ
  


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2018年08月20日

「8月20日は交通信号設置記念日。」



「8月20日は交通信号設置記念日。」

今から83年前の1931年8月20日、銀座の尾張町交差点や京橋交差点など、!

34ヶ所に日本初の3色灯の交通信号機が設置されました。花まる

緑に見えるが、なぜ青信号というのか?

子どもの頃からの疑問ですが、信号機を見ると青信号の色はどう見ても緑色に見えます。キョロキョロ

それなのに何故青信号というのでしょうか?

なんでも、信号には国際規格があって、道路だけでなく船舶や鉄道なども含めて、

赤色・黄色・青色・白色・緑色の5色しか使ってはいけないことになっているようです。オドロキ

そのため、警察庁の仕様書が指定している信号機の青信号は、

青色と緑色の範囲の中で、緑色に近い色と指定されていて、

純粋な青色は使用できないことになっているのだとか。オドロキ

当初信号機が設置されたことを報じる新聞記事で、「青信号」と記載されたことからか、

人々の間でも「緑色信号」ではなく、

最初から「青信号」または「青色信号」と呼ばれていたようです。

その後、1947年に法令で「青信号」と正式に決まったそうです。

日本語では、緑の草を「青々としている」、緑色ですが「青虫」、

野菜を見ても「青野菜」と表現するように、緑を青と形容することが多いですね。ニコニコ
  


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2018年08月19日

「大阪で打ち合わせがありランチはスパイスカレー。」



大阪で打ち合わせがありランチはスパイスカレーOK

南船場で、やみつきになると噂のカレー屋

スパイスカレー て さん。チョキ

大量のパクチーが入ったカレーをはじめ、

スパイスも独自の配合で研究しているらしく・・・・花まる

ここでしか味わえないオリジナルのスパイスカレーの味は格別そのものです。メロメロ

店内はカウンター席のみとなっています。

カウンターの上には沢山のお酒が置いてありました。カクテル

夜は飲む事ができるのかな?キョロキョロ

Barの雰囲気でもありますしね。

カレーをアテにて飲めるのかもですね・・・・・ニコニコ
  


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2018年08月18日

「中学校時代のプチ同窓会。」





中学校時代のプチ同窓会を加古川の焼肉味楽さんでしました。ウシ

5年前に加古川の焼鳥屋さんで小椋さんと花木さんと偶然会いオドロキ

懐かしいな~と言うことで!

4年前から大々的に100名を超える同窓会を毎年行うようになりました。花火

今回は高田君の計らいで特に仲がいい仲間でプチ同窓会を行いました。チョキ

皆で楽しく会話をしていると40数年前の事が

昨日の事のように記憶がよみがえってきます。オドロキ

自分たちが出会った年齢よりも

自分たちの子どもが当時の年齢よりも大きくなって

子ども達を立派に育て上げたお母さんや・・・・花まる

孫がいるおばあちゃんも・・・・・オドロキ

同級生と逢うと子どもに戻るんだなと改めて思いました。ニコニコ

また来年、お逢いしましょう・・・・・OK
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)ありがとう