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2017年03月09日

「3月9日はミックスジュースの日。」



昭和23年、大阪・新世界の老舗喫茶店「千成屋珈琲店」さんが

「売れ残った果物を捨てるのはもったいない」と、!

提供し始めたのがミックスジュースの始まりだそうです。オドロキ

余ったバナナやリンゴ、ミカン、モモ、牛乳と砂糖に、

味の決め手となる「かき氷」を加え、ミキサーにかけて仕上げたミックスジュース。メロメロ
「スムージー」のような独特の食感を生み、

地元客らを中心に「おいしい」と評判になったらしい。拍手

35年に喫茶店へと業態を転換し、「ミックスジュース」は「冷コー(アイスコーヒー)」と

並ぶ2大看板メニューに。

他の喫茶店でも定番メニューとして取り入れられ、

雑誌などでも発祥の店として紹介されるようになり

関西に広がった昭和の味なのです。メロメロ


  


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2017年03月08日

「3月8日はミツバチの日。」



3月8日はミツバチの日! まだまだ知らないはちみつの底力OK

はちみつとは、ミツバチが花の蜜を体内で酵素分解した蜜のこと。チョキ

ミツバチの子どもが育つための栄養源でもあるので、

酵素が生きており、栄養価の高い食品です。アップ

代表的な甘味料と言えば白砂糖ですが、白砂糖とはちみつの違いは何なのでしょうか?キョロキョロ

白砂糖の主成分はショ糖で、精製度の高い白砂糖の栄養素は、ほぼ糖質が中心になります。OK

一方、はちみつの糖質は、果糖(約40%)とブドウ糖(約35%)とショ糖(数%)で

構成されており、多くの有機酸やビタミン、ミネラルなども含まれています。花まる

100gあたりのエネルギーは、白砂糖384kcal、はちみつ294kcal。

はちみつは白砂糖の2/3程度のカロリーなのです。ニコニコ
  


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2017年03月07日

「ホワイトデーは日本発祥のイベント。」



ホワイトデーは日本発祥のイベントOK

今から30年ほど前から続いている国民的なイベントなのですが

ホワイトデーは日本発祥だという事を知っていますか?キョロキョロ

1970年代の頃になるでしょうか。

世界各国のバレンタインデーに習って

2月14日のバレンタインデーに日本では女性から

好きな男性にチョコレートを渡す習慣が広がりました。アップ

その後、男性からのお返し行事として広まったのがホワイトデーです。

しかし当時はホワイトデーなんて無かったのです。オドロキ

ホワイトデーの歴史・・・・!

1977年、福岡の老舗の和菓子屋「石村萬盛堂」さんが

バレンタインデーのお返しにマシュマロを売り出したことが

きっかけではないかと言われています。花まる

そして、他の菓子店も続々とそれに続いたことによって広がったようです。

当時、お返しの日は厳密に決まっていなかったので

各菓子店でばらばらの日だったのだとか。

しかし、その中で全国飴菓子工業組合が3月14日を

キャンディーを贈る日として制定し委員会などを設置するなどを通し

1980年に正式にホワイトデーが発足しました。チョキ

そして、東京銀座の百貨店にてアメ、キャンディーや

マシュマロを売るキャンペーンイベントを行なった事で次第に定着をしていきました。

ホワイトデーの由来・・・・

全国飴菓子工業組合が制定した「ホワイトデー」という名前の由来ですが、

ホワイトは純潔なイメージから命名されたということです。メロメロ
  


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2017年03月06日

「五所川原ELM店のスタッフも頑張っていました。」



10日ほど前に、ひな祭りの打ち合わせに青森に行ってきました。OK

五所川原ELM店のスタッフも頑張っていました。力こぶ

今年は通年より、かなり雪が少なくて過ごしやすいようです。花まる

日本には様々な方言がありますが、!

その中でも独特の存在なのが青森県津軽地方で話される『津軽弁』かな。キョロキョロ

テレビ番組でも全国放送される映像には字幕が必要なのはもちろん、オドロキ

同じ青森県民でさえ会話の疎通が難しいというケースもあるそうです。オドロキ

・かちゃくちゃね(イライラする)
・しかへる(教える)
・じゃんぼ(髪の毛)
・だらっこ(小銭)
・へば(それじゃ、またはさようなら)
・わった(たくさん)
・したばって(だけど、けれど等)
・どさ?(どこに行くの?)

などなど、どれも耳慣れないユニークな言葉が多く、

人によっては外国語に聞こえてしまうこともあるとかキョロキョロ

モンブラン青森ELM店のスタッフも津軽弁で頑張っています。

モンブランのモンブランはめよ(美味しいよ)メロメロ

どうですか!(どんだべな~)ニコニコ
  


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2017年03月05日

「青森五所川原でのランチはやはりラーメン。」



青森五所川原でのランチはやはりラーメンラーメン

ラーメンの消費量が全国トップクラスの青森県、王冠

津軽地方では、鰯の焼き干しや煮干しを使って出汁をとったラーメンが

非常に多いのが特徴なのです。OK

津軽地方で多くみられるラーメンは鰯の焼き干し・煮干しを使って出汁をとり、

それを醤油ダレと合わせてスープにしています。

おそば屋さんや食堂でも焼き干しは出汁として使われており、

中華麺が外国から伝わり、この津軽でも食べられ出した

大正、昭和に、出汁として一般的に使われていた焼き干しでとられた

スープが中華麺と組み合わされ、

現在の津軽ラーメンに至ったのではないかと言われていますオドロキ

今回はELMの街近くにある「丸山らーめん」さんに行きました。クラッカー

ここの醤油ラーメン焼き干しを使用したスープと煮干しだしスープをブレンドした、

もっとも青森県の「ラーメン」らしい一杯かな・・・・・メロメロ

心も体も温まりました。ニコニコ

  


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2017年03月04日

「3月4日はバウムクーヘンの日。」



1919年3月4日、日本ではじめてのバウムクーヘンが焼きあげられました。

1909年に中国・青島で、菓子屋として独立したカール・ユーハイム氏ピカピカ

1914年の第一次世界大戦勃発によりカール氏は、

妻エリーゼとお腹にいる子供を残し、

捕虜として日本へ。広島似島での捕虜生活に思わぬ転機が・・・・

広島県物産陳列館で行われたドイツ捕虜の作品展示即売会に

バウムクーヘンを出品することになったそうです。OK

これが1919年3月4日のこと。

これがはじめて焼かれたバウムクーヘンとなったそうです。

バウムクーヘンはドイツの伝統菓子です。

ドイツ本場ではおめでたい日に食べるお菓子。チョキ

つまり日本でいえばお赤飯のような食べ物かな・・・・ キョロキョロ

バウムクーヘン(BaumKuchen)となぜ名前がつけられたかというと、

切り口が木の年輪のようにみえることからバウム ( Baum=木の )

クーヘン ( Kuchen=お菓子 ) と名づけられました。花まる

という説と、

バウムクーヘンを焼く芯棒に木の棒を使っていたから、という説です。オドロキ
  


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2017年03月03日

「ひな祭りにはモンブランのスイーツも衣替えです。」



ひな祭りにはモンブランのスイーツも衣替えです。メロメロ

雛人形の男雛と女雛をデザインしたおやつケーキや、

桜のショートケーキや桜のオペラOK

また春をイメージした桜の器に入ったスイーツなどどれも限定スイーツなのです。チョキ

ところで、雛祭りが祝日でない理由とはキョロキョロ

江戸時代雛祭りは『五節句』のひとつとして「祝日として存在した」らしいです。オドロキ

しかし、明治6年の新暦採用が『五節句(=雛祭り)』の祝日廃止となって、

さらに「国民の祝日」より「皇室の祝日」色が濃くし、

このため、戦後になって新たに祝日を作ろうとする動きが見られるようになり、

世論調査で「雛祭りを祝日にしたい」との声が多かったのに対し、

結果は5月5日の端午の節句を祝日(こどもの日)になりました。オドロキ

「5月の方が気候がよい」が最大の理由だそうです。

雛人形は、宮中の殿上人の装束(平安装束)を模していて、

親王(男雛、女雛)はそれぞれ天皇、皇后をあらわしているそうです。ニコニコ
  


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2017年03月02日

「神戸セレクション.10の内覧会。」





「神戸セレクション.10」の内覧会が開催され花火

神戸らしいスイーツやグルメ・ファッションが勢揃いしました。OK

神戸セレクションとは、神戸らしいお洒落な商品を選定し、

インタ-ネットや百貨店等で販売する取り組みで、

様々な情報を発信することにより、新たな神戸ブランドの創出を目指しています。花まる

内覧会の内容はファッションショーならびに商品の試食展示です。メロメロ

来場者はメディア関係者や百貨店等バイヤーさん

また女性モニターや支援団体等関係者など300人を超える人でした。

モンブランKOBEの「山茶花のリーフパイ」がメディアに注目を集めました。メロメロ
  


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2017年03月01日

「菱餅のお話し。」



緑と白とピンクの餅を3段に重ねて菱形に切った菱餅。

お雛様にもお飾りに混じって菱餅が供えられていますね・・・・OK

菱餅が、菱形になったのは江戸時代初期のことで、

3色になったのは明治時代に入ってからだそうです。オドロキ

それ以前は、緑と白の2色でした。ちょっと、地味ですよね・・・・

菱餅に使われている3つの色には諸説ありますが、それぞれに意味があります。

主なものをまとめると・・・・!

•緑…長寿や健康、草萌える大地

•白…清浄、純白の雪

•ピンク…魔除け、桃の花

3色合わせての意味合いは

「春近い季節、雪の下には緑の草が息づき始め、溶け掛かった雪の残る大地には、

桃の花が芽吹く」という、とても風情のあるものです。メロメロ

また、緑色の餅にはよもぎ、白色にはひしの実が入り

ピンクの餅の色づけにはくちなしが利用されます。

それぞれ、よもぎには増血作用、アップ

ひしの実には血圧を下げる効果があり

くちなしには解毒作用があると言われています。花まる

菱餅には、愛する娘の健康を願う。

そんな親心が込められていたのかもしれませんね・・・・・ニコニコ
  


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2017年02月28日

「2月28日はビスケットの日。」



ビスケットの語源は、ラテン語で「2度焼かれたもの」=ビス コクトゥス

「2度焼かれたパン」=ビスコクトゥス・パーニスという意味。OK

パンの仲間と考えられていたのです。

人類がパンを作り始めたのは、約1万年前の石器時代の後期のこと。オドロキ

ヨーロッパでは古代から航海や遠征のための食糧として、

日持ちをよくするために、パンを乾燥させてもう一度焼きました。オドロキ

これがビスケットの始まりと伝えられています。

日本ではじめてビスケットに関する記述が登場するのは、1855年。

水戸藩士の医者・柴田方庵が書いた『方庵日録』や『方庵雑話』です。チョキ

この頃の水戸藩はビスケットの保存性の高さに注目していて、

なんとかその作り方を知りたいと思っていたよう。

そこで柴田方庵は、長崎周辺で外国人向けに限定して作られていた

ビスケットの作り方を、オランダ人に教わりに行きます。花まる

1855年2月28日には、その秘密の作り方を手紙にし水戸藩に送った史実があり、

『方庵日録』の中にも書き記されています。

さくっとした食感がおいしいビスケット。おやつの定番です。

ビスケットに形や食感が似たものでクッキーが ありますが、

ふたつの違いは何なのでしょうか。キョロキョロ

全国ビスケット協会によると・・・

糖分、脂肪分の合計が40%以上のものをクッキー、 OK

それ以下のものはビスケットに分類されています。
  


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2017年02月27日

「加古川ロータリークラブのインフォーマルミーティング。」





加古川ロータリークラブのインフォーマルミーティングに参加しました。花火

インフォーマルミーティングと「炉辺会合」と呼ばれ、OK

メンバーの自宅の暖炉のまわりに集まって、

通常の例会とは違うアットフォームな雰囲気のなかで、

会員同志の友情を深めようというものであったそうです。メロメロ

先輩方にお聞きすると加古川も昔は会員の自宅で行われていてオドロキ

会場に当たったメンバーの奥様は準備が大変だったようです。ちっ、ちっ、ちっ

今では居酒屋などで会員同志が共に食事をし、親睦を深めています。

先輩方の色んなお話が聞けて勉強になり

また加古川ロータリークラブの「今までとこれから・・・・」ピカピカ

について積極的に話し合いました。  
  


Posted by 松田安正 at 06:56Comments(0)研修

2017年02月26日

「2月26日はフロリダグレープフルーツの日 。」



フロリダ産グレープフルーツは、ジューシーで、糖度と酸度のバランスがとれた

質の高いグレープフルーツであると世界的に評価されており、OK

2月中旬から5月頃が“旬”の時期になります。花まる

フロリダ州政府柑橘局では、昨年より、この“世界で一番おいしい”

と言われているフロリダ産のグレープフルーツを

日本でもっと知ってもらうことを目的に、「2月26日」を「フロリダグレープフルーツの日」
に制定。

グレープフルーツは、ビタミンCが豊富で、アップ

1個食べるだけで1日に必要な摂取量をほぼ満たすほか、

フラボノイドやクエン酸を多く含み、疲労回復や食欲増進、

そして、風邪予防や美肌作りにも効果的です。OK

また、近年では「低GI」食品であること、

香り成分の「リモネン」による脂肪燃焼促進作用など、

ダイエットの分野でも注目されています。メロメロ
  


Posted by 松田安正 at 06:58Comments(0)情報

2017年02月25日

「桃の節句の季節の料理。」



桃の節句の季節の料理を調べたら、

すごいのが出てきました。オドロキ

蕨・根干・土筆・蓼・葉生姜・久年母・木の芽・

春筍・蕗の薹・嫁菜・萵苣・鶯菜・胡葱・春菊・蓬 

いくつ読めます? キョロキョロ

わらび・つくし・たで・はしょうが・くねんぼ・きのめ

はるたけのこ・ふきのとう・よめな・ちしゃ・うぐいすな・こそう・しゅんぎく・よもぎ、

は何とか調べましたが・・・・

根干(?) ってなんて読むのか分かりません。ちっ、ちっ、ちっ

そもそも読めないものは食べたことがないでしょう? キョロキョロ

さて、蕨・土筆・葉生姜・木の芽・春筍・蕗の薹・春菊は、

野菜売り場でも売られているので、なんとかなりそうです。

さっとゆでてあく抜きをし、酢味噌であえたり、

カラシ醤油であえると美味しそうですね・・・ニコニコ


  


Posted by 松田安正 at 06:52Comments(0)情報

2017年02月24日

「2017モバックショーがインテックス大阪で開催。」







2017モバックショーがインテックス大阪で開催されました。花火

モバックショーとは製パン製菓産業に必要なあらゆる機械・設備・器具、

原材料・資材の展示や 関連情報など盛りだくさんのイベントです。OK

今回で25回目の開催になるようです。ピカピカ

菓子・パンの生産技術の最新動向、

安全で安心な食品を提供するシステム作り、

高付加価値な商品開発につながる各種原材料や副材料・包装資材

などが一堂に揃っています。花まる

洋菓子業界やメーカーの方々といろんな話が出来て有意義な時間でした。ニコニコ
  


Posted by 松田安正 at 06:57Comments(0)イベント

2017年02月23日

「2月23日は富士山の日。」



2月23日は富士山の日・・・2.2.3ふじさんの語呂合わせキョロキョロ

富士山はみんなが登れる訳じゃなかった!?オドロキ

日本国民みんなに親しまれている富士山。

世界文化遺産に登録されたことや、

登山ブームと相まって富士山登山がブームになっていますよね。

今や老若男女問わず山好きが登っている富士山ですが、

昔は女人禁制だったそうです。オドロキ

明治5年に女人禁制が解除されるまで、

富士山が霊山として信仰の対象になっていて、

不浄とされる女性は登山ができませんでした。

ちなみに女性で初めて富士山に登頂した人は

なんと男装して吉田口から登山したそうですよ。オドロキ

画像は富士山を形どったアイスクリーム

修業した大阪ホテルプラザの宴会メニューにも富士山のアイスクリームがありました。ピカピカ

懐かしい30年以上前の話です・・・・メロメロ

  


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2017年02月22日

「2月22日おでんの日。」



おでんは熱々でふーふーふーして食べるので、語呂合わせなのです。OK

「おでん」という言葉は煮込み田楽の愛称で、御田と書いていたそうです。オドロキ

田楽の語源が田楽舞であるとの説は広く認められておりますが、

最初は豆腐を串にさして焼いたものに味噌をつけて食べたのが起こりといわれています。

その後、こんにゃく、イモ、ナス、アユ、ウグイ、ヤマメなどにも

同じ方法を用いるようになり、魚類の場合は魚田(ぎょでん)、

こんにゃくやイモは「おでん」と呼ぶようになったそうです。チョキ

やがて焼くかわりに煮込む方法も考えられ、

煮込みにしたものを魚菜ともに「おでん」と名づけて、

一般大衆に呼びかけたのは江戸末期の嘉永・安政(1848~ 1859)ごろからで

煮込みおでんが盛んになるとともに、ダイコン・ちくわぶなども材料にされるようになり、

明治初期には東京地方の庶民的な食べ物として愛好されるようになりました。

もともと味のつかない焼き田楽だから味噌をつけて食べたのですが、

煮込みの方は下味がついていますから味噌はつけてもつけなくてもよく、

かわりに「からし」をつけるようになり

からしは香辛料の中でももっとも殺菌力の強いものですから、

衛生設備のあまり完全でなかった当時としては合理的な用意であったともいえますねOK

これが後に関西にも普及し、焼き田楽と区別した「関東だき」と呼ばれ、

現在もこの名で親しまれています。

姫路を中心に西は相生、東は加古川の周辺地域では、

おでんの独特な食べ方があります。

それは「おでんを生姜醤油に付けたりかけたりして食べる」生姜おでんです。メロメロ

寒い日にはおでんがいいですね・・・・
  


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2017年02月21日

「イワセエスタ主催の経営セミナーの案内。」



イワセエスタ神戸支店長の與田さんと宮田君が挨拶に来られました。OK

4月に行われるイワセエスタ主催の経営セミナーの案内です。チョキ

演題「今、経営者に求められるもの」と言うテーマで!

志ネットワーク代表の上甲晃氏にご講演頂けるようです。拍手

中々、面白そうなテーマなので楽しみです。ニコニコ

その後は主に神戸・大阪・京都の製菓製パンの代表者が集まり

懇親会が行われます。

この懇親会での意見交換が重要だと思います。花まる

イワセエスタの皆様、楽しみにしていますのでよろしくお願いします。ニコニコ
  


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2017年02月20日

「甘酒と白酒の違いは?」



3月3日はひなまつり。

女の子のすこやかな成長を祈る年中行事として、雛人形に桃の花を飾り、

白酒などを美味しく頂く節句の祭りです。OK

かつて室町時代において、桃の節句に桃の花を浸した白酒を飲む風習があったようですメロメロ

真っ白なお酒と桃色の花びらのコントラストが想像しただけでも美しいですね。

白酒(しろざけ)とは、蒸したもち米にみりん(または焼酎・米麹)を加え、

数週間後に臼で引きおろして作られる。アルコールは10%前後もあり、甘みが強い。

白酒は酒税法上のリキュールに該当し、アルコール分も高く、

家庭で作ることは法律上禁止されています。オドロキ

甘酒との違いは?一晩でできる一夜酒

似たものとして「甘酒(あまざけ)」がありますが、

これは白酒とは別物。キョロキョロ

甘酒は、水分を多めに柔らかく炊いたご飯やお粥に米こうじを混ぜ、

一晩かけて発酵させて作られる。「一夜酒(ひとよざけ)」とも呼ばれる。

アルコール度数1%前後で「酒」には該当せず、家庭で作ってもOKなのです。OK

大人は白酒、子供は甘酒で、桃の節句を楽しく祝いたいものですね・・・・

お子さんに飲ませすぎないようにご注意を。もちろん大人も飲み過ぎないように。ニコニコ
  


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2017年02月19日

「ランチは鴨南蛮。」



ランチは鴨南蛮OK

「鴨南蛮」や「カレー南蛮」の「南蛮」って何?キョロキョロ

共通しているのは長ネギが入っているぐらいだと思うのですが!

調べてみると南蛮にはいくつかの意味があります。オドロキ

1.南方の蛮人(中国で南方の異民族のこと)

2.タイ、フィリピン、ジャワなど東南アジアの島々

3.東南アジア方面から来たポルトガル人、スペイン人

4.とうがらし

他に南蛮煮というものがあり、ネギと肉を一緒に煮たものだそうです。

色々な説があるようですが・・・キョロキョロ

昔は一般的に肉を食べていなかったので肉を食べる南蛮人にちなんで付けられたもの。

ネギ全般を「南蛮」と呼ぶためネギを一緒に入れた物をさした。

とろみを少し付けた物を全体的に南蛮と呼んだ。

このほかにも数種類ありました。オドロキ

また呼び方ですが・・・・東の方では「鴨なんばん」、西の方では「鴨なんば」OK

スマホで調べながらの鴨南蛮ランチでした。

画像は宇治川商店街近の「手打ち蕎麦の公楽」さんの鴨なん

公楽のおばちゃんと仲良しなんです・・・・・メロメロ

  


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2017年02月18日

「神戸茨城の弾丸出張スケジュール。」





今回の茨城出張はフランス菓子工房コートダジュールさんの

新工場の機会設備を見学に行きました。OK

中山さんとは親交があり何でも話し合える仲です。チョキ

中井機械さんが設備機械のお話しはよく分かりましたが

最後の確認は現場でどれだけその機械が活躍しているかの確認です。ピカピカ

神戸に中山さんが来られた時は食事に行きますが

今回は私の都合で神戸茨城の弾丸スケジュール飛行機

8時20分の神戸空港発に乗り9時30分に茨城空港着

茨城空港から1時間車で移動しコートダジュールさんに到着OK

1時間半の打ち合わせをして12時20分にコートダジュールさんを出発ダッシュ

1時間程の車移動で茨城空港へ

14時10分の茨城発15時10分に神戸空港着

弾丸スケジュールですが・・・・・ちっ、ちっ、ちっ

充実した1日いや半日でした。

中山さんありがとうございました。メロメロ

同行した前川部長と岩井シェフも勉強になったようです。ピカピカ
  


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